Frukostpizza med ägg och zucchini

Godmorgon, då var helgen här igen, en något friskare helg i alla fall för min del;) Dagen startade med en riktig mysfrukost och där serverades bland annat en Frukostpizza med ägg och zucchini. Satt och klurade lite igår vad jag skulle hitta på för gott och nytt till frukost och kom då på denna goding. Enkelt och lite extra kul till frukost. Degen gjorde jag igår och kalljäste över natten vilket gjorde att det bara var att slå på ugnen i morse. Jag körde på en pizzadeg med lite råg i för att det kändes som lite mer frukost.

Frukostpizza med ägg och zucchini:

20g färsk jäst
2 1/2 dl vatten (fingervarmt om du vill använda den inom en stund, kallt om du vill kalljäsa)
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 dl durumvetemjöl
1/2 dl rågmjöl
4 1/2 dl vetemjöl special

Topping:
Pizzasås, lika delar crème fraîche och cream cheese som blandas med hackad basilika och lite salt.
Riven ost
Zucchini
Tomat
Spenat
Ägg
Någon god krydda

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Jag använde kallt vatten eftersom jag kalljäste min deg.Vill du jäsa den i rumstemperatur så ta fingervarmt vatten och jäs degen ca 30-40 minuter, sedan bakar du ut den.
Tillsätt olja, salt och honung, rör om. Tillsätt sedan de olika mjölsorterna, när du tillsätter vetemjölet så ta lite i taget tills du får en fin och smidig deg, det får inte bli för mycket mjöl i degen bara. Knåda degen i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa ca 20-30 minuter i rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen över natten.
På morgonen: Ta fram degen och dela den i 3 -4 delar. Kavla ut till runda pizzor, lägg upp dem på bakplåtspapper och låt vila 10 minuter. Lägg på fyllningen. Bred på såsen på pizzabotten. Jag gjorde en sås på hälften crème fraîche och hälften cream cheese, ca 2 msk av varje per pizza, sen blandade jag ner lite hackad basilika och smakade av med lite salt. Den såsen använde jag även som topping när pizzan skulle serveras.
Strö över riven ost och lägg på några tunna skivor zucchini och tomat. Knäck över ett ägg precis innan pizzan ska in i ugnen. Vill du ha ett lösare ägg på pizzan så låt pizzan stå några minuter i ugnen innan du knäcker över ägget.
Lägg över pizzan på en het plåt och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader.

När pizzan är färdig så toppa med lite färsk spenat och lite av pizzasåsen. Strö någon god krydda över ägget, eller bara peppar och salt.

Happy breakfast

Ha nu en riktigt fin dag, kram kram