Author: victoriaadmin

Äppelglögg

Leave a Comment

Äppelglögg

Äppelglögg

1 januari 2018, årets första inlägg får bli den här fantastiskt goda äppelglöggen. Jag hade ju faktiskt lovat er den igår men det blev lite väl fullspäckat schema och när vi satt i bilen i 4 timmar låg både kameran och datorn i bagagen nerpackade. Ni som känner mig vet att jag är lite av en tidsoptimist, jag tror jag hinner mer än jag gör:) Igår blev det nyårsfirande här hemma en vän kom över på lite middag och vi åt massor av god mat. Ni som följer mig på Instagram victorias_provkok fick se middagen redan i går men recepten kommer komma här inom kort såklart.

Äppelglögg

Äppelglögg

5 dl färskpressad äppeljuice
2 kanelstänger
7 nejlikor
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. Låt stå och dra en stund och servera. Jag lät min glögg stå över natten med alla kryddorna i och värmde på den igen dagen efter. Blev riktigt god smak på den glöggen.

Äppelglögg Äppelglögg

En värmande och otroligt god glögg som passar bra vilken dag som helst men extra god när det är kyligt ute.

Äppelglögg Äppelglögg Äppelglögg

Jag vill passa på att önska er en riktigt god fortsättning på det nya året och tacka för all feedback jag får av er. Ni är helt fantastiska och det är just av den anledningen det är så roligt att blogga.

Idag åker vi vidare, väskan är ompackad, först öster ut sen söder ut och ni kommer givetvis få följa vår lilla tripp, det blir förhoppningsvis en hel del god mat och sen hoppas jag att solen kikar fram också. Vi kommer att flyga till en liten liten ö men mer om det snart. Hoppas ni hänger med på årets första resa.

Kram Kram

En skiddag i Sälen

Leave a Comment

En skiddag i Sälen En skiddag i Sälen

En skiddag i Sälen

Ännu en härlig dag har vi haft här uppe med massa skidåkning. Vi passade på att vara i backen när liftarna öppnade kl 9.00 och det är så värt att få åka i helt nypistade backar. Ni som åker mycket skidor känner säkert igen känslan att vara i princip ensam i backarna, det är så go åkning.

En skiddag i Sälen

Den här dagen såg i princip ut som igår fast det var lite kallare och lite bättre väder… En varm choklad efter en timme i backan satt riktigt fint och det var inga fel att få värma sig lite.

En skiddag i Sälen

Frukosten idag bestod bland annat av havregrynsgröt och sen en tallrik med fil, frukt och bär, så gott.
Bästa stunden på dagen och det är ju faktiskt väldigt viktigt att äta nyttigt när man ska aktivera sig hela dagen.

En skiddag i Sälen En skiddag i Sälen En skiddag i Sälen En skiddag i Sälen En skiddag i Sälen

En skiddag i Sälen En skiddag i Sälen

Lunchen blev även denna dag en buffé på Bistron i Hundfjället, jag gillar när jag kan plocka det jag själv vill så buffé passar utmärkt för mig.

En skiddag i Sälen

Efter en heldag med skidor och spa så är man skapligt trött i kroppen så nu återstår bara lite vila sen är det dags att åka hem i morgon.

En skiddag i Sälen

Vi ses en sväng i morgon, då tänkte jag bjuda på en riktigt smarrig varm dryck som passar utmärkt en kylig dag.

