Vegetariskt

Tortellini med gräddstuvad sparris

4 Comments

Dagen blev ungefär som jag tänkt mig,mycket träning och en del vila, dessutom lite bakning och matlagning. Kvällens middag blev denna supergoda tortellini med gräddstuvad sparris, underbart!


Till detta behövs:

300g grön färsk sparris (bryt bort den hårda nedersta delen och dela övriga delen av sparrisen i små bitar)
1/2 gul lök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 dl vitt matlagningsvin
1/2 dl vatten
1 msk koncentrerad grönsaksfond
3 dl vispgrädde
Vetemjöl till redning
Salt
Svartpeppar

Serverad med färsk tortellini med spenat och ricotta

Gör så här:
Koka sparrisen i en kastrull med vatten.
Bryn lök och vitlök i en kastrull med en klick smör.
Tillsätt vin och låt sjuda en stund. Tillsätt vatten, grädde, fond och låt puttra. Red av med vetemjöl till önskad konsistens.
Salta och peppra och tillsätt den kokta sparrisen.

Servera med kokt tortellini.

Supergod vegetarisk middag, ha en fin lördagkväll så ses vi i morgon nu blir det Movie time.
Kram

Philadelphia och basilika tomat

1 Comment

Idag blev det lite sommar här i Örebro, äntligen!! Kunde sitta ute och sola lite efter jobbet, det var riktigt skönt vill jag lova.
Efter solningen blev det CT,1 mil idag också, börjar komma i form snart tror jag, riktigt skönt att aktivera sig. Inte för att jag ligger på latsidan på jobbet heller för där sitter man inte still 1 minut men det är skönt att verkligen träna av sig ordentligt!

Igår gjorde jag ju varma tomater igen, denna gång med Philadelphia och basilika fyllning. Otroligt gott!


Du behöver:
Tomater
Philadelphiaost
Färsk basilika
Riven ost

Gör så här:
Gröp ur tomaterna och blanda ner philadelphiaost och hackad basilika. Toppa med riven ost.
Sätt in i ugnen på 225 grader ca 10 min.

Jag vill inte tjata ut er med massa tomater hela tiden men jag tycker det är supergott, perfekt tillbehör till maten och sen har vi rätt mycket tomater hemma ska väl erkännas:)

Ha det jättebra och ta hand om er, nu blir det film och lite mer träning.
Kram

Gratinerad tomat med vitlöksost

Leave a Comment

Framme i Stockholm och snart blir det lunch på nåt trevligt ställe med Anna och Jonahtan och Ikväll drar vi till Grönalund och roar oss, jag gillar sådär att åka karuseller men nån middag lär det väl bli:) länge sedan jag var på Grönan!!
Innan vi sticker iväg tänkte jag att ni skulle få receptet på tomat nummer 2, nämligen tomat med vitlöksost, smarrigt värre!! Perfekt till kött, kyckling, fisk eller bara som plock som den är!


Mmm jag älskar varma tomater… Brukar äta det istället för potatis och liknande.


Du behöver:
Tomater (skär av locket och gröp ur)
Färskost med vitlök
Lagrad riven ost

Fyll tomaterna med färskosten och strö över riven ost.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter på ca 225 grader tills tomaterna är varma och osten smält.
Jättegott verkligen!!

Nu så ska vi gå och äta lite god lunch, ses sen!
Kram

Gratinerade tomater med brieost och basilika

Leave a Comment

Sjung om studentens lyckliga dag,
låtom oss fröjdas i ungdomens vår!
Än klappar hjärtan med friska slag,
och den ljusnande framtid är vår.
Inga stormar än,
i våra sinnen bo,
hoppet är vår vän,
vi dess löften tro,
när vi knyta förbund i den lund,
där de härliga lagrarna gro,
där de härliga lagrarna gro.


Här i Örebro har många tagit studenten idag, grattis till alla nykläckta studenter, i år blev det inget firande för mig, men jag har sprungit på några i alla fall.

Kvällens middag blev grillade kotletter med sallad, aioli och gratinerade tomater.


