Scampipasta
Som ni vet så är jag ju en riktig fisk och skaldjurstok och det går ju att variera i det oändliga och hitta så många goda kombinationer. Här är en supergod Scampipasta med en tomatbas. Perfekt till pasta och jag har ju fått dille på hemmagjord pasta.
Scampipasta 3-4 portioner
500g råa scampi
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 grön paprika
Olja
1 burk finkrossade tomater
1 krm sambal oelek
1 tsk japansk soja
1 kycklingbuljong
1 näve färsk hackad persilja
1/2 dl vatten, eventuellt lite till
1 dl creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Hacka lök, vitlök och paprika och dela scampi i bitar. Bryn lök, vitlök och paprika i en stekpanna och tillsätt sedan scampi. Bryn en stund.
Tillsätt sedan krossade tomater, sambal oelek för stryka, soja, kycklingbuljong, persilja, Lite vatten och creme fraiche. Blanda ihop och låt puttra några minuter. Se till att bjujongen löses upp ordentligt och blandas med. Smaka av med salt och peppar. Önskas mer styrka kan mer sambal oelek tillsättas.
Servera tillsammans med pasta.
Kram på dig!