Himmelskt chokladpulver till varm choklad

januari 16, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Himmelskt chokladpulver till varm choklad

200g mjölkchoklad
1/2 msk vaniljsocker
1/2 dl strösocker
1 dl kakao (60g)

Gör så här:
Dela chokladen i bitar, lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa tills du får ett pulver av allt.
Värm mjölken och tillsätt chokladpulver. Jag gillar när det smakar mycket choklad så tillsätt chokladpulver efter smak men ta ca 3-4 msk av chokladblandningen till ca 2-3 dl varm mjölk. Toppa med marshmallows, vispad grädde och kakao. Nu är det bara att njuta. Lika enkelt som att blanda oboy men tusen gånger godare.

Slurp så galet gott, Himmelskt chokladpulver till varm choklad är helt magiskt! Perfekt ”gåbort present” också, eller hur?

Hepp, nu är det dags för mystajm, varit ute mycket idag i det här snöiga busvädret, så jag är verkligen värd en varm filt nu! Kanske skulle ta mig ner och göra en varm choklad också:)

Kram Kram

Het kikärtsgryta med red curry

januari 15, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Het kikärtsgryta med red curry

Mitt första möte med kikärtor var väl inte det bästa direkt. Jag tyckte inte att det var speciellt gott men jag smakade en varje gång det serverades på jobbet eller när det serverades någon annan stans. Tro det eller ej, det funkade verkligen och nu fullkomligt älskar jag kikärtor och alla andra bönor också för den delen. Av kikärtor kan man göra så mycket gott och igår blev det en Het kikärtsgryta med red curry. Riktigt gott, enkelt är det också och kikärtor mättar väldigt bra.

Het kikärtsgryta med red curry

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 -1 lime
1 msk red curry pasta
4 dl krämig kokosmjölk
400g kokta kikärtor
Några droppar soja
En näve körsbärstomater
1 tsk strösocker
1 knippa färsk koriander och/eller basilika
Lite riven ingefära efter smak

Gör så här:
Hacka lök och vitlök, fräs den gula löken i en gryta med olivolja, tillsätt vitlök och fräs ytterligare. Tillsätt red curry pasta, det är en rätt stark krydda så ta hellre lite mindre och smaka av efter hand. Tillsätt sedan pressad limejuice, börja med 1/2 lime och tillsätt eventuellt mer på slutet. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka ihop några minuter. Tillsätt sedan kikärtorna, lite soja och delade körsbärstomater. Smaka sedan av med lite socker, ingefära och massa hackad koriander vill du hellre kan du använda färsk basilika istället men jag hade båda. Låt puttra ihop en liten stund och servera med ris eller som jag matvete.

Ha nu en helt fantastisk måndag!
Kram Kram

Smoothie -vitaminboost

januari 14, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Smoothie -vitaminboost

Godmorgon fina du!
Den här helgen har jag verkligen bara tagit det lugnt, lite jobb såklart det kommer man inte undan som egenföretagare. Lyx måste jag säga att bara lunka på och ta dagen som den kommer. Söndag idag och den startades med en riktig mysfrukost, precis som det ska vara på helgen, visst?

Frukosten idag bestod av en grymt god Smoothie -vitaminboost, det kan behövas för att liva upp dessa rätt gråa dagar när man kikar ut genom fönstret… sen blev det även lite fil med frukt & bär samt min hemmagjorda granola som jag gjorde igår. Grundreceptet hittar du HÄR den är såå god och enkel, denna gång tillsatte jag även torkade tranbär men du kan själv laborera med frön, nötter och bär i den.

Smoothie -vitaminboost

2 goda apelsiner
1 moget päron
1 liten banan
1/2 lime
1/2 citron
1 skiva färsk ingefära ca 1/2 cm
1/2 dl vatten
Några isbitar

Gör så här:
Skala apelsinerna, kärna ur päronet och skala bananen. Lägg frukten i en mixer. Pressa i lime och citronjuice, skala ingefäran och tillsätt den, vatten och isbitar. Mixa slätt och servera med is.