Kram Kram

Sälen Hundfjället

Leave a Comment

Sälen Hundfjället

Sälen Hundfjället

Från ett regnigt Örebro till ett snötäckt Sälen. Ja, igår startade dagen med en springrunda i ett regnigt Örebro och sen blev det en lååång blifärd till Sälen. Jösses, tror halva Sverige var påväg till just Sälen för det var många på vägen, i alla fall sista milen då det i princip var kö hela vägen. Det brukar vara rätt drygt att köra upp hit men igår var nog rekord. Men nu är vi här i alla fall…

Sälen Hundfjället

Dagen startade med en god hotellfrukost, det var fortfarande riktigt mörkt vid 8 när vi knallade dit. Men så mysigt, älskar att sitta på restaurangen, äta hotellfrukost, kika ut över backarna och bara njuta av att inte behöva göra något mer än att äta. Nästan det bästa av allt:)

Sälen Hundfjället  Sälen Hundfjället Sälen Hundfjället

Jag längtar redan till morgondagens frukost:)

Sälen Hundfjället

Efter frukosten var det lagom att spänna på sig pjäxorna och ta E8an upp på toppen. Det hade snöat nån decimeter i natt så det var helt grymma backar. Då menar jag verkligen helt galet goa att åka i. Vi åkte nonstop ända fram till lunch…

Sälen Hundfjället Sälen Hundfjället Sälen Hundfjället

Tänk er den pudriga nysnön som bara flyger runt skidorna. It´s a dream!

Sälen Hundfjället Sälen Hundfjället Sälen Hundfjället Sälen Hundfjället

Lunchen blev en buffe nere på Bistron i Hundfjället, riktigt gott med en värmande gulaschsoppa.

Sälen Hundfjället

Efter lunch hade dimman tjockat på och efter ytterligare nån timma i backen blev det lite snö, men det hindrade inte oss. Dock kände vi oss lite frusna framåt 15 tiden, så då blev det bad. Bubbel och bastu för hela slanten och sen var vi bra möra vill jag lova.

Sälen Hundfjället

Efter badet blev det en pizza på Ubbes i Tandådalen, riktigt gott och mättande. Vi avrundade kvällen med lite trubadurmusik i Bistron och är väldigt belåtna med första dagen här.

Kram Kram

Chiliscampi med mangosalsa

Leave a Comment

Chiliscampi med mangosalsa

Chiliscampi med mangosalsa

Helt underbar att vara ledig, att bara få ta dagarna som de kommer och inte behöva stressa och planera för att hinna med allt som ska hinnas. Jag njuter varje minut vill jag lova. Idag vill jag tipsa er om en helt magiskt god förrätt som vi bjöd på här hemma igår. Kanske kan vara nåt till nyår om ni vill göra nåt litet extra. Helt galet gott och precis mina smaker.

Chiliscampi med mangosalsa

Chiliscampi 6 spett:

18 stora skalade kokta scampi
1 dl sweet chilisås
1 riven vitlöksklyfta
1 cm riven ingefära
Några droppar soja
2 knivsuddar sambal oelek

Gör så här: 
Blanda ihop allt till marinaden i en bunke. Du kan justera styrkan på marinaden med sambal oelek, jag gillar lite starkare. Lägg sedan i räkorna de ska vara upptinade. Låt dem ligga en stund, gärna några timmar i marinaden.
Sätt sedan räkorna på små spett och stek dem i lite olivolja eller liknande i en stekpanna på hög värme en kort stund, ringla över lite av marinaden. Steker du dem för länge blir de sega så bara kort så de får en liten yta. Stek dem precis innan servering för jag tycker de är som allra godast när de är varma me det går bra om de är kalla också.

Mangosalsa till 6 små glas:

2 mogna mango i bitar eller motsvarande mängd fryst
1 rödlök
12 små körsbärstomater med god smak
1 lime
En knivsudd sambal oelek eller efter smak
Svartpeppar
Massa färsk koriander

Gör så här:
Dela mangon i bitar, dela tomaterna i mindre bitar samt hacka rödlöken fint. Blanda allt i en skål. Riv sedan ner skalet från limen, bara det yttersta gröna annars blir det beskt. Pressa i saften från limen i bunken och smaka av med sambal oelek och svartpeppar. Klipp i koriander, jag älskar koriander och har gärna i mycket. Är det någon som inte gillar just koriander så uteslut det till just den personen.

Lägg upp mangosalsan i små glas och toppa med chiliscampi. Det här är så galet gott!

