Sallad

Grillad högrev med ruccolapotatissallad

Leave a Comment

Vilken kväll vi hade igår, det blev bad och sen en grillmiddag. Bäst att pass på med grillningen nu när vi har värme över Sverige. Middagen blev grymt god och vi testade för första gången att grilla högrev.  Det tar sin lilla tid dagen innan men det blir så gott och är väldigt enkelt dagen det är dags att lägga köttbiten på grillen.

Till högreven serverades det en ruccolapotatissallad med kapris, en kantarellsås, majskolvar och champinjoner. 

Du behöver: 
1 kg fint marmorerad högrev 
1 hel vitlök 
1 lagerblad 
3 kryddpepparkorn 
Kryddblandningen: 
1 msk chiliflakes 
1 msk flingsalt 
1 msk gula senapsfrön 
Glaze: 
1 dl soja 
2 msk sirap 
1 vitlöksklyfta, riven 
1 msk ättika 
Potatissallad: 
700g kokt kall färskpotatis, gärna små
1-2 nävar ruccolasallad 
1/2 dl olivolja 
1 msk balsamvinäger 
1/2 tsk dijonsenap 
1 krm svartpeppar 
1/2 tsk salt 
1/2 dl kapris 
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, peppar, salt och kapris i en bunke. Tillsätt kokt kall potatis och ruccola och rör om. Lägg upp i en skål. 
Gör så här med högreven: 
Kvällen innan kokar du köttet. Lägg högrev, en delad hel vitlök med skalet på,  lagerblad och kryddpeppar i en gryta. Fyll på med vatten så att köttet täcks. Koka köttet långsamt i ca 3-4 timmar under lock. Fyll på med vatten under tiden. Köttet ska vara väldigt mört när det är klart, nästan falla isär. Ha tålamod. När köttet är mört tar du upp det och lägger det i folie. Lägg sedan köttet under press i kylen över natten. Jag använde min gjutjärnspanna som press det funka bra. 
Dagen efter: 
Blanda kryddorna till kryddblandningen och mortla dem. Tryck in kryddorna i köttbiten och låt köttet ligga i rumstemperatur någon timma innan det ska grillas. 
Gör glazen, blanda alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna. Pensla på glazen på köttet innan och under grillningen. 
Grilla sedan köttet tills du får en fin och lite krispig yta. Tänk på att köttet ska bli varmt rakt igenom så det behöver ligga på grillen en stund. Skiva sedan upp köttet och njut av en grym middag. Jag köper alltid färskt styckat kött, se till att få en bra köttbit så att det inte blir segt. Ta inte bort något fett på köttet utan använd den som den är. 
Servera med någon sås, jag hade ju som sagt kantarellsås för jag hade sån tur att jag hittade några i skogen innan det var dags för middag. Sen är det ju allltid gott med lite majs och svamp. Fantastiskt gott blev det i alla fall och väl värt alla timmar på spisen. 
Nu blir det snart utflykt för vår del, ha en fin dag<3

Godaste potatissalladen och bad i Lången

Leave a Comment

Godmorgon, uppe tidigt fast jag börjar sent men jag har hunnit med en del i alla fall. Nu tänkte jag ta en springrunda innan det är dags för jobb. Vilket grymt skönt väder vi har, strålande sol och lika fint igår. Igår kom Matte på besök från Skåne så det blev lite grill och bad i Lången. Jag passade på att cykla dit på dagen för ett dopp i det blå sen blev det även ett kvällsdopp. 

Det blev en enkel grillmiddag men sååå god. Vi köpte våra favoritkorvar från Citygross, färska korvar som är supergoda att grilla, det är citygross egna märke och du hittar dem i köttdisken. Kan verkligen rekommenderas om du letar efter god korv med kvalitet. 
Till korven blev det potatissallad, även denna en favorit som jag tidigare tipsat om. Den är enkel att göra och passar till mycket. 

Potatissallad ala Victorias Provkök: 
700g kokt kall potatis, gärna färsk med skalet kvar men funkar med annan också. 
1 1/2 dl creme fraiche 
1 1/2 dl majonnäs (hemmagjord, recept nedan) 
1/2-1 dl kapris (älskar kapris därav rätt mycket) 
1/2 hackad rödlök eller purjolök eller båda
Salt
Vitpeppar 
Gör så här: 
Dela den kokta kalla potatisen i bitar. 
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, kapris och lök. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt potatisen och rör om försiktigt. 
Majonnäs: 
1 ägg 
Ca 1-2 dl rapsolja 
Salt 
1/2 tsk dijonsenap
Gör så här:
Knäck ner ägget i en hög mixerbunke. 
Tillsätt oljan, börja med ca 1 dl. Sätt ner mixerstaven och mixa i ca 15 sekunder utan att röra den. Vicka sedan på mixerstaven och mixa ihop till en fast majonnäs. Tillsätt mer olja efter hand tills du fått den konsistensen du önskar. Mer olja fastare majonnäs. Smaka av med dijonsenap och salt. Äggen och oljan ska ha samma temperatur så att den inte skär sig. Jag har alltid olja och ägg i kylen. 
I tomatsalladen hade jag tomater, olivolja, vit balsamvinäger, persilja, salt och chokladmynta. 
Lycka till<3 

