Saffransbulle muffins

Om jag har fått dille på saffran? Ja, jag tror det men det är ju såååå gott! Tycker det ska frossas i saffran både innan och under julen för det är en himmelsk krydda. Gjorde underbara Saffransbulle muffins för någon dag sen. Går ju lite snabbare än vanliga bullar och de blir fantastiskt goda måste jag säga. Fyllda med hemmagjord mandelmassa, toppade med smält smör och rullade i socker. UNDERBART!

Saffransbulle muffins, ca 12-14 st

2 dl strösocker
100g rumsvarmt smör
2 ägg
1 1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 paket saffran 0,5g
1 krm salt
4 dl vetemjöl

Fyllning: 
100g mandelmassa (recept nedan)

Topping: 
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa socker och smör poröst med en elvisp eller liknande. Tillsätt ägg, ett i taget och fortsätt vispa.   Blanda ihop filmjölk, mjölk och saffran i en bunke, tillsätt det och rör försiktigt. Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver i en bunke och rör så allt blandar sig väl. Tillsätt mjölblandningen och rör försiktigt tills du får en fin smet. Häll upp hälften av smeten i muffinsformar, jag använder även en muffinsplåt för att få dem höga. Lägg sedan i kluttar av mandelmassa och fyll på med resterande mängd smet. Fyll inte ända upp utan lämna lite plats i formen.

Sätt in i ugnen ca 20 minuter, tiden varierar beroende på ugn men om du sticker ner en sticka i muffinsen mot slutet av gräddningen så ska den vara torr.

Låt svalna, ta bort muffinsformen, pensla toppen med smält smör och rulla i strösocker.

Hemmagjord mandelmassa 200g:
1 äggvita
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker

Gör så här: 
Vispa samman allt tills du får en fast mandelmassa. Äggvitorna kan ju variera i storlek men tillsätt bara mer mandelmjöl och florsocker om den blir för lös. Blir den för torr kan du tillsätta lite mer äggvita eller några droppar vatten. Detta recept ger 200g mandelmassa så antingen halverar du allt eller har det till något annat.

  

Klutta i mandelmassa och fyll på med resterande smet.

Pensla med smör och rulla i socker…

Sååå otroligt gott!

Ha nu en fin dag

Kram