Hoppas att ni alla får en riktigt fin dag. Själv ska jag njuta av ledigheten och förhoppningsvis blir det även lite simning idag. Men innan det ska jag göra en vegetarisk lunch med kikärtor, jag hoppas den blir så god som jag tror att den ska bli.

Kram Kram

Magiskt brytbröd med olivolja och vitlök

januari 12, 2018 by victoriaadmin 6 Comments

Magiskt brytbröd med olivolja och vitlök

50g färsk jäst
5 dl ljummet vatten max 37grader
2 tsk salt
2 msk strösocker
2 msk olivolja
50g naturell philadelphiaost
ca 11-12 dl vetemjöl special ca 665g

Topping:
1 stor vitlöksklyfta
1 1/2 msk finhackad persilja
2-3 msk olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt, socker, olivolja och philadelphiaost. Blanda om. Osten kommer vara lite klumpig men den fördelar sig när mjölet kommer i.
Tillsätt vetemjöl. Lite i taget tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Var dock försiktig när du tillsätter mjöl så det inte blir för mycket för då blir brödet torrt. Låt det hellre bli lite för lite och tillsätt mer vid utbaket.

Låt degen jäsa i bunken, övertäckt av en bakduk i ca 30-40 minuter.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bullar. Ringla olivolja i botten på en form som är ca 30×20 cm. Se till så att oljan fördelas i hela botten. Lägg i bullarna nån cm från varandra för de jäser ihop sen.

Blanda ihop toppingen, tryck ner ett finger lite lätt i varje bulle så det bildas en liten grop, inte för stor. Fyll i lite vitlöksfyllning i gropen och bred även lite på hela bullen. Ringla över ytterligare lite olivolja om så önskas och strö över flingsalt.

Låt brödet jäsa övertäckt ca 30 minuter och sätt sedan in det i ugnen.
200 grader ca 25-30 minuter, brödet ska nå en temperatur på ca 94 grader. Täck över brödet med lite aluminiumfolie mot slutet om du tycker att det räcker med färg på toppen.

Brödet får en härligt god botten av olivoljan och blir fluffigt och magiskt gott. Överdelen är riktigt smakrik och god.

Jag älskar den här typen av bröd, det passar perfekt till allt dessutom.

Ha nu en helt fantastisk fredag, jag har hunnit med en utbildning nu på morgonen som verkligen var toppenbra och snart ska jag vidare mot nästa jobb. Men har NI tid att baka lite idag så testa detta bröd.

Happy Friday!
Kram Kram

Chèvredipp

januari 10, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Chèvredipp

Älskar du som jag chèvreost? Det är ju bara sååå gott tycker jag och varför inte servera det som dipp så kan man äta massor ju. När vi åkte hem från Malta så checkade vi in på loungen, tog det lugnt och åt lite gott. Där inne hade de Chèvredipp så jag var ju bara tvungen att göra en egen variant hemma. MUMS!

Chèvredipp

1 del ”skalad” chèvreost
1 1/2 del naturell philadelphiaost
Salt
Honung
Gurka
Selleri

Gör så här:
Blanda ihop chèvreost, bara den mjuka delen om du har ost med ”skal” med philadelphiaost. Jag tog lite mer philadelphiaost än chèvreost, måtten är inte så noga men se till att få en fin krämig dipp. Smaka av med lite salt och ringla över lite honung när du lagt upp dippen i små glas. Skär gurka och selleri i stavar och dippa, även paprika i olika färger och morötter är gott att dippa.

Den här gången köpte jag ost med ”Skal” men ofta köper jag den utan.

Testa nu min grymma Chèvredipp, du kommer inte att ångra dig:)

Kram Kram och njut nu av en fantastiskt god dipp, perfekt till kvällsmyset eller som en liten förrätt.

