Sockerkringlor med brynt smör

2 Comments
Söndag och det är så härligt att slippa ställa klockan på helgen. Att kunna ta det lugnt och äta frukosten utan stress. 
Idag har jag inga speciella planer förutom en springrunda eller promenad och sen lite shopping. Ska verkligen njuta av ledigheten tänkte jag. 

Igår gjorde jag fantastiska sockerkringlor med brynt smör. Riktiga deluxkringlor som jag hittade recept på hos Ramlösa Kvarn. Även denna gång provade jag deras mjöl "Patisserie" ett siktat kärnvetemjöl. Blev ett väldigt lyckat resultat med lätta kringlor. 







Till ca 15-20 sockerkringlor behövs: 
50g jäst 
1 dl kall mjölk 
4 ägg 
1 dl strösocker 
1 krm salt
150g rumstempererat smör
Ca 10dl Patisserie vetemjöl från Ramlösa Kvarn 

Fyllning: 
200g brynt rumstempererat smör 
2 dl florsocker 
1 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker

Gör så här: 
Börja med att bryna smöret i en tjockbottnad kastrull tills det är gyllenbrunt. Var med hela tiden så det inte blir bränt. Låt smöret svalna till rumstemperatur och blanda därefter ner florsocker och vanilj. Jag ställde in det i kylen en stund för att få smeten lite tjockare men ha det inte inne så det stelna för hårt. 

Blanda jästen med mjölken i en bunke.
Blanda sedan socker och rumsvarmt smör i en separat bunke. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt mjöl (lite i taget och jästblandningen. Blanda allt till en smidig deg som inte kladdar. Platta ut degen något och lägg den på en tallrik i kylen för att vila, min deg vilade ca 45 minuter. Kavla ut degen till en stor kvadrat ca 45 gånger 45 cm. Bred på den rumstempererade fyllningen på nedersta delen av degen och vik över den andra delen. Dela i 15- 20 remsor som är ca 3 cm breda. Gör ett långt snitt i varje remsa så du får som byxben. Tvinna varje ben och snurras ihop till en kringla. 


Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 60 minuter. 
Grädda kringlorna ca 10 minuter på 200 grader tills de precis fått färg. Låt kallna, pensla med med smält smör och vänd dem i strösocker. 


Mumsa på, så gott med nybakade sockerkringlor och det brynta smöret förhöjde smaken. 

Lycka till med baket, kram❤️




Sockerkringlor med brynt smör

Leave a Comment

Söndag och det är så härligt att slippa ställa klockan på helgen. Att kunna ta det lugnt och äta frukosten utan stress. 

Idag har jag inga speciella planer förutom en springrunda eller promenad och sen lite shopping. Ska verkligen njuta av ledigheten tänkte jag. 
Igår gjorde jag fantastiska sockerkringlor med brynt smör. Riktiga deluxkringlor som jag hittade recept på hos Ramlösa Kvarn. Även denna gång provade jag deras mjöl ”Patisserie” ett siktat kärnvetemjöl. Blev ett väldigt lyckat resultat med lätta kringlor. 

Till ca 15-20 sockerkringlor behövs: 
50g jäst 
1 dl kall mjölk 
4 ägg 
1 dl strösocker 
1 krm salt
150g rumstempererat smör
Ca 10dl Patisserie vetemjöl från Ramlösa Kvarn 
Fyllning: 
200g brynt rumstempererat smör 
2 dl florsocker 
1 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker
Gör så här: 
Börja med att bryna smöret i en tjockbottnad kastrull tills det är gyllenbrunt. Var med hela tiden så det inte blir bränt. Låt smöret svalna till rumstemperatur och blanda därefter ner florsocker och vanilj. Jag ställde in det i kylen en stund för att få smeten lite tjockare men ha det inte inne så det stelna för hårt. 
Blanda jästen med mjölken i en bunke.
Blanda sedan socker och rumsvarmt smör i en separat bunke. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt mjöl (lite i taget och jästblandningen. Blanda allt till en smidig deg som inte kladdar. Platta ut degen något och lägg den på en tallrik i kylen för att vila, min deg vilade ca 45 minuter. Kavla ut degen till en stor kvadrat ca 45 gånger 45 cm. Bred på den rumstempererade fyllningen på nedersta delen av degen och vik över den andra delen. Dela i 15- 20 remsor som är ca 3 cm breda. Gör ett långt snitt i varje remsa så du får som byxben. Tvinna varje ben och snurras ihop till en kringla. 
Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 60 minuter. 
Grädda kringlorna ca 10 minuter på 200 grader tills de precis fått färg. Låt kallna, pensla med med smält smör och vänd dem i strösocker. 
Mumsa på, så gott med nybakade sockerkringlor och det brynta smöret förhöjde smaken. 
Lycka till med baket, kram❤️

Linfrölimpa

Leave a Comment
Godmorgon... Regnet smattrar här utanför och det ser ut att bli en riktig inne och fixa helg. Tänkte börja dagen med att tipsa er om ett nytt mjöl från Ramlösa kvarn som jag fått testa. Ett riktigt bagarmjöl. Gjorde fantastiskt goda linfrölimpor med två av mjölsorterna och de blev så grymt god smak på dem. Antar att det var mjölets förtjänst. Jag ska givetvis testa vidare, håller just nu på att baka sockerkringlor med en annan mjölsort. Resultatet kommer senare. 
Mjölet finns nu i butik såg jag när jag handlade och jag kommer med all säkerhet köpa det nästa gång jag behöver mjöl. 





Till 3 limpor behöver du: 
40g jäst 
5 dl ljummen mjölk 
2 msk ljus sirap 
1 ägg 
3/4 msk salt 
1/2 dl rapsolja 
5 dl Rustique stenmalet siktat rågmjöl 
6-7dl Rustique stenmalet siktat vårvetemjöl 
1 tsk ättika 

Topping: 
1 uppvispat ägg
Linfrö 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumna mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, ägg, olja, rågmjöl, ättika och vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir brödet torrt. 
Knåda degen några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 1 timma. 
Dela sedan degen i 3 lika stora delar som du formar till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper bredvid varandra. Bara extra gott om de jäser ihop lite men inte för tätt. 
Låt bröden jäsa övertäckta ca 45 minuter. Snitta dem rätt ytligt med en riktigt vass kniv. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på linfrö ovanpå.   
Sätt ugnen på 225 grader
Grädda bröden längst ner i ugnen ca 20-30 minuter. 
Låt dem svalna helt innan du skär i dem. 
Ät och njut. 

Kram kram❤️



Linfrölimpa

Leave a Comment

Godmorgon… Regnet smattrar här utanför och det ser ut att bli en riktig inne och fixa helg. Tänkte börja dagen med att tipsa er om ett nytt mjöl från Ramlösa kvarn som jag fått testa. Ett riktigt bagarmjöl. Gjorde fantastiskt goda linfrölimpor med två av mjölsorterna och de blev så grymt god smak på dem. Antar att det var mjölets förtjänst. Jag ska givetvis testa vidare, håller just nu på att baka sockerkringlor med en annan mjölsort. Resultatet kommer senare. 

Mjölet finns nu i butik såg jag när jag handlade och jag kommer med all säkerhet köpa det nästa gång jag behöver mjöl. 

Till 3 limpor behöver du: 
40g jäst 
5 dl ljummen mjölk 
2 msk ljus sirap 
1 ägg 
3/4 msk salt 
1/2 dl rapsolja 
5 dl Rustique stenmalet siktat rågmjöl 
6-7dl Rustique stenmalet siktat vårvetemjöl 
1 tsk ättika 
Topping: 
1 uppvispat ägg
Linfrö 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumna mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, ägg, olja, rågmjöl, ättika och vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir brödet torrt. 
Knåda degen några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 1 timma. 
Dela sedan degen i 3 lika stora delar som du formar till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper bredvid varandra. Bara extra gott om de jäser ihop lite men inte för tätt. 
Låt bröden jäsa övertäckta ca 45 minuter. Snitta dem rätt ytligt med en riktigt vass kniv. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på linfrö ovanpå.   
Sätt ugnen på 225 grader
Grädda bröden längst ner i ugnen ca 20-30 minuter. 
Låt dem svalna helt innan du skär i dem. 
Ät och njut. 
Kram kram❤️

