Nattjäst grekiskt lantbröd
Nattjästa bröd alltså….Bästa som finns och det är så roligt att jag fått med mig så många på tåget att börja baka nattjäst. Enklaste och godaste som finns helt enkelt.
Har du inte provat än så gör det på direkten, kanske ett Nattjäst grekiskt lantbröd kan vara nåt? Och vill du kan du såklart göra degen på morgonen och baka ut till kvällens middag, perfekt till soppan:)
Det här underbara brödet gjorde jag till frukost igår och det blev sådär galet gott och helt underbart.
Nattjäst grekiskt lantbröd, 1 bröd
4 g färsk jäst ( ja bara så lite då det jäser länge i rumstemperatur)
3 dl kallt vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk god olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
470g vetemjölk special (ca 8 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och tillsätt vatten. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt sedan yoghurt, olivolja, honung, salt och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Degen behöver inte knådas.
Täck över degen i bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk över. Låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.
På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är rätt klibbig nu, men var försiktig och använd mjölade händer så går det bra. Vik ihop degen några gånger med lätta händer och forma till en limpa. Lägg upp limpan på en plåt med bakplåtspapper, strö lite mjöl över och gör ytliga snitt i limpan med ett rakblad eller en vass kniv för att få ett mönster. Låt limpan vila ca 35-40 minuter under en bakduk medan ugnen blir varm.
Sätt in brödet i mitten av ugnen på 225 grader ca 30 minuter. Håll koll på brödet mot slutet av tiden, alla ugnar är olika och gräddar olika fort. Brödet ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det.
Låt brödet vila tills det svalnat innan du skär i det.
Alltså spana in det här brödet, sååå gott och kolla håligheterna i det:) Magiskat.
Hoppas du får en riktigt härlig dag, Kram kram
Följ mig gärna på Instagram också om du har det, Victorias_provkok heter jag där 🙂
Hej Victoria,
Skulle det funka att låta brödet jäsa i en mjölad jäskorg och stjälpa ut den direkt på bakplåt för sista jäsning?
Vänliga hälsningar
Emma
TROR TYVÄRR INTE DET BLIR SÅ BRA, det kommer fastna då degen blir väldigt lös.
Detta är ett av de mest enkla, tacksamma och goda bröd jag någonsin bakat! Bytte ut yoghurten mot iMat Fraiche från Oatly och det funkar hur bra som helst.
Har gjort det tre dagar i sträck nu där första dagen blev en liten miss så att brödet fortfarande var kladdigt efter gräddning i ugnen, men de andra dagarna chansade jag med både lite mer mjöl och att inte snåla in på några minuters jäsning och det blir lika perfekt varke gång nu.
Det blir dessutom mycket trots mängden ingredienser inte är många! En viktig punkt att påminna om är att inte heller ha för bråttom med att skära upp det efter gräddning, för till skillnad från ”vanliga” bröd så behöver detta brödet sin tid att svalna för att inte klumpa ihop sig när man skär.
Men verkligen ett bra recept! Tack!
Åh så kul att du gillar