Dressing/sås

Räkröra med dill

Leave a Comment

Idag har jag suttit på en stol nästan hela dagen, inte riktigt van vid att sitta stilla och kan lätt tycka det blir lite trist och jobbigt. Jag är ingen människa som gillar att sitta still utan rör gärna på mig hela tiden. När jag kom hem lite så där lagom sliten efter en ”sittastilladag” på Scandic så blev det CT 1 mil och PW 4 km så nu är jag i form igen.
I helgen så gjorde jag en riktigt enkel och så god räkröra. Med bara ett fåtal ingredienser lyckades jag få en så god röra. Jag gillar inte de köpta så mycket tycker de får en konstig smak. Testa denna!!


Du behöver:

Räkor (skalade och delade)
Majonnäs (kyld från kavli)
Färsk dill (hackad)
Citronmeliss (hackad)
Lite salt

Blanda allt, citronmelissen satte extra piff men är ju inget måste.
Servera med en avokado, till en sallad eller som toast.

Kanske en skål med denna till midsommar, vad säger ni?

Nä ikväll blir det sova tidigt, ligger faktiskt redan i sängen. Godnatti med er!
Ses i morgon med nya friska tag!
Kram

Såstips en slö torsdag…

Leave a Comment

…eller slö kanske man inte kan kalla den när man jobbat fast man borde ligga däckad hemma i sängen. Men jag känner mig riktigt slö i hela kroppen av denna förkylning.

Tänkte jag skulle tipsa er om en god sås så här på torsdagskvällen.


Orkar man inte göra egen sås till köttbiten passar denna utmärkt. Blandas ut med vispgrädde.


Anna bjöd oss på såsen när vi var i Stockholm, här tillsammans med en biff, sallad och sparris. LCHF ni vet:)

Kram och godnatt

Guacamole alà Mexico

1 Comment

Härliga söndag började med en morgonpromenad och sedan lite frukost!
Nu sitter vi här hemma i soffan och degar.
Snart time för lite lunch och sedan promenad igen!

Här ska ni få receptet på en äkta mexikansk guacamole. Supergod jag åt så mycket så jag blev mätt, dä ni:)
Detta receptet blev 2 sånna här skålar och har du kärnorna kvar i guacamolen kan du spara den någon dag om du vill.

Gör denna!!!


För 4 personer behöver du:

4 avokado
2 tomater
2 mellanstora silverlökar
1 kruka färsk koriander
2-3 lime
1-2 jalapenio peppar
Salt

1 påse natchos chips

Så här gör du äkta mexikansk guacamole:

Börja med att gröpa ur avokadona, lägg avokadoköttet i en bunke, spara kärnorna.
Tag sedan en gaffel och mosa avokadon mot bunkens kanter tills den är slät. Tillsätt kärnorna i bunken då de förhindrar att avokadon blir brun.
Finhacka tomaterna och lägg i bunken.
Finhacka löken jättesmått och tillsätt i bunken.
Klipp av alla korianderblad och finhacka. Tillsätt i bunken.
Börja med att pressa 2 limefrukter i bunken och tillsätt. Tillsätt sedan 1/2 tsk salt.
Dela jalapenion på mitten och plocka bort alla kärnorna. Strimla sedan jalapenion och finhacka. Tillsätt lite jalapenio i taget.
Rör om ordentligt och smaka ev av med mer lime, salt och jalapenio.

Serveras med natchos chips

Ha en fin dag, kramar

En härlig köttbit, hemmagjord béarnaisesås och klyftpotatis

2 Comments

Nu har vårt finbesök Anna lämnat oss och åkt till Stockholm igen, trevligt att ha dig här Anna synd att tiden går så fort bara.
Idag har vi gjort alla möjliga praliner och julgodis, recept kommer senare, nu måste ju allt fotograferas och fixas först.

Igår åt vi en riktigt god middag som bestod av en riktigt fin köttbit från Coop Forum i Häggvik. Inget KPK packar kött här inte utan köpt över disk, finaste tänkbara köttbit som bara smälter i munnen!


Titta så fint, massa fett på kanterna, det äter man ju inte upp men det gör att köttet blir extra gott!!

Till den stekta köttbiten blev det hemmagjord béarnaisesås som blev riktigt god.


