Author: victoriaadmin

Ballerinabrownie

1 Comment

Ballerinabrownie

Ballerinabrownie

En helt fantastisk liten skapelse, eller vad ska jag kalla den:) Helt otroligt god Ballerinabrownie och den får en perfekt smak av Ballerinakakorna. Maaaagiskt gott ni måste bara testa den. Kanske kan vara nåt att överraska kollegorna med någon dag eller varför inte baka den till helgen? Vad du än gör, missa den inte, lova!

Ballerinabrownie

Ballerinabrownie

225g smör
4 dl strösocker
2 1/4 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
1 förpackning klassiska ballerinakakor
1 näve mini marshmallows
Nutella
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader.
Smält smöret och häll över i en bunke.
Blanda ner resten av ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet. Blanda inte för mycket bara så allt blandas.
Täck en form som är ca 20X30 cm med bakplåtspapper, häll ner hälften av smeten och bred ut i ett jämt lager. Lägg ballerinakakor på smeten (se bild nedan) spara några kakor till toppingen. Häll över resterande smet och bred ut. Krossa kakorna i lite större bitar och tryck ner lite lätt på toppen av kakan, tryck även ner lite mini marshmallows.
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Kakan ska inte stelna helt utan vara lite kletig, den stelnar till lite extra när den kallnat. Jag gillar när kakan är lite kletig så man får äta den med sked:) Låt kakan svalna och låt den sedan bli helt kall i kylen, ringla över lite nutella och njut för den är helt fantastiskt god och smakar verkligen ballerina.

Ballerinabrownie Ballerinabrownie Ballerinabrownie Ballerinabrownie

Sååå otroligt gott så den är helt beroendeframkallande, liiite jobbigt är det att det finns några bitar kvar i kylen.

Kram Kram

Fluffig citronfromage

1 Comment

Fluffig citronfromage

Fluffig citronfromage

I helgen som var gjorde jag så mycket söta godsaker bland annat den här helt underbara desserten som är en Fluffig citronfromage. Vi åt skaldjur som huvudrätt och då passade det sig väldigt bra med en sötsyrlig dessert efter. Jag är sån som gärna njuter av en liten dessert efter maten och gör du denna i liknande storlek som jag har så blir det 6 stycken. En alldeles lagom storlek då den är rätt mättande. De små söta citronerna hittade jag bland lösviktsgodiset på Ica, närmare bestämt Ekershallen för er som är Örebroare:)

Fluffig citronfromage

Fluffig citronfromage, 6 st små desserter

2 gelatinblad
2 äggvitor
1 dl strösocker
2 äggulor
Saften av 1 citron + skal av ca 1/2 citron (bara det yttersta gula)
2 dl vispgrädde
Topping: Riven choklad, citrongodis, mynta och polly
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan hälften av sockret, vispa lite till.
Vispa äggulorna och resten av sockret i en annan bunke tills det blir poröst och tillsätt citronskalet.
Koka upp citronsaften i en liten kastrull och tag sedan av från värmen, tillsätt de mjuka gelatinbladen och rör om. Låt svalna något och rör sedan ner det i äggulesmeten.
Vispa grädden rätt hårt och blanda ner den i äggulesmeten.
Rör om så att allt blandas och vänd till sist ner den vispade äggvitan i äggulesmeten. Rör försiktigt till en jämn smet.
Fördela fromagen i glas och låt stelna i kylen några timmar.
Dekorera med riven choklad, mynta, polly och citrongodis.

Fluffig citronfromage

Fluffig citronfromage

En otroligt god och enkel dessert som blir så himla söt om du spritsar upp den lite fint i några små glas.

Fluffig citronfromageFluffig citronfromage

Ha nu en helt fantastiskt fin kväll, och lova att ni testar den här någon dag!

