Search Results for: marängsmörkräm

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Leave a Comment
Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Får jag bjuda på en liten chokladkaka med marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche? Sååå gott och perfeka fikat. Alltså en dröm, jag fullkomligt älskar marängsmörkräm och choklad och dulce de leche såklart. I denna kaka använde jag mig av min underbart goda hemmagjorda dulce de leche, recept HÄR. Men det funkar med den köpta också såklart.

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Chokladkaka:
100g smör
1/2 dl kakao
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Gör så här:
Smält smöret, blanda ner socker, kakao, ägg, mjölk och salt. Blanda sedan ihop vetemjöl och bakpulver och sikta ner i blandningen. Rör om noga till en jämn smet.

Häll upp smeten i en rund springform som är ca 26 cm. Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen och bröa kanterna. Häll i smeten och sätt in i ugnen ca 30-35 minuter på 175 grader. Kakan ska vara torr när du känner med en sticka men inte mer än så. Alla ugnar är olika så håll koll på kakan, använder du en mindre form får du kanske öka på tiden lite.

Låt kakan svalna, vill du kan du göra lite hål i kanan och fylla med dulce de leche.

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Dulce de leche marängsmörkräm

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1/2 -1 dl dulce de leche

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan dulce de leche. Den ska vara riktigt mjuk annars kan du vispa ut den med lite marängsmet innan.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Spritsa ut marängsmörkrämen på den svala kakan och dekorera med lite strössel kanske. Servera på direkten eller förvara i kyl över natten. Marängsmörkrämen stelnar till och blir hård och är därför enkel att frakta med sig. Låt den stå flera timmar innan servering så smörkrämen mjuknar.

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm
Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Ha en fin dag, kram kram

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

2 Comments

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

Dumlecupcakes med italiensk

chokladmarängsmörkräm

Chocolate, alltså  choklad är ju bara lite för gott för sitt eget bästa. I fredags hade jag fika på jobbet, vi brukar turas om att ta med fika på fredagar och som sagt denna gång var det min tur. Jag klurade ett tag innan jag kom på vad jag skulle hitta på. Men sen var det givet, det skulle bli Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm toppad med dumle och mini marshmallows. Den italienska marängsmörkrämen är perfekt att toppa med då den blir hård när den står i kylen och därför enkel att frakta med sig utan att den säckar ihop och går sönder. Dessutom är den väldigt god och går att använda till mycket. Ställ fram dina cupcakes någon timma innan de ska ätas så de hinner bli sådär galet krämiga och goda.

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm, 30 st små

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljpulver
3 ägg
3 dl strösocker
1/2 dl naturell rapsolja
75g smält smör
2 1/2 dl mjölk
100g mjölkchoklad
100g dumlekolor

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienserna väl i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt och poröst. Blanda ner alla torra ingredienserna försiktigt.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner olja och mjölk och blanda försiktigt ner det i smeten.

Hacka chokladen och dulmekolorna i lite grövre bitar.
Fyll små stabila muffinsformar med smeten fyll upp den till 2/3. Tryck ner några bitar choklad och dumle lätt i formarna. Sätt in dem i ugnen ca 13-15 minuter på 175 grader. De ska vara torra när du provar med en sticka men ha de inte inne för länge.

Låt svalna och klutta på lite dumlekolakräm på toppen. Spritsa sedan ut smörkrämen och dekorera med dumle och mini marshmallows.

Dumlekolakräm:
12 dumlekolor
1 msk grädde

Gör så här:
Lägg dumlekolorna i en djup tallrik över ett vattenbad, dvs en kastrull med kokande vatten. Tillsätt 1 msk vispgrädde och låt smälta långsamt. Rör om till en slät dumlekolakräm. Toppa de svala muffinsarna med en liten klutt dumlekolakräm.

Italiensk marängsmörkräm
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver
Kakao

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Skita sedan ner vaniljpulver och kakao i smeten och blanda om. Smaka av tills du får den smak du önskar jag tog 2 msk kakao till hela smeten.

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

En klutt dumlekolakräm på toppen av muffinsen som göms under den italienska chokladsmarängsmörkrämen.