Först trodde vi att allt gick åt skogen när såsen i sista sekunden så klart skar sig. Men om såsen skär sig (det gör den väldigt lätt om den blir för varm) så är det bara att börja om med en äggula i en ny bunke och sedan hälla på lite av såsen i taget och vispa kraftigt. Så tjocknar den och blir fin igen:)


Till den goda såsen för 2 personer behöver du:
2 äggulor
100g smör (rumsvarmt)
1 schalottenlök (finhackad)
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 tsk krossad vitpeppar
1 liten knippa färsk dragon (finhackad)

Gör så här:
Lägg lök, vinäger, dragon och vitpeppar i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det sjuda tills det nästan inte är någon vätska kvar och låt det svalna en stund.
Skär kuber av smöret och låt det bli mjukt.
Vispa ner äggulorna i lök/vinägerblandningen. Tillsätt smöret, lite i taget, fortsätt vispa hela tiden. Låt kastrullen stå på en riktigt svagt varm spisplatta eller ha kastrullen över vattenbad. Akta så att det inte blir för varmt för då skär det sig på en gång.
Det svåraste med att göra béarnaise är just att den inte får bli för varm tycker jag. Annars är det väldigt enkelt att göra.
Vi gjorde dubbel sats på såsen men det blev en hel del över så är man 2-3 personer tror jag denna sats räcker.

Till detta serverade vi klyftpotatis.
En riktigt god middag med andra ord. Köper man råvaror med bra kvalitet blir middagen extra god.

Ha nu en trevlig tredje advent, kram från mig

Rårakor med bacon och lingoncreme

Leave a Comment

Oj så kyligt det har blivit ute nu, idag var det ännu en sån där fin och solig höstdag i Örebro… Sån här höst kan jag väl acceptera;)

Imorgon är det fredag och fredagskvällar är nog de bästa på hela veckan tycker jag… Man har liksom hela helgen framför sig!!

Nu ikväll år vi smarrig mat som vanligt;) det blev rårakor med bacon och lingoncreme, gott var det;)


Till detta behöver du;

Rårakor:

8-10 potatisar
Smör att steka i
Salt
Peppar

Gör så här:
Skala och riv potatisen på ett rivjärn.
Värm upp en stekpanna med smör och lägg i potatisen, tryck ut till platta jämna kakor med hjälp ev en stekspade. Stek i smör på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Tips:
Bacon steks enkelt och utan stekos i ugnen. Lägg upp baconet på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 10 minuter på 225 grader.


Lingoncreme:
100g lingon
1/2 dl socker
1 dl crème fraîche

Blanda först lingon och socker och rör tills sockret löst sig. Blanda sedan ner crème fraîche och rör om.

Receptet på lingon crème kommer från Monica Ahlberg…

Ha en riktig toppenkväll… Kramar från mig

Klassisk kycklingwok med krämig jordnötssås

1 Comment

Sådär ja, då gör jag ett nytt försök med att skriva ett inlägg… Det förra försvann spårlöst…

Vaknade i morse och trodde det vad mitt i natten… Vad händer då, jo, klockan ringer… Dags att gå upp, vilken härlig start på dagen… Dock blev det en bra dag i alla fall och jag har till och med hunnit med en promenad i regnet;)

Nu är det som mitt i natten igen fast klockan inte ens är 19.00, det gäller att ladda med mycket sol på sommaren om man ska orka med höst och vinter i Sverige i alla fall… Jag laddade ju ordentligt på Kreta i 2 veckor i somras sen blev det ju några till dagar i Sverige;)

Men nu över till den klassiska kycklingwoken som jag gjorde igår. Jag brukar göra wok ganska så ofta och det är ju i stort sett samma ingredienser varje gång men denna gång hade jag en krämig jordnötssås till… Supergott;)

I kycklingwoken hade jag:

Kycklingfilé
Broccoli
Sockerärtor
Champinjoner
Morötter
Rödlök

Woksås padthai
Äggnudlar

Hacka och woka kyckling och grönsakerna.
Blanda ner woksåsen och låt puttra en stund.
Koka äggnudlar och blanda ner.

Jordnötssås:
100 g jordnötter (finmixade)
400ml kokosmjölk
1 tsk röd currypasta
1 msk socker
1 tsk pressad lime
1 msk fisksås

Mixa jordnötterna fint med en stavmixer.
Koka upp alla ingredienserna till såsen i en kastrull, smaka av, tillsätt eventuellt mer av någon ingrediens och låt sjuda på svag värme utan lock ca 30 minuter. Rör om då och då.
Såsen tjocknar och blir riktigt krämig och god.
Salta eventuellt en gnutta på slutet…
Passar även utmärkt till kycklingspett eller kyckling med ris;)