Grekisk sallad

Leave a Comment

Första jobbdagen är avklarad och jag är helt slut trots att det varit lugnaste dagen på länge. Sitter här och gäspar och funderar på om jag kanske skulle ta och sova redan nu 20.45, haha. Tror det får bli så men först lite fix och sen kvällens middagstips som blir nåt så gott som grekisk sallad. 

Hur underbart gott och enkelt är det inte med en grekisk sallad. Det är det första jag köper när jag sätter min fot i matens paradis Grekland. Perfekt sommarmiddag eller lunch, det är så gott. 

Du behöver: 
Tomater 
Gurka 
Rödlök 
En god fetaost 
Oliver 
Grekisk salladskrydda 
Servera ett gott bröd till, gärna ett vitt lantbröd med ringlad olivolja på, toppad med lite salt. 
Gör så här:
Skiva tomat, gurka och rödlök och lägg upp på ett fat, toppa med fetaost, oliver och grekisk salladskrydda. 
Njut av enkelheten:)
Kram på dig<3

Bönsallad med melon och fetaost

Leave a Comment
Godmorgon, en kort stund innan jobbet drar igång och jag vill passa på att tipsa om en smarrig bönsallad med melon och fetaost. 

Du behöver: 
400g svarta bönor
1/3 liten röd lök 
2 msk olivolja 
1/2-1 pressad lime 
1/2 msk flytande honung 
1/4 vattenmelon (tärnad)
75g blandad sallad
150g fetaost 
Örtsalt 
Rostade pumpakärnor
Gör så här: 
Blanda ihop allt och servera. Jag hade min sallad som tillbehör. Jag toppade min sallad med chokladmynta, riktigt god mynta. 
Kram 

Röd och grön halloumisallad

Leave a Comment

Det finns massor med god mat här i världen, jag älskar verkligen mat av olika slag. Det finns mat jag verkligen kan inte kan slita mig ifrån och som många av er redan vet så hör bland annat jordgubbar och halloumi dit. Där av denna grymma sommarsallad med grillad/stekt halloumi som toppas med en krämig balsamico. Lovely.

Du behöver: 
Sallad
Färsk vitkål 
Körsbärstomater
Jordgubbar 
Rödlök 
Halloumi (delad och stekt i lite olivolja) 
Creamy balsamico (en krämig balsamvinäger)
Gör så här: 
Blanda ihop allt på ett fat, lägg på den grillade/stekta halloumin och ringla över den krämiga balsamvinägern. Ät den som förrätt, huvudrätt eller som tillbehör. Otroligt gott. 
Njut<3

Kikärtor med vitlök och persilja

Leave a Comment

Godmorgon, snart bär det av till jobbet men innan det lite träning och en liten titt in här. Tänkte tipsa om mina favoriter nämligen kikärtor med vitlök och persilja, så gott och nyttigt. 

Du behöver: 
Ca 400-500g kokta kikärtor 
Några matskedar god olivolja 
Hackad färsk persilja 
Ca 1 klyfta riven vitlök 
Salt efter smak 
Gör så här: 
Blanda ihop allt och smaka av. 
Enkelt och riktigt gott. 
Ha en fin dag, just nu skiner solen och det känns som en härlig vårdag:)
Kram 

Kycklingsallad delux med färsk pasta och örtsås

Leave a Comment
Gokväll i stugan! 
Verkar som att jag äntligen fått nån slags ordning på det här med bilderna, tjohoo, det tog bara en kväll+ en natt + hela min lediga eftermiddag. Behöver jag säga att jag verkligen älskar det här med teknik?
Igår hade vi finbesök här hemma och bjöd på en lunch och till dessert blev det äppelpaj med vaniljvisp. Smarrigt värre!  Lunchen blev en kycklingsallad och även den uppskattades av gästerna. 
Vill ni veta hur jag gjorde och vad jag hade i så läs vidare.

