Grillspett serverat med avokadosallad med majs paprika och koriander

Man ska inte alltid tro på väderprognosen, igår blev det ju till och med lite sol trots stora regnmoln på kartan;) det gillar jag!
Så igår begav vi oss till Nora för en liten lunch och sen promenader runt i stan och kolla in lite butiker.

Det blev en härlig ”lyxig laxmacka” på strandhuset, jättegott.. Det var sallad och varmrökt lax på den ena och kallrökt lax på den andra och sen nån gurka o citron… riktigt god lunch;)

Jag…

…och Anna åkte iväg (finbesöket från Stockholm;)

Fin utsikt med sjön nedanför… Och fullsmockat med folk.

Men nu ska ni få veta vad det var för smarrigt vi åt för nån dag sen… Riktigt gott!!

Grillspett med avokadosallad;)

Grillspetten är gjorda på tjocka revbenspjäll som är marinerde och kryddade med salt och peppar.. Inga konstigheter alls.

Avokadosallad med majs, paprika och koriander.

1 majskolv (ta av kornen)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 msk olja
2 mogna avokado (köttet delat i mindre bitar)
2 grillade paprikor (grovt hackad)
1 kruka koriander (grovt hackad)
1 dl chunky tomat salsa
Salt
Peppar

Gör så här mina vänner;
Stek majs och vitlök i en stekpanna med olja. Salta något.
Blanda sedan ihop alla ingredienser i en bunke och smaka av.
Lägg upp i en skål och servera med grillat kött/kyckling. Valfritt om man vill ha något mer tillbehör till tex potatis… Vi valde att bara äta salladen till och då räckte den bra till 3 pers. Men jag hade lugnt kunnat äta mer, för den var så god;)

Ha nu en fin dag, idag regnar det i Örebro så för våran del blir det relaxen…