Author: Victorias Provkök

Pulled beef på högrev och en smarrig pizza

Leave a Comment
Söndag igen och där hade den helgen poffat iväg också. Helgen har varit väldigt lugn och skön och jag känner mig verkligen utvilad. I helgen passade jag på att göra Pulled beef det är en riktig höjdare och jag brukar göra den på högrev vilket blir väldigt gott. Det går att använda till så mycket och ikväll blev det pizza med pulled beef. Så gott.
Pulled beef: 
1 kg högrev
1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 dl ketchup
1 msk chipotlepasta (santamaria)
1 msk socker
1/2 msk spiskummin
Salt
Peppar
Gör så här: 
Sätt ugnen på 125 grader.
Skiva löken och finhacka vitlöken.
Blanda ketchup, chipotle pasta, socker, spiskummin, salt och peppar i en bunke.
Lägg högreven som den är i en järngryta eller liknande bred på röran och lägg på lök och vitlök ovanpå högreven. Sätt på locket och sätt in i ugnen. Kolla till den ibland så den inte bränner fast. När jag gjorde vätskade den sig en hel del, så jag tog bort lite vätska som jag sparade för att tillsätta om det blev för torrt i grytan.
Låt högreven stå i ugnen ca 5-6 timmar eventuellt lite mer. Köttet ska man enkelt kunna dra sönder med en gaffel. Det ska liksom falla isär.
Krydda eventuellt köttet med lite mer salt och peppar när du dragit sönder det.
Pizza:

20 g färsk jäst 2,5 dl vatten Ca 5 dl vetemjöl special 1 dl durumvete 0,5 dl rapsolja 1 tsk salt 1/2 tsk socker

Gör så här: Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten.

Gör antingen 4 runda småpizzor eller en hel plåt. Jag gjorde en plåt. 

Kavla ut degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. 

Fyllningen jag hade på pizzan var: Först ett lager av den goda pizzasåsen sedan lite riven ost, gul paprika, gul lök, champinjoner, pulled beef, skinka och ytterligare lite ost ovanpå. 

Sätt sedan in pizzan/pizzorna i ugnen ca 10-15 minuter på 210 grader. 

Toppa pizzan med oregano och en sås gjord på creme fraiche, ketchup, chipotlepasta, salt och peppar. 

Ha en fin kväll, kram ❤️

 

Pannkakor – riktiga tunna deluxpannkakor

Leave a Comment
Godmorgon fina du❤️ vaknade upp full av ny energi och har redan hunnit bakat bröd, gjort pankaksfrukost, picklat rödlök, satt in pulled beef i ugnen och påbörjat hamburgerbröden. Nu ska jag snart ut och springa innan lite jobb kallar. Men innan det tänkte jag bjuda på mitt smarriga pannkaks recept. Tror inte jag lagt ut det tidigare. Lätt att glömma att lägga ut recept som alla redan "har" men det är blir i alla fall riktigt gott och pannkakorna blir sådär fint gyllene. 




Till ca 8 pannkakor behövs: 
2 ägg 
3 dl mjölk 
1 1/2 dl vetemjöl 
2 tsk vaniljsocker 
1 krm salt 
45 g smält smör + smör till stekning

Gör så här: 
Blanda ihop ägg, mjöl och 1 dl av mjölken till en slät och klumpfri smet. Tillsätt resterande mjölk och resten av ingredienserna. Låt stå ca 10 minuter. 
Stek sedan pannkakorna i en gjutjärnspanna med smör. 
Servera med vispad grädde och sylt, idag blev det blåbärssylt här hemma. 

Ha en fin dag, nu ska jag ta mig i kragen och dra på mig träningskläderna för en runda. 
Kram ❤️



Äppelpaj med vaniljvisp

Leave a Comment
Äntligen fredag och det firades här hemma med räkor, aioli, skinkrullar och till dessert en grym äppelpaj med en fantastisk vaniljvisp. Äppelpajen är en vanlig smulpaj som är min favorit vad det gäller efterrättspajer. Enkelt och gott och ofta har man alla ingredienserna hemma. 




Äppelpaj: 
150g smör
Ca 4 dl vetemjöl 
1 dl strösocker 
2 röda äpplen 
Kanel 

Gör så här: 
Blanda ihop smör, mjöl och socker tills du fått en smulig deg. Jag brukar ofta bara blanda ihop och smaka av. Men de här måtten är ungefärliga. Inte så noga bara det smakar bra och blir som en smulig deg liksom. Skala och skiva äpplena, strö över kanel och blanda runt. 
Lägg ut hälften av pajblandningen i en ugnsform, lägg på äppelskivorna och resterande mängd av pajblandningen. 
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Låt svalna och servera med nyvispad vaniljvisp. 

