Mini kycklingspett med krämig jordnötssås

Jag älskar tapas, massor av små rätter att välja bland och alla med sin egen lilla smak. De här spetten är perfekta att servera som tapas eller på buffébordet. Gör större sats om ni är många, detta räcker till ca 10 små spett och man kan kanske räkna med 2 små spett per tapas. För när det vankas tapas så är det ju många olika rätter att välja bland så de ska vara små. Dessa är perfekta att förbereda innan då de kan ätas kalla eller värmas lätt innan servering.

Mini kycklingspett med krämig jordnötssås, 10 st

500g kycklingfilé
10 små grillpinnar

Marinad:
1/2 dl naturell rapsolja
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl chilisås
1 tsk soja
1 klyfta vitlök
1 krm sambal oelek

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
200g kokosmjölk
1 tsk röd currypasta
1/2 msk strösocker
1/2 msk pressad lime
1/2 msk fisksås

Gör så här:
Dela kycklingen i små bitar, för att få finaste bitarna är det enklast att skiva filéerna när de är lite lätt frusna, men färska går såklart också bra. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg ner kycklingbitarna. Låt dem marinera någon timma eller mer. Trä kycklingbitarna på små spett. Jag halverade vanliga grillspätt i trä. Lägg dem i en ugnsform och sätt in i ugnen på 250 grader tills de fått fin färg och är genomstekta ca 15 min, vänd på dem någon gång. Jag lade upp mina spett med ena delen på kanten så de inte skulle ligga i någon vätska men ett grillgaller funkar bra också.

Gör jordnötssåsen: Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och koka ihop på svag-medelvärme ca 15 minuter. Var försiktig så den inte bränner fast i botten, rör om ofta.

Servera spetten antingen varma med lite ljummen sås, eller kalla med kall sås. Jag brukar låta såsen stå framme en stund innan servering eller värma den väldigt lätt så den mjuknar lite. Sååå gott och perfekt som tapas eller på buffébordet.