Kycklingbollar i tortillabröd

Leave a Comment

Enkelt, snabbt och så gott… Ja så kan man sammanfatta gårdagens middag som blev kycklingbollar i tortillabröd med sallad och sås. Kycklingbollar är toppengott och går att variera i både smak och servering. 

Kycklingbollar: 
400g kycklingfilé 
10 cm purjolök (hackad)
1 ägg 
3/4 dl ströbröd 
1 krm malen ingefära 
1/2 klyfta vitlök (riven)
Salt 
Gör så här: 
Bryn purjolöken i lite smör eller olja i en stekpanna. Dela de färska eller upptinade kycklingfiléerna i bitar och lägg dem och purjolöken i en blender och mixa tills allt har blandats. Tillsätt resterande ingredienser och mixa lite till. Forma färsen till små runda bollar med lite vattniga händer då fastnar det inte på händerna. Stek bollarna i en stekpanna med lite smör eller olja på medelvärme. Rulla runt dem ofta så de får fin färg runt om. Lägg dem i en form i ugnen (150grader) om du vill varmhålla dem ett tag. 
Till den här rätten behöver du även: 
Tortillabröd
Färska spenatblad 
Avokado 
Gurka 
Morot 
Ost
Tomat 
Rödlök 
Sås 1: 
Creme fraiche 
Sweet chilisås 
Sås 2: 
Creme fraiche 
Italiensk salladskrydda 
Gör så här: 
Lägg upp spenaten på ett fat, riv morötter, gurka och ost. Hacka tomat, rödlök och avokado. Lägg upp allt på fatet och låt alla fylla sina egna bröd. 
Blanda ihop den sås du vill ha eller båda och smaka av. Värm tortillabröden i en stekpanna. 
Mumsigt värre, kanske kvällens middag hemma hos dig. Kram ❤️

Krämig lime paj

1 Comment

Hoppas ni haft en mysig måndag och en fin dag igår. Jag kikade inte in här nåt igår då jag hade fult upp med skidåkning i Romme. Första skidåkningen för iår och det blev en fantastiskt lyckad dag. Ni som följer mig på instagram victorias_provkok såg att vi var i Romme och åt en helt underbar våffla. Så goda våfflor har de, de är svårslagna. 

När vi kom hem därifrån åt vi middag och en urgod Limepaj till dessert. Den är enkel att göra och… Ja ni bara måste göra den.

Botten: 
11 digestivekex 
3 msk strösocker 
50g smält smör 
Fyllning: 
Finrivet skal från 3 lime 
1,2 dl limejuice (ca 3 stora lime)
4 äggulor 
1 burk (397g) sötad kondenserad mjölk 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 165 grader.
Mixa kexen till ett fint mjöl, blanda ner socker och smält smör och rör ihop så allt blandas. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund (jag använde en 15cm) springform och tryck ut kexbotten i den. 
Sätt in botten i ugnen ca 8-10 minuter. Ta ut formen och låt botten svalna. 
Vispa ihop limeskal och äggulorna i en bunke, vispa med elvisp ca 2 minuter tills det ljusnat. Blanda i kondenserad mjölk och limejuice. Låt stå och tjocka lite i rumstemperatur. När botten svalnat, häll i fyllningen och sätt in den i ugnen igen ca 30 minuter tills fyllningen stelnat till. 
Låt svalna och ställ in i kylen för att kallna helt. 
Servera kakan med vispad grädde och njut för det är så fantastiskt GOTT! 
KRAM❤️

Chia-chokladpudding nyttig frukost/mellanmål

1 Comment

Jag gör inte så ofta chiapudding utan använder mina chiafrön till att strö över gröten/yoghurten men den här var helt grymt god. Smakar som chokladpuddingen man åt när man var liten fast den är lite mindre söt. Jag åt min som frukost men den passar lika bra till mellanmål. Kan tänka mig att lite vispad grädde på blir toppen men den funkar lika bra natural.

Du behöver: 
2 dl kokosmjölk med chokladsmak
3 msk chiafrön
Gör så här: 
Blanda ihop kokosmjölken men chiafrön, låt stå ca 15 minuter och rör sedan om kraftigt så allt blandas ordentligt. Ställ in i kylen några timmar eller över natten. Ät och njut av nyttiga grejer.
Hoppas din dag blir toppen, kram❤️

Vegetarisk lasagne med fetaost, spenat och oliver

1 Comment

Flera av er har önskat mer vegetarisk mat och jag älskar verkligen det vegetarisk alternativet. Lasagne gå att variera i det oändliga och här kommer en smarrig vegetarisk sådan. 

