Sallad

Kall marinerad kyckling med potatissallad och kall sås

Leave a Comment

Vilken härlig dag… 
Idag har solen strålat hela dagen, varmt har det varit också så det blev en sväng till Hampetorp, vi tänkte sola och bada på piren men när vi kom dit blåste det och sjön kylde ner luften rätt mycket så vi åkte hem igen till värmen på altanen;) Men innan vi åkte hem åt vi en så sjukt god lunch som jag knyck recept på från matplatsen;) tack!! 
Potatissallad: Kall kokt potatis, hackade soltorkade tomater, hackad rödlök, smulad fetaost, svarta oliver,1 påse italiensk salladsmix (sån färdig kryddblandning) som du blandar ihop med 1 dl olivolja, 1 msk balsamico, 1 tsk dijonsenap. 
Blanda ihop allt och förvara kallt.


Kyckling:
Hela stekta kycklingfiléer (delade i 2 cm tjocka skivor)

Marinad:
1 msk honung
1/2 dl balsamvinäger
1 dl olja
1 1/2 dl färska kryddor (hackade , basilika & persilja)
1 riven vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
svartpeppar efter smak

Blandaihip allt till  marinaden i en bunke och lägg ner kycklingen medans den fortfarande är varm, låt denstå och dra ikylen tills den kallnat.
Sås:
1 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1tsk dijonsenap (smaka av hur mkt senapssmak du vill ha)
Salt
Svartpeppar

Blanda allt till såsen och låt den stå kallt en stund. 

Lägg upp all var för sig eller tillsammans på ett stort fat. Servera med den kalla såsen. 
Underbart gott,testa perfekt en solig och varm dag och det bästa är att allt kan förberedas innan:)
Ha en riktigt härlig lördagkväll<3

Mangosalsa – prefekt grilltillbehör

Leave a Comment
Godmorgon fina du<3 
Vilket väder och vilken påskhelg, igår begav vi oss hem från Falkenberg, vilket härligt ställe, vill gärna tillbaka men nu är det jobb som gäller istället. 
Igår grilla vi för första gången i år, så gott och som tillbehör hade vi en riktigt smarrig mangosalsa, receptet kommer här.



Du behöver:
1 mango 
2 avokado
2 stora tomater eller liknande mängd små. 
1/4 rödlök
4 msk god olivolja
2 msk vinäger (jag hade äppelcidervinäger)
Salt
Svartpeppar
Några droppar tabasco
Hackad koriander

Gör så här:
Dela mango, avokado och tomat i bitar. 
Hacka rödlöken. 
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och toppa med koriander. 
Ha en underbar dag

Savoykål sallad med apelsin och färska örter

1 Comment
Vad är det för en dag… Jo det är mitt namns födelsedag, grattis till alla med namnet Victoria. Vi brukar inte fira namnsdagar så jättemycket men idag när jag kom hem från jobbet hade min finaste ordnat med smörgåstårta och en tidningsprenumeration, bästa<3 sen hade mina föräldrar varit förbi med ett paket som innehöll jättefina träningskläder, precis vad jag behövde, tack<3 det är alltid kul med lite extra som man inte väntat sig, det gjorde min dag:);)

Nu har jag burrat ner mig i soffan, med en ansiktsmask (hemmagjord) såklart, lite extra lyx en onsdag och sen tänkte jag tipsa er om en smarrig sallad, så kolla in den, jättegod! 



Du behöver: 
Savoykål 
Apelsin
Färsk basilika 
Färsk persilja
Olivolja

Gör så här:
Hacka allt och blanda ihop, ringla över en god olivolja. Mumsa på:) 
Kram kram <3
Ses i morgon! 

