Himmelska bullar i långpanna med äppelfyllning

Tycker ni som jag att mitten på bullen är den allra godaste? När jag äter sånna klassiska snurrbullar äter jag alltid upp kanten först, jag rullar liksom ut bullen och sparar det godaste till sist. Bakar du ut bullarna i en långpanna istället så blir det ännu mer ”mitten” på bullen. Himmelska bullar i långpanna med äppelfyllning är såååå fantastiskt goda så lova mig nu att inte missa dem. Jag gjorde mina bullar i 2 långpannor som är 30×20 cm men det går såklart bra att göra dem på en stor plåt också.

Himmelska bullar i långpanna med äppelfyllning
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning: 
6 små röda äpplen, gärna svenska
90g smör
1 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
2 msk malen kanel

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Glasyr: 
50g naturell philadelphiaost
3 msk florsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.

Skala äpplena och dela dem i bitar. Smält smöret i en kastrull, tillsätt äpplen, och socker och låt det koka ihop tills det tjocknar. Låt svalna lite innan du brer det på bullarna.

Dela degen i 2 delar, kavla ut degen till en rektangel och bred på ett jämt lager av äppelfyllningen. Rulla ihop och skiva i rätt breda skivor ca 4-5 cm för att få lite höjd på bullarna. Lägg dem i en form med ca 2 cm mellanrum. De jäser ihop sen.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla dem med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in i ugnen ca 18-20 minuter eventuellt längre om du har större plåt än den jag använde. Jag hade ugnen på 225 grader vanlig ugn, använder du varmluft så minska till 200 grader. Bullarna ska få en fin gyllene färg men håll koll på dem, alla ugnar fungerar olika.

Låt bullarna svalna. Blanda ihop glasyren och spritsa över innan servering.

Alltså kan ni se hur fluffiga och goda de är och den där äppelfyllningen är bara helt magiskt god.

Hoppas att ni alla haft en jättefin helg. Helgen går alltid för fort och jag har verkligen haft fullt upp hela helgen. Nu återstår bara lite jobb innan jag kan ta kväll.
Kram Kram