Första tomaten ut är brie och basilika. I morgon får ni den andra sorten:)


Du behöver:
Tomater (skär av locket på tomaten och gröp ur den)
Brieost (skalad)
Färsk basilika
Riven lagrad ost

Fyll tomaterna med tärningar av brieost och hackad basilika. Toppa med en god riven ost.
Sätt in i ugnen på ca 225 grader tills de är varma och osten smält.
Supergott!!!


Nu ska jag nog sussa i morgon bär det av till Stockholm för att kolla in vännernas nya lya:) ha en bra kväll, ses i morgon!!
Några bra tips på saker att göra i Sthlm denna helg då, kanske nåt bra fik, shopping eller nåt helt annat. Tas tacksamt emot:)
Kram

Salamifylld halloumi och sallad

Leave a Comment

Lite jobbigt att äta har jag fått, kan liksom inte svälja så ont i halsen har jag, fattar inte hur jag lyckas FÅ så mycket förkylningar och skräp:( har testat alla huskurer snart och det funkar inte så bra på mig. Men nu ska jag inte klaga vi har ju sommar i Örebro:) smällfetahett har vi och jag njuter…
Kvällens middag blev detta:


Riktigt gott trots att varje svälj var en PINA!

Du behöver:
Halloumi
Salami
Sallad
Gurka
Tomat

Skiva halloumin och lägg en salamiskiva mellan 2 halloumi.
Stek eller grilla och servera med sallad!!

Supergott!!
Nu är det dags för Eurovision heja Sverige)

Kram kram

Grillad halloumi och gosallad

1 Comment

Antingen älskar man den lila osten eller så avskyr man den, jag älskar den. Väldigt speciell är den men så gott och jag äter den ofta på sommaren istället för kött.


På denna härliga tallrik har vi grillad halloumi, aioli, fetaost, mango, tomater, gurka, rödlök och blandsallad. Så gott,så gott!!

Dagen idag har mestadels bestått av jobb och sedan träning och NU Eurovision, kollar ni med på det?

I morgon bär det av med alla 3 och 4 åringar till stora holmen för lek, bus och grillning. Ska bli riktigt mysigt, bra jobb man har:)

Godnatt i morgon blir en tidig dg, kram till er!

Grekisk pastasås med fetaost och oliver

Leave a Comment

Vi ser det snöar, vi ser det snöar, det var ju roligt hurra:)
Ja, idag har det faktiskt kommit snö, nog för att det är lite väl blöt snö, men det är SNÖ!!
Vintern är på väg.

Det är inte så ofta som vi äter vegetarisk mat här hemma, men ibland så och detta är riktigt gott!! Så håll till godo.


Till ca 4 personer behövs:
3 schalottenlökar (hackade)
1/2-1 zucchini (delad i bitar)
Smör
1 burk krossade tomater
Salt
Peppar
2 tsk oregano
150g fetaost (smulad)
2 dl crème fraîche
20 svarta oliver

Gör så här:
Fräs lök och zucchini i smör i en gryta.
Tillsätt krossade tomater, crème fraîche, salt, peppar och oregano.
Låt såsen koka upp.
Smula i fetaosten innan servering och tillsätt oliverna. Jag brukar ha svarta oliver med kärnor men det går ju bra utan kärnor också.

Servera med nykokt pasta, gärna färsk.

Nu ska jag snart iväg till jobbet igen, ingen rast och ingen ro…

Kram på er!

Paprikasoppa

7 Comments

Vart är du snö? Nu får du gärna komma för min del i alla fall. Första snön är väl bara för mysig och om snöflingorna är stora som dasslock är det ett stort + i kanten!

Nu är det ju inte speciellt kallt ute, riktigt skönt faktiskt. Men efter en lång härlig promenad ute kan det vara riktigt gott med en varm soppa. Här kommer en god paprikasoppa som du enkelt slänger ihop på några minuter!!


