Idag har nog både jag och Mia och massa fler fått sig en tankeställare, vi var nämligen på en föreläsning med Anders Olsson.
Denna mannan visar verkligen att man KAN. Han är ”hjulbent” som han själv kallar det, han sitter i rullstol och är förlamad från midjan och neråt.
Från att vara ett sängbundet vårdpaket som levde på morfin, till idag då han tillhör den absoluta världseliten i handikapp-simning och ständigt vill ha nya utmaningar.
Helt otroligt, ni kan läsa mer om Anders på www.andersolsson.se (där är även delar av informationen+bild hittad) och det är en föreläsning utöver det vanliga, får ni möjlighet att lyssna på honom så gör det!!!
Efter föreläsningen så blev det lite jobb också, hade tagit på mig på tok för tunna skor idag så tårna höll på att frysa bort efter 1 timmas utevistelse i -13 grader. Jag får väl skylla mig själv antar jag;)
Fredagsfikat jag gjorde till jobbet hämtade jag hos Leila. Goa cupcakes med nutella.
Till ca 12 -15 cupcakes behövs:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron
1 burk nutella
Strössel till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Rör ner rivet citronskal och saften från en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna helt och lyft ur dem ur plåten.
Bred på nutella och strö över valfritt strössel.
Enkelt och gott!!
Nu ska jag nog ta och krypa ner i soffan, äntligen helg… Vad har ni för er i helgen?
Kram