Hot mango shrimps

januari 9, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Hot mango shrimps

Som en liten förrätt eller varför inte som tapas? Helt magiskt goda är de hur du än äter dem, dessa Hot mango shrimps är helt underbara. Som många av er redan vet så bara älskar jag räkor och dessa scampi är inget undantag. Ofta brukar jag köpa scampi råa men dessa är redan färdigkokta och de blev grymt bra måste jag säga. De jag köpte hade en bit skal kvar längst ut på ”svanstippen” och det blir lite extra läckert att servera dem så tycker jag.

Hot mango shrimps, 4 små förrätter

8-16 kokta scampi
1 mogen söt mango
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk finmortlad rosépeppar
1 tsk finmortlade fänkålsfrön
1 nyp salt
2 cm skalad och riven färsk ingefära
2 msk olivolja
Rivet skal av 1 lime

Gör så här:
Skala och kärna ur mangon och mixa den till en slät puré.

Blanda ihop vitlök, rosépeppar, fänkålsfrön, salt och riven ingefära i en skål.
Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt kryddblandningen. Rör om och tillsätt därefter scampi. Låt dem snabbt bli varma, de får inte ligga för länge i värmen utan ska bara hettas upp snabbt. Tillsätt sedan rivet limeskal, bara det yttersta gröna och rör om. Häll upp mangopurén i små glas och spetta räkorna. Sätt 2-4 scampi på spettet och lägg på glasen. Serveras på direkten.

Dekorera med någon grön ätbar kvist för att få det lite extra fint.

Såå enkelt och sååå gott att dippa de heta räkorna i mangopurén.

Ses i morgon

Kram kram

Mexikansk pulled beef taco

januari 8, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Mexikansk pulled beef taco

Då var ordningen återställd igen. Vi är hemma från Malta och nu kommer det rulla på med recept här som vanligt igen. Hoppas att ni alla haft en härlig start på det nya året och att ni också fått vara lite lediga. Jag har sååå mycket goda rätter som jag inte hunnit tipsa er om än men de kommer jag lovar. Först ut får bli en galet god Mexikansk pulled beef taco, som vanligt enkelt att göra men en pulled beef kräver sin tid i tillagning. Men det är sååå värt det!

Mexikansk pulled beef taco

Kryddmix:
1 1/2 tsk chipottle pulver
1 tsk paprika
1 tsk torkad oregano
1 1/2 tsk koriander pulver
2 tsk lökpulver
1 tsk salt
1/4 tsk mald svartpeppar

Köttet:
2 msk olivolja
1 1/2 kg högrev
5 klyftor hackad vitlök
1 hackad gul lök
2 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk lime juice
400g krossade tomater
1 köttbuljong
5 dl vatten eventuellt mer
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop kryddorna i kryddmixen.
Ta ca 4-5 tsk och strö över högreven och tryck in ordentligt med händerna på alla sidorna.
Stek högreven, jag använder en järnpanna när jag tillagar köttet så jag både steker och kokar i samma panna. Stek så köttet får fin färg på alla sidorna.
Tillsätt eventuellt mer olja och tillsätt lök och vitlök. Låt det steka med några minuter.
Tillsätt sedan krossade tomater, apelsinjuice, limejuice, köttbuljong och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt köttet koka under lock på rätt svag värme minst 2-3 timmar, tillsätt mer vatten efter han om det behövs. Köttet ska bli så mört att det går att dra isär.

När köttet är färdigt så tar du upp det på en skärbräda, låter det svalna något och drar isär i mindre bitar. Blanda sedan i såsen som köttet kokat i och krydda med resterande kryddmix.

Servera sedan din mexikanska pulled beef i varma tortillabröd tillsammans med hackad avokado, hackade tomater, hackad koriander, crème fraîche och pressad limejuice. Såååå galet gott!

Snåla inte med koriandern. Wow vilken middag, den kan verkligen lyfta vilken dag som helt.

