Author: Victorias Provkök

Chicken Buffalo med smörstekt örtpotatis och dragonsås

Leave a Comment
Jag gnuggade mig i huvudet några gånger innan jag kom på vad jag skulle göra för middag med mina kycklingklubbor igår. Men till slut kom jag på den här dundergoda rätten, chicken buffalo med smörstekt örtpotatis och dragonsås. Blev en riktig hit! 





Du behöver: 
1 kg kycklingklubbor 
Olja 
Salt 
Vitpeppar 

Glaze: 
1 klyfta riven vitlök 
1/4- 1/2 tsk sambal oelek 
3 krm mald torkad koriander 
2 msk tomatpuré 
2 msk naturell olja 
2 msk vatten 
2 msk vitvinsvinäger 
1 msk honung
2 tsk worcestershiresås
Några droppar tabasco 
2 krm salt 
1 krm svartpeppar 

Smörstekt örtpotatis: 
Potatis med skal
Franska örter 
Flingsalt 
Smör 

Dragonsås: 
Buljongen från kycklingen
2 dl vispgrädde 
1/2 dl creme fraiche 
Salt 
Vitpeppar 
Torkad dragon

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Koka potatis med skal. 

Pensla kycklingklubborna med olja och salta lite. Sätt in i ugnen ca 25 minuter. 

Blanda allt till glazen i en kastrull och låt sjuda i ca 10 minuter tills glazen tjocknat något. 

När kycklingen varit i ugnen ca 25 minuter. Ta ut den, häll av buljongen som bildats av kycklingen och spara till såsen. Pensla på glazen i ett tjockt lager på kycklingklubborna. Sätt in i ugnen igen tills kycklingen är färdig och nått en temperatur på 82 grader intill benet. 

När potatisen är klar så stek den i rikligt med smör i en stekpanna, krydda med franska örter och flingsalt. 

Dragonsås: 
Koka upp buljong, grädde, creme fraiche och dragon i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten tills du får önskad konsistens. 

Servera allt tillsammans och njut av en så god middag. 

Ikväll har jag jobbat konstant med "nya" bloggen som snart kommer komma upp här. Hoppas ni blir lika nöjda som jag är. 
Kram kram ❤️




Tomatsoppa med pasta

Leave a Comment
Soppor i olika former, färger och smaker tycker jag är otroligt gott. Jag äter mer än gärna soppa och det är både enkelt, snabbt, gott och nyttigt. Kan ju inte bli bättre... Eller? 
Här kommer i alla fall tips på en riktigt god tomatsoppa. Den här soppan gjorde jag om från pastasås till soppa genom att tillsätta mjölk i den och jisses så gott det blev. 
 
Till 2- 3 portioner behövs: 
1 gul lök 
2 klyftor vitlök 
Passerade tomater 400g 
2-3 msk tomatpuré 
1 1/2 dl creme fraiche eller vispgrädde  
1 grönsaksbuljongtärning 
Ca 4-5 dl mjölk
Pasta 
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök, bryn den lätt i en kastrull med lite smör. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater och buljong. Låt koka upp. Tillsätt sedan creme fraiche och mjölk. Mjölken tillsätter du tills du får en lagom konsistens på soppan. Krydda eventuellt med lite peppar och salt, jag tog ytterst lite då det var mycket smak på det ändå. Koka pastan och tillsätt den vid servering, jag använde färsk fylld pasta. 
 
Ät och njut och vad passar bättre än soppa en lite halvruggig och kall kväll som det faktiskt börjar bli nu. 
 
Kram❤️
 

Broccoligratäng med stark korv och bacon

Leave a Comment
Godmorgon, ny vecka nya möjligheter och solen strålar idag. Dagen kan ju inte börja mycket bättre.
Tänkte jag skulle starta dagen med att bjuda på en enkel och väldigt god broccoligratäng med stark korv och bacon. Riktigt bra mat med mycket grönsaker passar perfekt till lunchen idag eller varför inte till kvällens middag.
Du behöver: 
2 buketter broccoli
3-4 starka korvar, jag valde färsk korv
1 paket skivat bacon 140g
1 röd paprika
1 rödlök
5 ägg
5 dl vispgrädde 
150g riven ost 
 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 garder.
Dela broccolin i mindre buketter och skiva stammen, ta bort nedersta delen. Om stammen känns väldigt grov så kan du skala den. 
Dela bacon och korv i bitar, använder du färsk korv så stek den först och dela i bitar när den är stekt. 
Stek korv och bacon i en stekpanna med smör. 
Strimla paprika och lök och tillsätt i stekpannan, bryn ytterligare en stund. 
Lägg korv, bacon, lök, paprika och kokt broccoli i en gratängform. Blanda ägg och grädde i en bunke. Jag använde 5 ägg och 5 dl grädde. Det beror lite på hur stor form du använder. Du kan minska och öka mängden själv.
Häll äggröran i gratängformen och strö över osten. Sätt in i ugnen ca 30-40minuter. Känn efter så äggstanningen stelnat innan du tar ut gratängen. Lägg eventuellt över aluminiumfolie mot slutet om gratängen tar för mycket färg.
Låt svalna och njut av en god och enkel gratäng. 
 
