Sås

Lax med gräslökssås

Leave a Comment
Lax i stora lass.. Passa på att handla lax när det är bra priser. Jag köper alltid färsk fisk, passar på när det är bra priser i fiskdisken. Lax och annan fisk funkar utmärkt att frysa in om du inte vill använda den på direkten. Perfekt att ha i frysen och det blir ingen kännbar skillnad på den enligt mig i alla fall. 
Den här laxen fyndade jag för 99kr/kg men ibland går det att få den för ynka 79kr/kg. Så ta alltid en vända förbi fiskdisken. 

Den här laxen är både enkel och väldigt god, den sköter sig dessutom bra själv i ugnen. 



Du behöver: 
700-800g färsk lax utan skinn 
Sås:
1 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde 
2-3 dl mjölk 
1 tsk dijonsenap 
1/2 fiskbuljongtärning (smulad)
1/2 dl finhackad gräslök 
Salt 
Peppar 

Gör så här: 
Dela laxen i portionsbitar och lägg den skinnfria laxen i en gratängform. 
Vispa samman ingredienserna till såsen och låt den sjuda några minuter under omrörning. 
Red av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten. 

Häll såsen över laxbitarna och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. 

Servera med potatismos, pressad potatis eller liknande. 

Fantastiskt gott, testa du med. 
Ta hand om dig så ses vi i morgon❤️ kram 


Räkrulle med dillaioli

Leave a Comment
Fredag, jippi, bästa dagen är här igen. Solen strålar fortfarande trots att klockan snart är 19.30. Är det inte fantastiskt med de här ljusa kvällarna. 

Ikväll vill jag tipsa om en superdupergod räkrulle med dillaioli. Jag den är verkligen toppengod, men se till att du har helt färska tunnbröd... Ni vet när de är sådär mjuka och lite sega. 






Du behöver: 
Tunnbröd 
Smör 
Isbergssallad 
Tomat 
Kokt, kallt, skivat ägg
Räkor 
Dillaioli (recept nedan)

Dillaioli: 
1 ägg (kylskåpskallt)
2 dl rapsolja (kylskåpskallt)
1 klyfta vitlök
Salt 
Dill 

Dillaioli gör så här: 
Knäck ett ägg i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja ca 2 dl, 1 klyfta riven vitlök och lite salt. Sätt ner mixerstaven i bunken och håll den stilla och mixa ca 15 sekunder. Rör sedan lätt på mixerstaven och mixa tills du får en krämig och tjock aioli. Tillsätt mer olja för tjockare konsistens. Se till att ägg och olja har samma temperatur när du mixar annars kan det skära sig och tjocknar inte. 
Tillsätt sedan rikligt med hackad dill och smaka av med eventuellt mer salt och vitlök. 

Räkrulle: 
Smöra tunnbröden. Lägg i sallad, tomat, skivat ägg, räkor och ringla över dillaioli. Rulla ihop och mumsa på. Mängden bestämmer du såklart själv men jag hade rätt mycket räkor och ägg i mina rullar. 

Ha en fin kväll, Kram❤️


 

Räkrulle med dillaioli

Leave a Comment

Fredag, jippi, bästa dagen är här igen. Solen strålar fortfarande trots att klockan snart är 19.30. Är det inte fantastiskt med de här ljusa kvällarna. 

Ikväll vill jag tipsa om en superdupergod räkrulle med dillaioli. Jag den är verkligen toppengod, men se till att du har helt färska tunnbröd… Ni vet när de är sådär mjuka och lite sega. 

Du behöver: 
Tunnbröd 
Smör 
Isbergssallad 
Tomat 
Kokt, kallt, skivat ägg
Räkor 
Dillaioli (recept nedan)
Dillaioli: 
1 ägg (kylskåpskallt)
2 dl rapsolja (kylskåpskallt)
1 klyfta vitlök
Salt 
Dill 
Dillaioli gör så här: 
Knäck ett ägg i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja ca 2 dl, 1 klyfta riven vitlök och lite salt. Sätt ner mixerstaven i bunken och håll den stilla och mixa ca 15 sekunder. Rör sedan lätt på mixerstaven och mixa tills du får en krämig och tjock aioli. Tillsätt mer olja för tjockare konsistens. Se till att ägg och olja har samma temperatur när du mixar annars kan det skära sig och tjocknar inte. 
Tillsätt sedan rikligt med hackad dill och smaka av med eventuellt mer salt och vitlök. 
Räkrulle: 
Smöra tunnbröden. Lägg i sallad, tomat, skivat ägg, räkor och ringla över dillaioli. Rulla ihop och mumsa på. Mängden bestämmer du såklart själv men jag hade rätt mycket räkor och ägg i mina rullar. 
Ha en fin kväll, Kram❤️
 

Kycklingpizza med falsk bearnaisesås

Leave a Comment
Söndag och söndagspizza delux. Visst är det gott med pizza ibland. Vi hade lite grillad kyckling över från gårdagens middag och då fick det bli en kycklingpizza till middag ikväll. Så gott så och perfekt sätt att ta hand om rester på ett lite roligt och gott sätt. 
 