Vaniljvisp: 
3 äggulor 
3 msk strösocker 
1 krm vaniljpulver 
3 dl vispgrädde 

Gör så här: 
Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljpulver. Har du inte vaniljpulver fungerar vaniljsocker men öka då mängden eftersom det inte innehåller så mycket vanilj. Vispa grädden i en separat bunke tills den blir rätt hård. Blanda sedan ihop allt försiktigt och servera till pajen. Enkelt och gott. 

Ha nu en riktigt fin kväll, i morgon ska det sovas tills jag vaknar av mig själv. Lördagslyx kallas det. Sedan väntar nattjästa frallor på oss. Blir de bra får ni givetvis ta del av dem lite senare. 

KRAM❤️


Krämig dragonlax

Leave a Comment
Hemma efter en hektisk dag med jobb och mathandling. Skönt att det finns lite hemma i kylen i alla fall. Jag ogillar verkligen en tom kyl. 
Gillar ni lax? Jag köper ofta lax av olika slag. Det här är en färsk lax som är grymt god. Jag brukar passa på att köpa lax när de har bra priser på den. Den färska laxen funkar utmärkt att frysa in också så är det bara att plocka fram när man behöver den som mest. 
Typ vid ett sånt här tillfälle:) 




Du behöver: 
600g laxfile utan skinn 
Salt 
Peppar
1 röd paprika 
250g körsbärstomater
2 dl creme fraiche 
1 dl mjölk eller grädde 
1 msk vitvinsvinäger 
1 msk dijonsenap 
1-2 msk torkad dragon 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Dela laxen i 8 bitar lägg den sedan i en ugnsform och krydda med salt och peppar. 
Dela paprikan och tomaterna och stoppa ner dem mellan laxbitarna. 
Koka upp cremefraiche, mjölk/grädde och vinäger. Tillsätt sedan dijonsenap och dragon efter smak. Smaka av med salt och peppar. 
Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. 
Servera laxen med potatismos och gröna goda skärbönor. Så gott! 

Ha nu en fin kväll, KRAM till dig❤️

Varma räktoast

Leave a Comment
Vid det här laget vet ni säkert att det äts en hel del räkor här hemma. Gillar ni räkor? Testa då den här grymma räktoasten... Mmm så gott och som vanligt väldigt enkelt. 




Till 2 toast behövs: 
4 skivor vitt formbröd 
Ca 2-3 msk majonnäs 
4 skivor god ost 
1 msk fryst hackad dill 
Ca 100g skalade räkor 

Gör så här: 
Bred majonnäsen på brödskivorna. 
Strö över dill, lägg på ostskivorna och räkorna. Strö ev över lite mer dill. Jag älskar dillsmaken tillsammans med räkorna. 
Lägg ihop bröden 2 och 2 och grilla i smörgåsgrill. Jag penslade på lite olivolja i smörgåsgrillen innan jag grillade dem. 
Dela räktoasten och njut för det är så gott. 

Ha nu en fin kväll, snart vankas det middag här hemma. KRAM❤️

Vaniljkokta päron med lättvispad grädde

1 Comment
Något jag älskar som dessert som jag ätit sedan jag var liten är sånna här smarriga päron. Det är så gott, har du inte testat så gör det. Lova!! Det är så otroligt gott och väldigt enkelt. 





Du behöver: 
1 kg päron (små conference päron)
6 dl vatten 
450g strösocker 
1 krm vaniljpulver

Gör så här: 
Skala, dela och kärna ur päronen. Du kan koka dem skalade och hela om du vill men jag föredrar att ta bort det lilla kärnhuset som är i päronen. 
Bland strösocker och vatten i en lagom stor gryta och låt koka upp, rör om så sockret löses upp. 
Lägg päronen i den varma sockerlagen och låt koka försiktigt ca 10-20 minuter. Päronen ska bli mjuka men de mjukna lite efteråt också. 
Lägg päronen i en skål och förvara i kylen tills de är helt kalla. Servera med lättvispad grädde och njut för det är sååå gott.  

Ha en fin kväll, KRAM till dig❤️

Kycklingpizza med falsk bearnaisesås

Leave a Comment
Söndag och söndagspizza delux. Visst är det gott med pizza ibland. Vi hade lite grillad kyckling över från gårdagens middag och då fick det bli en kycklingpizza till middag ikväll. Så gott så och perfekt sätt att ta hand om rester på ett lite roligt och gott sätt. 
 


Till 4 runda småpizzor eller en plåt behövs: 

20 g färsk jäst 
2,5 dl vatten
Ca 5 dl vetemjöl special
1 dl durumvete
0,5 dl rapsolja
1 tsk salt
1/2 tsk socker

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten. Dela degen i 4 delar och kavla ut runda pizzor eller kavla ut hela degen på ett bakplåtspapper som du sedan lägger på plåten. 

Bred på pizzasåsen, strö över lite ost, lägg på fyllningen och toppa med mer ost. Sätt sedan in pizzorna i ugnen ca 10-12 minuter på 210 grader. 

Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. 

