Author: Victorias Provkök

Korv och potatissallad allt från grunden

Leave a Comment
Att äta mat som är gjord från grunden känns väldigt bra. Man vet precis vad det är man stoppar i sig. Jag brukar ofta köpa den färska korven på Citygross, deras eget märke som ligger i köttdisken. Den är så god och perfekt att grilla nu när säsongen drar igång. Tips tips!
Men nu har jag även provat att göra egen korv med hjälp av produkter från korvpaketet.se. Superkul att få testa då det var första gången jag gjorde korv.
Jag köpte fläskfärs och insåg att korvarna var tvungen att göras på direkten då färs inte har så bra hållbarhet. Så det var bara att kavla upp och ta fram korvstoppargrejerna kl 21 på kvällen. Lite sent för mig i alla fall då det tar en stund att stoppa korv.
Det var lite pillrigt men så kul så och jag blev riktigt stolt över mina korvar och goda blev de också.
Så med frysen full med korv kan vi mumsa länge på den och det passar väldigt bra så här års. Älskar nämligen grillad korv och hemmagjord potatissallad.
Små knubbiga korvar blev det men så goda.
Potatissallad: 
Kall kokt potatis med skal
1 del majonnäs (hemmagjord)
1 del creme fraiche 34%
Purjolök
Rödlök
Kapris
Lite dijonsenap efter smak
Salt
Vitpeppar
Gör så här: 
Blanda ihop creme fraiche och majonnäs lika delar. Hacka sedan rödlök och purjolök fint jag gillar att ha i rätt mycket. Tillsätt kapris och dijonsenap efter smak. Smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i rätt stora bitar och blanda ner. Förvara i kylen.
Du kan blanda ner lite vad du vill men den här blandningen är nog favoriten.
Majonnäs: 
1 ägg (kylskåpskallt)
2 dl rapsolja (kylskåpskall)
Salt
Dijonsenap
Gör så här: 
Mixa ägg och olja i en hög och smal mixerbunke. Sätt i mixerstaven håll den helt stilla och mixa på full effekt ca 15 sekunder. Vicka lite på mixerstaven och mixa ihop till en krämig och tjock majonnäs. Smaka av med salt och lite dijonsenap om så önskas. Det blir en perfekt majonnäs som är fantastisk till kalla såser.
Ha en fin dag och njut för nu verkar värmen komma.
Kram ❤️

Yoghurtpannacotta med rabarber kompott

Leave a Comment
I helgen var vi ju som bekant i Stockholm och hälsade på några vänner. Vi åt bland annat brunch på Grand escalier som ligger på Stureplan inne i Sturegallerian. Desserterna som fanns var riktigt goda men det som var absolut godast var en Yoghurtpannacotta med rabarber kompott. Jag var såklart bara tvungen att prova göra en hemma och resultatet visade sig faktiskt bli ännu bättre. 
Jag vet inte riktigt hur jag ska lägga fram så ni provar att göra den men det är bland de godaste desserterna jag ätit. 
Det söta krämiga från yoghurtpannacottan som möter den syrliga smakrika rabarberkompotten. Ni bara måste göra den. Vi här hemma ger toppbetyg på den och lite till. 








Till 6 st behövs: 
2 gelatinblad 
2 dl vispgrädde 
1 dl mjölk 3%
1 dl strösocker 
1 krm vaniljpulver 
2 dl naturell mild yoghurt 3%

Rabarberkompott: 
200g rabarber 
1/2 dl strösocker 
1/4 dl vatten 
Pressad juice från 1/2 citron 

Gör så här: 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. 
Blanda grädde, mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull. Låt koka upp och ta av från värmen. Lägg ner gelatinbladen  ett och ett och vispa samtidigt. 
Låt svalna något och blanda sedan ner yoghurten. 
Häll upp yoghurtpannacottan i 6 små glas och låt dem stelna i kylen ca 5 timmar. 

Rabarberkompott: 
Skär rabarbern i små bitar ca 1-2 cm. 
Lägg ner rabarber, socker, vatten och citronjuice i en kastrull och låt det koka ihop ca 8 minuter. Rör om då och då. 
Ställ kompotten att kallna i kylen och lägg på den när panacottan stelnat helt och kompotten är kallt. Riv eventuellt över lite mörk choklad eller strö över lite hackade nötter men den är sjukt god som den är också. 