Kram Kram

Räksallad med mango, lime och koriander

Leave a Comment

Räksallad med mango, lime och koriander

Räksallad med mango, lime och koriander

Antingen så älskar man den gröna kryddan koriander eller så avskyr man smaken. Jag tillhör gruppen som verkligen älskar smaken och jag kan inte riktigt förstå hur man kan hata nåt så gott. Men det är ju tur att alla är olika, vore lite tråkigt annars;) Här hemma får jag ha koriandern för mig själv och lika glad för det är jag, då blir det mer till mig. Ikväll gjorde jag en grymt god och helt underbar Räksallad med mango, lime och koriander och allt blev till mig så det blev nästan som en hel middag. Lyckan var total:)

Räksallad med mango, lime och koriander

Räksallad med mango, lime och koriander, 4 små förrättsglas

200g färska räkor med skal
1 färsk mogen mango
1 lime
1 liten knippa koriander
4 skivor rödlök
1 knivsudd sambal oelek eller mer efter smak
Salt

Topping:
Lättsaltade chips

Gör så här:
Skala räkorna, lägg dem i en skål. Skala, kärna ur och dela mangon i mindre bitar, lägg ner den tillsammans med räkorna. Pressa över limesaften. Hacka rödlöken väldigt fint och hacka koriandern, tillsätt det i skålen. Smaka av med sambal oelek och salt.
Lägg upp i 4 små portionsglas och toppa med några lättsaltade chips. Volá och förrätten är klar.

Räksallad med mango, lime och koriander

Kombinationen är helt fantastiskt god, salta räkor och chips ihop med söt mango, syrlig lime, den goda koriandern och lite hetta från sambal oelek.

Räksallad med mango, lime och koriander Räksallad med mango, lime och koriander   Räksallad med mango, lime och koriander

Ha nu en härlig kväll så ses vi i morgon hoppas jag, för du kikar väl in då?
Kram Kram

Krämig pastagratäng med kyckling och grillad paprika

Leave a Comment

Krämig pastagratäng med kyckling och grillad paprika

Krämig pastagratäng med kyckling och

grillad paprika

Vissa dagar blir man bara sådär galet sugen på en riktigt krämig pastagratäng med massa gott i. DÅ kan jag verkligen rekommendera den här. Så gott och grillad paprika i lyfter verkligen, eller jag älskar grillad paprika så jag tycker det är gott till det mesta:) Jag brukar köpa min grillade paprika i en burk i butiken, det brukar finnas antingen vid krossade tomater eller vid utländska produkter. Vanlig röd paprika köper jag. Den är toppengod!

Krämig pastagratäng med kyckling och grillad paprika

Krämig pastagratäng med kyckling och grillad paprika

2 stekta kycklingfiléer
100g philadelphiaost vitlök och örter
1 stor grillad paprika
2 dl vispgrädde
1/2 gul lök
Salt
Vitpeppar

8 dl färdigkokta makaroner

Ostsås:
1 1/2 msk vetemjöl
2 msk smör
3 dl standardmjölk
2 dl riven ost + 1 dl till topping
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Riv isär kycklingfiléerna i ojämna bitar. Hacka löken och bryn den i en kastrull med lite smör. hacka den grillade paprikan och lägg ner i kastrullen. Tillsätt philadelphiaost, grädde, kycklingbitarna salt och peppar. Låt koka ihop några minuter på svag värme.

Gör ostsåsen:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjöl, vispa slätt och tillsätt mjölk. Låt koka upp och tjockna något. Ta av från värmen, tillsätt riven ost, rör om tills den smält helt, smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg hälften av de kokta makaronerna i en lagom stor ugnsform. Lägg över kycklingröran och lägg på ytterligare ett lager kokta makaroner. Häll över ostsåsen och toppa med riven ost.

Sätt in gratängen i ugnen på 200 grader ca 20 minuter tills gratängen fått lite yta. Låt stå och svalna ca 10 minuter innan den serveras.

Krämig pastagratäng med kyckling och grillad paprika Krämig pastagratäng med kyckling och grillad paprikaKrämig pastagratäng med kyckling och grillad paprika

Enkelt och väldigt gott, har du färdiggrillad kyckling hemma så funkar ju det toppen.

Ha nu en jättefin kväll så ses vi i morgon och då är det FREDAG!

Kram Kram

Mustig köttgryta med rotfrukter

1 Comment

Mustig köttgryta med rotfrukter

Mustig köttgryta med rotfrukter

Hösten är här, vare sig vi vill eller inte… Jag tillhör de som tycker hösten är fin men som får lite smått panik när löven börjar gulna och falla av. Jag vill ha kvar den där gröna lummiga häcken runt huset inte bara en massa gråbruna pinnar, allt blir så mycket vackrare med lite färg. En fördel jag kan hitta med hösten är i alla fall alla goda grytor och soppor som lagas och här har ni en såååå god Mustig köttgryta med rotfrukter. Den tar några timmar på spisen men kräver inte så mycket mer än så, jo du ska givetvis hacka lite innan men det brukar gå rätt snabbt.

Mustig köttgryta med rotfrukter

Mustig köttgryta med rotfrukter

1 kg grytbitar av nöt eller högrev
1 paket skivat bacon
1 burk champinjoner
2 gula lökar i småklyftor
2 skalade morötter
1 skalad palsternacka
1 liten skalad sötpotatis
3 klyftor hackad vitlök
2 burkar á 400g krossade tomater
5 dl rött vin
1/2 dl kalvfond
3-4 dl vatten
5 msk tomatpuré
2 msk soja
Smör
Salt
Vitppar

Gör så här:
Dela köttet i bitar ca 3×3 cm om de inte redan är delade. Dela baconet i mindre bitar. Bryn köttbitarna i en stekpanna med smör och tillsätt bacon. Lägg över allt i en stor järngryta och tillsätt champinjoner, lök, vitlök, krossade tomater, vin, fond, vatten, tomatpuré och soja. Låt koka ca 1 timma på rätt svag värme under lock. Skala och dela morötter, palsternacka och sötpotatis i bitar och tillsätt dem. Låt koka ytterligare ca 1 timma tills rotfrukterna är mjuka och köttet är mört. Tillsätt eventuellt mer vatten efter hand om grytan blir för torr. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera köttgrytan tillsammans med ris och en god sallad och njut av höstdagen.

Mustig köttgryta med rotfrukter Mustig köttgryta med rotfrukter Mustig köttgryta med rotfrukter

Sötpotatis är verkligen gott i grytor, den ger en väldig god smak.

Mustig köttgryta med rotfrukter

Testa att göra den här, den lyxar verkligen till hösten måste jag säga.

Ha en fin dag.

Kram Kram

Ugnsbakade fikon med chèvre och aprikos

Leave a Comment

Ugnsbakade fikon med chèvre och aprikos

Ugnsbakade fikon med chèvre och aprikos

Färska fikon som man bakar i ugnen tillsammans med en god chèvre, en härligt god nyslungad honung, aprikoser och lite nötter. Det är så gott, blir så vackert och är så enkelt. Toppar du dessutom med lite flingsalt så får du en riktigt god liten förrätt på bara några minuter. Vill du kan du servera fikonen i en matigare sallad och äta det som en huvudrätt, även det väldigt gott tycker jag som älskar sallader i alla dess olika slag.

Ugnsbakade fikon med chèvre och aprikos

Ugnsbakade fikon med chèvre och aprikos

Färska fikon
Chèvreost utan kanter
Hackade torkade aprikoser
Hackade nötter, jordnötter/chashewnötter
Nyslungad honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett kryss i fikonen, Fyll fikonen med ost, aprikoser, nötter och ringla över honung. Sätt in i ugnen ungefär 10 minuter och strö sedan över lite flingsalt.

Ugnsbakade fikon med chèvre och aprikos

Testa mina Ugnsbakade fikon med chèvre och aprikos det är alltid roligt att lyxa till vardagen lite extra och det här är ett enkelt sätt. Passa på nu när det säljs mycket färska fikon i butikerna.

Ugnsbakade fikon med chèvre och aprikos

Ha nu en riktigt mysig kväll, jag är helt slut som artist idag och ska nog ta och burra ner mig tidigt ikväll tror jag.

Kram Kram

Chokladbollsbrownie

Leave a Comment

Chokladbollsbrownie

Ja, ni vet ju vid det här laget att jag ÄLSKAR choklad… Brownie, kladdkaka, chokladtårtor, chokladbollar, chokladkakor, ja allt med choklad. Så ni kanske förstår då att det här är en ren dröm. Brownie och chokladbollar i en och samma tugga. Jag kunde bara inte motstå:)

Gillar du choklad så gillar du det här, jag lovar! Jag älskar när browniekakan är sådär härligt kladdig, yummie;)

Receptet på dessa goda chokladbollsbrownie kommer från en fantastisk tjej som inspirerar mig väldigt mycket hon heter Camilla och bloggar på My kitchen stories.

Chokladbollsbrownie

Fudge brownie med kaffesmak (botten):
225g smör
4 dl strösocker
2 1/4 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 msk kallt kaffe
3 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader.
Smält smöret och häll över i en bunke.
Blanda ner resten av ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet. Blanda inte för mycket bara så allt blandas.
Täck en form som är ca 20X30 cm med bakplåtspapper, häll ner smeten och fördela jämt.
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt i kylskåpet innan du brer på chokladbollstoppingen.
Chokladbollstopping:
1 dl vispgrädde
100 g mjukt smör
1 dl kakao
1 1/2 dl strösocker
3 dl finmalda havregryn
3 msk kallt kaffe
1 1/2 dl vaniljkräm (jag fuskade med marzankräm då smöret var slut hemma, funka bra)

Kokos till att toppa med

Gör så här:
Vispa grädden till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
Vispa ihop smör, kakao, strösocker havregryn och kallt kaffe i en bunke till en jämn smet.
Tillsätt vispad grädde och vaniljkräm till smeten och vispa försiktigt, på låg hastighet, till en jämn och krämig smet.
Bred chokladbollstoppingen över brownien, toppa med kokosflingor och låt stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Chokladbollsbrownien är enklast att skära upp när den är kylskåpskall och som sagt jag gillar när den är sådär härligt krämig i botten så då är det bra att äta den med en gaffel;)

Chokladbollsbrownie
Chokladbollsbrownie Chokladbollsbrownie Chokladbollsbrownie Chokladbollsbrownie

Ha nu en helt underbar dag och lyxa till det med nåt riktigt gott dagen till ära:)

Kram Kram

 

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

2 Comments

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

En av årets riktiga höjdpunkter är Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm. Det har blivit en tradition att åka till Grand Hôtel och äta deras läckra skaldjursbuffé och det är jag väldigt glad för. Det är så otroligt gott, varje sak man äter har sin egen smak och råvarorna är av bästa sort. En matälskares och framförallt en matbloggares dröm.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Stockholm är väldigt vackert och utsikten från Grand Hôtel är helt underbar.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Miljön inne är också väldigt vacker och deras blommor lika så.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Sen kommer vi ju till skaldjuren, alltså det är ju så mycket gott att välja på. Bland annat hummer och havskräftor i massor.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Olika skaldjurssallader och andra små godingar.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Musslor i olika varianter, kungskrabba, signalkräftor, räkor…

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Pilgrimsmusslor som serverades i skalen, så gott…

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Ostron, det har jag dock lite svårt för men för er som gillar det finns det massvis av dem.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Krabba finns också såklart…Massa såser och aioli.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Goda små laxbitar…

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Ja som sagt, sååå mycket hummer som du bara kan äta…Synd att man blir mätt av dem också.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Godaste rörorna i små fina koppar.

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Humrarna var gigantiska i år och så goda..

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Sen när man är sådär fruktansvärt mätt så man inte vet vart man ska ta vägen så är det dags för dessert och även där finns en uppsjö av olika desserter som alla är så fina att man bara måste smaka på dem. Och som mat och bakbloggare så är det ju nästan min plikt att testa, eller hur:)

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm   Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Ja, efter den här middagen bokstavligt talat rullade jag ut. Det var så gott!

Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm Skaldjursbuffé Grand Hôtel Stockholm

Har ni varit på Skaldjursbuffé på Grand Hôtel i Stockholm så vet ni vad jag talar om och har ni inte varit där så ska ni absolut kolla in det, boka långt innan bara så kanske det finns plats. Det finns även massa andra temaveckor för den matintresserade.

Ha en fantastiskt fin dag, nu blir det lite jobb och efter det får jag nog ge mig ut på en träningsrunda 🙂

Kram Kram

Hälsosamma chokladmuffins

Leave a Comment

Hälsosamma chokladmuffins

Hälsosamma chokladmuffins

Chocolate dream, jag bara älskar choklad och vill kunna njuta av det ofta och det är ju inga problem. Hälsosamma chokladmuffins är bara så gott, de blir inte som en vanlig muffins utan mer kompakta och krämigt goda. Jag doppade mina chokladmuffins i min, även den underbart goda choklad, receptet hittar du HÄR. Sedan toppade jag med lite granola.

En helt underbart god liten hälsosam chokladdröm.

Hälsosamma chokladmuffins

Hälsosamma chokladmuffins, 5 st

2 väl mogna bananer
1 1/4 dl jordnötssmör utan socker
4 msk kakao

Topping:
Mörk choklad
Granola
Flingsalt

Gör så här:
Vispa ihop bananer och jordnötssmör med en elvisp, tillsätt kakao och vispa slätt.
Klutta ut smeten i 5 muffinsformar och ställ dem i en muffinsplåt.
Sätt in i ugnen 13-14 minuter på 175 grader. Låt kallna helt.
Doppa dem i smält choklad och toppa med granola och lite flingsalt. Låt chokladen stelna och njut.

Hälsosamma chokladmuffins Hälsosamma chokladmuffins

Jag gillar när de är sådär härligt krämiga och chokladiga. De här smakar verkligen sådär intensivt mycket choklad.

 

Hälsosamma chokladmuffins Hälsosamma chokladmuffins

Hoppas nu att ni får en helt fantastisk lördag, jag ska packa bagen och åka till Stockholm, mer om det får ni se sen, håll utkik på Instagram victorias_provkok där kommer jag uppdatera med lite bilder.

Kram Kram

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Leave a Comment

I samarbete med MAX Hamburgare 

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Äntligen helg och vad passar bättre då än en riktigt god burgare? I samarbete med MAX Hamburgare har jag tagit fram en helt fantastiskt god Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast deras nya bröd som var otroligt gott måste jag säga. Den här burgaren består av 80% nötkött och 20% rårivna rödbetor vilket ger en fantastiskt god smak. Till det har jag såklart gjort en chévredressing som passar perfekt ihop med smaken av rödbeta.

Kika gärna in på MAX för att inspireras av min och alla andra goda hamburgare, klicka HÄR för att komma direkt till sidan. Vill du göra egna burgare så säljs brödet i de flesta större butikerna.

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Till 5 Meat Beet Burger på 200g behöver du:

800g nötfärs
200g finrivna rödbetor
Salt
Vitpeppar

Chévre dressing:
1 1/2 dl crème fraîche (34%)
70g chévreost utan kanter
Salt
Vitpeppar

Tillbehör:

10 Frisco Hot Melt Toast från MAX

Blandsallad
10 skivor tomat
5 skivor hamburgerost
5 skivor gul lök
10 skivor avokado

Gör så här:

Chévre dressing:

Vispa crème fraîchen med en elvisp tills du får den fluffig, det tar en liten stund. Det viktiga är att du använder en crème fraîche som har en fetthalt på 34% för att den ska gå att vispa. Smula sedan ner chévreosten och blanda om väl. Smaka av med salt och vitpeppar.

Meat Beet Burger:

Skala och riv rödbetorna fint på ett rivjärn. Blanda ihop rödbetor och nötfärs i en bunke och  krydda rätt rikligt med salt och peppar. Forma färsen till 5 burgare på 200g styck och stek dem i en stekpanna med smör tills de är genomstekta. Lägg på en skiva hamburgerost i slutet av stekningen så den får smälta lite.

Rosta bröden lite lagom i en brödrost och fyll dem med sallad, kött, tomat, avokad, lök och dressing.

Smaklig måltid

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Ha nu en riktigt fin fredagkväll, jag njuter av ledigheten hoppas du också får göra det.

Kram