Halloj!!!
Vilken skön helg, massa sol och värme, det gillas här;)
Kan man inte få några extra bonusledighetsdagar när det är så fint väder!? Det skulle inte sitta helt fel!!
Nu sitter jag i våran härliga trädgård och solar lite, sen ikväll ska det grillas hamburgare… Med hemgjord dressing… Spännande får vi se hur den blev, om den blir bra får ni ta del av den;)
Dagens lunch blev fiskgratäng med räkor… Såsen är gjord på hemgjord räkfond… Riktigt gott!!
Det som behövs är:
Potatismos
600g torsk
3 dl grädde
1 msk hummer eller räkfond (koncentrerad) eller ca 1 1/2 dl hemgjord fond (recept nedan)
Salt
Peppar
Vetemjöl
Smör
Riven ost
Räkor
Dill
Gör potatismos, går bra att göra dagen innan och ställa i kylen om så önskas, kan värmas i gryta innan det läggs upp i formen.
Sätt ugnen på 200grader.
Lägg fisken i en gratängform, salta och peppra.
Lägg potatismos runt om fisken så att såsen stannar kvar vid fisken.
Smält smör i en kastrull och blanda i ca 1 msk vetemjöl, rör om och tillsätt grädde och fond. Salta och peppra efter smak.
Häll såsen över fisken.
Strö över finklippt dill över såsen och ost över moset.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Egen fond görs enkelt genom att koka räkskal med vatten.
Det som behövs till fonden är:
2 schalottenlökar (finhackade)
1 kg räkskal (eller mer eller mindre)
Ca 1/2-1 liter vatten, så att räkskalen har lite vatten att koka i men de ska inte drunkna i vattnet.
Smör
Bryn den hackade löken i lite smör i en gryta.
Tillsätt räkskal och vatten och låt koka på medelvärme ca 30-40 minuter.
Sila sedan bort räkskalen och behåll räkfonden.
Blanda ca 1 1/2 dl av räkfonden med ca 2 dl grädde, tillsätt lite tomatpuré, salt och peppar.
Gör en redning med 1 msk vetemjöl och lite av fonden och blanda i. Låt sjuda en liten stund under omrörning.
Ha detta som sås istället för att använda köpt fond.. Jättegott och du slipper alla E-nummer;)
Fonden är även god att göra räksoppa på om så önskas. Blanda med vispgrädde och lite tomatpurè… Och eventuellt lite fisk och räkor i… Underbart gott!!! Så släng inga räkskal…
Fonden går bra att frysa och ta upp vid önskat tillfälle;)
Hoppas ni också haft en bra dag!! Det är ju så grönt och fint ute nu..
…underbara trädgård…vad skulle jag göra utan den