Nu har vårt finbesök Anna lämnat oss och åkt till Stockholm igen, trevligt att ha dig här Anna synd att tiden går så fort bara.
Idag har vi gjort alla möjliga praliner och julgodis, recept kommer senare, nu måste ju allt fotograferas och fixas först.
Igår åt vi en riktigt god middag som bestod av en riktigt fin köttbit från Coop Forum i Häggvik. Inget KPK packar kött här inte utan köpt över disk, finaste tänkbara köttbit som bara smälter i munnen!
Titta så fint, massa fett på kanterna, det äter man ju inte upp men det gör att köttet blir extra gott!!
Till den stekta köttbiten blev det hemmagjord béarnaisesås som blev riktigt god.
Först trodde vi att allt gick åt skogen när såsen i sista sekunden så klart skar sig. Men om såsen skär sig (det gör den väldigt lätt om den blir för varm) så är det bara att börja om med en äggula i en ny bunke och sedan hälla på lite av såsen i taget och vispa kraftigt. Så tjocknar den och blir fin igen:)
Till den goda såsen för 2 personer behöver du:
2 äggulor
100g smör (rumsvarmt)
1 schalottenlök (finhackad)
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 tsk krossad vitpeppar
1 liten knippa färsk dragon (finhackad)
Gör så här:
Lägg lök, vinäger, dragon och vitpeppar i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det sjuda tills det nästan inte är någon vätska kvar och låt det svalna en stund.
Skär kuber av smöret och låt det bli mjukt.
Vispa ner äggulorna i lök/vinägerblandningen. Tillsätt smöret, lite i taget, fortsätt vispa hela tiden. Låt kastrullen stå på en riktigt svagt varm spisplatta eller ha kastrullen över vattenbad. Akta så att det inte blir för varmt för då skär det sig på en gång.
Det svåraste med att göra béarnaise är just att den inte får bli för varm tycker jag. Annars är det väldigt enkelt att göra.
Vi gjorde dubbel sats på såsen men det blev en hel del över så är man 2-3 personer tror jag denna sats räcker.
Till detta serverade vi klyftpotatis.
En riktigt god middag med andra ord. Köper man råvaror med bra kvalitet blir middagen extra god.
Ha nu en trevlig tredje advent, kram från mig
Härligt med bra råvaror, en riktigt köttbit får det alltid att vattnas i munnen på mig.. ett tips till din béarnaisesås om den skär sig stänk några droppar kallt vatten i den och vispa så brukar man kunna rädda den.
Tack för tipset Patric, ska jag provanästa gång:)