Idag har det blivit lite småfix här hemma både i köket och med bilen men jag har även hunnit med en springrunda. Så himla skönt att vara igång med träningen på riktigt igen. Det är liksom inte jobbigt att ta sig ut längre.

Wohoo fredag, välkommen underbara dag. Eller vad säger du? Kvällen är kommen och snart väntar sängen efter en vecka med fullt ös men först vill jag bjuda dig på en supergod och enkel cheesecake. 

Till ca 8 portioner behövs: 

3 ägg 

1 1/2 dl strösocker 

1 krm vaniljpulver 

200g philadelphiaost 

3 dl vispgrädde 

4 digestivekex 

Blåbärssylt 

Blåbärssås: 

2 dl blåbär (frysta går bra)

1 msk strösocker 

1 msk citronsaft

Gör så här: 

Separera äggulorna och äggvitorna och lägg dem i varsin bunke. 

Vispa ihop äggulorna med strösocker och vaniljpulver tills det blivit fluffigt. 

Rör ner philadelphiaosten i ägguleblandningen för hand eller på lägsta hastigheten på elvispen. 

Vispa grädden rätt så tjockt och rör ner den försiktigt i blandningen. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, bunken och visparna måste vara helt rena för att äggvitan ska tjockna. Det ska gå att vända upp och ned på bunken och äggvitan ska sitta kvar. 

Rör ner äggviteskummet mycket försiktigt i den andra bunken. 

Krossa digestivekexen fint och strö hälften av dem i botten av en rund springform, jag använde en form som är ca 20-22 cm. Jag gillar höga kakor och väljer därför en mindre form, vill du ha en tunnare kaka ta en större form. En smaksak helt enkelt. Häll hälften av smeten i formen. Ringla sedan över blåbärssylt och häll på resterande smet, avsluta med lite mer blåbärssylt och strö över resterande krossade digestivekexen. 

Sätt in i frysen tills den stelnat helt minst 5-6 timmar. Låt stå framme ca 5-10 minuter innan den serveras och kan tas loss från formen. Servera med blåbärssås.  

Blåbärssås: 

Koka upp blåbär och strösocker i en kastrull. Tillsätt citronsaft och pressa genom en finmaskig sil. 

Vill du ha lite tjockare sås så red av den med lite potatismjöl blandat i lie vatten. Ytterst lite behövs.

Så gott så. 

Kram kram ses i morgon❤️ 

Hemma från Skåne, eller vi kom ju hem redan igår men hela dagen i dag har jag jobbat. Resan hem i påsktrafiken gick bra men det var en del olyckor längs vägen. Varför håller inte alla bara avståndet till bilen framför och kollar på vägen. Snälla snälla ni, gör det för olyckor händer så lätt och kan kanske undvikas lite mer om avståndet hålls. Jag försöker alltid tänka att jag ska hålla mig en bra bit från bilen framför. Men nu sluttjatat om det, middagen ikväll och även i går kväll blev en smarrig kycklingwok, det är både enkelt, nyttigt och gott. Du kan variera den i all oändlighet med olika grönsakskombinationer eller köra en kylskåpsrensning och lägga ner lite av varje.