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

Olala, galet söta och goda. Formarna köpte jag på Dollarstore i Örebro, det är mellanstora formar som man har ketchup och senap i. Riktigt bra då de är lagom stora och väldigt stabila. Tips:) De är alltså större än den varianten som de har på hamburgerrestaurangerna.

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

Ha nu en riktigt fin lördag, baka nåt gott och njut på riktigt av att det är helg.

Kram Kram

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

3 Comments

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

Fredag och bästa dagen på hela veckan har kommit, visst är fredagar bra? Idag har jag laddat upp med Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm till er. Fantastiska små godbitar som du enkelt gör med hjälp av Bragokex med choklad. Du får perfekt runda biskvier och smörkrämen lägger du på med en matsked för ett snyggt resultat. Ett utmärkt litet bakverk inför helgen, eller hur?

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

1 paket bragokex med choklad
250g mjölkchoklad + 1/2 tsk kokosolja

Marängsmörkräm:
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver.
Vill du göra chokladsmörkräm så sikta i kakao i smeten och blanda om. Smaka av tills du får den smak du önskar men några teskedar brukar behövas. Mer tips om hur du gör smörkrämen hittar du HÄR

Jag gjorde hälften av biskvierna med vanlig marängsmärkräm och den andra hälften med chokladsmak.

Fördela smörkrämen lite toppigt på bragokexen. Ställ in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner 1/2 till 1 tesked kokosolja eller annan naturell olja  i chokladen för att få den lite smidigare. Låt den svalna. Doppa biskvierna i chokladen, lägg upp den på en bricka med bakplåtspapper och toppa med något fint. Förvara i kylen.

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

Galet goda måste jag säga och så smidigt och gott med bragokex i botten.

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

Den här krämiga Italienska marängsmörkrämen är så fantastiskt god.

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

Ha nu en riktigt fin fredag och njut av dagen så mycket du kan.

Kram kram

Italiensk marängsmörkräm

Leave a Comment

Italiensk marängsmörkräm

Italiensk marängsmörkräm

Det här är så ljuvligt gott, en äkta god krämig Italiensk marängsmörkräm. Den här smörkrämen passar så fint som fyllning i olika sorters kakor. Helt galet gott är det som fyllning i biskvier eller varför inte i en rulltårta eller som topping på en muffins. Ja, många olika användningsområden finns det så det är bara att vispa ihop en alldeles egen och njuta.

Italiensk marängsmörkräm

Italiensk marängsmörkräm

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver.
Vill du göra chokladsmörkräm så sikta i kakao i smeten och blanda om. Smaka av tills du får den smak du önskar men några teskedar brukar behövas.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Italiensk marängsmörkräm Italiensk marängsmörkräm Italiensk marängsmörkräm

Hoppas ni alla har en riktigt fin dag. Kram kram

Chokladrulltårta med italiensk marängsmörkräm

Leave a Comment

Gillar du smörkräm, ett tjockt lager med italiensk marängsmörkräm? Mmm jag älskart, så gott. Fick inspirationen från Roy Fares men har ändrat en del bland annat på smörkrämen. 