Till ca 4 skålar behövs:

1 gul lök (hackad)
1 vitlöksklyfta (hackad)
1 msk olja
2 dl ajvar relish pinjur
2 grönskasbuljongtärningar
8 dl vatten
Salt
Peppar
2 dl crème fraîche

Gör så här:
Tillsätt alla ingredienser utom crème fraîche i en gryta och låt koka ca 5 minuter.
Tillsätt sedan crème fraîche och smaka av med salt och peppar.

Klart!!

Just nu är jag i valet och kvalet om jag ska baka pepparkakor i år. Det doftar ju underbart men jag är sån som tycker de köpta är godare för att de smakar mer. Men ni kanske sitter inne på nåt riktigt kryddigt och gott recept??? Hojta gärna till i sånna fall.

Kram på er

Jordärtskocksoppa med knapriga parmachips

2 Comments

Då har även jag testat de små ojämna knölarna nämligen jordärtskockor… Faktiskt första gången jag lagar någonting med dem och absolut inte sista… Det blev riktigt gott;)


Jordärtskocka är en flerårig ört som kan bli upp till 2 m hög. Näringsrika jordstamknölarna bildas i spetsen av korta underjordiska utlöpare, de används som rotfrukt.
Knölens innehåll är vitt och saftigt. Det mörknar något vid kokning. Till skillnad från potatis innehåller jordärtskockans knölar inte vanlig stärkelse utan inulin, en sockerart kroppen inte kan bryta ned. Jordärtskockor är därför bra för diabetiker (info hämtat från livsmedelssverige).


Till denna underbara soppa behövs följande:

500g jordärtskockor (skalade och tärnade)
2 potatisar (skalade och tärnade)
1 gul lök (skalad och hackad)
1-2 vitlöksklyftor (skalade och hackade)
Smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 1/2 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
3 skivor parmaskinka

Fräs jordärtskockor, potatis, lök och vitlök i en gryta med en klick smör.
Tillsätt sedan vin och låt koka ca 1 minut.
Tillsätt vatten och buljong och låt sjuda ca 15 minuter under lock tills allt mjuknat.
Mixa med en stavmixer och tillsätt grädde, låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg parmaskinkan i en het stekpanna och stek tills den blivit knaprig… Dela parmaskinkan i ganska stora bitar och dekorera soppan med bitarna och kanske lite persilja.


Soppan är god som förrätt och varmrätt och den funkar lika bra vardag som fest;)
Kan tänka mig att den är god med lite skalade räkor i också… Men den salta parmaskinkan bryter av väldigt bra till den milda soppan…

Jag längtar verkligen till värmen, jag är en sån människa som stormtrivs när det är sol och 30-40 grader varmt… Denna bild älskar jag den är tagen i Skanör en solig och varm dag i Juli…


Ha en fin kväll… Jag ska nog tända lite ljus i höstmörkret och hoppa ner i ett varmt bad, kram på er alla

Kokosdoftande morotssoppa

3 Comments

Idag är en sån där riktig innefixardag här i Örebro i alla fall… Regnet har mer eller mindre dalat ner från himlen hela dagen… Trots detta har jag så klart varit ute!!!
Igår åt vi en väldigt god kokosdoftande morotssoppa… Mmm det var en soppa som verkligen värmde…och att det dessutom är lite ingefära i den gör att det blir lite extra hetta på ett riktigt gott sätt… Så missa inte ingefäran;)


Till denna smarriga soppa behövs:

1 kg morötter (skalade och delade i bitar)
Ca 4 cm färsk ingefära (skalad och delad i bitar)
2 klyftor vitlök (finhackade)
Olivolja
1 1/2 liter vatten
4 dl kokosmjölk
2 tärningar grönsaksbuljong
Salt

Bryn bitarna av morötterna, ingefäran och vitlöken i en stor gryta med lite olivolja.
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ca 20 minuter, eller tills morötterna är tillräckligt mjuka för att mixas.
Mixa soppan slät och krydda ev med lite mer salt…

Servera med något gott bröd… Går utmärkt att ta med i en termos på utflykten;)

Nu ska jag baka lite gott… Nämligen woopies, smeten var riktigt god i alla fall;)

Ha det fint så “ses” vi snart igen;)
Kram till er!!