Fluffiga krämbullar

Fluffiga krämbullar

Hur lyxiga är inte dessa bullar? En slät, fluffig och otroligt god bulle som fylls med en gräddig vaniljkräm och toppas med kakao, florsocker och hackad mandel. Alltså det är rena rama drömmen som man får sätta tänderna i:) Testa du också, sååå GALET gott!!!

Fluffiga krämbullar ca 20st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 ägg
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 12dl

Fyllning:
5dl vispad grädde
5 dl vaniljkräm (jag använde marzankräm denna gång, blanda den till en fast kräm)

Topping:
Florsocker
Kakao
Hackad mandel

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan ägg, socker, salt och vaniljsocker. Ägg kan uteslutas men jag tycker det gör bröd och bullar fluffigare.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Gör runda bullar i valfri storlek, lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa igen ca 30 minuter.
Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror på storleken på bullarna och vilken ugn du har.

Låt bullarna svalna helt. Blanda ihop vispad grädde och vaniljkräm. Gör bara till de bullarna du ska äta för stunden så gör inte hela satsen om du inte ska bjuda på alla just då. Du tar lika delar vaniljkräm och vispad grädde bara, det är inte sådär jättenoga men ungefär lika. Grädden behöver vara rätt hårt vispad och vaniljkrämen fast men inte för hård. Denna gången blandade jag vaniljkräm från sånt marzankräm pulver. Jag brukar köra kallrörd. Funkar fint eller så kokar du egen.

Skär sedan ett djupt snitt rakt i bullen, inte helt igenom och spritsa i fyllningen, spritsa lite ovanpå också. Blanda florsocker och lite kakao, sikta över och toppa med lite hackade mandlar.