bullar med nutella-arkiv - Victorias provkök

Kalljästa nutellabullar

september 9, 2020 by victoriaadmin 3 Comments

Kalljästa nutellabullar

Som ni redan vet har jag en kärlek till enkla saker. Jag tycker liksom inte man ska krångla till det för mycket. Enkelt är oftast godast dessutom. Just bullar ligger mig varmt om hjärtat och dessa Kalljästa nutellabullar är så himlans goda och så perfekt om du ska baka och ta med till jobbet eller bjuda på en riktig mysfrukost. Gör klart allt på kvällen och bara grädda på morgonen. Eller varför inte göra klart på morgonen och få nybakat på kvällskvisten?

Kalljästa nutellabullar, 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
3/4 tsk malen kardemumma
Ca 7 1/2 -8 dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
100g nutella

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Vispa ihop fyllningen med en elvisp tills du får en slät och krämig fyllning. Observera att den är supergod att äta med sked:)

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en hemmagjord form av bakplåtspapper i en muffinsform. De blir så höga och fina då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av dessa fantastiska nutellabullar.

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nutellabullar med karamelliserade nötter

september 5, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nutellabullar med karamelliserade nötter

Bullar med en fyllning av nutella är så galet gott, att dessutom toppa dem med karamelliserade nötter höjer dem ett extra snäpp verkligen. Sååååå otroligt gott måste jag säga, så ett tips till er alla, TESTA:) Jag gjorde mina tätt intill varandra i en plåt för att få bara ”mitten” på bullen. Du kan givetvis göra dem som vanliga bullar också. Dessa behöver något längre tid i ugnen så de inte blir degiga annars samma som vanliga bullar.

Nutellabullar med karamelliserade nötter, ca 18 bullar

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
100g nutella
100g mjukt smör

Topping:
Karamelliserade nötter:
2 dl pekannötter
1 dl strösocker
1 msk smör

Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3-4dl sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade fingrar utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Nutellafyllning:
Vispa ihop smör och nutella till fyllningen i en bunke och låt den stå framme så den är helt mjuk.

Karamelliserade nötter:
Ta fram en torr stekpanna och häll i ett tunt lager socker som du låter smälta i stekpannan, när det smält så tillsätt mer socker efter hand, lite i taget. Låt sockret få en fin gyllene färg och tillsätt då hackade nötter. Jag använde pekannötter. Rör om med en träslev och tillsätt smöret. Låt det smälta. Lägg upp på ett bakplåtspapper och låt svalna. Sära på nötterna och hacka dem något om det behövs.

Kavla ut degen och bred på nutellablandningen. Rulla ihop och skär bullar som är ca 2 cm breda. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper rätt nära varandra om de ska jäsa ihop, annars en bit från varandra.
Låt jäsa igen ca 30 minuter under en bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och karamelliserade nötter.
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bullarna, de ska inte bli övergräddade men inte heller degiga. Låt svalna och njut av nybakat.

SÅÅÅÅ himla gott!

Kram Kram

Nattjästa nutellabullar

april 13, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa nutellabullar

Nattjästa nutellabullar, vilken succé. Bakade dem i veckan (ja, idag också;) och tog med till jobbet där det blev väldigt poppis. Nybakade bullar, vad slår det liksom? Det är dessutom så himla enkelt att göra när man gör en nattjäst deg. Degen är gjord på liiite jäst och den jäser i rumstemperatur över natten och bullarna blir såååå goda. Dessa fyllde jag med en nutellafyllning och det blev en fullpoäng verkligen. Du måste bara testa, kanske till frukost i morgon, men glöm inte att äta lite annat också;)

Nattjästa nutellabullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
100g nutella

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-13 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Kolla in den fyllningen, såååå galet gott…

En snurrad bulle med fyllning.

Ha en toppenfin dag, nu ska jag strax åka iväg till en en gård och kolla på små söta lamm och grilla burgare;)

Kram