Rulltårta: 
80g vetemjöl (1 1/4 dl)
40g kakao 
20 g maizena 
3 g bikarbonat (1/2 tsk)
8 g vaniljsocker 
165g ägg (3 ägg)
130 g strösocker (1 1/2 dl) 
35g filmjölk (2 msk) 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Sikta alla torra ingredienser utom strösocker i en bunke. Vispa ägg och strösocker poröst. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten, blanda försiktigt. Bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 5 minuter i ugnen. Vänd upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna. 
Italiensk marängsmörkräm: 
150-180 gram äggvita (5 st stora)
2msk socker
60 ml vatten
150 gram socker
300-350 gram rumsvarmt smör 
Termometer
Skär smöret i bitar och låt det ligga framme. 
Vispa ägg och 2 msk socker i en maskin. Det krävs nästan en maskin för annars blir det kramp i armen, jag har gjort med elvisp också men det tar sin tid. 
I en kastrull lägger du vattnet och resterande mängd socker. Sätt i termometern och låt blandningen bli 110 grader då börjar du vispa äggvitorna. Vispa först på låg hastighet och höj sedan, du ska få fina toppar av marängsmeten. Viktigt att du använder en helt ren bunke och visp. Sockerlagen ska bli 118 grader och då tar du av den på direkten. Ha inte för hög värme när du gör sockerlagen då finns risken att den bränns. 
När du fått styva marängtoppar och en sockerlag på 118 grader häller du försiktigt ner sockerlagen i marängsmeten under långsam vispning. När all sockerlag är i marängsmeten höjer du hastigheten och vispar på hög hastighet i ca 10 minuter tills marängen svalnat helt. Du ska då ha en len och fast maräng. 
Vrid ner hastigheten på vispen och tillsätt en smörbit i tagen med ca 10 sekunders mellanrum. 
Smöret måste vara rumstempererat men inte för mjukt. 
Tillsätt tills du har en fin och jämn smörkräm. 
Skär sig smörkrämen som den brukar göra för mig så ta ur 1 msk smörkräm och värm i mikron eller på spisen tills de blivit ljummet och går att röra slätt, tillsätt det i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången gör igen, tillslut funkar det och du har fått en len och fin smörkräm. 
 
Bred ut smörkrämen på chokladbotten och rulla ihop. Förvara i kylen. 
Trevlig kväll <3

Kolabiskvier med brago

Leave a Comment
Kolabiskvier med brago

Kolabiskvier med brago

Alltså såååå gott! Har ni testat några av mina biskvier med kexbotten tidigare? Jag har gjort några olika varianter och det är både smidigt och väldigt gott! Sen är det ju helt perfekt för de som faktiskt inte tål mandel. Dessa godingar är gjorda med ett brago chokladkex och sen är det en fantastiskt god kolamarängsmörkräm i. Alltså den smörkrämen är det inget som slår.

Kolabiskvier med brago

Kolabiskvier med brago 30-35st

Botten:
30-35 st Brago chokladkex

Marängsmörkräm:
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt smör
1 krm vaniljpulver
Dulce de leche (karamelliserad mjölk) efter smak jag tillsatte ca 6-8 msk, lite i taget, men smaka av hur du vill ha det.

Topping:
ca 300g mjölkchoklad + 1-2 tsk kokosolja, det är alltid enklare att doppa biskvierna när man har lite extra choklad så använd mer om du vill

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver och Dulce de leche och rör om tills allt blandats.

Fördela smörkrämen lite toppigt på bragokexen, enklast med hjälp av en matsked. Jag varvade lite och tog chokladen inåt på vissa och utåt på vissa. Ställ in i kylen, eller frysen. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner ca 1 tesked kokosolja eller annan naturell olja i chokladen för att få den lite smidigare att arbeta med. Låt den svalna. Doppa biskvierna i chokladen, lägg upp de på en bricka med bakplåtspapper. Jag toppade med lite mjukt chokladströssel, sånt man har på smörgåsen i tex Holland. Förvara biskvierna i kylen eller de kan frysas också, men ta fram lite innan servering.

SÅÅÅÅÅ galet gott!

Kolabiskvier med brago
Kolabiskvier med brago
Kolabiskvier med brago
Kolabiskvier med brago
Kolabiskvier med brago
Kolabiskvier med brago
Kolabiskvier med brago

Underbart att få sätta tänderna i en sån här;)
Kram kram, hoppas du haft en riktigt fin helg… Halva min söndag har jag spenderat med att installera mig i min nya mobil som jag fick av F i födelsedagspresent, lite i förskott, fyller inte förens 19maj;)

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Singoalla blåbärsbiskvier

Leave a Comment
Singoalla blåbärsbiskvier

Singoalla blåbärsbiskvier

Alltså det här är sååå gott!! Jag älskar biskvier och med den här marängsmörkrämen i blir de helt ljuvliga. Botten är en ett singoallakex med blåbär vilket gör att blåbärssmaken lyfts extra mycket samt att det är väldigt smidigt då botten redan är klar. En till fördel är att alla som inte tål mandel kan äta de också. Hur bra? Mandelfria biskvier helt enkelt;) Så bunkra upp biskvier till kalaset, det blir många och de blir helt galet goda.