Savoykålssallad med mango

Leave a Comment
Lördag, sol, vårstädning på altanen, nyinköpta solstolar, promenad, middag och mellomys. Ja så har min lördag sett ut i korta drag, helt fantastiskt att solen kommit fram och att det faktiskt är rätt varmt, underbart. 
Snart ska årets sångfågel delas ut och jag vet faktiskt inte riktigt vem jag hejar på, finns flera som är rätt jämnbra men ingen som sticker ut så jättemycket. Jag har ju inte kollat sådär jättemycket och det är ju ofta efter ett par gånger låtarna blir bra:) 

Idag till lunch blev det en riktigt god savoykålssallad, testa för den var överraskande god tyckte jag:)



Du behöver:
Savoykål (hackad)
Mango (delad i bitar)
Solroskärnor

Dressing:
3 msk olivolja
1 tsk senap 
1 tsk honung
1 tsk salt
1 msk ättika
1 msk citronsaft

Gör så är:
Blanda ihop allt till dressingen i en skål, smaka av. 
Blanda mango och savoykål och häll över dressing efter smak, rör om, häll upp salladen på ett fat och toppa med solroskärnor. 
Mumsa på!! 

Ha en härlig kväll<3

Sallad med kålrot, morot och svenska äpplen

1 Comment
Ytterligare en härlig dag med sommarvärme och jag njuter av varje minut, älskar värmen, tur jag har ett sånt bra jobb där jag får vara ute! Det är guld värt:) 
Middagen idag bestod av omelett med champinjonstuvning och till det en rackarns god sallad med höstens läckerheter, så gott och en extra piff blir det med ett svenskt syrligt äpple i. 


Du behöver:
Vitkål
Morot 
Svenskt syrligt äpple

Gör så här:
Riv allt och blanda ihop i en skål.
Enkelt och otroligt gott, dessutom riktigt billigt nu när det är säsong för det mesta i salladen;) 

Ha en fin kväll nu blir det sova av för imorgon väntar jobb som vanligt!
Kramkram 


Varm kycklingsallad med sweetchili dressing

1 Comment
Vilken helg, en riktig sommarhelg blev det såhär i september, det tackar vi för!! 
I stort sett har jag bara slappat, solat, ätit gott och tränat denna helg, det behövs ibland och det har varit underbart! 
Snart tänkte jag lämna solstolen och ge mig ut på söndagsspring men först tänkte jag heja på er<3 

Igår åt jag en så god lunch, det blev en varm kycklingsallad med sweetchili dressing, enkelt och gott!



Till 2 portioner behövs:
1/2-1 zucchini (grovt riven)
1-2 morötter (skalade och rivna)
1 majskolv (skär bort majsen och använd bara dem) 
1 klyfta vitlök (finriven)
1-2 dl kokt matvete (koka enligt anvisningarna på förpackningen)
Salt
Vitpeppar
Kycklingkött (tillagat)
Olivolja

Dressing:
Creme fraiche 
Sweetchilisås 

Gör så här:
Stek zucchini, morötter, majs och vitlök i en stekpanna med lite olja. 
Tillsätt den kokta matveten och stek lite till, salta och peppra. 
Toppa med kycklingkött som redan är tillagat. 
Lägg upp på en tallrik och ta på dressing. 
Fantastiskt gott och perfekt om du har kyckling över från gårdagen;) 

Ha en fin dag nu SKA jag ut och springa vare sig jag orkar eller inte! 
Kram



Rödbetssallad

3 Comments
Gokväll, idag har varit en härlig dag med mycket jobb! Förmiddagen spenderades på Open Art med 12 nyfikna 5 åringar, förstår inte hur alla konstnärer kommer på all konst, mycket fin, speciell, rolig, ful och vacker konst finns det… någon av er som varit på Open Art i Örebro detta år? 
Nu innan jag ska sussa tänkte jag bjussa er på en riktigt god och enkel sallad, nyttig är den ju också för den delen och riktigt härlig färg blir det av rödbetorna. 



Du behöver:
Vitkål (riven eller finstrimlad)
Rödbetor (råa, skalade och rivna)
Zucchini (riven)
Olivolja
Salt

Gör så här:
Blanda alla grönsaker i en bunke, ringla över lite olja och salta efter smak. 
Mums så gott! 