Tips: vill du piffa till kanterna på glasen så ta en citronskiva som du gnider in kanterna med. Doppa sedan kanten i en blandning med kanel och strösocker. Detta görs med fördel innan pannacottan hälls i glasen. Jag lyckades göra det när pannacottan stelnat men smartas är nog innan i alla fall. 

Ha en fantastisk kväll, kram från mig❤️




Kycklinggryta med balsamvinäger och morot

Leave a Comment
Idag blev en riktigt soft dag som startade med en som vanligt mysig frukost. Efter det en långpromenad och nu på kvällen en springrunda då det fina vädret verkar ha kommit till oss i Örebro. Jag gjorde en helt otroligt god dessert idag som ni såklart kommer få ta del av. Men först måste jag bara tipsa om en riktigt god kycklinggryta. Enkelt också som vanligt. 




Du behöver: 
500-600g kycklinglår filé 
Salt 
Vitpeppar 
1 dl vitt vin 
1 msk balsamvinäger 
2 msk olivolja 
4 morötter 
2 vitlöksklyftor 
1/2 gul lök 
2-3 dl vispgrädde 
1 knippa persilja 

Gör så här: 
Skär kycklingen i mindre bitar, jag använder ofta kycklinglårfilé då det är godaste delen och det blir saftigt. 
Skala och dela morötterna i mindre bitar. Hacka löken och vitlöken. 

Bryn kyckling och vitlök i olivoljan tillsätt sedan morötter och lök, låt steka med en stund. 
Tillsätt vin och grädde och låt koka ca 15 minuter under lock på svag värme. 

Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Hacka persiljan och tillsätt efter egen smak. 

Servera med kvarngryn som är riktigt gott eller vanligt ris eller potatis funkar också bra. 

Smaklig måltid, kram kram ❤️

 

Stockholm – Kungsträdgården – Stureplan / Grand escalier

Leave a Comment
Igår var det fullt ös, hade inte riktigt tid till att kika in här men jag hoppas ni hade en fin Valborg. Vi åkte till Stockholm över dagen för att träffa några vänner, vi startade dagen med en väldigt god brunch på Grand escalier som ligger på Stureplan närmare bestämt i Sturegallerian. Allt kändes väldigt vällagat och gott så det kan jag rekommendera om ni har vägarna förbi. 






Smarriga desserter hade de också, bland annat en Yoghurtpannacotta med rabarberkompott och den står i min kyl nu. Var ju tvungen att prova göra en egen. Resultatet kommer såklart senare. 


Efter brunchen tog vi en promenad till Kungsträdgården för att kolla på de vackra körsbärsträden som blommade. Hur vackert är det inte? Underbara träd!







Eftersom det var strålande sol och fantiskt rätt varmt i Stockholm igår passade vi på att slå oss ner på en uteservering. Första gången i år som det verkligen var skönt att sitta ute och njuta. Fler sånna dagar tack och tack mina fina vänner som gjorde dagen så bra. Ses snart igen❤️ 

Kram 



Räkrulle med dillaioli

Leave a Comment
Fredag, jippi, bästa dagen är här igen. Solen strålar fortfarande trots att klockan snart är 19.30. Är det inte fantastiskt med de här ljusa kvällarna. 

Ikväll vill jag tipsa om en superdupergod räkrulle med dillaioli. Jag den är verkligen toppengod, men se till att du har helt färska tunnbröd... Ni vet när de är sådär mjuka och lite sega. 






Du behöver: 
Tunnbröd 
Smör 
Isbergssallad 
Tomat 
Kokt, kallt, skivat ägg
Räkor 
Dillaioli (recept nedan)

Dillaioli: 
1 ägg (kylskåpskallt)
2 dl rapsolja (kylskåpskallt)
1 klyfta vitlök
Salt 
Dill 

Dillaioli gör så här: 
Knäck ett ägg i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja ca 2 dl, 1 klyfta riven vitlök och lite salt. Sätt ner mixerstaven i bunken och håll den stilla och mixa ca 15 sekunder. Rör sedan lätt på mixerstaven och mixa tills du får en krämig och tjock aioli. Tillsätt mer olja för tjockare konsistens. Se till att ägg och olja har samma temperatur när du mixar annars kan det skära sig och tjocknar inte. 
Tillsätt sedan rikligt med hackad dill och smaka av med eventuellt mer salt och vitlök. 

Räkrulle: 
Smöra tunnbröden. Lägg i sallad, tomat, skivat ägg, räkor och ringla över dillaioli. Rulla ihop och mumsa på. Mängden bestämmer du såklart själv men jag hade rätt mycket räkor och ägg i mina rullar. 