Singoalla blåbärsbiskvier

Singoalla blåbärsbiskvier ca 30 st

15-17 st singoalla blåbärskex
(jag delade på kexen och använde botten till en biskvi och överdelen till en, ta alltså inte ett helt kex till en biskvi)
ca 300g vit choklad + 1tsk kokosolja
(jag använde även färgade chokladknappar men det är inget måste, bra att ha lite extra choklad när du ska doppa de, kan vara svårt att doppa de sista annars)

Marängsmörkräm:
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver
Blåbärssylt efter smak jag tillsatte ca 6-8 msk, lite i taget, men smaka av hur du vill ha det.

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver och blåbärssylt och rör om tills allt blandats.

Dela försiktigt singoallakexen så du får två delar, jag brukar dela så jag får sylten på ena kexet och fyllningen på det andra. Fördela smörkrämen lite toppigt på singoallakexen, enklast med hjälp av en matsked. Ställ in i kylen, eller frysen. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner ca 1 tesked kokosolja eller annan naturell olja i chokladen för att få den lite smidigare att arbeta med. Låt den svalna. Doppa biskvierna i chokladen, lägg upp de på en bricka med bakplåtspapper. Förvara i kylen men ta fram lite innan servering. Eftersom jag använde mig av färgad choklad också så ringlade jag lite över också men det är såklart valfritt.

Singoalla blåbärsbiskvier

Alltså kolla in detta, den här smörkrämen är den absolut bästa i biskvier och hemmagjord blåbärssylt i är galet gott! Jag bara njuter av den vackra färgen.

Singoalla blåbärsbiskvier
Singoalla blåbärsbiskvier
Singoalla blåbärsbiskvier

Perfekt till kalaset eller fikat och de kan dessutom frysas in vilket är toppen.

Singoalla blåbärsbiskvier
Singoalla blåbärsbiskvier
Singoalla blåbärsbiskvier

Kram på dig och hoppas du har en riktigt fin dag.

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Biskvi på pepparkaka

Leave a Comment
Biskvi på pepparkaka

Biskvi på pepparkaka

Sååå himla gott måste jag säga!! Biskvi på pepparkaka, en HIT till jul. Enkel att göra då pepparkakorna kan köpas färdiga. En perfekt kombination med pepparkaka, italiensk marängsmörkräm och mjölkchoklad. Du bara måste prova:)

Biskvi på pepparkaka

Biskvi på pepparkaka

12-15 runda pepparkakor
Italiensk marängsmörkräm (recept nedan)
300-400g mjölkchoklad + 2 tsk kokosolja
2 pepparkakor att smula över på toppen

Gör så här:
Fördela ut marängsmörkrämen på pepparkakorna med en matsked, enklast att få det fint med en matsked tycker jag. Ställ in i frysen tills de stelnat. Smält chokladen över ett vattenbad och rör ner kokosolja, kan uteslutas men gör chokladen lite mer lättarbetad. Låt chokladen svalna. Sätt ett grillspett eller liknande i botten på biskvin så kan du enkelt doppa den i chokladen. Smula över pepparkaka och låt stelna i kylen.

Italiensk marängsmörkräm

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Biskvi på pepparkaka
Biskvi på pepparkaka
Biskvi på pepparkaka

Det här är så galet gott!!

Biskvi på pepparkaka
Biskvi på pepparkaka

Kram

Choklad och kola biskvier

Leave a Comment
Choklad och kola biskvier

Choklad och kola biskvier

Alltså HUR gott är det inte med biskvier. Det kommer högt upp på min lista av bakverk som jag älskar och gör man dem små kan man äta flera;) Igår fyllde jag år, så då var det kalas på landet. Jag har firat alla mina födelsedagar på landet och igår bjöds det på bland annat de här supergoda biskvierna. Jag gjorde 2 olika sorter, en med kola och en med choklad. Perfekt att göra lite olika bara att dela upp fyllningen och smaksätta med olika smaker. Och den här smörkrämen är helt ljuvligt god, lovar:)

Choklad och kola biskvier

Choklad och kola biskvier

Mandelbotten:
3 äggvitor
2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
Vispa ihop äggvitorna så du får ett vitt skum. Rör sedan försiktigt ner socker och mandelmjöl. Klicka ut små kluttar av smeten på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 10 minuter på 175 grader. Lägg smetkluttarna en bit från varandra då de flyter ut. Låt svalna helt innan du tar bort dem från bakplåtspappret. Ibland behöver man hjälpa till med en kniv eller stekspade.