Fyllningen jag hade på pizzan var: Riven mozzarellaost, grillad kyckling, rökt bog i tunna skivor, gul paprika, rödlök, fetaost, champinjoner, när den kommit ut ur ugnen toppade jag med tomat, persilja och falsk bearnaisesås. 

Falsk bearnaisesås: Lägg 1 1/2 dl creme fraiche i en liten kastrull, smula i 1/2 grönsaksbuljongtärning och låt koka upp, vispa tills buljongen lösts upp. Ta av från värmen och låt svalna någon minut. Tillsätt sedan 1 äggula och 1/2-1 msk torkad dragon. Sätt tillbaka på värmen och låt såsen tjockna under omrörning. Kyl ner såsen i kylen. 

Ha en fin kväll Kram❤️


Potatisrosor med smördeg

Leave a Comment
Nu har även jag testat att göra potatisrosor, enkelt, lyxigt, snyggt och gott. Kan tänka mig att de passar alldeles  utmärkt till nån god köttskiva, lite sallad och nån smarrig sås. 


Kavla ut smördegen och bred på cream cheese och röd pesto.

Lägg tunna potatisskivor omlott. De ska sticka upp en bit på ena sidan.  

Vik upp botten och rulla ihop till en ros. 

Tadaaa, lägg rosen i en bullform för att lättare få upp den när den är klar. 

Lägg den sedan i en muffinsplåt så den håller formen. 
Jag testade att stoppa ner lite skivad rödbeta också, supergott men skala den innan. 


Du behöver: 
Smördeg (10 gånger 20cm) 
Cream cheese 
Röd pesto 
Salt 
Potatis 

Gör så här: 
Kavla ut smördegen så den blir lite längre och bredare. Dela den på längden så du får ut två långa remsor. 
Skiva potatisen med skalet på i en mandolin så de blir ca 2 mm tjocka. Det är bra om skivorna är ungefär lila stora. 
Bred på cream cheese på smördegsremsorna och bred sedan på röd pesto. 
Lägg potatisen omlott och vik sedan upp 
Nedersta kanten. Salta lite.  
Rulla ihop och lägg dem i en bullform. 
Lägg sedan alla rosorna i en muffinsplåt. 
Sätt ugnen på 180 grader och låt stå i ugnen ca 50 minuter. Täck över med aluminiumfolie från början och ta eventuellt av det mot slutet för att få lite färg. 

Lycka till med rosorna. 
KRAM ❤️


Nutellafyllda pannkakor

Leave a Comment
Lördag, fantastiska dag. Älskar att vakna upp på lördagar då hela helgen ligger och väntar. Jag brukar alltid försöka lyxa till helgfrukosten lite extra när det är helg och jag gillar att prova nya saker. Idag blev det fantastiskt goda nutellafyllda pannkakor. Man kan absolut göra fyllningen med bara nutella men jag älskar blandningen av nutella och cream cheese, det blir väldigt krämigt och gott. 






Till ca 6 små pannkakor behövs: 
3 1/2 dl vetemjöl 
3 tsk bakpulver 
2 tsk strösocker 
Lite salt 
En nypa vaniljpulver 

1 ägg 
2 1/4 dl mjölk 

Fyllning: 
5 msk Cream cheese 
5 msk nutella 

Gör så här: 
Blanda ihop nutella och cream cheese i en bunke. Klutta ut platta rundlar ca 5 gånger 5 cm på ett bakplåtspapper och lägg på en bricka i frysen tills de frusit, ca 1 timma. 

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke och blanda ägg och mjölk i en separat bunke. Blanda sedan ihop allt och vispa tills du får en klumpfri smet. 

Lägg lite smet i stekpannan, lägg på den frusna nutellan och lägg på mer smet så det täcker nutellan. Stek på medelvärme tills pannkakan fått en fin gyllene färg. Vänd och stek andra sidan. 

Ät, njut och ha en fin lördag. 
Kram ❤️

Köttfärssoppa med risoni

Leave a Comment
Soppa, soppa... Enkelt, nyttigt och framför allt väldigt gott. Jag gör ofta soppa, tycker det är så smidigt och det passar även väldigt bra att frysa in ta upp vid nåt tillfälle då tiden är knapp. 

Den här köttfärssoppan är snabb att laga och jag tror nog de flesta gillar den. 





Till ca 4-5 portioner behövs: 
2 burkar á 400g krossade tomater 
8-10 dl vatten 
2 msk kalvfond 
400g nötfärs 
20 cm purjolök 
2 morötter 
2 palsternackor 
1/2 liten kålrot 
Risoni eller annan liten pastasort 

Gör så här: 
Bryn färsen i en stor gryta med en klick smör. 
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp och tillsätt sedan skalad och hackad morot, kålrot, palsternacka och purjolök. Låt koka ca 10-15 minuter tills rotfrukterna mjuknat. Koka risoni vid sidan om i en kastrull. 
Smaka av soppan med salt och peppar. 
Servera soppan med risoni som topping och lite bröd till. 
 
Smaklig måltid
KRAM❤️