Ha nu en riktigt fin start på veckan, känns lite segt att komma igång med allt jobb nu efter ledigheten men det brukar ju ordna upp sig rätt snabbt om jag inte minns fel:)

Kram Kram

Lazy days på Malta -dag 5

januari 6, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Lazy days på Malta –

dag 5

Vi har haft flera helt fantastiska dagar här på Malta nu och jag är så glad och nöjd över att vi valde att åka hit. En fantastisk liten Ö med trevliga människor och ett grymt bra klimat även på vintern. Jag trodde inte det var såhär varmt och skönt på Malta i Januari. Det är ju helt otroligt med tanke på den korta flygresan på bara 3 1/2 timma från Stockholm.

Varje morgon har jag startat med frukostbuffé här på hotellet och sen en härlig springrunda vid havet. Ja, ett måste för mig:) Helt underbart att ge sig ut på morgonen och göra av med lite energi.

Vet inte om det är vi som haft tur med vädret eller om det alltid är såhär fint. Vi har haft runt 18-19 grader och sol varje dag. En dag mulnade det på lite på eftermiddagen. Lite blåsigt 2 av dagarna men de 2 sista har det varit lugnt. Alla dagar har vi fått njuta av solen och idag tog vi en soft dag med bara massa sol och bad i havet. Det behövs för att ladda batterierna inför vintern hemma.

Just där vi bor är det inte så mycket sandstränder men vi hittade en liten strand med sten som var jättefin och bara vi som var där. Lyx!

Det här är verkligen min melodi!

Vi har ju haft lite otur med maten ett par gånger här nere, senast igår kväll då jag tog in en pulled pork sallad. Alltså det var som att äta sprayat hår ungefär, inte för att jag gjort det men kan tänka mig det är samma sak. Tunna smala remsor med stenhårt friterat kött som knastrade sönder. Blä för det!

Bättre blev det idag, en pizza från Cuba på stranden (ät pizza där men skippa i alla fall salladen;)

Sen blev det en liten go bakelse tillsammans med cappuccino på vårt hotel Cavalieri Art Hotel.

Sen var jag bara tvungen att äta en till Pastizzi med ricotta innan hemfärden i morgon. Tack för tipset om den, galet gott!

Kvällen avslutades med en burgare på Badass Burger här i St Julians även det ett tips från en läsare. Galet goda burgare och F var helt lyrisk över det, det var en av de bästa burgarna han ätit och han har testat burgare överallt där vi varit, jag lovar:)

Så det får bli dagens mattips här från Malta idag.

Behöver jag säga att jag är MÄTT nu?

När vi kom tillbaka till hotellet så var det en liten pianokonsert, mysigt att varva ner till det.

I morgon går flyget hem, jag hade mer än gärna stannat ett tag till. Men nu väntar provköket på mig och ni ska få ta del av massor av goda recept. Det återgår till det vanliga igen helt enkelt.

Hoppas att ni som tänkt åka till Malta får ta del av lite tips härifrån och tack till er alla som kom med massa tips på Instagram.

Kram kram

Malta by foot dag 4

januari 5, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Malta by foot dag 4

Nu har vi varit på Malta några dagar som ni redan vet. Idag körde vi på en favorit i repris men jag tänkte ändå att jag skulle kika in här och heja på er. Dagen startade med en härlig springrunda vid havet. Det är verkligen en underbar start på dagen enligt mig i alla fall. Sen har vi gått konstant hela dagen när vi inte slagit oss till ro i solen. Jag vet inte om det är vi som haft en galen tur med vädret eller om det alltid är såhär härligt i januari. Strålande sol idag och runt 19 grader. Alltså som en svensk sommardag när den är som bäst typ. Underbart att bara behöva flyga 3 1/2 timma för att få sånna temperaturer på vintern.

Som sagt, det blev en favorit i repris idag, en härlig Malta by foot. Vi har gått från St Julians, till Sliema, åkt båt till Valletta och gått där sen hela vägen tillbaka. Underbara vyer där gammalt möter nytt.

Efter att strövat runt flera mil så känns fötterna rätt ömma vill jag lova.

Det blev en pizza i Valletta till lunch. Dock inte den vi tänkt då de inte verkade ha uteservering.

Massa sol och värme och en underbart god Pastizzi med ricottaost.

