Het kikärtsgryta med red curry

Mitt första möte med kikärtor var väl inte det bästa direkt. Jag tyckte inte att det var speciellt gott men jag smakade en varje gång det serverades på jobbet eller när det serverades någon annan stans. Tro det eller ej, det funkade verkligen och nu fullkomligt älskar jag kikärtor och alla andra bönor också för den delen. Av kikärtor kan man göra så mycket gott och igår blev det en Het kikärtsgryta med red curry. Riktigt gott, enkelt är det också och kikärtor mättar väldigt bra.

Het kikärtsgryta med red curry

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 -1 lime
1 msk red curry pasta
4 dl krämig kokosmjölk
400g kokta kikärtor
Några droppar soja
En näve körsbärstomater
1 tsk strösocker
1 knippa färsk koriander och/eller basilika
Lite riven ingefära efter smak

Gör så här:
Hacka lök och vitlök, fräs den gula löken i en gryta med olivolja, tillsätt vitlök och fräs ytterligare. Tillsätt red curry pasta, det är en rätt stark krydda så ta hellre lite mindre och smaka av efter hand. Tillsätt sedan pressad limejuice, börja med 1/2 lime och tillsätt eventuellt mer på slutet. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka ihop några minuter. Tillsätt sedan kikärtorna, lite soja och delade körsbärstomater. Smaka sedan av med lite socker, ingefära och massa hackad koriander vill du hellre kan du använda färsk basilika istället men jag hade båda. Låt puttra ihop en liten stund och servera med ris eller som jag matvete.

Ha nu en helt fantastisk måndag!
Kram Kram