Author: victoriasprovkök

Knäckig rabarberpaj

Leave a Comment

Måndag och ledig, inte dåligt det:) startade dagen med en härlig frukost med massa gottigt, ni som följer mig på Instagram victorias_provkok har koll. 

Igår hade jag äntligen mitt kalas på landet, det har blivit framflyttat några gånger men igår så blev det av. Superfint väder och trevligt folk. Kunde inte annat än bli lyckat. Maten jag bjöd på får ni recept på senare. 
Tänkte jag skulle bjuda på den knäckiga rabarberpajen jag gjorde för nån dag sen.  Så här kommer receptet.  

Du behöver: 
6-8 rabarber 
11/4 dl brunt farinsocker 
1 1/4 dl strösocker 
2 1/2 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
1 krm vaniljpulver 
1/2 tsk salt 
100g smält smör 
1 lättvispad äggvita 
2 msk florsocker 
1 msk maizena 
Gör så här: 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smält smör och rör om. Vispa en äggvita lätt och tillsätt även den. Rör om så allt blandas. 
Skär rabarbern i bitar, jag hade skalet kvar. Blanda ihop bitarna med 2 msk florsocker och 1 msk maizena. 
Fördela rabarbern jämt i en pajform och täck med pajdegen. Platta ut den med händerna. 
Sätt in den i ugnen ca 25-30 minuter på 180 grader. 
Avnjut den med vaniljvisp eller vaniljsås, eller varför inte lite glass eller grädde. 
Gott vilket som.
Ha en fantastisk dag, kram ❤️

Rabarber och jordgubbssaft – sommarfavorit

Leave a Comment

Vilken sommardag vi haft, eller hela veckan har ju varit toppen med sol och värme. Pappa kom hit med ett gäng rabarber så idag har det blivit både paj och saft. Hemmagjord saft är så lyxigt, gott och väldigt enkelt. Jag brukar göra en liten sats när jag gör för jag gillar inte att ha massa flaskor i kylen. Det är så enkelt och går så snabbt så jag kan lika gärna göra saften när jag behöver den. Vill du göra större sats så dubbla den bara. 

Till ca 1,2-1,5 liter behövs: 
500g rabarber 
500g jordgubbar (jag tog frysta) 
8 dl vatten 
1/2 citron, saften 
3 1/2 dl strösocker 
Gör så här: 
Skiva rabarberna i centimertertjocka bitar, lägg dem och jordgubbarna i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt vatten och låt koka ca 15 minuter. 
Sila sedan saften genom en silduk. 
Häll tillbaka saften i kastrullen och tillsätt citronsaft och socker. Låt koka ca 5 minuter och ta bort skummet som blir.  Låt svalna och häll upp på rena flaskor. 

Förvara i kylen och späd med vatten vid servering. 
Kram och njut av sommaren med sommarens godaste saft ❤️

Nattjästa baguetter med rostade solroskärnor

Leave a Comment
Vilka härliga, fantastiska, underbara dagar vi har. Älskar verkligen värmen som kommit till Örebro. Alldeles lagom med 27 grader enligt mig. 
Tänkte jag skulle tipsa om ett riktigt gott bröd. Älskar de här baguetterna som jag gjort många gånger förut men denna gång blev det med smaskiga solroskärnor i. Toppenbra om du vill det ska gå snabbt på morgonen. 

Till 2 mellanbaguetter behövs: 
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
1/2 dl rostade solroskärnor 
Ca 6-7 dl vetemjöl
 
Topping: 
Solroskärnor
Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan solroskärnor och mjöl (använd bara den sista dl mjöl om det behövs) och knåda till en smidig men ändå lös deg. Degen ska inte kleta utan gå bra att ta i. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Degen kommer att vara rätt kletig så se till att ha en del mjöl men inte för mycket. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. Degen ska INTE knådas.  
Dra ut degen till en rektangel dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite vatten och strö över lite solroskärnor. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa. Var försiktig när du lägger in vattnet i en varm ugn på en varm plåt för det blir riktigt het ånga så man får vara snabb och försiktig så man inte bränner sig. Annars kan du ställa in en ugnsform med vatten så slipper du ångan. 
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Håll koll alla ugnar är olika. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Jag älskar de här baguetterna och gör gärna dubbel sats. 
Ha en fin kväll, tänk att kunna sitta ute vid 21.00 och det är varmt och skönt. Mycket varmare än inne då vår AC kör på fullvarv. 
Kram ❤️

Varmrökt laxpasta

Leave a Comment

Visst är det gott med lax, speciellt den varmrökta laxen tycker jag är extra god. Jag köpte en hel varmrökt lax för några dagar sen, ni vet en sån med huvud och allt. Den var så god så det kan jag verkligen rekommendera. Benen i laxen är rätt stora så de är enkla att hitta och lätta att ta bort. 

Det blev en bit över så den frös jag ner och tog upp igår. Då blev det en varmrökt laxpasta som blev riktigt god. Måtten är ungefärliga så ni får höfta lite. 