Choklad och kola biskvier

Italiensk marängsmörkräm:

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
Några/någon matskedar kakao för chokladbiskvier eller några matskedar karamelliserad mjölk för kola biskvier.

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan kakao eller karamelliserad mjölk (Dulce de leche). Jag brukar dela min smörkräm i 2 skålar och blanda kakao i den ena och kola i den andra. Tillsätt lite i taget, rör om och smaka av.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Choklad och kola biskvier

Spritsa sedan den italienska smörkrämen på bottnarna, jag använde en sprits med rund tyll. Ställ in i kylen eller frysen så de får stelna helt.

Chokladtopping:
Ca 400g mörk choklad
Lite kokosolja ca 2 tsk

Gör så här:
Smält choklad över ett vattenbad och blanda mer lite kokosolja. Kokosoljan gör att chokladen blir smidigare att jobba med.
Låt svalna något.
Sätt i en grillpinne i botten på biskvin och doppa ner i chokladen. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper och låt dem stelna. Jag toppade mina biskvier med chokladströssel och kolakulor innan chokladen stelnat. Mest för att de skulle bli fina men också för att se skillnad på dem.

Choklad och kola biskvier
Choklad och kola biskvier

Såååå såååå goda och perfekta att förbereda innan då de funkar bra att frysa in.

Choklad och kola biskvier
Choklad och kola biskvier
Choklad och kola biskvier

Ha en toppendag, massa kramar;)

Limebiskvier med vit choklad

2 Comments

Limebiskvier med vit choklad

Limebiskvier med vit choklad

De här var som en söt dröm, en helt underbart god liten biskvi med smak av lime och vit choklad. Fyllningen är en marängsmörkräm med limecurd och toppingen vit choklad. Botten är en helt vanlig klassisk biskvibotten. Som sagt MAGISKT goda och de fick verkligen toppbetyg av gästerna som smakade.

Limebiskvier med vit choklad

Limebiskvier med vit choklad

Biskvibotten:
250 g mandelmassa
125g strösocker
60g äggvita

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med bottnarna. Vispa mandelmassan så den blir smidig, tillsätt socker och ägg och vispa till en smet. Spritsa ut runda kakor på en plåt med bakplåtspapper och grädda mandelbottnarna mitt i ugnen i 12–14 min tills de fått lite lätt färg. Låt bottnarna kallna helt innan du rör dem. Ta sedan bort dem försiktigt med en tunn stekspade eller liknande.

Gör fyllningen medan bottnarna svalnar.

Limebiskvier med vit choklad

Marängsmörkräm med lime:
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
Limecurd ca 6-8 msk eller tills du får en smak du blir nöjd med.

Topping:
Ca 200g vit choklad
Strössel

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan limecurd, lite i taget tills du blir nöjd med smaken, jag brukar vispa ner den för hand.

Fördela sedan smörkrämen lite toppigt på biskvibotten med hjälp av en matsked. Ställ in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner 1/2 till 1 tesked kokosolja eller annan naturell olja  i chokladen för att få den lite smidigare. Låt den svalna. Doppa biskvierna i chokladen, lägg upp dem på en bricka med bakplåtspapper och toppa med lite strössel. Förvara i kylen.

Limebiskvier med vit choklad Limebiskvier med vit choklad Limebiskvier med vit choklad

Alltså de är sååå krämiga och goda, helt perfekta enligt mig:)

Limebiskvier med vit choklad Limebiskvier med vit choklad

Så nu har ni helgens fika räddad:)

Kram Kram