Du behöver:

Kycklingfile

Kryddblandning:
Paprikapulver 
Italiensk salladskrydda
Örtsalt
Lite chilipulver
Fylld pasta jag hade med spenat och ricotta
Körsbärstomater
Ruccolasallad
Babyspenat 
Gröna oliver
Soltorkade tomater i balsamicosås
Mozzarellaost (tärnad) 
Persilja 

Dressing:
Creme fraiche 
Vitlök
Grön pesto 
Örtsalt
Persilja (hackad) 
Ev lite vanligt salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka pastan och låt den kallna. 
Blanda ihop kryddorna till kycklingen i en skål och doppa ner kycklingen i kryddan. Använd mestadels paprikapulver då chilipulver är starkt. Jag hade en mild paprikakrydda. Lägg kycklingen på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 25 minuter eller tills den är genomstekt. Låt kycklingen kallna helt och skär upp i skivor.
Blanda allt till dressingen och låt gärna stå och dra en stund. 
Lägg upp allt fint på ett stort fat och servera med dressingen. 

Ha en härlig kväll, nu återstår bara lite jobb sen ska hjärnan få vila tills i morgon?

Picklad paprika

1 Comment
Gokväll, fortfarande segare än segast men idag har jag bara vilat, eller först jobbat sen vila. Nu väntar sängen så jag är piggelin i morgon;) 
Tänkte jag skulle bjuda dig på lite picklad paprika, såå gott. Det är riktigt enkelt så väldigt värt ett försök. Picklade saker är ju rätt poppis nu vad jag hört och sett så pickla på. 



Du behöver:
8-9 paprikor i olika färger (urkärnade och strimlade)
2-3 gula lökar  (skalade och tunt skivade)
Kokande vatten

Lag:
1 dl ättika (12%)
1 1/4 dl strösocker 
1 1/2 dl vatten

Gör så här:
Lägg skivad lök och strimlad paprika i en bunke. 
Koka upp vatten (det ska täcka paprikorna i bunken) häll vattnet över löken och paprikan och låt stå 10 minuter. 
Sila sedan bort vattnet. 
Lägg paprikan och löken i en kastrull tillsätt allt till lagen och låt koka upp under omrörning. Sjud sedan i 20 minuter under lock. 
Häll upp paprikasalladen och lagen i en rengjord glasburk och låt stå i kylen tills den kallnat helt. 
Servera tillsammans med mat och njut. Kanske passar bra i hamburgaren, inte testat men det känns som att det skulle passa;) 

Godnatt fina du<3

Varamobaden- Askersund och en melonsallad med Parma

Leave a Comment
Lördag and I Love It!! 
Med solen påslagen och gassande värme startade jag dagen med en springrunda, jag som idag var lite vilse i pannkakan tog på mig en långärmad funktionströja när jag sprang på min runda, höll ju på att svettas ihjäl, det kan visst vara varmt kl 8.30 i Sverige också, glömde visst bort det;)
Sen blev det en rejäl frukost innan vi packade in oss i bilen för en sväng till Varamobaden, så härligt, njöt fullt ut, underbar strand och riktigt bra badvatten är det, dock lite fööör många getingar men Matte agerade flugsmälla;) 

Efter sol, bad och mat begav sig skåningarna hem till sitt och vi stanna kvar en stund till och sen in till Askersund för lite glass i hamnen. Underbar sommarstad, har du varit där? 

Igår blev det grillat med massa goda tillbehör, förrätten blev en Melonsallad med Parma och Mozzarella, mmm.



Du behöver:
Galiamelon
Cantaloupemelon 
Mozzarellaost
Parmaskinka eller liknande skinka

Gör så här:
 Kärna ur, klyfta och skala melonen.
Riv mozzarellan i bitar.
Fördela ut allt på ett fat och ringla över en god olivolja. 
Mums så gott!

Ha en finfin lördagkväll

Ostsallad med honungs dressing

Leave a Comment
Torsdag och snart har det gått en vecka med jobb, vädret är ju fortfarande toppen så det känns skönt att fortsätta i shorts och linne utan att behöva frysa. Som sagt jag hade gärna haft 35 grader men får nog nöja mig med 25;) jag har alltid älskat värmen och gillar inte alls att frysa, varma vindar ska det va! 

Kvällens middag blev en liknande sallad som jag åt i Barcelona, sjukt gott!



Du behöver:
Blandad sallad
Körsbärstomater (de på kvist tycker jag är godast)
Paprika
Valnötter + några blandade nötter
Gojibär
Russin
Chevreost
Halloumiost 

Honungsdressing:
1 msk honung
1/2 msk citronsaft
1/2 dl olivolja

Gör så här:
Blanda allt till dressingen.
Skiva och stek ostarna i lite olivolja. Lägg upp allt fint på en talrik. 
Ringla över dressing och servera. 

Så gott så det är inte sant och enkelt också. 
Kram nu är det sovatime, i morgon är det jobb som gäller sen kommer Skåningarna.