Ha en riktigt fin dag, kram från mig ❤️
 

En dag i Hampetorp

Leave a Comment
Helgen har varit fullspäckad och idag blev det en dag i Hampetorp på kalas. Det blev god mat, en sväng på Hjälmaren och såklart bad. Jag älskar verkligen att bada.
I Örebro har vi ju en bit till havet men vi har många fina sjöar att bada i. Här i Hjälmaren brukar vi ofta bada och det är en stor sjö inte så långt från där vi bor.
Nä nu ska jag bara slänga ihop ett nattjäst bröd sen blir det sova av. En ny vecka med nya möjligheter kommer i morgon.
Kram ❤️

Engelska scones

Leave a Comment
Godmorgon, solen tittar fram och det känns som sommar igen. Underbara fina sommar. Idag bär det av på kalas ute på landet men innan det var vi bara tvungna att äta en riktig mysfrukost precis som man ska en söndag. Eller hur? 

Det blev nybakade scones med smör och ost, Green Tea, yoghurt med banana, chiafrön och chokladgranola, ägg och vattenmelon. En bra start på dagen med andra ord. 

Alla har väl någon gång gjort scones antar jag men här kommer receptet på de jag gjorde idag. Enkelt och snabbt. 






Till ca 6 små scones behövs: 
4 dl mjöl 
1/2 tsk salt 
1 1/2 tsk bakpulver 
50g rumsvarmt smör 
1 dl vispgrädde 
1 dl mjölk 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Nyp ihop smöret med mjölet så det blir finfördelat. 
Tillsätt mjölk och grädde och blanda ihop till en jämn deg. 
Kavla ut degen så du får den ca 2 cm hög. Tryck ut runda kakor med ett runt mått. 
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 8-10 minuter. 

Servera ljumna med smör som smälter och ost. Såå gott och en kopp te till scones är väl nästan ett måste. 

Ha en fin dag, kram ❤️




Chokladgranola

Leave a Comment
Fullspäckad dag som startade med en härlig springrunda för att sedan ta mig in till stan för lunch med fina vänner på Pinchos. Efter det bar det av på bröllop och väl hemma tog jag tag i att städa förrådet. Ni vet sånna platser man drar sig för att städa så det var välbehövligt.  Woohoo ibland hinner man med mycket på en dag.
Jag har även hunnit med att göra en Chokladgranola som vi åt till frukost i morse. Jag brukar göra egen granola, tycker det blir godast med det var första gången jag gjorde med chokladsmak. Riktigt fint blev det så testa.
Chokladgranola: 
5 dl havregryn
1/2 dl chiafrön
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
1 dl kokos
1 dl hackade jordnötter
1 dl hackade mandlar
1 dl russin
2 msk flytande honung
2 msk kakao
1 dl vatten
1 msk naturell olja
Gör så här: 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blada honung, kakao, vatten och olja i en liten skål. Rör sedan ihop allt och fördela granolan på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen ca 25min på 175 grader.
Håll koll på granolan så den inte bränns, rör om i den med jämna mellanrum. Mot slutet går det fort att bränna den så håll koll.
Låt svalna och servera med tex yoghurt eller fil.
Grymt gott och så enkelt!
Kram ❤️

Smörstekt kummel med gröna grönsaker, färskpotatis och dillsås

1 Comment
Fredag idag och helgen är väldigt välkommen. Det brukar den vara men efter den här veckan känns den extra välkommen.
Igår satt vi långt in på natten och jobbade för att få klart min "nya" blogg som ni förhoppningsvis snart kommer att få se, om allt går som vi vill.
Tänkte jag skulle bjuda på en riktigt god lunch/middag som jag gjorde för någon dag sedan. Att smörstekta fisk är ju bara så gott och väldigt enkelt.
Du behöver: 
600g kummelfilé
Smör
Salt
Vitpeppar
Gröna grönsaker: 
Sparris
Ärtor
Haricotsverts
Rödlök
Färsk potatis
Dillsås: 
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong (1/2 tärning fiskbuljong +2 dl vatten)
 2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Dill
Gör så här: 
Koka potatisen.
Sås: Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och tillsätt fiskbuljongen. Rör till en klumpfri sås och tillsätt grädde. Smaka av med eventuellt lite salt och peppar. Tillsätt tillsist dill efter smak.
Dela grönsakerna något och woka dem tillsammans i en wokpanna/stekpanna med smör. Strö över flingsalt.
Dela kummelfilen i lagom stora portionsbitar och stek den i rikligt med smör i en stekpanna. Vänd inte på fisken mer än en gång då den lätt går sönder. Salta och peppra.
Servera allt tillsammans och du får en grym kombination. Så gott och väldigt enkelt.
Smaklig måltid!
Kram ❤️

