Vegetarisk lasagne med fetaost, spenat och oliver

1 Comment

Flera av er har önskat mer vegetarisk mat och jag älskar verkligen det vegetarisk alternativet. Lasagne gå att variera i det oändliga och här kommer en smarrig vegetarisk sådan. 

Du behöver: 
Ca 12-15 lasagneplattor 
3 vitlöksklyftor 
1 gul lök 
500g finkrossade tomater 
2 msk tomatpuré 
500g fryst hackad spenat 
3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk 
200g fetaost 
150g svarta oliver 
150g soltorkade tomater 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Hacka vitlök och lök fint, lägg det i en gryta och fräs med en klick smör. Tillsätt sedan krossade tomater och tomatpuré. 
Rör ner spenaten och låt det puttra lite lätt ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
Smält smöret i en annan kastrull, tillsätt mjöl och vispa sedan ner mjölken, lite i taget. Låt sjuda på svag värme under omrörning ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt smulad fetaost och låt den smälta under omrörning. Ta av från värmen. 
Hacka oliver och soltorkade tomater i lite grövre bitar. 
Smörj en ugnssäker form och varva tomatsås, lasagneplattor, ostsås soltorkade tomater och oliver. Osv tills allt är slut. Avsluta med ostsås. 
Sätt in i ugnen ca 25 minuter tills lasagnen fått fin färg. 
Ha nu en härlig kväll, kram ❤️

Alpfärsbullar med kantarellrisotto

Leave a Comment

Att lyxa till vardagen lite extra är viktigt och att lyxa till maten är enkelt och ger så mycket. Här är en enkel men ändå lite extra lyxig rätt som passar bra närsom. 

Alpfärsbullar är köttbullar med en parmesanliknande ost som heter alpost och de blir goda tillsammans med den här smarriga risotton med kantareller. Kanske har du lite kantareller ligger där i frysen annars går det ju att köpa frysta eller på burk den här årstiden. 

Alpfärsbullar: 
500g blandfärs 
1 dl finriven alpost eller parmesan
1 krm peppar
1 krm salt 
1 ägg 
1/2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Blanda ihop allt väl och forma till köttbullar. Stek tills de är genomstekta med lite smör i en stekpanna. 
Kantarellrisotto: 
1 burk kantareller 
1 gul lök
4 dl arborioris 
10 dl vatten 
4 msk kantarellfond 
2 dl finriven parmesan eller alpost 
Salt 
Peppar 
Olivolja 
Gör så här: 
Hacka lök och kantareller fint och fräs det i olivolja i en kastrull. 
Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund under omrörning. Tillsätt vatten, lite i taget och när det kokat bort tillsätter du mer. Tillsätt fond och låt allt sjuda ca 20-25 minuter. Rör om då och då. 
När riset kokat klart så tillsätt parmesanost, salt och peppar. 
Servera med alpfärsbullarna. 

Njut av enkel, lyxig och riktigt god mat, ha en fin dag, kram❤️

Stekt tortilla

Leave a Comment

Enkelt men så sjukt gott, gillar du också stekt tortilla med lite god fyllning? Perfekt som mellanmål, tillbehör till soppan eller som lite plock/snacks. 

Jag steker mina tortilla i en stekpanna med rikligt med olivolja, behöver jag säga mer? 

Du behöver: 
Tortillabröd 
Brieost 
Körsbärstomater 
Gröna oliver 
Gör så här: 
Ta ett tortillabröd, lägg på brieost, jag brukar ta bort ”skalet” lägg på klyftade tomater och hackade oliver. Lägg på ytterligare ett tortillabröd och stek i en stekpanna med olivolja tills du fått en fin färg. Vänd och stek på andra brödet. 
Skär upp och servera nygräddat. 
Underbart gott, kram❤️

Kalljästa linfröbröd

Leave a Comment

Då börjar även denna helg ta slut fast den redan börjat… Idag har jag varit effektiv och hunnit med 2 promenader, födelsedagskalas och frukost/brunch med en vän. Nu återstår bara träning och lite vila så ska jag nog vara laddad för ännu en jobbvecka. 

I morse bakade jag bröd eller jag satte in dem i ugnen i morse så vi skulle ha färskt bröd till frukosten och de blev riktigt goda. 

Till 8 frallor behövs: 
25 g jäst 
3 dl fingervarmt vatten 37grader
2 msk olivolja 
1 msk honung 
1 msk flingsalt 
2 dl fint rågmjöl 
1/2 dl krossat linfrö 
Ca 5 dl vetemjöl special 
Topping: 
Hela linfrön 
Sesamfrön 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör tills jästen löst sig. 
Tillsätt olivolja, honung, flingsalt, linfrö och rågmjöl. Blanda ihop och tillsätt tillsist vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig men flibbfri deg. 
Baka ut till runda bullar, mina vägde 80g st. Lägg bullarn på en plåt med bakplåtspapper och låt vila i rumstemperatur 10 minuter. Täck dem sedan med plast och ställ in i kylen över natten. På morgonen, sätt ugnen på 200 grader, ta fram bullarna ur kylen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Pensla bullarna försiktigt med vatten och strö på linfrö och sesamfrö. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter. 
Låt svalna och njut av nybakat. 
Kram kram nu ska jag njuta det sista av söndagen❤️

Minichokladpaj med nutella ganache

Leave a Comment

Mello mello nu börjar det och jag sitter laddad med en liten chokladpaj, grymt gott ska det bli. Jag gjorde mina i små formar men du kan givetvis göra i en större. Det blev 5 stycken små så vill du göra en större, dubbla då satsen. Väldigt enkelt är det och du behöver inte ens en ugn. 

Botten: 
100g digestivekex 
40g smält smör 
1 msk kakao
Fyllning: 
3/4 dl vispgrädde 
200g nutella 
1/4 dl florsocker 
Gör så här: 
Mixa sönder digestivekexen till ett fint mjöl. Blanda ner smör och kakao och rör så allt blandas. Tryck ut kexblandningen i små formar. Ställ in i kylen en stund. 
Koka upp vispgrädden, ta av från värmen och tillsätt nutella och siktat florsocker. Rör tills du får en slät ganache. Fyll formarna med ganachen och ställ in i kylen ca 2-3 timmar. 
Servera med vispad grädde. 
Smarrigt och väldigt enkelt. 
Jag gjorde egen nutella som jag använde, den ligger uppe på bloggen den också. 
Kram ❤️

Nutella – hemmagjord och fantastiskt god

Leave a Comment

Både fredag och nutelladagen, måste ju firas, eller hur?! Jag gjorde en fantastiskt god nutella för någon dag sedan. Älskar nutella och det känns extra bra att göra den själv. 

Du behöver: 
200g hasselnötter 
250g mjölkchoklad 
1/2 dl honung 
Lite flingsalt 
Gör så här: 
Rosta hasselnötterna ca 12-15 minuter i ugnen på 200 grader. 
Var försiktig så de inte bränns det blir inte så bra då har jag hört… Eller ja kanske testat själv några gånger tidigare. 
Ta sedan bort så mycket av skalet som är möjligt, jag lägger mina i en handduk och gnuggar dem tills skalet lossnar. 
Lägg nötterna i en matberedare och mixa dem tills du får en slät och lös creme. Den ska vara lite rinnig. Det tar ca 10-15 minuter i mixern. Jag är på jakt efter en bra och liten matberedare som är grym till nötsmör och daddelcreme så har ni tips är de varmt välkomna. Min mixer fastnar nötterna på kanterna och man får peta ner det hela tiden, tar sån tid. Men som sagt, ha tålamod till slut blir det en fin slät creme. 
Smält chokladen över vattenbad under tiden och låt svalna. 
Blanda ihop nötcremen med choklad, honung och lite salt och volá. En fantastiskt god nutella. 
Ha en bra fredag❤️

Dulce de leche semla

Leave a Comment

På tisdag är det dags, då äter svenska folket semlor som aldrig förr, eller? Jag har ju ätit semlor länge, tycker det är så gott och det går att variera i det oändliga. Jag bakar mina semmelbullar och lägger ett gäng i frysen sen är det bara att göra när man är sugen. Lite farligt men otroligt gott. Idag blev det Dulce de leche semlor, mmm såå gott enkelt är det också för den delen. 