Du behöver: 
200g varmrökt lax 
1 dl creme fraiche 
2 dl vispgrädde 
1/2-1 tsk dijonsenap
10cm purjolök 
1 klyfta vitlök 
Salt 
Peppar 
Hackad persilja 
Spagetti 
Gör så här: 
Hacka purjolök och vitlök och fräs det i en kastrull med lite smör eller olja. 
Tillsätt grädde, cream fraiche och dijonsenap. Låt puttra ihop en stund. Tillsätt lax och smaka av med lite salt, peppar och persilja. 
Servera med kokt spagetti och toppa med riven ost. 
Hoppas ni får en fin dag, i Örebro skiner solen och det ser ut att bli en varm dag. 
Kram❤️

Dulce de leche bullar

Leave a Comment
Nu är det sommar och sol igen. Allt blir så mycket roligare då. Igår hade vi våra föräldrar över på lite fika och bland annat så bjöds det på bullar med Dulce de leche fyllning. Riktigt gott, älskar verkligen Dulce. Speciellt den från Pampas deli, jobbigt gott. 

Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker 
1-2 tsk nymalen kardemumma 
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna 
Fyllning: 
Dulce de leche Classic (Pampas deli) 
Naturell cream cheese 
Ungefär lika delar av varje, kanske lite extra Dulce, vet inte exakt hur mycket det blir till hela satsen då jag bara gjorde några bullar. 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. 
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. 
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. 
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. 
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. 
Låt jäsa till dubbel storlek. 
Kavla ut degen och bred på ett ordentligt lager med fyllningen. Vik ihop degen, skär i 2-3 cm breda längder och tvinna ihop till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. 
Sätt in i ugnen ca 6 minuter på 225 grader. 
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart gott blir det. 
Ha en toppendag 
Kram ❤️

Marinerad fläskytterfilé med krämiga rotfrukter

Leave a Comment

Söndag och morsdag idag, grattis till min fina mamma och alla andra mammor runt om i världen. Lite senare blir det morsdagfika här hemma hos oss med lite tårta. Tanken var att vi skulle vara ute på landet idag och ha lite födelsedagskalas men med det här regnrusket som är i Örebro så fick vi skjuta fram det till nästa helg. 

Tänkte jag skulle tipsa om en grymt god och enkel middag nämligen marinerad fläskytterfilé med krämiga rotfrukter. Riktigt gott blev det och enkelt är det också. 

Du behöver: 
1 fläskytterfilé 
Marinad: 
1 msk balsamvinäger 
2 msk olivolja 
2 msk soja 
1 msk honung 
1 stor klyfta riven vitlök 
Krämiga rotfrukter: 
500g rödbetor 
300g potatis 
300g morötter 
Olivolja 
Salt 
Peppar 
1 tsk honung 
1 klyfta riven vitlök 
2 cm riven ingefära 
Salta rostade solroskärnor 
Grekisk/turkisk yoghurt 
Fetaost 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i köttet. Låt det gärna marinera över natten men annars minst 15 minuter. 
Skala rotfrukterna, potatisen hade jag kvar skalet på. Lägg dem i en ugnsform. Blanda ner olja, honung, salt, peppar, vitlök och ingefära. Vänd runt det ordentligt med händerna så allt blandas väl. 
Sätt in rotfrukterna i ugnen på 175 grader tills de mjuknat. Det tar lite olika tid beroende på hur stora bitarna är men räkna med minst 30-40 minuter. 
Ta ut rotfrukterna och klicka över lite yoghurt, ca 1 dl till denna sats men ta lite som du känner. Smula över fetaost efter smak och strö över solroskärnorna. Sätt in i ugnen igen ca 5-7 minuter. 
Stek köttet i en stekpanna så det får lite färg, lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen tillsammans med rotfrukterna. Du kan sätta det på en plåt under rotfrukterna om det inte får plats. Köttet ska nå en temperatur på 65-68 grader. Låt köttet dra en stund och skiva sedan upp det. 
Jag gjorde även en extra sås med cream fraiche, riven vitlök, salt, peppar och fransk salladskrydda, det är inte nödvändigt men väldigt gott speciellt om man gillar sås som jag gör. 
Smaklig måltid och ha en fin dag❤️

Dammsugare i långpanna

Leave a Comment

Vad är det här för majväder? Regn och rusk, i morgon får det gärna bli bättre för då vankas kalas på landet. Trist med regn då.

Håller på att baka för fullt hus här hemma och bland annat kommer det bjudas på dammsugare i långpanna, grymt smart av fina bloggaren Sweet-and-simple att komma på det. Perfekt när man vill slippa kladda med vanliga dammsugare. Det går liksom lite snabbare och blir riktigt gott då man får med choklad i varje tugga. 

Dammsugare i långpanna 
300g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 krm vaniljpulver 
6 msk kakao
1 liter småkaks och sockerkakssmulor jag tog 1/2 liter sockerkakssmulor och 1/2 liter digestivekexsmulor
Arraksarom efter smak men ca 5 tsk
200g grön marsipan 
150g mörk choklad, jag använder Lindt 
Gör så här: 
Blanda ihop smör, florsocker, vaniljpulver och kakao i en bunke. Rör kraftigt så allt blandas väl. 