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Alltså de här lite halvheta scampispetten tillsammans med mangosalsan, jag är helt salig och flyger runt på moln här hemma. Vill bara ha mer och mer av det.

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Du kan förbereda allt innan bara att lägga upp i glas och steka spetten lite snabbt innan servering. Vill du kan du servera spetten kalla också men jag föredrar dem varma.

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Ha nu en helt fantastisk kväll, i morgon bär det av norrut till snön. Kan behövas lite snö för att få den där riktiga julkänslan tycker jag.

Kram Kram

Nutellafyllda dadlar med mjölkchoklad

Leave a Comment

Nutellafyllda dadlar med mjölkchoklad

Nutellafyllda dadlar med mjölkchoklad

Godmorgon och hoppas att ni hade en hejdundrans bra julafton igår. Min var toppen på alla sätt och idag blir det till att fira julafton en gång till fast denna gången hemma hos mina föräldrar. Ska bli så mysigt och roligt.

Idag tänkte jag tipsa er om ännu ett smaskigt godis som faktiskt är busenkelt att göra. Dadlar är en riktig favorit här hemma i alla fall så älskar jag det och ihop med choklad blir det helt makalöst gott. Så är du fortfarande lite sötsugen efter julens alla godsaker så testa dessa. Annars kanske det kan vara fint att duka fram till nyår.

Nutellafyllda dadlar med mjölkchoklad

Nutellafyllda dadlar med mjölkchoklad

Färska dadlar med kärnor
Nutella
Mjölkchoklad
Snöflingor (Köpta på Ica)

Gör så här:
Skär upp dadlarna på ena sidan och peta ur kärnorna, fyll med Nutella. Lägg in dem i kylen så Nutellan stelnar. Smält mjölkchoklad över ett vattenbad. Sätt en dadel i taget på en grillpinne och  doppa ner i den smälta chokladen. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper, toppa med snöflingor och låt stelna i kylen.

Nutellafyllda dadlar med mjölkchoklad Nutellafyllda dadlar med mjölkchoklad

Galet gott, de här dadlarna är helt underbara. Du hittar dem i en liten papperskartong vid frukten i butiken.

Nutellafyllda dadlar med mjölkchoklad

Ha nu en riktigt fin dag så ses vi.

Kram Kram

Söta pappersrosetter

Leave a Comment

Söta pappersrosetter

Söta pappersrosetter

23 december, dagen innan julafton och här hemma är det tradition att slå in alla julklappar just den här dagen. Mina julklappar ser olika ut varje år och jag försöker komma på nåt nytt till varje jul. Förra årets julklappar hade en snöflina gjord av silkeslera, kika på dem HÄR

Men i år körde jag på rött, vitt och temat söta paket. Det blev hjärtpapper inköpt på rusta samt röda sidenband och en hemmagjord pappersrosett. Rosetterna är enkla att göra och kan piffa upp vilket paket som helst. De röda rosetterna är gjorda av vanligt presentpapper men det gör inget om pappret är något tjockare heller.

Söta pappersrosetter

1: Vik pappret dubbelt och klipp ut formerna som jag visar nedan.

Söta pappersrosetter

2: Vik ihop ”glasögonen” de yttersta små flärparna in mot mitten och tejpa fast. Halvera tejpen på mitten för bästa resultat.

Söta pappersrosetter

3: Lägg sedan ihop de 2 olika delarna.

Söta pappersrosetter

4: Och snurra runt den lilla pappersbiten i mitten.

Söta pappersrosetter

5: Sätt en tejpbit bakom så den sitter fast.

Söta pappersrosetter

Volá så har du världens enklaste och sötaste små pappersrosetter till dina paket.

Söta pappersrosetter

Namnet på den som ska få paketet skrivet jag på baksidan av rosetten.

Söta pappersrosetterSöta pappersrosetter

Hoppas ni alla har en riktigt härlig dag, nu ska jag köra spa här hemma och kurera mig för så fort det närmade sig ledigheten så blev jag dunderförkyld. Hoppas på att känna mig bra i morgon.