Ses i morgon,ta hand om dig<3

Potatissallad med dill

4 Comments
Som ni kunde läsa igår så fick vi besök av våra mexikanska vänner, de stanna över natten och vi fick lite tid till att ses idag också, superkul verkligen för det var rätt länge sedan vi sågs och det lär dröja ett tag tills vi ses ”live” igen. 
Förövrigt håller jag på att packa det sista för nu är det en del jobb de sista dagarna innan vi åker till varmare breddgrader, närmare bestämt Grekland, ska bli så skönt att få lite värme, sol, bad och välbehövlig vila. Jag kommer givetvis blogga därifrån för internet hoppas jag att det finns nån stans och sedan kommer jag givetvis lägga ut en del bilder på instagram, så in och följ mig där om ni vill se hur vi har det;) victorias_provkok heter jag där.

Idag bjöds det på sommarlunch här hemma och det blev uppskattat av alla, det blev kallskuret, bl.a. Rostbiff, kalkon och snickarskinka och till det en hemmagjord potatissallad med dill. 

Tänkte du skulle få receptet på potatissalladen för enklare kan det nästan inte bli. 



Du behöver:
1 kg Färsk potatis (skrubbad/tvättad)
2 dl Creme fraiche (34%) 
1 dl Majonnäs (naturell) 
Salt
Lite peppar 
Massor med färsk dill (hackad)

Gör så här:
Koka den skrubbade potatisen, inte för mjuk, låt den kallna helt och dela den i bitar. 
Blanda creme fraiche och majonnäs i en bunke, måtten är ungefärliga, smaka dig fram. 
Tillsätt sedan salt och lite peppar och sedan massor med färsk dill. 
Lägg i potatisen när du fått bra smak och rör om försiktigt. 
Toppa med dill innan servering. 
Sååå gott! 

Nu är det sängen för mig, blev lite dåligt med sömn i natt då vi satt uppe och pratade påtok för länge;) 
Kram <3

Kikärtssallad och midsommar

6 Comments
Tjohooo…
Hoppas ni har haft och har en bra midsommar. Jag har spenderat dagen på landet hos mina föräldrar och släkt och haft det riktigt mysigt hela dagen och kvällen:)
Idag tänkte jag tipsa om en smarrig kikärtssallad, till en början gilla jag inte kikärtor men nu älskar jag dem, tur smaken förändras ibland. 

Du behöver:
Kikärtor 
Salladslök (hackad)
Persilja (färsk hackad)
Vitlök (riven)
Salt

Gör så här:
Skölj av kikärtorna noga i vatten.
Blanda ihop allt och smaka av med salt. 
Sååå gott!

Kram och Godnatt nu tar min midsommarkväll slut ses i morgon.

Såhär såg jag ut idag;)

Kycklingspett med sallad och banancurrydressing

6 Comments
Ibland rullar tiden på alldeles fööör fort, idag är en sån dag. Slutade tidigt från jobbet, åkte hem och där var det mer jobb som väntade, jag fick i alla fall till en springrunda på 5 km innan det var dags att jobba vidare igen typ hela kvällen… Vissa dagar har man knappt tid att andas, tur det är semester snart:) 
Sånna här dagar är det ju smidigt med någon lätt middag och här kommer ett kanongott tips, nämligen kycklingspett med sallad och banancurrydressing, namnam så gott!
Jag köpte färdiga kycklingspett i delin (går ju bra med vanlig grillad kyckling också, eller filé) en färdig påse med hackad sallad, skiva några tomater och serverade med denna fantastiska dressing (recept från matplatsen, tack;)
Du behöver:
2 dl creme fraiche
1 mogen banan
1-2 tsk curry
1 klyfta vitlök
Salt
Peppar

Gör så här:
Mixa allt till en slät dressing och låt den stå i kylen tills resten av maten är klar.

Nä du, nu är det sussatime imorgon väntar ännu en jobbdag och sen blir det lite sommarfest med kollegorna, ska bli mys:) 
Kram<3