Bananpannkakstårta med chokladsås

Leave a Comment
Ja, helt enkelt en grymt god bananpannkakstårta med en hälsosam chokladsås, yoghurt, jordgubbar och banan. I morse hade jag nämligen tid för en second breakfast och det blev en lyxig frukostdessert.
Tänkte det kanske kunde vara nåt inför helgens frukost?
Bananpannkakstårta:
Ca 4 små bananpannkakor
Naturell turkisk yoghurt
Chokladsås
Jordgubbar (skivade)
Banan (skivad)
Gör så här: 
Varva bananpannkaka, chokladsås, jordgubbar, banan, bananpannkaka, yoghurt, jordgubbar, banan, bananpannkaka... Ja ni fattar, toppa med yoghurt, jordgubbar, banan och lite chokladsås om så önskas.
Recept nedan.
Bananpannkakor till en portion/tårta:
1/2 mogen god banan
1 ägg
En nypa vaniljpulver
Smör till stekning
Gör så här: 
Mosa bananen fint med en gaffel. Tillsätt ägget och vaniljpulver. Vispa samman till en slät smet. Stek till små pannkakor på knappt 1/2 dl smet per pannkaka. Stek i en stekpanna med smör tills de får fin gyllene färg.
Chokladsås: 
6 färska dadlar
2 msk kakao
1 dl mjölk
Gör så här: 
Mixa samman allt till chokladsåsen i en mixer. Såsen ska vara helt slät.
Hoppas ni har en fin kväll och får en härlig frukost i morgon, kram❤️

Bananpannkakstårta med chokladsås

Leave a Comment

Ja, helt enkelt en grymt god bananpannkakstårta med en hälsosam chokladsås, yoghurt, jordgubbar och banan. I morse hade jag nämligen tid för en second breakfast och det blev en lyxig frukostdessert. 

Tänkte det kanske kunde vara nåt inför helgens frukost? 

Bananpannkakstårta: 
Ca 4 små bananpannkakor
Naturell turkisk yoghurt 
Chokladsås 
Jordgubbar (skivade)
Banan (skivad)
Gör så här: 
Varva bananpannkaka, chokladsås, jordgubbar, banan, bananpannkaka, yoghurt, jordgubbar, banan, bananpannkaka… Ja ni fattar, toppa med yoghurt, jordgubbar, banan och lite chokladsås om så önskas. 
Recept nedan. 
Bananpannkakor till en portion/tårta:
1/2 mogen god banan
1 ägg 
En nypa vaniljpulver 
Smör till stekning 
Gör så här: 
Mosa bananen fint med en gaffel. Tillsätt ägget och vaniljpulver. Vispa samman till en slät smet. Stek till små pannkakor på knappt 1/2 dl smet per pannkaka. Stek i en stekpanna med smör tills de får fin gyllene färg. 
Chokladsås: 
6 färska dadlar 
2 msk kakao 
1 dl mjölk 
Gör så här: 
Mixa samman allt till chokladsåsen i en mixer. Såsen ska vara helt slät. 
Hoppas ni har en fin kväll och får en härlig frukost i morgon, kram❤️

Ugnsmusslor på saltbädd med persilja och vitlök

Leave a Comment
Fredag tjohoo, det måste firas. Jag firade redan i morse med en riktigt god hälsosam pannkakstårta, en riktig dessertfrukost. Mer om det kommer och ni som följer mig på instagram victorias_provkok har redan fått ett smakprov på den.
Men nu över till otroliga musslor... Igår blev det musselmiddag och jag gjorde bland annat de här fantastiska musslorna. Verkligen ett helgtips! Jag åt liknande musslor på en tapasrestaurang i Las Palmas i vintras och var bara tvungen att försöka mig på att göra egna. Jag mixtrade ihop ett recept som visade sig bli så sjukt gott. Enkelt är det också, det enda som tar tid är rengöringen av musslorna.
Du behöver: 
1/2kg musslor
Rikligt med grovt salt (till stekpannan)
Topping: 
1 msk hackad gul lök
1 vitlöksklyfta riven
1/2 dl olivolja
1 msk finhackad persilja
Salt
Gör så här: 
Sätt ugnen på 300 grader.
Gör rent musslorna noga med en ren tvättsvamp, ta bort "skägget" som sitter i vissa musslor, släng de som inte stänger sig eller är trasiga i skalet.
Lägg rikligt med salt kanske 4-5 dl i en gjutjärns stekpanna.
Tryck ner musslorna lite lätt med öppningen uppåt.
Sätt in stekpannan med musslorna i ugnen ca 5 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Om det blir någon mussla som inte öppnar sig slänger du den.
Mixa alla ingredienserna lätt till toppingen, tillsätt eventuellt lite mer olja på slutet. Smaka av med salt.
Ta ut pannan ur ugnen, tänk på att den är VARM så sätt en grythandske på skaftet när den står framme. Vet hur lätt det är att glömma bort och ta tag i den.
Toppa musslorna med toppingen, se till att det kommer lite i varje mussla och servera. Så fantastiskt gott och enkelt.
Helgtips delux jag lovar.
Kram kram ha en fin dag❤️

Ugnsmusslor på saltbädd med persilja och vitlök

Leave a Comment

Fredag tjohoo, det måste firas. Jag firade redan i morse med en riktigt god hälsosam pannkakstårta, en riktig dessertfrukost. Mer om det kommer och ni som följer mig på instagram victorias_provkok har redan fått ett smakprov på den. 

