Vegetariskt

Ost och champinjonsallad

1 Comment

Har precis kollat på ”landet brunsås” har ni sett det?? Om inte kolla nästa gång, Såå bra;) om man gillar mat så klart…

Idag he det varit en strålande dag här i Örebro… Riktigt härlig höstdag och den har såklart spenderats mestadels ute;) bra jobb man har då man får jobba ute så mycket man vill;)

Nu tänkte jag bjuda er på en jättegod sallad med champinjoner och ost… Lite annorlunda och väldigt god;)


Du behöver följande:

100g lagrad ost
100g champinjoner

Dressing
1 1/2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk italiensk salladskrydda
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
2 droppar tabasco
2 vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Blanda samman olja, vinäger, senap, salladskrydda, salt, peppar och tabasco i en skål. Skala och pressa i vitlöken och blanda i.
2. Riv osten på den grova sidan på ett rivjärn. Ansa och skiva champinjonerna tunt. Blanda ner ost och champinjoner i dressingen, blanda runt så allt blandas väl.
3. Servera salladen på en gång annars blir champinjonerna lätt mörka. Lika gott men det kanske ser lite tråkigare ut då…

Riktigt gott och mättande vi åt den som ”sallad” till en kycklingrätt som ni kommer få receptet på i morgon;)

Ha en fortsatt fin kväll… Nu ska jag soooova för varje morgon jag vaknar av klockan vill jag bara sova längre så det är bäst jag lägger mig tidigt;)
Godnatt, ses i morgon!!!

Trattkantarellsoppa med fluffiga ost-och smördegsbröd

2 Comments

Så då har jag jobbat idag då, det gick ju bra, skönt att komma igång och se lite folk om dagarna;)
Ikväll är det föräldramöte på jobbet så det är bara att pallra sig dit igen… Jag hann i alla fall göra lite trattkantarellsoppa mellan jobbtillfällena… Det får jag tacka Emma på jobbet för… Hon hade nämligen med sig massa trattkantareller till jobbet som vi fick…Tack och halleluja så gott det blev;)
Till soppan fick det bli fluffiga ost och smördegsbröd, riktigt gott till;)


Riktigt gott, passar utmärkt som förrätt i en liten skål eller som varmrätt i en lite större skål så klart!!

Till ca 4-5 personer behövs:

1 liter färska trattkantareller eller 1 dl torkade
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk Smör
1 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong (2 grönsaksbuljongtärningar + 1 liter vatten)
2½ dl vispgrädde
1 msk citronsaft
Salt
Vitpeppar

Om du använder torkad svamp så blötlägg den i ca 30 minuter (använd blötläggningsvattnet till buljongen).
Stek lök, vitlök och svamp i smör tills vätskan kokat in.
Lägg över i en kastrull och pudra över mjöl.
Häll i buljong och grädde, och låt koka i ca 10 min. Mixa soppan.
Smaka av med citron, salt och peppar.


Fluffiga Ost-och smördegsbröd:
Smördegsplattor
Ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut smördegen och skär till trekanter av den.
Lägg en ostskiva mellan 2 smördegstrekanter och tryck ihop något på kanterna.
Grädda i ugnen tills de fluffat upp och fått lite färg…

Mmm så gott…ha en bra dag nu måste jag nog ta mig ut en sväng i friska luften…. Innan jobbet kallar igen…

Kram

Broccolisoppa med ägg och fetaost

1 Comment

Äntligen helg nu blir det vila, eller vi ska ut till landet i morgon ha lite kalas;) ska bli riktigt mysigt!
Hoppas vädret blir bra också, här i Örebro ar det varit lite ostadigt idag, man blir bortskämd när det är fint väder flera dagar i rad här hemma;)

Nu ska det snart bli lite mat men först tänkte jag dela med mig av en god soppa jag gjorde häromdan… Lite likt spenatsoppa men med annan smak… Riktigt gott och det är ju så enkelt att göra soppa… Det går ju att blanda i i princip vad som helst, låt fantasin flöda;)

Till denna soppa behövs:
500g broccoli (färsk el fryst)
1-2 klyftor vitlök (hackad)
1 liten gul lök (hackad)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljontärning
2 dl grädde (40%)
3 ägg (kokta delade på mitten)
100g fetaost
Ev lite sambal oelek för att få lite mer smak på soppan

Stek löken och vitlök i lite olja i en gryta. Tillsätt broccoli i bitar, vatten och buljong. Låt koka 10-15 minuter.
Mixa allt slätt och tillsätt grädde och eventuellt sambal oelek. Servera soppan med ägghalvor och fetaost som är smulad, salta eventuellt lite på ägget.

Enkelt och gott!!

Ha det toppen och sov gott!

Majssoppa

1 Comment

Härliga dag!! Sol sol och åter sol, så härligt… Vi är nere i Skåne och sitter på den underbara stranden i Skanör…


Smockat med folk och det förstår jag;) och sen har jag badat för första gången i år (i Sverige alltså;) inte jättevarmt men ganska skönt!


Här ska vi vara tills solen går ner;) nästan i alla fall… Sen blir det att åka in till Malmö och lilla torg;)

Igår när vi åkte hit stannade vi i Gränna och köpte mina favoriter när det gäller polkagrisar… Nämligen den snurrade varianten;) de är de absolut godaste… Har ni testat dem?


Nu ska ni i alla fall få ta del av en god Majssoppa som jag tycker ni ska testa om ni gillar majs så klart… Säkert gott med lite knaperstekt bacon i men det hade vi inte hemma!!

Du behöver följande till 4 personer.
600 g majskorn (frysta)
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
5 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2,5 krm chilipulver
½ röd paprika
1 msk rapsolja
1 dl grädde
svartpeppar

1. Hacka lök, paprika och vitlök fint. Stek med chili i olja i en stekpanna tills de är genomskinliga. ca 5 minuter. Blanda ner majskornen och stek ca 10 minuter. Rör då och då.
2. Koka under tiden upp vatten med kycklingfond och blanda sedan ner majs/lök blandningen i buljongen. Låt allt koka i ca 20 minuter. Mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med grädde och peppar.

Gott till är en chilidipp som enkelt göra på lite Crème fraîche och sweet chilisås. Blanda och klutta ner i soppan;)

Smaklig måltid!!

Hoppas ni också fått sol och värme och hoppas det håller i sig.. Kram till er alla!

Kronärtskockpasta med tomater och fetaost

1 Comment

Ganska så trött börjar man bli nu… Eller har varit ganska seg hela dagen, men det var det värt;)

Ikväll blev det en riktigt god pasta med kronärtskockor, tomat och fetaost… Jättegott kan jag lova;)

1 röd chili (finhackad)
1 gul lök (finhackad)
1 klyfta vitlök (pressad)
1 zucchini (delad i 1 cm breda kvartar)
1 ask små tomater (halverade)
1 förpackning kronärtskockor (ridderheims färska, grillade i olja)
1 paket fetaost (smulad)
Salt
Svartpeppar

Papardelle (gärna färsk)
70g Babyspenat

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp oljan från kronärtskockorna i en stek eller wokpanna.
Tillsätt chili, lök, vitlök, salt (1/2 tsk) och zucchini. Bryn på medelvärme ca 6-7 minuter.
Tillsätt halverade tomater och kronärtskocka och bryn ytterligare ca 3 minuter.
Krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda pastan med babyspenaten och lägg upp på tallrikar. Lägg på kronärtskockröran och toppa med smulad fetaost.

Smaklig måltid;)

Ett litet smakprov av lite paket jag fick idag kommer här, är supernöjd, TACK

Grekisk sallad med vinegrette

Leave a Comment

Halli alla!!
Nu är det kväll och det blir snart att slänga ner sig i soffan en stund om jag hinner.
Tänkte att jag skulle bjuda er på en riktigt god grekisk sallad!
Det blir nämligen denna sallad till lunch i morgon, vi ska till skogs med barnen på jobbet och ska äta lunch UTE… Hoppas verkligen på fint väder;)

Men den såg så god ut så vi har provätit den redan och det var verkligen Jättegott!! Perfekt att äta en varm sommardag som denna.


Detta blir min lunch i morgon, jag tryckte ner lite salami i den också… Men den var supergod som den var utan salami också!

Receptet kommer från ingen mindre än Jamie Oliver;)

125g fetaost (smulad i bitar)
2 paprikor
1 gurka (skalad och skivad)
1 näve kalamata oliver
5 mogna tomater (skivade)
1 liten rödlök (skivad)
1 tsk torkad oregano
4 msk extra fin olivolja
4 msk rödvinsvinäger

Bröd till servering

Blanda alla ingredienser utom oregano, olja och vinäger i en salladsskål.
Strax före servering strös oregano på salladen.
Blanda vinäger och olja och ringla över salladen.