Ha en fin kväll, Kram❤️


 

Dulce de leche cookies med vit choklad

Leave a Comment
Jag har klurat ett tag på det här receptet, ville göra småkakor och ta dem till nästa nivå och jag tycker jag lyckades riktigt bra om jag får säga det själv. Jag älskar Dulce de leche och småkakor är så gott trots trots det missar jag ofta de små godingarna. Vill ni testa göra dem kommer receptet här, enkelt och riktigt gott. Jag har använt mig av Dulce de leche Baking från Pampas deli. 







Till ca 15 kakor behövs: 
100g rumsvarmt smör 
1 dl brunt farinsocker 
1 krm vaniljpulver 
1 ägg 
Ca 2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
50 g hackad vit choklad 

Fyllning: 
Dulce de leche baking (Pampas deli)

Gör så här:  
Visp ihop smör, socker och vaniljpulver i en bunke med en elvisp eller bakmaskin. 
Tillsätt ägget och fortsätt vispa. 
Blanda ihop alla torra ingredienser, chokladen ska inte vara för grovt hackad men inte för fint heller. 
Tillsätt de torra ingredienserna i smeten och rör tills du får en fast deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Du ska kunna forma degen med händerna. 

Rulla degen till en korv och skär i ca 15 bitar. Tryck ut varje bit till platta cirklar och lägg i en liten klutt, lite mindre än 1 tsk, Dulce de leche. Tryck ihop ordentligt i skarven och forma till en boll utan sprickor. 


Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper. Det ska vara ca 8-10cm mellan varje boll för de flyte ut lite. 
Sätt in kakorna i ugnen ca 7-10minuter på 200 grader. 
Låt kakorna svalna innan du äter upp alla:)

Kram på er och ha en fin kväll, nu ska jag snart krypa ner under täcket och lyssna på regnet som smattrar utanför. Tack och lov har det övergått till regn, det var snöoväder här tidigare idag... Inte ok i slutet av April ❤️

Ugnsbakad vitlök och parmesan potatis

Leave a Comment
Att lyxa till tillbehören man äter till maten är värt så mycket och med enkla metoder och knappt nåt jobb får du dundergoda ugnsbakade potatisklyftor. Jag serverade det tillsammmans med mina hemmagjorda hamburgare och en vitlöks och persiljesås. 




Du behöver: 
4 stora potatisar tvättade med skal 
4 msk olivolja 
1/2 tsk salt
1 klyfta riven vitlök eller 2 tsk vitlökspulver 
2 tsk italiensk salladskrydda 
1 dl finriven parmesanost

Gör så här: 
Klyfta potatisarna. 
Blanda alla ingredienser utom parmesanosten i en bunke. 
Lägg i potatisklyftorna i bunken och vänd om tills alla potatisklyftorna är täckta med blandningen. 
Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, lägg dem med skalsidan nedåt och strö över riven parmesanost. 
Sätt in dem i ugnen ca 25-35 minuter på 190 grader. 

Servera med en dip, jag blandade ihop hemmagjord majonnäs med creme fraiche 50/50, riven vitlök, hackad persilja och lite salt. 

Ha en fin dag, kram kram ❤️

Nattjäst päron och linfröbröd

Leave a Comment
Nattjäst bröd, hur smidigt och gott är det inte?! Jag älskar nattjäst och jäser det oftast i rumstemperatur vilket jag tycker är bra för det blir så segt och gott. Sen tar det ingen plats i kylen som allt som oftast är fullproppad här hemma. 

Det här brödet jar jag gjort massvis med gånger och det går att variera i det oändliga. Idag gjorde jag tre limpor, en följde med till F's jobb en till mitt jobb och en in i frysen. 



Till 3 limpor behövs: 
8-10g färsk jäst
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt
2 rivna conference päron
1 dl krossade linfrön 
Ca 12-14 dl vetemjöl 

Topping: 
Linfrö eller havregryn 

Gör så här: 
Blanda ut jästen i vattnet. 
Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda till en deg. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en deg som du kan ta i utan att den klibbar. Ta inte i för mycket mjöl bara. 
Dela degen i 3 lika stora bitar, ett tips är att väga dem. 
Gör 3 avlånga limpor och lägg dem i varsin avlång brödform med bakplåtspapper i som täcker både botten och kanterna. Mina rymmer ca 1.2 liter och är från IKEA ( lagom storlek tycker jag). Strö över lite mjöl på toppen och täck bröden med plastfolie eller bakplåtspapper närmast bröden och en handduk över. Låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen toppar du med frön eventuellt kan du spreja/pensla på lite vatten för att få fröna att fästa. Pensla försiktigt bra så att du inte trycker ner bröden. Sätt in bröden i ugnen ca 22-25 minuter på 225 grader. Bröden ska låta ihåligt när du knackar på dem och de ska få en fin färg. 