Nä nu ska jag ta och göra lite nytta, ha en fin kväll, kram från mig

Ägg -och kaviarsås

Leave a Comment

Idag har vi haft en utedag på jobbet… Vi är ju alltid ute på jobbet men idag var vi ute från morgon tills vi gick hem… Härligt med lite korvgrillning och skogspromenader;)

Nu ska ni få ett dundergott recept på en ägg -och kaviarsås som är jättegod till tex stekt eller panerad fisk… Enkel och riktigt god;)


ÄGG- OCH KAVIARSÅS
4 ägg (hårdkokta och kalla)
1 rödlök
1/2 dl kaviar på tub
1/2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs (kavli kyld)
1 dl finskuren gräslök
2 msk färskpressad citronjos
citronklyftor till garnering
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Hårdkoka äggen och kyl dem. Skala och finhacka löken.
Skala och finhacka äggen. Blanda lök, kaviar, crème fraiche, majonnäs, gräslök och citronjuice. Vänd ner ägghacket. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar. Ställ i kylen.

Så gott… Kan även tänka mig att det kan vara gott till bakad potatis…

Kram på er nu ska jag baka lite bröd och se på idol;)


Ses;)

Hamburgerdressing

Leave a Comment

Ja jag har jobbat idag, det var ganska länge sen jag träffa alla underbara ungar… Jag har ju varit ledig och sjuk och sen studiedag… Nu tillbaka i verkligheten några veckor sen är det semester!

Sitter hör hemma och försöker luska lite i vad man bör göra på Kreta… Ja vara på stranden ska vi ju men sen då, lite shopping kanske och lite roliga utflykter… Läste att det finns sånna havssködlpaddor på de stränderna vi kommer vara vid, härliga typer det där…
Bild:Världsnaturfonden .


Och sen fanns det visst en del geckoödlor också…
Mysigt… Ja jag är ju inte rädd för djur på nåt sätt, men att få en sån där i ansiktet när man sover låter väl sisådär, eller;)

Det blir nog jättebra allt, längtar till värmen, havet, maten och kulturen.

Idag blev det hamburgare här hemma, inte så exotiskt direkt men gott ibland.
Ni har fått receptet på hur jag gör tidigare men nu ska ni få en enkel och ganska mild dressing…


Ja den syns ju inte så mycket men den är som vilken dressing som helst!!

Du behöver:
1/2 liten lök (finhackad)
1/3 gurka (finhackad)
1 msk senap
1 msk ketchup
1 dl Crème fraîche (34%)
1/2 tsk sambal oelek

Blanda allt!!!

Ja det var allt för mig, för idag, nu är det sova som gäller.

Godnatt!

Rostbiff med aioli och potatisgratäng

Leave a Comment

Middagen är serverad och uppäten också för den delen;) ojojoj vad mätt jag är nu, hur i hela världen ska jag orka efterrätten…?! Vi får nog vänta ett tag med den!


Extremt god aioli, med mycket vitlök;)

Tinas potatisgratäng:
Beräknat för 6 portioner
1,5 kg potatis, skalad
5 dl mjölk
5 dl grädde
1 st purjolök
3 klyftor vitlök
olivolja
salt
peppar

Gör så här:
Hyvla potatisen tunt.
Finstrimla purjolöken och krossa vitlöksklyftorna.
Fräs purjolöken och vitlöksklyftorna i lite olivolja utan att dom tar färg.
Häll i grädden och mjölken och låt mjölkblandningen koka upp. Lägg i den hyvlade potatisen och salta och peppra rikligt. Potatis drar åt sig mycket salt. Det ska nästan smaka översaltat.
Koka potatisen tills stärkelsen har löst ut och blandningen har blivit tjock och krämig. Häll upp i en ugnsfast form och baka i ugnen på 180 grader. Känn med en sticka i gratängen för att se om den är färdig. Det tar ca 30-40 min.
En annan typ av gratäng mot den jag brukar göra men denna var också GOD!

Aioli:
2 äggulor
Ca 2 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
Salt

Ägg o olja bör ha samma temperatur när aiolin görs.
Lägg äggulorna i en bunke, vispa med elvisp och blanda i oljan först droppvis och sedan i en fin stråle. Vispa hela tiden men häll inte i för mycket olja i taget då kan den skära sig.
När all olja är i pressas vitlöken i.
Smaka av med salt!
Jag älskar vitlök o vill att det ska smaka mycket…

Riktigt mumsig, passar till nötkött och även väldigt bra till kycklingfilé.
Denna Aioli är beroendeframkallande och jag skulle kunna äta bara den med sked;)
Mums allt blev supergott!