Till 4 runda småpizzor eller en plåt behövs: 

20 g färsk jäst 
2,5 dl vatten
Ca 5 dl vetemjöl special
1 dl durumvete
0,5 dl rapsolja
1 tsk salt
1/2 tsk socker

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten. Dela degen i 4 delar och kavla ut runda pizzor eller kavla ut hela degen på ett bakplåtspapper som du sedan lägger på plåten. 

Bred på pizzasåsen, strö över lite ost, lägg på fyllningen och toppa med mer ost. Sätt sedan in pizzorna i ugnen ca 10-12 minuter på 210 grader. 

Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. 

Fyllningen jag hade på pizzan var: Riven mozzarellaost, grillad kyckling, rökt bog i tunna skivor, gul paprika, rödlök, fetaost, champinjoner, när den kommit ut ur ugnen toppade jag med tomat, persilja och falsk bearnaisesås. 

Falsk bearnaisesås: Lägg 1 1/2 dl creme fraiche i en liten kastrull, smula i 1/2 grönsaksbuljongtärning och låt koka upp, vispa tills buljongen lösts upp. Ta av från värmen och låt svalna någon minut. Tillsätt sedan 1 äggula och 1/2-1 msk torkad dragon. Sätt tillbaka på värmen och låt såsen tjockna under omrörning. Kyl ner såsen i kylen. 

Ha en fin kväll Kram❤️


Ketchup – hemmagjord och riktigt god

Leave a Comment

Vart tog sommarvärmen vägen, hoho, helt borta… Regn och rusk och 10 grader, det är inte ok i juni. Istället för grillat som man borde kunna äta i juni så blev det spagetti och köttfärssås med hemmagjord ketchup och parmesanost. Riktigt gott! Lyckades pricka in samma mat på jobbet idag såklart men det smakar ju ändå olika. 

Det var första gången jag gjorde egen ketchup, det finns ju massvis med recept men jag klurade ihop ett eget. Enkelt och gott ska det vara. 
Du behöver: 
1 burk krossade tomater (mutti) 
1 dl äppelcidervinäger 
1/2 dl farinsocker 
1/2 dl tomatpuré 
1 Guajillo chili (mexikansk torkad chili)
Några stänk tabasco 
Gör så här: 
Koka upp vinäger och socker i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, hackad guajillo, tomatpuré och tabasco och låt sjudapå medel-svag värme ca 45 minuter. Rör med jämna mellanrum. Mixa sedan till en slät ketchup, om den blir för tjock tillsätt ytterst lite vatten. 
Häll upp på en rengjord flaska. Ketchupen håller någon vecka i kylen. 
Nu är det strax sovatime, är ju uppe långt innan tuppen så man är ganska trött vid den här tiden. 
Kram 

Enkel och god aioli – bästa receptet

1 Comment

Gokväll, här hemma blev det fredagsmys med räkor och aioli. Så sjukt gott, älskar verkligen fredagar och räkfrossa. 

Tänkte tipsa om en riktigt enkel och snabb aioli som du slänger ihop på nån minut. För du köper väl inte färdig aioli på burk? om du gör det så testa den här, inte  mycket jobbigare än att öppna ett burklock;)

Du behöver: 
1 ägg 
1 1/2-2 dl rapsolja 
Lite riven vitlök ca 1 klyfta
Lite salt 
Gör så här: 
Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, vitlök och salt. 
Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli. 
Ta lite vitlök och tillsätt mer i efterhand om du är osäker på hur stark smak du vill ha. Oljan och ägget ska ha samma temperatur, jag kör kylskåpskallt. 
Servera en massa räkor till och lite gott bröd. Underbart. 
Ses i morgon 

Aioli

1 Comment

Happy happy friday. 

Underbart med helg eller vad säger du? Helgen inleddes med räkor och aioli och det var så gott. Jag har en sjukt god och enkel aioli som jag mer än gärna delar med mig av. Jag har nog tipsat om den tidigare men gör det igen om ni missat. 

Du behöver: 
1 ägg 
Ca 1 1/2-2 dl naturell olja tex rapsolja
Lite salt
1 liten vitlöksklyfta
Gör så här: 
Knäck ägget i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja, salt och vitlök. 
Sätt i mixerstaven i bunken och håll den helt stilla, mixa ca 30 sekunder utan att röra mixerstaven. Rör sedan försiktigt på mixerstaven så allt blandas. På någon minut har du en perfekt aioli med en fin och krämig konsistens. Jag använder mig av kylskåpskalla ägg och olja då blir den perfekt kyld på en gång. Smaka ev av med mer salt och vitlök. 
Nu fortsätter myset vid brasan här hemma, under min enormt sköna ”björnfäll” som jag fick i julklapp, inte nån äkta för det skulle jag inte vilja ha men den känns och ser äkta ut och man fryser inte under den. 
Ha en finfin fredag, kram <3