hembakade bullar

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

Alltså HUR gott? Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning är en riktig hit. Jag ändrade även lite i grundreceptet på degen och tillsatte lite smör och ägg. Tål du inte ägg kan det uteslutas (ta då mindre mjöl) och smör kan ersättas med lite extra olja men den här degen blev även den galet bra. Sååå goda bullar och fyllningen är magiskt god;) Så nu är det bara att baka på, gör degen ikväll och baka ut till frukost i morgon.

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning ca 12-14 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
1/2 dl naturell rapsolja 
30g smält smör
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
550g vetemjöl 

Fyllning: 
50g mjukt smör
100g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Topping: Efter gräddning
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, smör, ägg, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och skär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar. Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. 

Låt bullarna svalna och pensla med smält smör och doppa i strösocker…Njut sedan av nybakat… 

Mmmm så galet gott!!
Kram