Du behöver: 
Ca 12-15 lasagneplattor 
3 vitlöksklyftor 
1 gul lök 
500g finkrossade tomater 
2 msk tomatpuré 
500g fryst hackad spenat 
3 msk smör
3 msk mjöl
5 dl mjölk 
200g fetaost 
150g svarta oliver 
150g soltorkade tomater 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Hacka vitlök och lök fint, lägg det i en gryta och fräs med en klick smör. Tillsätt sedan krossade tomater och tomatpuré. 
Rör ner spenaten och låt det puttra lite lätt ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
Smält smöret i en annan kastrull, tillsätt mjöl och vispa sedan ner mjölken, lite i taget. Låt sjuda på svag värme under omrörning ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt smulad fetaost och låt den smälta under omrörning. Ta av från värmen. 
Hacka oliver och soltorkade tomater i lite grövre bitar. 
Smörj en ugnssäker form och varva tomatsås, lasagneplattor, ostsås soltorkade tomater och oliver. Osv tills allt är slut. Avsluta med ostsås. 
Sätt in i ugnen ca 25 minuter tills lasagnen fått fin färg. 
Ha nu en härlig kväll, kram ❤️

Alpfärsbullar med kantarellrisotto

Leave a Comment

Att lyxa till vardagen lite extra är viktigt och att lyxa till maten är enkelt och ger så mycket. Här är en enkel men ändå lite extra lyxig rätt som passar bra närsom. 

Alpfärsbullar är köttbullar med en parmesanliknande ost som heter alpost och de blir goda tillsammans med den här smarriga risotton med kantareller. Kanske har du lite kantareller ligger där i frysen annars går det ju att köpa frysta eller på burk den här årstiden. 

Alpfärsbullar: 
500g blandfärs 
1 dl finriven alpost eller parmesan
1 krm peppar
1 krm salt 
1 ägg 
1/2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Blanda ihop allt väl och forma till köttbullar. Stek tills de är genomstekta med lite smör i en stekpanna. 
Kantarellrisotto: 
1 burk kantareller 
1 gul lök
4 dl arborioris 
10 dl vatten 
4 msk kantarellfond 
2 dl finriven parmesan eller alpost 
Salt 
Peppar 
Olivolja 
Gör så här: 
Hacka lök och kantareller fint och fräs det i olivolja i en kastrull. 
Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund under omrörning. Tillsätt vatten, lite i taget och när det kokat bort tillsätter du mer. Tillsätt fond och låt allt sjuda ca 20-25 minuter. Rör om då och då. 
När riset kokat klart så tillsätt parmesanost, salt och peppar. 
Servera med alpfärsbullarna. 

Njut av enkel, lyxig och riktigt god mat, ha en fin dag, kram❤️

Stekt tortilla

Leave a Comment

Enkelt men så sjukt gott, gillar du också stekt tortilla med lite god fyllning? Perfekt som mellanmål, tillbehör till soppan eller som lite plock/snacks. 

Jag steker mina tortilla i en stekpanna med rikligt med olivolja, behöver jag säga mer? 

Du behöver: 
Tortillabröd 
Brieost 
Körsbärstomater 
Gröna oliver 
Gör så här: 
Ta ett tortillabröd, lägg på brieost, jag brukar ta bort ”skalet” lägg på klyftade tomater och hackade oliver. Lägg på ytterligare ett tortillabröd och stek i en stekpanna med olivolja tills du fått en fin färg. Vänd och stek på andra brödet. 
Skär upp och servera nygräddat. 
Underbart gott, kram❤️

Kalljästa linfröbröd

Leave a Comment

Då börjar även denna helg ta slut fast den redan börjat… Idag har jag varit effektiv och hunnit med 2 promenader, födelsedagskalas och frukost/brunch med en vän. Nu återstår bara träning och lite vila så ska jag nog vara laddad för ännu en jobbvecka. 

I morse bakade jag bröd eller jag satte in dem i ugnen i morse så vi skulle ha färskt bröd till frukosten och de blev riktigt goda. 