Servera med ett gott bröd!!

Det kommer bli fler sånna här sallader i sommar;)

Håll utkik ska försöka hinna lägga ut Middagsbudets mat senare… Vi ska äta den snart;)


Kramar

Sparrissoppa med knaperstekt bacon och vitlöksbröd

1 Comment

Här hemma har det varit en riktigt trevlig helg med trevliga vänner och god mat;)
Igår blev det 3 rätters eller snarare 4 rätters om man ska vara korrekt… Det blev 2 förrätter kan man säga Baconlindad sparris… Och den extremt goda sparrissoppan med knaperstekt bacon och till det vitlöksciabatta… Mmmm så gott det var…

Liknande soppa kommer även med i middagsbudets leverans lite senare under våren… Sjukt GOD… ni i Örebro kan ju gå i och kika på www.Middagsbudet.se och beställa hem finfin mat därifrån, det finns bara god mat där;)


Mmm, alla som åt av soppan älskade den, jag lovar att DU med gör det!!! Passar riktigt bra som middag men även som förrätt men då går det bra att halvera receptet.

Detta recept räcker till 4 personer (8 om det är som en förrätt).

500 g grön sparris (färsk)
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör så här

1. Bryt av nedersta delen på sparrisen som är hård och inte ska användas. Skär upp sparrisen i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna och dekorera med dem senare.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer, eller med mixerstav direkt i grytan ( täck över med en handduk eller något för det kan stänka lite)
4. Dela baconen i mindre bitar och knaperstek det i en stekpanna.
5.Smaka av soppan med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna och baconet som garnityr.

Vitlöksbröd:
1 ciabatta (färdiggräddad)
1 klyfta vitlök

Skär brödet i snedskurna bitar, lägg in bitarna i ugnen så ytan blir lite hård.
Ta ut ur ugnen och skrapa med en skalad vitlöksklyfta mot brödet.

Riktigt gott…. Går att ha smör på om man vill;)

Detta MÅSTE ni bara testa…det är underbart och sparris är så gott!!!

Nu ska det bli lite tv sen är det dags att sova för i morgon väntar jobb… Men jag har massa gott att bjuda varje dag, så vi ses

Morotssoppa med krämig chilitopping

Leave a Comment

Soppa funkar bra i alla väder men godast är det nog ändå på hösten och vintern… Eller vad säger ni? Denna soppa hör nog till de enklaste man kan göra… Och riktigt god är den också;) chilitoppingen förhöjer verkligen soppan så missa inte den vad ni än gör!


Chilitoppingen är det som är lite rosa/vitt i soppan, riktigt gott!

Till 4 portioner behövs:

Chilitopping:
½ dl Cremefraiche
2 msk Sweet Chilisås
Lite salt

Blanda ihop allt till chilitoppingen i en bunke o ställ i kylen.

Morotssoppa
800g Morötter
4 dl Vatten
2 Grönsaksbuljongtärningar
1 L Standard Mjölk
1 dl Vispgrädde
1-2 tsk Curry
2-3 krm malen Ingefära
Salt
Peppar

Skala och skär morötterna i små bitar.
Koka morötterna mjuka i vatten o buljong.
Mixa morötterna slätt och häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt mjölk, grädde, curry och ingefära.
Koka upp och smaka av med salt o peppar o ev mera kryddor.

Toppa soppan med chilitoppingen!!!

Riktigt gott;)

Nu är det snart dags att slå på tv’n o kolla på Solsidan;)

Krämig kantarellsoppa

Leave a Comment

Dagens lunch blev en enkel och snabb kantarellsoppa… Men det behöver inte vara avancerat och ta lång tid för att det ska bli gott! Denna soppa blev riktigt fin 🙂


1 liter färska kantareller (500g eller kantareller på burk)
1 gul lök
Smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1 1/2 msk kantarellfond
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar (jag använde kantareller som jag hade i frysen)
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjöl och häll på vin. Låt koka 2 minuter. Tillsätt vatten och fond, koka soppan på svag värme under lock ca 10 minuter. Blanda i grädden och smaka av med salt och peppar.
Riktigt mumsigt, passar bra även som förrätt om man serverar lite soppa.