Vyerna över Valletta är grymma från båten.

Crêpes på Cuba.

Och middagen blev en sallad till mig och burgare till F men jag har nog aldrig stött på friterad pulled pork tidigare så vi skippar både bild och rekommendationer tror jag. Haha:)

Kram Kram

Malta – Mdina & Marsaxlokk dag 3

januari 4, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Malta – Mdina & Marsaxlokk dag 3

Dag 3 här på fantastiska Malta! Idag startade dagen i solen, så härligt och riktigt varmt för att vara Januari tycker jag:) runt 18 grader. Idag mulnade det på lite på eftermiddagen men morgonen bjöd på strålande sol. Vi passade på att hyra bil idag, vi var lite sent ute och fick liksom ta det som fanns kvar. Vi hade tänkt oss en lite större bil med automat men det blev nog den minsta vita faran de hade och med manuell växel. F körde som tur var, det är nämligen vänstertrafik här så allt är liksom tvärt om.

Först tänkte vi ta en sväng till Gozo men ändrade oss när vi kom fram till färjan. Efter tips från er läsare så valde vi medeltidsstaden Mdina som ligger en bit in i Malta. Inget ställe jag hade kommpit på själv tror jag men OJ så lyckat det blev. Så vackert och annorlunda. Jag kan varmt rekommendera er att besöka den staden.

Vi strosade runt länge i de smala gränderna, bland hästar och vackra byggnader…

Och sedan blev det en fika på Fontanella Tea Garden även det ett tips från er läsare. Det visade sig vara både ett fik och en restaurang och jag hade gärna ätit en pizza där om vi inte precis innan hade ätit lunch på ett annat ställe.

Väl där inne blev det i alla fall en chokladkaka samt en cappuccino och det var riktigt gott! Chokladkakan var gigantisk så dela den gärna med någon om du inte tänkt den som en stor lunch vill säga:)

Dessa vackra ”engelska” kioskerna står lite varstans här på Malta.

Alltså de här trånga gränderna, de är så vackra. Liknande hittar du ju såklart i Italien och Venedig har nog bland de smalaste jag sett.

Galet hus, avloppsrören sitter utanpå huset, haha!Första gången jag ser det!

Bilden ovan, vackra Mdina sett utifrån!

Bilden nedan fiskebyn Marsaxlook som blev vårt andra resmål denna dag. Vi körde lite fel först och hamnade lite högre upp men det var vackert att se byn på lite håll också.

Även Marsaxlokk är ett måste om du besöker Malta! Alltså så galet vacker med alla båtarna med helt underbara färger. Man blir liksom glad av att bara titta på dem. Hela hamnen är fylld med båtar och på förmiddagarna tror jag det säljs en hel del fisk här. Vi kom dit sen eftermiddag så den biten missade vi tyvärr.

Kolla in alla minibåtar som de har, alltså alla är unika och värd en bild var men ni får nöja er med några, blir lite tjatigt annars:)

Slitna hus blandat meden otroligt vacker miljö och vänliga människor, jag stortrivs här i Marsaxlokk.

När man väl är i en fiskehamn så är det nästintill förbjudet att åka därifrån utan att äta någon form av fisk eller skaldjur. Så vi passade på att ta in lite musslor… Så sjukt gott!! Ska man äta musslor någon gång så är det i en fiskehamn. Jag tycker sådär om musslor i vanliga fall men jag har ätit det tidigare i en fiskehamn på franska atlantkusten och det var också galet gott, precis som de vi åt nu ikväll.

mmmm vilka smakar!!! Sen gör ju inte utsikten det sämre direkt! Exakt såhär ska det se ut när man äter en sån här middag. Alla rätt liksom. kan tipsa om restaurangen nedan där vi åt. Riktigt trevlig personal också.

Det är inte så långa sträckor att köra här på lilla Malta men det tar ändå lite tid då det är små vägar samt vänstertrafik så stressan inte utan njut av dagen.

Kram

Author: victoriaadmin