Men nu över till otroliga musslor… Igår blev det musselmiddag och jag gjorde bland annat de här fantastiska musslorna. Verkligen ett helgtips! Jag åt liknande musslor på en tapasrestaurang i Las Palmas i vintras och var bara tvungen att försöka mig på att göra egna. Jag mixtrade ihop ett recept som visade sig bli så sjukt gott. Enkelt är det också, det enda som tar tid är rengöringen av musslorna. 

Du behöver: 
1/2kg musslor 
Rikligt med grovt salt (till stekpannan)
Topping: 
1 msk hackad gul lök 
1 vitlöksklyfta riven
1/2 dl olivolja 
1 msk finhackad persilja 
Salt 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 300 grader. 
Gör rent musslorna noga med en ren tvättsvamp, ta bort ”skägget” som sitter i vissa musslor, släng de som inte stänger sig eller är trasiga i skalet. 
Lägg rikligt med salt kanske 4-5 dl i en gjutjärns stekpanna. 
Tryck ner musslorna lite lätt med öppningen uppåt. 
Sätt in stekpannan med musslorna i ugnen ca 5 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Om det blir någon mussla som inte öppnar sig slänger du den.  
Mixa alla ingredienserna lätt till toppingen, tillsätt eventuellt lite mer olja på slutet. Smaka av med salt. 
Ta ut pannan ur ugnen, tänk på att den är VARM så sätt en grythandske på skaftet när den står framme. Vet hur lätt det är att glömma bort och ta tag i den. 
Toppa musslorna med toppingen, se till att det kommer lite i varje mussla och servera. Så fantastiskt gott och enkelt. 
Helgtips delux jag lovar. 
Kram kram ha en fin dag❤️

Dulce de leche jordgubbar ala cheesecake style

Leave a Comment
Jordgubbar tillhör en av mina absoluta favoriter. En annan favorit är den goda kolakrämen Dulce de leche. Blandar man ihop det får man helt fantastiska Dulce de leche jordgubbar ala cheesecake style. Här kommer ett recept som ni bara måste prova och lova att ni testar dem med svenska jordgubbar när det är säsong för det. Medan ni väntar på de svenska gubbarna så testa med de som finns nu, man kan faktiskt få tag på riktigt goa gubbar nu med. 




Du behöver: 
3 msk naturell cream cheese (tex philadelphiaost)
2-3 msk Dulce de leche 
Jordgubbar 
2-3 digestivekex 

Gör så här: 
Blanda ihop cream cheese med Dulce de leche till en slät smet. Krossa digestivekexen väldigt fint i tex en mortel. 
Doppa halva jordgubben i smeten och rulla sedan i krossade digestivekex. Lägg upp på en tallrik och mumsa på. Så sjukt gott så det är svårt att låta bli. 

Kram kram❤️


Dulce de leche jordgubbar ala cheesecake style

Leave a Comment

Jordgubbar tillhör en av mina absoluta favoriter. En annan favorit är den goda kolakrämen Dulce de leche. Blandar man ihop det får man helt fantastiska Dulce de leche jordgubbar ala cheesecake style. Här kommer ett recept som ni bara måste prova och lova att ni testar dem med svenska jordgubbar när det är säsong för det. Medan ni väntar på de svenska gubbarna så testa med de som finns nu, man kan faktiskt få tag på riktigt goa gubbar nu med. 

Du behöver: 
3 msk naturell cream cheese (tex philadelphiaost)
2-3 msk Dulce de leche 
Jordgubbar 
2-3 digestivekex 
Gör så här: 
Blanda ihop cream cheese med Dulce de leche till en slät smet. Krossa digestivekexen väldigt fint i tex en mortel. 
Doppa halva jordgubben i smeten och rulla sedan i krossade digestivekex. Lägg upp på en tallrik och mumsa på. Så sjukt gott så det är svårt att låta bli. 
Kram kram❤️