Nattjäst chiabröd

Leave a Comment
Nattjästa bröd är helt underbart. Dels för att det blir sådär härligt segt och gott, sen för att det är så enkelt. Riktig vardagslyx är när man får äta nybakat bröd en vardag trots att man jobbar och börjar rätt tidigt. 

Det här brödet brukar jag baka i massa olika kombinationer och idag blev det ett bröd med chiafrön, müsli och äpple. En fin kombination. 





Till 3 bröd behövs: 
Ca 8-10 g jäst (ja det ska vara så lite)
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt 
1 rivet äpple 
2 msk chiafrön
1 dl müsli 
Vetemjöl (tills du får en deg)

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt salt, rivet äpple, chiafrön och müsli. Tillsätt tillsist vetemjöl, lite i taget tills du får en mjuk och smidig deg som inte klibbar. 
Dela degen i 3 delar. Lägg bakplåtspapper i 3 avlånga brödformar och tryck ut degen. Mjöla lite ovanpå och lägg över en handduk. Låt jäsa i rumstemperatur över natten. 

På morgonen: sätt ugnen på 225 grader. Sätt in bröden när ugnen blivit varm och låt dem gräddas i ca 20-25 minuter. Bröden ska låta "ihåliga" när du knackar på dem. 
Låt svalna innan du skär i dem. 
Servera med smör och ost... Sååå gott! 

Gör dem, lova! 

Kram ❤️



Drömtårta

Leave a Comment
Idag är ingen vanlig dag ju, det är rulltårtans dag. Då passar det perfekt med ett recept på en dundergod drömrulltårta som jag gjorde i helgen. Enkelt men sååå gott. 




Du behöver: 
3 ägg
1 1/2 dl strösocker 
1 tsk bakpulver 
2 msk kakao 
1 dl vetemjöl 

Fyllning: 
150g smör 
2 dl florsocker 
2 tsk vaniljsocker 
1 äggula

Gör så här: 
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Sikta sedan ner mjöl, kakao och bakpulver. Vänd runt försiktigt tills allt blandats väl. 

Lägg ett bakplåtspapper i en plåt med höga kanter. Bred ut smeten jämt. 
Sätt in i ugnen ca 5 minuter på 250 grader. Skälp upp kakan på ett bakplåtspapper med strösocker och lossa pappret försiktigt. Lägg på en trasa med kallt vatten så går det enklare. 

Låt svalna helt.

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt med en elvisp. Tillsätt äggulan. 
Vispa så allt blandas. 

Bred försiktigt ut fyllningen på rulltårtan och rulla ihop. 
Ställ in i frysen 15 minuter för att kunna skiva en bättre. 

Njut av en grymt god och enkel kaka.


Ravioli med krämig tomatsås och prosciutto

Leave a Comment
Igår var jag iväg till affären och storhandlade. Känns så skönt att ha massa mat hemma. Jobbigt innan man får in allt i kylen men skönt när det är på plats. Så nu kan Victorias Provkök starta på riktigt igen. Laddad från tårna ska jag nu testa massa goda rätter som förhoppningsvis även du testar.
Först ut var ravioli med en krämig tomatsås och prosciutto. Det passade utmärkt när man kom hem trött efter en matshoppingrunda. Den här rätten är enkel att göra och blir väldigt god, snabb är den också. Jag brukar köpa ravioli med spenat och ricotta fyllning då den är så god.
Du behöver: 
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Passerade tomater 400g
2-3 msk tomatpuré
1 1/2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
500g färsk ravioli med spenat och ricotta
Prosciutto
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök, bryn den lätt i en kastrull med lite smör. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater och buljong. Låt koka upp. Tillsätt sedan creme fraiche. Krydda eventuellt med lite peppar och salt, jag tog ytterst lite då det var mycket smak på det ändå. Koka raviolin. Häll av vattnet på raviolin och blanda med tomatsåsen. Lägg upp på tallrikar och toppa med prosciutto.
Ät och njut av en enkel men ack så god middag. Kram ❤️