Låt svalna innan du skär i dem, sen har du härligt sega, håliga bröd som är riktigt goda med smör och ost. 

Kram kram ❤️

Saltad karamellsås / Salted caramel sauce

Leave a Comment
Visst är det gott att lyxa till den enkla men ack så goda vaniljglassen med lite lyxig hemmagjord saltad karamellsås. Den är enkel och görs på ett kick och ett stort plus är att den blir fantastiskt god.
 
 
Du behöver: 
30 g saltat smör
1,1 dl brunt farinsocker
4 msk vispgrädde
1/4 tsk salt
En nypa vaniljpulver
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna utom vaniljpulver i en kastrull på medelvärme. Låt koka upp, det tar nån minut. Sänk sedan värmen och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter under omrörning. Den tjocknar efter så låt den vara ganska lös.
Ta bort från värmen och tillsätt vaniljpulver.
Häll upp i en värmetålig burk och låt svalna lite innan den används.
Så gott och väldigt enkelt om du vill lyxa till glassen där hemma med lite frukt och saltad karamellsås/kolasås.
Kram kram till er alla ha en fin kväll❤️

Kladdkakebollar med jordgubbar & kladdkake cakepops

Leave a Comment
Det här med kladdkaka är ju bara lite för gott. Jag fullkomligt älskar kladdkaka och att fylla kladdkakebollar med jordgubbar och doppa dem i choklad är fantastiskt gott. Visst kom jag på en lysande idé? Vill du inte fylla dem med jordgubbar blir det även grymt gott att göra små cakepops, doppa i mjölkchoklad och strö över lite flingsalt.
Jag kom på den lysande idén igår och har ätit det i 2 dagar nu, fortfarande en del kvar i kylen. Kan bli farligt om jag inte ger bort dem illa kvickt.
När man gör kladdkaka blir ju ofta översta lagret lite krispigt, jag tog bort det och använde endast den mjuka chokladmassan till bollarna. Det krispiga kan du smula sönder, låta torka lite och strössla över tex glass.
Jordgubbsbollarna behöver ingen pinne...
Medan cakepops passar att sitta på en pinne.
Till en kladdkaka behövs: 
100g smör
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
3dl strösocker
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
Till bollarna: 
Små jordgubbar
150g mjölkchoklad
Pinnar till cakepops
Flingsalt
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull.
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt äggen, rör om och tillsätt till sist smält smör. Smeten ska inte vispas utan bara blandas ihop.
Smöra en springform på ca 22-24 cm och sätt fast ett bakplåtspapper i botten. Häll i smeten och sätt in i ugnen på 175 grader ca 25 minuter eventuellt mer Kakan ska vara lite kletig men inte för mycket då du ska kunna forma till bollar som håller ihop. Jag gjorde först en kladdkaka som stod inne ca 20 minuter men den blev för lös så känn dig fram. Viktigt att den inte blir för kletig samtidigt som den inte får bli torr.
Låt kallna.
Ta ut kakan ur formen, peta bort de krispiga delarna på kakan och använd endast de mjuk.
Forma till lagom stora bollar.
Smält mjölkchoklad över ett vattenbad, jag hade ca 100-150g
Cakepops: 
Tryck en pinne i varje boll och doppa ner i smält mjölkchoklad, ställ i glas låt chokladen svalna och strö över lite flingsalt. Låt stelna i kylskåp.
Kladdkakebollar med jordgubbar: 
Tryck ut bollarna tills de blir platta. Ta en liten jordgubbe och lägg i mitten. Forma kladdkakan runt jordgubben tills du får en rund boll. Doppa bollarna i smält mjölkchoklad och lägg upp dem på en bricka med bakplåtspapper. Ringa eventuellt över ljus eller mörk choklad när mjölkchokladen stelnat. Strö över lite flingsalt. Servera med grädde eller kanske glass.
Såå fantastiskt gott, perfekt även att ta med på picknicken när det blir lite varmare ute.
Ha en fortsatt fin söndag, kram ❤️