Tillsätt sedan kak/sockerkakssmulorna och arom och bland ihop ordentligt.
Ta fram en form ca 30*25 cm och lägg ett bakplåtspapper i botten
Fördela ut smeten jämt. 
Kavla ut marsipanen i samma storlek och lägg den över.
Smält choklad (jag tempererade min choklad) och låt den svalna till ca 35 grader. Fördela chokladen ovanpå marsipanen och låt den stelna helt i kylen. 
Skär i bitar med en riktigt varm kniv, jag sköljde min kniv i riktigt varmt vatten och torkade av den med en handduk mellan varje snitt. Har du inte en varm kniv så spricker chokladen sönder. 
Lycka till med bakandet, kram kram❤️

Spenat och ricottafylld tortellini med en krämig dijonsås och lufttorkad skinka

Leave a Comment

Oj det blev ett långt namn på den här rätten men det är den värd. Den är fantastiskt god, väldigt enkel och snabb. Som ni vet sedan tidigare gillar jag enkel mat som ändå känns lite lyxig att servera och det här är en sån. 

Den går dessutom bra att förbereda, gör klart såsen och värm bara på den när gästerna kommer, skiva upp tillbehören du önskar ha så kan var och en lägga på det de själva vill ha på. Koka tortellinin när det är dags att servera det tar bara några minuter. 

Du behöver:
2 msk smör
1 msk vetemjöl 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
1tsk dijonsenap 
En liten knippa färsk basilika
Salt 
Vitpeppar 
Färsk tortellini med ricotta och spenat är min favorit 
Lufttorkad skinka 
Grillad paprika 
Fetaost 
Oliver 
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjöl. Tillsätt grädde och creme fraiche. Tillsätt sedan dijon, hackad basilika, salt och peppar. Är såsen för tjock så tillsätt lite mjölk, är den för tunn så tillsätt lite redning. Såsen ska vara så tjock så den fastnar på pastan. Smaka av såsen och krydda efter egen smak. 
Koka tortellinin enligt anvisningar på förpackningen, jag använder alltid den färska tortellinin med smak av ricotta och spenat som står i kyla i affären. Den är så god och går snabbt att koka. 
Hacka tillbehören, det funkar utmärkt med bara lufttorkad skinka men jag tog lite extra av det jag hade hemma och det blev toppengott. Du kan vraka och välja det du själv gillar men såsen, tortellinin och skinkan är väldigt gott ihop. 
Blanda ihop tortellini, sås och toppa sedan med valfria tillbehör på tallriken. 
Mums, kanske kan vara nåt inför fredagsmyset. 
Kram❤️

Jordgubbar med Dulce de leche creme

Leave a Comment

De har faktiskt blivit riktigt goda nu, inte som de svenska nyplockade men ändå riktigt bra smak… Ja, jag talar om de fantastiska jordgubbarna. Igår blev det jordgubbar med grädde och mjölk men även en liten godsak nämligen jordgubbar med Dulce de leche creme. Så gott att dippa gubbarna i cremen och äta. Enkelt är det också och med en Dulce de leche från Pampas deli blir det sjukt gott. 

Du behöver: 
Jordgubbar
2 msk Dulce de leche 
3 msk naturell cream cheese 
Gör så här: 
Blanda Dulce de leche med cream cheese och dippa sedan jordgubbarna i röran. 
Sött, somrigt och gott! 
Kanske passar bra att liva upp en regnig dag som denna med. 
Kram kram ❤️

Omelett med quornfärssås

Leave a Comment

What? Vart tog sommaren vägen nu då, från 27 grader och sol till 10 grader och regn. Ja man får verkligen passa på att njuta de fina dagarna. 

Nu över till lite mat istället, i sammarbete med quorn håller jag på för fullt och testar deras produkter. För mig som gillar vegetarisk mat är det toppen men för F där hemma som vill ha kött till allt är det inte lika kul. Nån gång kanske han lär sig;) 

Smarrig quornfärssås: 
300g quornfärs
1 finhackad gul lök
2 klyftor finhackad vitlök 
2 rivna morötter 
2 burkar krossade tomater 
1/2 dl chilisås 
2 msk tomatpuré 
1 msk grönsaksfond 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Bryn lök och vitlök i en stek/wokpanna med smör eller olja. Tillsätt färsen och bryn den en stund, krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan morötterna och bryn ytterligare. 
Tillsätt krossade tomater, chilisås, tomatpuré och fond. 
Låt puttra ihop ca 7-10 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Smaka av på slutet med eventuellt mer kryddor. 
Jag serverade min quornfärssås med i en omelett som jag gjorde på 4-5 ägg,  ca 2 msk vatten och lite salt och peppar. Bara att vispa ihop och steka i en stekpanna på rätt svag till medelvärme. 
Lite sallad och fetaost till det så har du en fin måltid. 
Kram kram ❤️