Kram Kram och God Jul till er alla

Dumletryfflar

Leave a Comment

Dumletryfflar

Dumletryfflar

Julgodis är ju så gott och visst ska man äta godis vid jul, det hör liksom till lite tycker jag. Nu är snart julledigheten här och den är väldigt efterlängtad vill jag lova. Som ni vet sedan tidigare så är choklad en riktig favorit när det kommer till godis och de här krämiga tryfflarna fyllda med dumlekola är sååå goda. Det bästa är att låta dem stå i rumstemperatur lite innan de ska ätas, då får du en riktigt krämig tryffel med en kolafyllning. Tar du den direkt från kylen så är kolan lite hård i mitten.

Dumletryfflar

Dumletryfflar

1/2 dl vispgrädde
1 tsk sirap
10 g smör
125g hackad mjölkchoklad
5-6 dumlekolor
25g till att doppa botten i
Kakao

Gör så här:
Värm grädde, sirap och smör i en kastrull, rör om, låt inte blandningen koka men den ska bli väldigt varm. Tillsätt hackad mjölkchoklad och rör om tills du fått en len chokladkräm. Låt krämen svalna och låt stå i kylen tills den stelnat eller över natten.
Halvera dumlekolorna och rulla in en dumlekola i varje tryffel. Lägg upp på ett fat med bakplåtspapper. Ställ in i kylen igen och låt stelna.
Smält ca 25g mjölkchoklad över ett vattenbad, låt svalna och doppa ner botten på tryfflarna, ställ på ett fat med bakplåtspapper igen och pudra över kakao.
Förvara i kylen men ta fram innan servering.

Dumletryfflar Dumletryfflar Dumletryfflar

Hoppas nu att du får en riktigt fin fredag, massa kramar

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Leave a Comment

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

I år har jag bakat sååå mycket saffransbullar. Jag har testat massor av olika kombinationer för alla olika smaker och flera av dem är jag riktigt nöjd med. Saffransbullen med vitchoklad och philadelphiaost är en riktig succé hos mig och väldigt poppis, många som bakat den och är så nöjda, recept hittar du HÄR. 

Jag ville utvecka den bullen och testade med att göra en vitchoklad och kanelkräm denna gång och det blev också en riktig höjdare. Den ska jag även testa att göra i mina vanliga bullar när saffranstiden är över för i år. Galet gott!

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 14 dl men ta lite i taget
Topping:
Smält smör
Strösocker
Kanel
Choklad philadelphiakräm:
200g vit choklad
200g philadelphiaost naturell, rumsvarm
3 tsk malen kanel eller mer efter smak
Gör så här: 
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.
Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rör om till en slät kräm.
Tillsätt kanel efter smak.
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram, men ca 14 dl, jag brukar tillsätta mjöl tills degen inte klibbar när jag peter på den med mjöliga händer. Blir det för lite känner du det vid utbakningen och då kan du tillsätta mer.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på kanelkrämen i ett tjockt lager. Rulla sedan ihop degen och skär bullar som jag gjort här eller så viker du ihop degen och skär i breda remsor ca 2-3 cm som du sedan tvinnar ihop och formar till en bulle. Lägg sedan bullen i en form och lägg på en plåt. För att få höga bullar så använd en muffinsform med bullformar i eller en stadigare aluminumform.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker med kanel innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Den vita choklad och kanelkrämen är helt underbart god.

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Ha nu en helt underbar kväll, jag ska fixa till mig lite för att åka in till stan och äta lite gott ikväll. Fullt ös nu i december, alltid något inbokat men det är ju det som är så bra med just december.

Kram Kram

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

1 Comment

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Att göra julgodis är väldigt viktigt såhär i juletider, eller vad tycker du? Jag fullkomligt älskar allt som har med choklad att göra och de här är helt grymma Toffee med pekannötter och mjölkchoklad. Jag gillar inte när godis är sådär segt och jobbigt så man får tugga på det en halvtimma utan det ska liksom inte vara jobbigt att äta godis, bara gott ju. Det här är helt magiskt gott, lite åt daim hållet fast såklart ännu godare. Du gör det enkelt med ett fåtal ingredienser och jag lovar att det är svårt att sluta äta det.

