pepparsås

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Fredag idag, härligt med kortvecka, skulle kunna ha det så här jämt tror jag;) 2 dagar i rad har vi ätit den här fantastiska middagen med Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås. Alltså det är så gott, såsen är verkligen pepprig och krämig och så god! Till det serverade vi en krämig potatisgratäng. Den jag gör är både enkel och VÄLDIGT god, skrev upp receptet nedan.

Så nu är det bara att testa, så gott!

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås 4 portioner

600-800g oxfilé
Salt
Vitpeppar

Magisk pepparsås:
1 msk blandade pepparkorn (jag tog hälften rosépeppar och hälften blandade pepparkorn, mortla grovt).
1 klick smör
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja eller lite mer om du önskar
1 tsk strösocker
Eventuellt lite salt

Gör så här:
Mortla pepparkornen grovt och bryn dem en liten stund i en klick smör i en kastrull. Tillsätt sedan resterande ingredienser, vänta med saltet. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på medel-låg värme ca 25-30 minuter utan lock. Såsen ska reducera en aning och tjockna. rör om med jämna mellanrum. Låt gärna såsen stå och dra medan övrig mat tillagas. Värm på innan servering. Smaka eventuellt av med lite salt om det skulle behövas.

Helstekt oxfilé:
Låt oxfilén ligga framme minst någon timma innan den ska tillagas för bästa resultat. Krydda filén runt om med salt, vitpeppar och malen svartpeppar. Jag brukar krydda rätt rejält.

Bryn oxfilén i en het stakpanna med smör så den får en fin yta runt om. Lägg sedan in i en ugnsform i ugnen, sätt i en termometer och låt innertemperaturen bli ca 58-59 -60 garder brukar bli bra tycker jag. Jag brukar sätta in den tillsammans med potatisgratängen och då blir 200 grader bra, du kan minska temperaturen om du vill. Låt sedan filen vila ca 10 minuter innan du skär den i skivor och serverar med potatisgratäng och pepparsås.

Min potatisgratäng:
Skiva bara potatis i en tjocklek på kanske 3-4 mm, lägg i en ugnsform, krydda med salt, vitpeppar, svartpeppar och en klyfta riven vitlök. Häll över vispgrädde (40%) tills det täcker potatisen, det ska precis täcka om du trycker ner potatisen. in i ugnen på 200 grader tills potatisen mjuknat, ca 45 minuter.

Ha en toppenfin dag, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook