Chokladens dag

november 11, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladens dag

Idag är det chokladens dag och det måste såklart firas, eller vad säger du? Ni som följer mig har säkert märkt att jag verkligen ÄLSKAR choklad. Det är ju sååå gott i alla lägen. Idag tänkte jag försöka mig på något nytt gott recept på choklad men i mitt arkiv finns redan hundratals otroligt goda och chokladiga recept så kika mer än gärna in där och gör något smaskigt dagen till ära. Bilden ovan är en fantastiskt god och enkel Ballerinabrownie som du bara måste prova, receptet hittar du HÄR.

Vill du göra helt fantastiska Bragobiskvier finns receptet HÄR

När man tänker på choklad är det många som säkert tänker på chokladbollar och här har du en otroligt god Chokladbollsbrownie…mmmm Recept HÄR

Det finns även en hel del hälsosamma chokladrecept på min sida, för visst kan man njuta av choklad i alla lägen. Den här grymma chokladkakan har jag gjort massvis med gånger och den är gjord på hälsosamma produkter och sötad med enbart lite honung. Receptet finns HÄR

Eller varför inte njuta av en krämig och chokladglass med en fantastisk smak, även den gjord på hälsosamma ingredienser. Receptet hittar du HÄR

Ja, det finns så otroligt mycket gott som innehåller choklad så nu är det bara att fira på. Kolla in under fliken ”Choklad” i mina kategorier för att hitta massor med gott. Jag blir så sugen så jag vill göra allt NUU på direkten:)

Ha en fin och chokladig dag

Kram Kram

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås

november 10, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Thaisallad med krämigt kokosris

och jordnötscurrysås

Jag älskar thaismaker, det är verkligen min grej. Tyvärr blir det inte så ofta jag lagar det men ibland så får jag till en och annan rätt. Igår gjorde jag den här grymma salladen, en Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås. Ja det var verkligen sååå gott! Blandningen av det krämiga kokosriset, krispiga morötterna, jordnötterna, koriandern och såklart jordnötscurrysåsen. Alltså det var fantastiskt gott! Dessutom toppade jag salladen med stekt halloumi, givetvis kan man toppa med lite kyckling eller nåt annat om man så önskar. Men halloumi gör jag tummen upp för, har alltid några paket liggandes i kylen här hemma.

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås, 2-3 portioner

Kokosris:
2 dl ris
4 dl vatten
Salt
1 dl kokosmjölk

Jordnötscurrysås:
1 msk olja
1 banan schalottenlök,hackad
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 msk ingefära, riven
1 msk röd currypasta
60g jordnötssmör
3/4 dl vatten
Några droppar soja
1 1/2 -2 msk pressad limejuice
1/2 msk brunt farinsocker

Topping:
4 morötter, finstrimlande eller rivna
1 klyfta rödkål, riven
10 körsbärstomater, halverade
1 avokado, tärnad
1 gul paprika, hackad
1/2 mango, tärnad
Massa färsk koriander, hackad
Jordnötter
1 halloumiost, tärnad och stekt

Gör så här:
Koka ris, vatten och salt i en kastrull på medelvärme tills det är färdigt. Blanda ner kokosmjölken och rör om tills allt blandats.

Gör såsen, bryn schalottenlök, vitlök och ingefära lite lätt i en kastrull med olja. Tillsätt currypasta och rör om. Tillsätt sedan jordnötssmör, vatten och några droppar soja. Låt det bli varmt och rör om hela tiden. Ta av från värmen och smaka av med limejuice och socker. Tillsätt lite mer vatten om såsen är för tjock men den ska fortfarande vara krämig.

Lägg riset i botten på ett fat, lägg på toppingen och ringla över såsen. Serveras med varmt ris och sås eller så låter du allt kallna.

Galet gott!

Hoppas ni alla får en riktigt härlig fredagkväll så ses vi i morgon med något smarrigt.

Kram Kram

Krämig ugnsomelett med räkstuvning

november 9, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig ugnsomelett med räkstuvning

Det här är helt otrolig gott och en riktigt bra rätt som jag ofta gör här hemma. Omeletten kan du använda som grund till en massa olika stuvningar och den är så krämig, god och enkel. Jag brukar oftast göra den här räkomeletten men även champinjonomelett och vit eller grön sparrisomelett. Men bara fantasin sätter gränser. Toppa med det du gillar.

Krämig ugnsomelett med räkstuvning

Omelett:
5 stora ägg
5 dl standardmjölk
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 180-200 grader.
Vispa ihop ägg och mjölk tills det blandats helt, vispa rätt hårt för hand en stund. Krydda med salt och lite vitpeppar. Häll upp röran i en ugnsform som är ca 20×30 cm. Sätt in en djup plåt i ugnen och fyll upp den med vatten någon centimeter. När ugnen är varm sätter du in omeletten i den vattenfyllda plåten. Vattnet ska nå ungefär till halva omelettformen. Låt omeletten gräddas ca 20-30 minuter eller tills omeletten stannat av helt.

Under tiden gör du stuvningen, koka gärna egen fond som du använder i räkstuvingen. Lägg räkskal, rätt mycket, helst färska i en kastrull och fyll på med vatten så det nästan täcker när du trycker ner dem i botten. Låt koka ca 30 minuter och sila bort skalen. Använd sedan någon eller några dl till stuvningen.

Räkstuvning:
1-2 dl egenkokt räkfond
2-3 dl vispgrädde
1 kg räkor med skal, skalade
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl + lite vatten till redning

Gör så här:
Koka upp någon dl egenkokt räkfond med vispgrädde och red av med någon msk vetemjöl som är utrört i lite vatten. Smaka av med lite salt, vitpeppar och eventuellt mer räkfond, tänk på att räkorna är salta, speciellt om du använder färska så var försiktig med saltet. När du fått en lagom tjock och krämig stuvning så tillsätt räkorna, de ska bara bli varma, inte koka. Smaka av!

Lägg på stuvningen på den varma eller ljumna omeletten och servera.

SÅÅÅ otroligt gott och SÅÅÅ otroligt enkelt…En helt perfekt lunch eller middag med ett fåtal ingredienser och snabbt går det också.

Ha nu en riktigt fin kväll eller snarare natt kanske så ses vi i morgon för då är det FREDAG! Den här veckan har varit otroligt hektisk så det ska bli riktigt skönt med helg.

Kram Kram

Salted Caramel Kladdkaka

november 7, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Salted Caramel Kladdkaka

Idag den 7 november är det kladdkakansdag och det är ju ett måste att fira eller hur? Det tyckte mina kollegor också som blev bjudna på denna goding. En Salted Caramel Kladdkaka, kan det bli bättre? Den är galet god måste jag säga, söt, chokladig, lagom kladdig och en härlig smak av salted caramel. Toppad med massa godsaker som gräddkola, dumle, plopp salted caramel och lite ringlad dulce de leche över. Vänta inte för länge med att baka den, det finns alltid någon anledning till att fira, om inte annat blir kollegorna väldigt glada;)

Salted Caramel Kladdkaka

Kladdkaka:
150g smör
3 ägg
2 1/4 dl vetemjöl
4 1/2 dl strösocker
1 1/4 dl kakao
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Salted Caramel topping:
115 g smör
2 1/2 dl brunt frainsocker
5-6 msk vispgrädde, ovispad
1 1/4 tsk salt
Ca 5 dl (260g) florsocker

Gör så här:
Börja med att göra kladdkakan. Smält smöret i en kastrull. Blanda alla övriga ingredienser i en bunke och häll över det smälta smöret. Rör om och blanda så allt blandas väl till en fin och jämn smet. Sätt ett bakplåtspapper i en rund springform, min var ca 26 cm och häll i smeten. Sätt in kladdkakan i ugnen ca 18-20 minuter på 175 grader. Tider är beroende på ugn, kakan ska stanna av men fortfarande vara lite kletig, den stelnar till ytterligare när den kallnat. Låt kakan kallna innan du tar på toppingen så börja inte med den förens kakan börjar kännas kall i kylen.

Salted Caramel topping:
Smält smöret i en kastrull på medelvärme och tillsätt farinsocker och 2 msk vispgrädde. Vispa hela tiden tills sockret lösts upp. Tillsätt salt och låt puttra försiktigt ca 2 minuter, rör om någon gång ibland. Ta bort från värmen och häll över smeten i en värmetålig bunke och låt svalna ca 30 minuter i rumstemperatur. Tillsätt sedan 2/3 av florsockeret under vispning med en elvisp och tillsätt 3-4 msk vispgrädde, sedan tillsätter du resterande mängd florsocker tills du får en slät och krämig smet. Bred sedan smeten över den kalla kakan och toppa med massa goda chokladgodisar och dulce de leche. Servera med vispad grädde. Kakan räcker till ca 12-14 personer ungefär, den är ju som sagt rätt söt så man äter ju inte hur mycket som helst även om man vill:)

Makalöst gott och jag älskar när kladdkakorna blir sådär härligt krämiga. Låt den stå framme i rumstemperatur minst 1 timma innan servering för den ska verkligen vara krämig.

Grädden passar utmärkt ihop med den söta kakan.

MUMS säger jag bara! Du måste bara prova.

Testa nu denna grymma Salted Caramel Kladdkaka

Ha nu en toppenfin dag och har du inte njutit av en god kladdkaka idag så bara måste du göra det närmsta dagarna. Det är kladdkakansdag alla dagar skulle man kunna säga.

Kram Kram

Råghavrerutor i långpanna

november 6, 2017 by victoriaadmin 4 Comments

Råghavrerutor i långpanna

Nybakat bröd, det är ju så himmelskt gott och att baka bröd i långpanna är väldigt smidigt. Dessutom får du det där riktigt goda kantfria brödet. Mumsigt värre!

Det här brödet blev riktigt gott och det kommer absolut att göras flera gånger. Det är ett lite matigare bröd med havregryn och lite rågmjöl. Passar fint både till frukost, mellanmål eller till maten om så önskas. Tänk er en riktigt god soppa och sen detta, mums:)

Råghavrerutor i långpanna

3 dl havregryn
6 dl mjölk
2 tsk salt

50g jäst
2+1 dl mjölk
2 msk sirap
3/4 msk brödkryddor
1 ägg
75g rumsvarmt smör
3 dl rågmjöl
ca 11 dl vetemjöl
1 tsk ättika

Gör så här:
Koka upp en gröt på 3 dl havregryn, 6 dl mjölk och salt. När gröten är klar så tillsätt ytterligare 2 dl mjölk och låt gröten svalna.
Ta fram en bakbunke och smula ner jästen, rör ut jästen med 1 dl kall mjölk. tillsätt sirap, brödkryddor, ägg och smör. Blanda ner den rumsvarma gröten och rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl under knådning. Tillsätt även 1 tsk ättika för att ta fram rågsmaken lite extra. Knåda degen ca 7-10 minuter om du använder maskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter.
Lägg upp degen på ett bakbord, kavla ut degen och lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut degen så den blir lika stor som plåten. Dela degen i rutor, tryck ner ända till botten.
Låt jäsa ca 30-40 minuter och sätt sedan in i ugnen 225 grader ca 20-25 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det mitt nådde en temperatur på 95 grader. Låt svalna och bryt i bitar.

Hoppas ni alla får en riktigt härlig måndagkväll, middagen är på gång här hemma är så hungrig efter en heldag med jobb.

Kram Kram

Saffransbullar med mandel och kardemumma

november 5, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Det är i alla fall November och som Influencer inom området mat och bak så gäller det att hinna testa och prova sig fram till en massa goda recept såhär innan jul. Detta för att ni alla som sedan ska baka och laga massa gott har en hel del att välja mellan. I helgen kunde jag inte hålla mig längre och jag testade två nya sorters saffransbullar. Först ut är Saffransbullar med mandel och kardemumma, riktigt goda med en julig känsla av mandel och kardemumma. När jag bakar bullar gör jag ofta på 2 1/2 dl mjölk vilket beror på att jag anser att bullar ska vara helt nybakade och inte frysta men vill du göra mer kan du ju bara dubbla mängden.

Du behöver:

25g jäst

2 1/2 dl mjölk (3%)

60g äkta smör

1 paket saffran

3/4 dl strösocker

1/4 tsk salt
Vetemjöl special

Topping:

Uppvispat ägg

Hackad mandel
Pärlsocker

Mandel och kardemummafyllning:
150g rumsvarmt smör
1/2-3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nymortlad kardemumma, lite grövre
100 g krossade mandlar

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Blanda ihop allt till fyllningen, jag mixade mina mandlar med en stavmixer, jag ville inte ha det för fint mixat utan lite bitar av mandeln.

Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.

Låt svalna och njut av en nybakad saffransbulle.

Ha nu en riktigt fin söndagkväll, ses i morgon!
Kram Kram

Skicka choklad på farsdag med candymail.se

november 4, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Skicka choklad på farsdag med candymail.se

Det närmar sig med stormsteg, snart är farsdag här, söndagen den 12 november och det ska såklart uppmärksammas på något sätt. Hos candymali.se finns massor av olika godislådor att välja mellan så du kommer med all säkerhet hitta en som passar just din pappa, vän, kollega eller vem du nu vill skicka till.

Candymail skickas med posten till alla adresser runt om i Sverige och även andra delar av världen om så önskas. Allt ingår i priset när du skickar inom Sverige.i Candymail når privatpersoner, skolor, företag, sjukhus mm. De är även anpassade för att kunna gå ner i en helt vanlig brevlåda eller brevinkast för att på enklast möjliga sätt nå hem till den just du vill överraska.

Det finns många olika godislådor att välja mellan, både stora och små, choklad, sött, lakrits eller surt, ja något för alla helt enkelt. Dessutom kan du även skicka med en fin liten nalle i ditt candymail.

Ditt candymail levereras i en stilren vit presentlåda med dubbla silkespapper, ett kort med personlig hälsning och runt lådan är det knutet ett rosa sidenband.

Passa på nu att överraska någon du tycker om, alla är varmt välkomna att beställa, kika in på Candymail.se för mer information och för att se sortimentet.

Kram Kram

Krabbelurer

november 3, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Krabbelurer

Idag har det varit en sån där helt perfekt fredag. En fredag med strålande sol och skönt väder för att vara november. Då är det helt fantastiskt att man har ett jobb där man faktiskt kan vara ute och ännu bättre när man planerat in grillning och dagen blir så lyckad. Krabbelurer är väldigt tacksamt att grilla och när vi väl fick ordning på elden så blev de helt fantastiskt goda. Krabbelurer är enkla och smidigt att göra när man ska göra till många.

Krabbelurer, ca 20 st

1 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det. Vispa försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.

Grädde krabbelurerna på en muurikka eller stekhäll som du har över elden. Funkar också bra i en stekpanna inomhus om så önskas men det är ju såklart så mycket mysigare att grilla dem ute tycker jag. Smöra in murrikkan och klicka ut små kluttar med smet, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.

Doppa de nygrillade krabbelurerna i en blandning av socker och kanel. Servera dem helt nygrillade då är de som allra godast.

Såå gott och såå uppskattat av alla, ibland måste man helt enkelt lyxa till vardagen och göra nåt riktigt mysigt, eller hur? Enkelt är det också så tveka inte att testa om du inte redan gjort det.

Vi brukar även grilla platta bröd på vår muurikka här är ett toppenrecept om du vill grilla något lite matigare och även det väldigt gott och uppskattat bland alla. HÄR hittar du receptet på dem.

Ha nu en riktigt härlig fredagkväll och njut av helgen.

Kram Kram

One pan chicken fajitas

november 2, 2017 by victoriaadmin 3 Comments

One pan chicken fajitas

Alltså det här är sååå gott och sååå enkelt. One pan chicken fajitas tillagar du enkelt i en och samma plåt i ugnen. Du blandar ihop en egen god kryddblandning som du blandar ner och sen swisch in i ugnen. Sen är det bara att servera med lite tortillabröd, sallad och sås. Bästa mysmaten eller vad säger du? Antingen lyxar du till vardagen mitt i veckan eller så kör du det som en riktigt mysig och god helgmat. Ja, den här goda One pan chicken fajitas den passar bra när som.

One pan chicken fajitas

700g kycklinginnerfilé eller vanlig kycklingfilé
3 paprikor i olika färger
1 rödlök
3-4 stora klyftor vitlök
2 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olivolja
2 tsk limejuice, eller mer om du önskar det:)
Hackad färsk koriander, massor enligt mig;)

Tortillbröd
Sallad
Hackad tomat
Riven ost

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta efter smak
1 tsk olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Olja in en plåt med höga kanter med olivolja.
Strimla kycklingen i långsmala strimlor, strimla paprikorna och löken, hacka vitlöken fint. Lägg allt i den oljade plåten. Blanda ihop chilipulver, spiskummin, malen koriander, paprikapulver, salt och svartpeppar i en skål. Fördela kryddblandningen över kycklingen och blanda runt ordentligt så att kryddorna blandas med allt på plåten. Sätt in plåten i ugnen ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt, ha den inte inne för länge så den blir torr.
Under tiden så kan du förbereda såsen. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och låt den stå tills det är dags att servera.
Ta även fram grönsakerna du vill ha i, jag hade vanlig blandsallad, hackade tomater och finriven ost. Men det är en smaksak, ta det du gillar.
Ta ut kycklingen ur ugnen, pressa över limejuice efter smak och strö över hackad koriander, jag älskar koriander så jag använder mycket av den varan:) Värm tortillabröden någon minut i ugnen innan det är dags att fylla bröden med allt gott.

Den här rätten fick verkligen toppbetyg och kommer göras många gånger här hemma. Smidigt när allt görs på samma plåt. En riktigt god och enkel middag som varmt kan rekommenderas.

Jag gjorde en enkel vitlökssås som verkligen lyfte och gjorde rätten extra god.

Smaklig måltid.

Kram Kram

Krämig jordnötsglass med banan

november 1, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig jordnötsglass med banan

Att njuta av en Krämig jordnötsglass med banan en mörk höstig dag är helt rätt. Det livar liksom upp dagen lite extra och den där lite vardagslyxiga känslan infinner sig. Toppa jordnötsglassen med lite chokladsås och jordnötter och lägg upp den i små söta glas så har du världens sötaste och godaste dessert eller varför inte mellanmål då den här glassen faktiskt är gjord på hälsosamma ingredienser. Galet gott så testa nu på direkten.

Krämig jordnötsglass med banan, 2 portioner

1 1/2 söt morgen banan fryst i skivor
2 msk vispgrädde eller mjölk
2 msk osötad jordnötssmör + lite till topping

Chokladsås:
2 färska urkärnade dadlar
1 msk kakao
2 msk mjölk

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser till glassen så du får en krämig och slät glass. Jag använder mig av en kraftig mixer men har du en stavmixer så låt bananerna tina upp lite innan för att lättare kunna mixa. Frys sedan in glassen en stund så den stelnar till lite. Rör om nån gång. Frys inte för länge bara för då får du en stenhård glass:) Blanda i lite extra jordnötssmör innan servering. Vill du lyxa till glassen lite extra så mixa ihop ingredienserna till chokladsåsen tills du får en len chokladsås. Ringla den över glassen och toppa med salta jordnötter. MUMS är det bästa ordet jag lovar.

Här hittar du 2 andra galet goda och krämiga glassar som även de är gjorda på hälsosamma ingredienser.
Vill du göra en fantastisk Chokladglass så kolla in HÄR
Eller vill du göra en otroligt god Jordgubbsglass så kolla in HÄR

Sött och salt är hen himmelsk kombination.

Ha nu en härlig dag, massa kramar til dig

Author: victoriaadmin

Chokladens dag

Chokladens dag

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås

Thaisallad med krämigt kokosris

och jordnötscurrysås

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås, 2-3 portioner

Krämig ugnsomelett med räkstuvning