Tomat och fetaostlax i ugn

Igår blev det lax här hemma, en riktigt god variant med mycket smak. Jag gillar när det är mycket smak på laxen och den här kombon var precis min smak. Såsbasen består av tomat vilket är en favorit hos mig och sen toppingen som är fetaost, oliver och basilika, det passade så bra ihop. Till laxen serverades kokt färskpotatis och en sallad på blandsallad, tomat, vattenmelon och fetaost.

Tomat och fetaostlax i ugn

600g laxfile utan skinn delad i 4 bitar
1 salladslök
Smör
2 dl creme fraiche
1 dl passerade tomater
Salt
Vitpeppar
100g fetaost
1 näve blandade oliver
Färsk basilika

Gör så här:
Lägg laxbitarna i en ugnsform, salta och peppra. Hacka salladslöken och bryn den i en kastrull med lite smör. Tillsätt crème fraîche och passerade tomater, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och toppa med smulad fetaost och oliver. Jag använder hela oliver med kärnor, tycker de är godast.
Sätt in laxen i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. Toppa med hackad färsk basilika.

Passa på att köp på dig lite lax när de säljer färsk lax i fiskdisken. Ofta finns det till riktigt bra priser och den är så god. Jag brukar köpa dubbelt med lax och lägga in hälften i frysen, den smakar lika bra efter att den varit fryst.

Kram Kram