kladdkakansdag

Nattjästa kanelkladdkaks bullar

Kladdkakans dag idag, ska ni fira den? Jag brukar inte fira alla sånna dagar men just kladdkaka, kanelbullar och chokladbollar ligger mig varmt om hjärtat så de dagarna måste såklart firas. Gick ifrån den klassiska kladdkakan idag och gjorde mina nattjästa bullar med en kanelkladdkaksfyllning. Sååå gott! Är du också sugen på att testa så kommer receptet här. Eftersom de är nattjästa så jäser degen minst 8 timmar så vill du göra dem idag kan du göra degen nu få förmiddagen och baka ut till kvällen. Annars kan du bara byta ut degen mot en vanlig deg som jäser snabbare.

Nattjästa kanelkladdkaks bullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Kanelkladdkaks fyllning:
50g smör
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/ 2 tsk kanel
1/2 krm salt
1 mellanstort ägg
2 msk kakao
50g vetemjöl (lite mer än 3/4 dl)

Topping: 
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Smält smöret till kladdkaksfyllningen i en kastrull, Blanda sedan ner övriga ingredienser och rör till en slät smet. Låt svalna något.

Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Du ska få en fin deg som du kan handskas med och kunna kavla. Så tillsätt mjöl tills den känns bra. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Bred ut kladdkakssmeten försiktigt över degen och vik ihop den en gång på längden. Skär sedan remsor av degen som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. I profilen längst upp.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in bullarna i ugnen på 250 grader i mitten ca 10 minuter eller tills de fått fin färg både på toppen och botten. Ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna. Smält smör i en kastrull och pensla bullarna. Doppa dem sedan i strösocker och NJUT av nybakat!

Happy day, KRAM!