Sötpotatissoppa med vitlökscremé
Still sick…
Och nu känns det som att en förkylning är på gång också. Jag har ätit marinerade vitlöksklyftor så det sprutar ur öronen för jag ska minsan inte åka på nåt mer, det räcker med halsfluss för min del!
Sötpotatis, ja det är faktiskt inget som jag använt mig av så ofta men rackarns så gott det är, vilken smak den har. Mmm och den här soppan är otrolig. Testa, bara ett fåtal ingredienser och det kan bli sån smak.
Du behöver:
Soppa:
1 sötpotatis ca 300g (skalad och tärnad)
4 morötter (skalade och tärnade)
1 gul lök (skalad och hackad)
1 liter vatten
2 grönsaksbuljonger
1 tsk riven ingefära
Vitlökscremé:
Creme fraiche 34%
Riven vitlök
Olivolja
Salt
Gör så här:
Bryn löken lite lätt i en kastrull med lite smör, löken ska inte få färg.
Tillsätt vatten, buljong, ingefära, sötpotatis och morötter.
Låt koka ca 15-20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen och morötterna mjuknat.
Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka ev av med lite salt och peppar.
Späd ev med mer vatten om soppan är för tjock.
Vitlökscremé:
Blanda creme fraiche med lite riven vitlök och några droppar olivolja. Smaka av med salt.
Ringla sedan över soppan.
Oj vad klockan tickar iväg, snart är det Valborg, vad ska ni hitta på för kul då?
Kram så länge<3
Senaste kommentarerna: