baka enkelt

Nattjästa zucchinifrallor

Leave a Comment
Nattjästa zucchinifrallor

Nattjästa zucchinifrallor

Ja, jag kanske fått lite dille på nattjäst bröd, med det är ju sååååå galet gott och kan knappast bli enklare. När man nattjäser i rumstemperatur under lång tid med lite jäst (ja, 6 gram räcker;) blir det helt underbart. Har du inte testat det än så bara måste du göra det och har du testat så vet du…

Jag testar mig fram och provar många olika varianter, som ni vet gillar jag att testa nya varianter och de här är helt magiska. Jag lovar!! Gör dem till helgen mysfrukost och njut av nybakat med lite zucchini.

Nattjästa zucchinifrallor

Nattjästa zucchinifrallor, 9st

4 dl kallt vatten (400g) 
6g färsk jäst 
1 msk honung 
2 msk olivolja 
2 tsk salt 
100g grovt riven zucchini
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Topping:
Frön

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja, salt och riven zucchini. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen försiktigt några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma försiktigt till en liten slarvigt rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.

Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite frön på bröden, pensla lätt med lite vatten om de är lite mjöliga och fröna inte fastnar.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin och krispig yta. 

Låt bröden svalna och njut sedan av nybakade fantastiska frallor.

Nattjästa zucchinifrallor

Spana in den frasiga ytan…

Nattjästa zucchinifrallor
Nattjästa zucchinifrallor

och den mjuka insidan…

Nattjästa zucchinifrallor

Trevlig FREDAG på dig

Kram

Tekakslimpa

Leave a Comment
Tekakslimpa
Tekakslimpa

Tekakslimpa

Att variera bakningen är det roligaste, att komma på nya varianter av gamla klassiker och att få det ännu godare. Här har du en galet god tekaka i form av en limpa. En Tekakslimpa helt enkelt, galet gott och enkelt att göra.

Jag älskar nybakat bröd i alla färger, former och konsistens men en tekaka är svårslagen. När jag var liten fick jag ofta nybakade tekakor till frukost vilket jag gillade väldigt mycket, kanske därför jag har en kärlek till just detta bröd.

Tekakslimpa

Tekakslimpa, 2 st

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 2 delar och lägg varje del i en avlång ”limpform” med bakplåtspapper. Gör snitt i varje limpa med en vass kniv. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter, brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Alla ugnar är olika så håll koll på ditt bröd.

Låt bröden svalna innan du skär i dem. servera sedan med smör och ost, såååå gott!

Tekakslimpa

Ha nu en toppenfin dag, här hemma går allt i långsamt tempo. Måste nog ta och steppa upp lite efter semestern för nu är jag snart tillbaka till vanliga rutiner igen. Älskar det här med att vara ledig…

Kram