Till 8 frallor behövs: 
25 g jäst 
3 dl fingervarmt vatten 37grader
2 msk olivolja 
1 msk honung 
1 msk flingsalt 
2 dl fint rågmjöl 
1/2 dl krossat linfrö 
Ca 5 dl vetemjöl special 
Topping: 
Hela linfrön 
Sesamfrön 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör tills jästen löst sig. 
Tillsätt olivolja, honung, flingsalt, linfrö och rågmjöl. Blanda ihop och tillsätt tillsist vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig men flibbfri deg. 
Baka ut till runda bullar, mina vägde 80g st. Lägg bullarn på en plåt med bakplåtspapper och låt vila i rumstemperatur 10 minuter. Täck dem sedan med plast och ställ in i kylen över natten. På morgonen, sätt ugnen på 200 grader, ta fram bullarna ur kylen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Pensla bullarna försiktigt med vatten och strö på linfrö och sesamfrö. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter. 
Låt svalna och njut av nybakat. 
Kram kram nu ska jag njuta det sista av söndagen❤️

Minichokladpaj med nutella ganache

Leave a Comment

Mello mello nu börjar det och jag sitter laddad med en liten chokladpaj, grymt gott ska det bli. Jag gjorde mina i små formar men du kan givetvis göra i en större. Det blev 5 stycken små så vill du göra en större, dubbla då satsen. Väldigt enkelt är det och du behöver inte ens en ugn. 

Botten: 
100g digestivekex 
40g smält smör 
1 msk kakao
Fyllning: 
3/4 dl vispgrädde 
200g nutella 
1/4 dl florsocker 
Gör så här: 
Mixa sönder digestivekexen till ett fint mjöl. Blanda ner smör och kakao och rör så allt blandas. Tryck ut kexblandningen i små formar. Ställ in i kylen en stund. 
Koka upp vispgrädden, ta av från värmen och tillsätt nutella och siktat florsocker. Rör tills du får en slät ganache. Fyll formarna med ganachen och ställ in i kylen ca 2-3 timmar. 
Servera med vispad grädde. 
Smarrigt och väldigt enkelt. 
Jag gjorde egen nutella som jag använde, den ligger uppe på bloggen den också. 
Kram ❤️

Nutella – hemmagjord och fantastiskt god

Leave a Comment

Både fredag och nutelladagen, måste ju firas, eller hur?! Jag gjorde en fantastiskt god nutella för någon dag sedan. Älskar nutella och det känns extra bra att göra den själv. 

Du behöver: 
200g hasselnötter 
250g mjölkchoklad 
1/2 dl honung 
Lite flingsalt 
Gör så här: 
Rosta hasselnötterna ca 12-15 minuter i ugnen på 200 grader. 
Var försiktig så de inte bränns det blir inte så bra då har jag hört… Eller ja kanske testat själv några gånger tidigare. 
Ta sedan bort så mycket av skalet som är möjligt, jag lägger mina i en handduk och gnuggar dem tills skalet lossnar. 
Lägg nötterna i en matberedare och mixa dem tills du får en slät och lös creme. Den ska vara lite rinnig. Det tar ca 10-15 minuter i mixern. Jag är på jakt efter en bra och liten matberedare som är grym till nötsmör och daddelcreme så har ni tips är de varmt välkomna. Min mixer fastnar nötterna på kanterna och man får peta ner det hela tiden, tar sån tid. Men som sagt, ha tålamod till slut blir det en fin slät creme. 
Smält chokladen över vattenbad under tiden och låt svalna. 
Blanda ihop nötcremen med choklad, honung och lite salt och volá. En fantastiskt god nutella. 
Ha en bra fredag❤️

Dulce de leche semla

Leave a Comment

På tisdag är det dags, då äter svenska folket semlor som aldrig förr, eller? Jag har ju ätit semlor länge, tycker det är så gott och det går att variera i det oändliga. Jag bakar mina semmelbullar och lägger ett gäng i frysen sen är det bara att göra när man är sugen. Lite farligt men otroligt gott. Idag blev det Dulce de leche semlor, mmm såå gott enkelt är det också för den delen. 

Det du gör för att få en Dulce semla är att blanda lika delar mandelmassa och Dulce de leche, jag använder Classic från Pampas deli, jättegod är den. 
Sen är det bara att fylla semmelbullen med Dulce mandelmassan, spritsa på grädde och pudra över florsocker. Vill du ha bästa receptet på minisemlor så googla ”minisemlor victorias provkök” eller sök i bloggen 
Lovely men ät nu inte för mycket❤️