julbaka

Saffransrutor med vitchoklad fluff

Leave a Comment

I samarbete med Kaslink Aito

Saffransrutor med vitchoklad fluff

I det här samarbetet med Kaslink Aito har jag ännu en gång provat Oat for whipping som fungerar som vanlig vispgrädde fast den är gjord på havre. Eftersom den är helt fri från laktos, gluten och komjölk passar den fint oavsett som du är allergisk, vegan eller vill testa en ny god och spännande produkt. Oat for whipping är enkel att vispa och du får en fin och lätt visp som passar utmärkt till att toppa dina bakverk med. I detta recept har jag gjort fantastiskt goda och enkla Saffransrutor med vitchoklad fluff, perfekt nu när julen närmar sig och de passar bra som både en liten dessert eller till fikat.

Saffransrutor med vitchoklad fluff

Saffransrutor med vitchoklad fluff

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 paket (0,5g) saffran
1 1/2 dl vatten

Topping:
2 1/2 dl Oat for whipping
125 g vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker så det blir fluffigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör om väl. Sikta ner de torra ingredienserna i bunken och blanda ihop med äggvispet, rör om ordentligt. Blanda vattnet med saffran och rör ner det tillsammans med övriga ingredienser till en slät smet.

Häll smeten i en rektangulär form som du täcker med bakplåtspapper måttet på formen är ca 20×30 cm. Sätt in saffranskakan i ugnen ca 30-35 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i bitar.

Gör toppingen genom att smälta den vita chokladen över ett vattenbad, låt den svalna och blanda ihop med Oat for whipping som du vispat hårt.

Fyll en spritspåse med toppingen och spritsa på saffransrutorna. 
Toppa med lite strössel.

Saffransrutor med vitchoklad fluff
Saffransrutor med vitchoklad fluff

Mums så goda!

Saffransrutor med vitchoklad fluff
Saffransrutor med vitchoklad fluff
Saffransrutor med vitchoklad fluff

Så gott och enkelt!


Saffranssnurror med vaniljkräm

Leave a Comment
Saffranssnurror med vaniljkräm

Saffranssnurror med vaniljkräm

Saffran, saffran och åter saffran… men det är ju verkligen den här tiden på året som det är så otroligt gott med saffran så ni får helt enkelt stå ut med mina juliga saffransrecept;) Idag bjuder jag er på Saffranssnurror med vaniljkräm. Galet goda bullar i all sin enkelhet som är så läckra att baka nu till advents helgerna och jul.

Saffranssnurror med vaniljkräm

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special

Fyllning:
Vaniljkärm jag gjorde det enkelt och använde pulver marzankräm, behövs ca 4 dl till hela satsen

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel och skär remsor som du först tvinnar och sedan snurrar ihop till en bulle. Se bild. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa i vaniljkrämen i bullarna. Jag använde vanlig marzankräm, sån man köper på påse och bara blandar med mjölk. Ibland är det bra att ha sån hemma;) Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.

Sätt in bullarna på 225 grader, vanlig ugn ca 8 minuter eller tills de fått lite fin färg och känns klara. Tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll på dem. Låt bullarna svalna och njut av nybakat. Bullarna går bra att frysa men är ju såklart som godast när de är nybakade.

Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm

Kram Kram

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

2 Comments
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Asså WOW så galet gott!!
Finns inga ord utan jag är helt såld på mina Fluffiga pepparkakstoppar med choklad.
Helt perfekta nu när julmyset snart är igång men de funkar sååå bra även nu. Tror detta kommer bli en riktig hit på fikaborden hos er i år. Eller det är en riktig hit men nu måste jag ju få er att göra dem också;) visst vill ni testa? Blir det årets julfika hos dig?

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad ca 18 st

18 runda pepparkakor

Fyllning marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

Chokladtopping:
350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja
Några finmalda pepparkakor

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.

Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.

Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna och doppa sedan ner marängtopparna i chokladen. Strö över lite pepparkakssmul över och låt stelna i kylen. Förvaras i kyl, frys eller rumstemperatur.

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Alltså såååå galet goda, fantastisk smak av pepparkaka.

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Kram Kram

Saffransbullar med socker

6 Comments

Saffransbullar med socker

Saffransbullar med socker

Alltså kylan som är ute nu, BURR…. Här i Örebro har vi just nu -15 grader och det får mig verkligen att få julkänslor, väntar bara på snön:) I väntan på det så bjuder jag på ännu en galet god saffransbulle, denna gången en klassisk med socker. Gillar man russin kan man ju alltid blanda ner några i degen, jag gjorde inte det just denna gång men gott är det.

De här blir så otroligt fina i all sin enkelhet och såå galet gott till lite glögg, eller varför inte med ett glas kall mjölk. Bara att baka på nu för vad slår nybakade saffransbullar i juletider? Bäst att passa på!

Saffransbullar med socker

Saffransbullar med socker, ca 25st

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Knåda sedan degen lätt och forma till runda bullar. Antalet beror såklart på hur stora du gör bullarna. Jag brukar göra bullarna så de väger ca 70-75g. Bra om bullarna är ungefär lika stora då gräddningstiden blir lika på alla. Lägg upp bullarna en bit från varandra på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Bullar som jag efter gräddningen penslar med smör och doppar i socker brukar jag inte pensla innan gräddningen (många som frågar). Tiden beror såklart på både ugn och storlek på bullarna så håll koll på bullarna.
Låt svalna och pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.

Saffransbullar med socker

Så galet gott!!

Saffransbullar med socker Saffransbullar med socker Saffransbullar med socker

Njut av dagen!!
Kram