Det finns hopp om sommaren, idag hade jag linne på mig en liten stund i solen. Underbart för kroppen att få se lite ljus. Äntligen!
Middagen ikväll blev en enkel och snabb grönaksomelett med färsk korv.
Du behöver:
1/2 rödlök (hackad)
7 cm purjolök (hackad)
1 röd paprika (delad i små bitar)
300 g färsk chorizo
Smör
8 ägg
1 dl vatten
1 dl riven ost
Salt
Peppar
Lite finhackad persilja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn korven och dela den i bitar. Jag använder city gross egna färska korv, den är så god. Bryn sedan paprika och lök i en stekpanna.
Vispa ihop ägg, vatten, ost, salt, peppar och persilja i en bunke.
Lägg grönsaker och korv i en ugnsfast form och häll över omelettröran.
Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter tills den stelnat.
Servera omeletten med en god sallad.
Enkelt och gott.
Ha nu en fin kväll<3