Hälsosamma kokosrutor med krämig choklad

Godmorgon, igår blev det full rulle här hemma trots att det inte var så mycket planerat. Idag har jag bokat in simning och sen tänkte jag mig ut på en promenad men först ville jag kolla in här. Gillar ni kokos och vill ha ett hälsosamt och nyttigt fika. Tips tips. 

Kaka:

1 msk chiafrön utblandat i 1 1/4 dl vatten

3 msk kokosolja 

1 1/4 dl vatten 

2 1/2 dl mandelmjöl 

3/4 dl kokosmjöl 

1/2 tsk bakpulver 

3 msk kokossocker

Topping: 

1 1/2 msk kokosolja 

1 msk agavesirap 

1/2 msk kakao 

1/2 msk jordnötssmör 

Gör så här: 

Blanda ihop vatten och chiafrön, låt stå minst 15 minuter och svälla. Rör om då och då. 

Blanda ihop alla ingredienserna till kakan och bred ut allt i en avlång form med bakplåtspapper i. Jag använde en limpform. Sätt in i ugnen ca 30-40 minuter på 160 grader. 

Låt kallna helt innan du brer på toppingen. 

Topping gör så här: 

Blanda ihop alla ingredienser så du får en fin och krämig smet. 

Bred den över kakan och toppa med kokos. 

Skör kakan i bitar. 

Förvara i kylen. 

Kram ha en fin dag.