sommarkaka

Blåbärskaka

Leave a Comment

Blåbärskaka

Igår blev det ett inlägg med mina fantastiska blåbärsrosor och idag ska jag bjuda på mina helt underbara blåbärskakor. Det här är en riktig storfavorit ända sedan jag var liten. Kommer ihåg när pappa kom hem med blåbärshinkarna han hade varit och plockat i skogen. Lyckan var total, det är ju så gott, sedan kom nästa lycka när mamma eller mormor bakade blåbärskaka. Jag kunde och kan äta hur mycket som helst av de här underbara kakorna gjorda på vetedeg. Ett fantastiskt gott fikabröd, testa du också.

Blåbärskaka

Blåbärskaka

100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl tills degen släpper från kanterna ca 10-12 dl

Potatismjöl
Socker

Rikligt med blåbär, helst färska har du frysta blanda dem lite extra med potatismjöl då de vattnar sig mer

Uppvispat ägg
Strösocker

Gör så här:
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. Men tillsätt inte i för mycket mjöl så att degen blir för hård.

Låt degen jäsa i degbunken under en bakduk ca 30 minuter.
Ta upp och knåda degen och dela den i ca 6 bitar (215g vägde mina degkluttar och då blev det 6 kakor.

Kavla ut degen ganska så tunn men inte ”för tunn” du ska kunna lyfta upp degen på den bakplåtspappersklädda plåten utan att den går sönder.
Kavla degen till en cirkel eller rektangel om så önskas, lägg upp på plåten, lägg på blåbär, rätt rikligt med blåbär och vik upp kanterna. Jag blandade 1 msk potatismjöl med ca 1 1/2 -1 dl strösocker och strödde ut över blåbären, detta för att blåbären inte ska bli för saftiga.

Låt kakorna jäsa under en bakduk ca 30 minuter och pensla dem sedan med uppvispat ägg på kanterna. Strö även lite strösocker över blåbären och upp på kanterna innan de åker in i ugnen.
Låt kakorna gräddas ca 10-12 minuter på 225 grader. De ska få fin färg.
Låt svalna och njuta av en nybakad blåbärskaka.

Så, nu återstår bara för er att plocka lite blåbär och börja baka. Ät gärna upp blåbärskakorna på direkten, de är som allra godast då eller så fryser du in dem. Har du dem framme till dagen efter kan de bli lite ”degiga” då blåbären vätskar sig lite.

Nu ska jag ta mig ut på en liten springrunda innan det är dags för nästa jobb. Ha en fin dag.

Kram kram

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

1 Comment

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Jag har faktiskt inte, tro det eller ej, använt mig av buttermilk tidigare men idag tog jag tag i saken och jisses så bra det blev. Buttermilk används ofta i amerikanska recept men vad jag vet så finns det inte att få tag  i här i Sverige, kanske finns i någon specialbutik vad vet jag, men jag har inte sett det i alla fall. Buttermilk är enkelt att göra själv, jag ska berätta hur så är det problemet löst på ett enkelt sätt.

Till detta recept behövs 1,1 dl buttermilk, gör så här: Blanda 1.1 dl vanlig mjölk jag använde 3% med knappt 1/2 msk vitvinsvinäger. Rör om då och då och låt stå 10 minuter. Mjölken kommer att tjockna då har du hemmagjord buttermilk.

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

115g mjukt smör
225g strösocker
115g cream cheese
2 ägg
1 krm äkta vaniljpulver
220g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1.1 dl buttermilk (recept ovan)
12 jordgubbar

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så det även täcker kanterna.
Vispa ihop smör, strösocker och cream cheese till en fluffig vit smet. Tillsätt äggen, ett i taget under vispning. I en annan bunke blandar du ihop vaniljpulver, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Rör om så allt blandas och vispa sedan ner det i bunken, vispa inte för mycket bara så det blandar sig. Tillsätt till sist buttermilk och rör så allt blandas. Häll upp ca 1/3 av smeten i formen, lägg på lite jordgubbar, dela dem om de är stora, de ska ligga med lite mellanrum så de inte ligger för nära varandra. Häll på ytterligare 1/3 av smeten och ett lager jordgubbar, avsluta med smeten som är kvar.

Sätt in kakan i ugnen ca 45-60 minuter på 180 grader. Känn med en sticka mot slutet av gräddningstiden, stickan ska vara torr när du tar upp den. Blir kakan mörk mot slutet så lägg över lite ugnsfolie. Ta ut kakan och låt den vila minst 15 minuter i formen innan du tar ut den. Kakan blir tung, väldigt saftig och så god. Den här kommer jag absolut göra fler gånger.

Den här kakan smakar verkligen sommar och kombinationen buttermilk och cream cheese gör den så god och saftig. Du måste bara testa på direkten.

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Ha nu en helt fantastisk helg, Kram från mig