Hallo där!
Hoppas allt är bra, första dagen efter semestern är avklarad och det gick riktigt bra även fast det är riktigt skönt med semester…
Igår avslutade jag min semester med en rejäl springrunda, det gick sjukt bra och jag pinnade på 9,5 km på ganska skaplig tid 5,49min/km. Nog för att jag kan mycket bättre men jag är ändå nöjd med resultatet. Men bättre landet bli;)
Igår blev det dessutom denna goda (riktigt goda) soppa, testa får ni se, enkelt och gott, precis som det ska vara.
Du behöver:
1/2 gul lök (finhackad)
Olivolja
4 stora tomater
1 burk konserverade plommontomater (grovt hackade) + tomatspadet
2 msk hackad basilika (jag hade fryst,mer om du har färsk)
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
2 tsk råsocker
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Fräs lök i en gryta med olivolja.
Lägg de färska tomaterna i kokande vatten ca 1 minut, tills skalet spricker upp. Dra sedan av skalet, dela dem på mitten.
Mixa tomater, lök och basilika i en mixer till slät puré.
Koka upp mixen tillsammans med krossade tomater. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna. Smaka av med salt, råsocker och peppar. Låt koka ca 5 min.
Mixa ev lite till om du önskar en slätare soppa.
Sååå god och det bästa av allt är att det ligger lite soppa i frysen som är redo att plockas fram nån dag jag har ont om tid i köket;);)
Kram och Godnatt, i morgon är det jobb igen!