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

1 dl pecannötter
1dl socker
100g smör
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljextrakt
100g hackad mjölkchoklad

Gör så här:
Koka upp socker, smör och salt i en kastrull på medelvärme under omrörning med en träslev. Låt blandningen bli 137-145 grader varm. Ta av från värmen och tillsätt vaniljextrakt, rör om.
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 15x20cm. Strö ut pecannötter i botten och häll sedan över toffee blandningen så fort du tagit av den från spisen. Låt stå någon minut och lägg på hackad mjölkchoklad. Låt mjölkchokladen smälta och bred ut försiktigt med en sked eller liknande. Toppa med lite pecannötter och snöflingor för lite extra julkänsla. Låt stelna, jag lät min stå i rumstemperatur över natten. Skär i bitar med en kniv.

Såååå galet gott!

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad Toffee med pekannötter och mjölkchoklad Toffee med pekannötter och mjölkchoklad   Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Det här är verkligen ett godis som passar fint till jul.

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Hoppas ni alla haft en riktigt fin helg, själv har jag försökt fixa de sista julklapparna för nu till veckan kommer det vara fullt upp räknar jag med. Men snart lite jullov, längtar så till det, välbehövligt vill jag lova.

Kram Kram

One pan shrimp fajitas

Leave a Comment

One pan shrimp fajitas

One pan shrimp fajitas

Räkor är en riktig favorit här hemma hos oss och vi äter det ofta, det går att variera så otroligt mycket och blir så gott. I den här rätten One pan shrimp fajitas har jag använt mig av jätteräkor eller scampi som man också kallar det. Jag brukar ofta köpa de råa räkorna men i den här rätten har jag använt mig av skalade kokta jätteräkor och det blev så sjukt gott. Jag älskar verkligen de här smakerna och one pan rätter är ju så smidigt och enkelt att laga.

One pan shrimp fajitas

One pan shrimp fajitas, 2 personer

300g jätteräkor/Scampi
1 gul strimlad paprika
1 röd strimlad paprika
1 strimlad rödlök
1 1/2 msk olivolja
1 tsk salt
Nymald svartpeppar
2 tsk chilipulver
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk paprikapulver

Limejuice från 1/2 lime
Färsk koriander
Mjuka varma tortillabröd

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda räkor, paprika och läk i en bunke. Blanda ihop alla kryddor i en skål och vänd ner i räkbunken. Rör om ordentligt så allt blandas och rör sedan ner oljan. Lägg upp allt på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 8 minuter. Vänd på allt och sätt in ytterligare ca 2-4 minuter. Blir det mycket vätska i plåten kan du hälla av den. pressa över lime och klipp över koriander.

Serveras med tortillabröd och lite sallad i bröden. Jag gjorde även en mangosås som jag serverade till men det räcker med limen om man inte vill ha mangosås.

Mangosås:
1 dl mango i bitar
1 msk pressad limejuice
1 krm sambal oelek

Gör så här:
Mixa ihop allt och servera, jag använde fryst tinad mango, väldigt smidigt att ha i frysen.

One pan shrimp fajitas One pan shrimp fajitas

Såååå galet gott! Vill du göra en fantastiskt god one pan chocken fajitas hittar du receptet HÄR Otroligt gott det också och perfekt när du vill göra nåt mysigt, extra lyxigt och enkelt!

One pan shrimp fajitas One pan shrimp fajitas One pan shrimp fajitas One pan shrimp fajitas

Ha nu en helt underbar helg, jag kommer jobba en hel del, precis som det ska vara i december månad när allt hopar sig. Massvis med jobb blandat med bakning, matlagning och dessutom massa julkul som julklappar, pyssel och pyntande. HerreG ska bli skönt med lite ledighet snart:)

Kram Kram