Det du gör för att få en Dulce semla är att blanda lika delar mandelmassa och Dulce de leche, jag använder Classic från Pampas deli, jättegod är den. 
Sen är det bara att fylla semmelbullen med Dulce mandelmassan, spritsa på grädde och pudra över florsocker. Vill du ha bästa receptet på minisemlor så googla ”minisemlor victorias provkök” eller sök i bloggen 
Lovely men ät nu inte för mycket❤️ 

Äpple och körsbärspannkaka

1 Comment
Vi har ett litet men fantastiskt fint körsbärsträd i vår trädgård. Vissa år lyser trädet rött och grenarna hänger tunga fyllda med saftiga körsbär. Förra året var ett sånt körsbärsår och från vårt lilla träd kunde vi fylla många påsar och lägga i frysen. Det är perfekt att plocka fram nu och liva upp en kylig dag. 

Äpple och körsbärspannkaka: 
1 1/2 dl vetemjöl 
2 dl mjölk 
1 dl vispgrädde 
1/2 dl socker
2 ägg 
1/2 msk vaniljsocker 
3-4 dl urkärnade körsbär 
1 skalat och skivat äpple 
Servering: 
Visp grädde 
Florsocker 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna till pannkakan utom bären. Vispa till en slät smet. 
Lägg körsbär och skivat äpple i en smord ugnsform. Häll över smeten. 
Sätt in i botten av ugnen ca 30-35 minuter på 200 grader. Pannkakan ska få en fin gyllenbrun yta. 
Pudra över florsocker och servera med grädde. 
Ha en riktigt fin onsdag ❤️

Pestobullar & Ostbullar

Leave a Comment

Igår blev jag så grymt sugen på fluffiga bullar med pesto och ost så det blev till att baka. De blev så sjukt goda, man kan äta dem som de är eller med lite smör, mer behövs inte. 

Till en liten sats på ca 10-12 bullar behövs: 
20 g jäst 
50g smör 
1 1/2 dl vatten 
2 dl naturell yoghurt (3%) 
1 tsk salt 
1 msk strösocker 
1 ägg
Ca 6-7 dl vetemjöl 
Pestobullar fyllning: 
Philadelphiaost
Grön pesto 
Ostbullar fyllning: 
Philadelphiaost
Finriven god ost
Topping: 
Vatten 
Sesamfrö 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och yogurth. Blandningen ska vara fingervarm. Tillsätt den i jästbunken och rör till jästen smält. Tillsätt sedan resterande ingredienser, mjölet sist. Mjölet tillsätter du efter hand tills du får en smidig deg som inte kladdar. 
Knåda degen 10 minuter och låt sedan jäsa övertäckt ca 30 minuter eller tills den blivit dinner så stor. 
Kavla ut degen och bred på philadelphiaosten. Välj vilken sorts bullar du vill göra och bred på anitingen pesto eller riv över ost. Vik ihop degen dubbelt och skär ca 5 cm breda remsor. Gör som byxben och tvinna de två remsorna på varje bulle och rulla ihop. Ja gör som vanliga kringlor. 
Låt jäsa övertäckta på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. 
Sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. 
Ät och njut, kram ❤️

Gingershot med apelsin och citron

Leave a Comment

När jag var ute för nån timma sedan kändes det som vår nu är det helt plötsligt vinter igen. Snön yr utanför fönstret och det skulle visst snöa hela kvällen om prognosen stämmer. Bäst att burra ner sig nån stans. 

Nu såhär i förkylningstider är det bäst att kurera i förebyggande syfte och då ska ju ingefära vara väldigt bra. Jag hoppas på det och shottar gingershot rätt ofta. Här kommer ännu en variant på gingershot. Den här är med apelsin och citron och funkar utmärkt att göra med en citruspress och blender. 

Du behöver: 
3 apelsiner 
1 citron 
20g ingefära 
1 msk honung 
Gör så här: 
Pressa ur saften ur apelsinen och citronen, häll ner det i en blender och tillsätt honung och skalad ingefära. Ingefäran skalar du enklast med en sked. Mixa och kyl ner. Vill du ha ännu starkare shot så tillsätt mer ingefära. 
Shotta på och håll dig förhoppningsvis lite friskare. Spara det som blir över i kylen och shotta på nytt i morgon. 
Kram kram ❤️