Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

augusti 26, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

Helgen är här, äntligen lördag och jag vaknar upp genomförkyld…Bättre lycka nästa helg kanske? Men jag får väl vara glad att herr feber inte har hälsat på än i alla fall. Dagen startade med en härlig mysfrukost med bland annat Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat. Så enkla och så fantastiskt goda, jag hade en baguette kvar från igår som jag använde och det blev helt amazing. Den goda vitlökssmaken ihop med den smälta mozzarellaosten och tomaten, alltså det blev bara så gott!

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat, 2 bröd

15 cm baguette
2-3 msk rumsvarmt smör
1/2 stor riven vitlöksklyfta
1 boll mozzarellaost
4 medelstora småtomater eller 1 stor
Färsk basilika
Flingsalt

Gör så här:
Dela baguetten på mitten, skär bort lite på ovandelen så att båda delarna står bra.
Blanda ihop smör och riven vitlök. Bred rikligt med smör på baguetterna. Skiva mozzarellaosten och lägg på skivorna tätt ihop på båda baguetterna.
Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 200 grader, osten ska få lite färg men inte för mycket. Ta ut ur ugnen. Skiva tomaterna och hacka basilikan, lägg det ovanpå baguetterna och strö över flingsalt.

Servera baguetterna varma och njut av en härlig frukost eller brunch.

Nu ska jag ta och göra det bästa av dagen, ska passa på att klippa gräsmattan och jobba undan lite jobb som ligger och väntar. Happy day. Kram kram

Spröda nutella och jordnötskakor

augusti 25, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Spröda nutella och jordnötskakor

It´s Friday (jag sjunger och dansar eller jag städar och bloggar, typ samma:) För är det fredag så är det, utan tvekan bästa jobbdagen, eller vad säger ni? Igår bakade jag ljuvliga Spröda nutella och jordnötskakor, de blev sådär jobbigt goda men jag höll mig till en, tänkte ta med resten till kollegorna idag. Den spröda goda kakan med havregryn och ingefära i kombination med jordnötssmör och nutella blev sån bra kombo. De är dessutom väldigt enkla att göra och går snabbt också.

Spröda nutella och jordnötskakor

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 tsk ingefära
200g rumsvarmt smör

Fyllning:
Jordnötssmör
Nutella
Jordnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Dela smöret i kuber lägg ner i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Gör degen till en lång korv och dela den i 12 bitar, rulla varje bit till en boll och lägg i en muffins plåt som du satt bullformar i.
Sätt in i ugnen ca 12-15 minuter eller tills de fått en fin färg och fluffat upp lite.
Ta ut plåten ur ugnen och tryck direkt botten på ett lagom stort glas eller liknande i kakorna. Det ska bli ett djupt hål men måste vara lite botten kvar i alla fall.
Lägg i en klutt jordnötssmör i varje och toppa sedan med en klutt nutella, detta medan kakorna är varma så det flyter ut lite. Det ska täcka upp hålet fint, toppa med jordnötter.

Låt kakorna svalna och förvara dem i rumstemperatur så de blir sådär härligt krämiga när de ska ätas.

Ett djupt hål som fylls med jordnötssmör och nutella.

Vet ni hur mycket jag vill sätta tänderna i en sån här just nu?

Istället för att äta kakor nu så tänkte jag ta en liten träningscykelrunda och låta mina fina kollegor äta lite istället:)

Kram kram och Happy Friday till dig

Blåbärskaka

augusti 23, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Blåbärskaka

Igår blev det ett inlägg med mina fantastiska blåbärsrosor och idag ska jag bjuda på mina helt underbara blåbärskakor. Det här är en riktig storfavorit ända sedan jag var liten. Kommer ihåg när pappa kom hem med blåbärshinkarna han hade varit och plockat i skogen. Lyckan var total, det är ju så gott, sedan kom nästa lycka när mamma eller mormor bakade blåbärskaka. Jag kunde och kan äta hur mycket som helst av de här underbara kakorna gjorda på vetedeg. Ett fantastiskt gott fikabröd, testa du också.

Blåbärskaka

100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl tills degen släpper från kanterna ca 10-12 dl

Potatismjöl
Socker

Rikligt med blåbär, helst färska har du frysta blanda dem lite extra med potatismjöl då de vattnar sig mer

Uppvispat ägg
Strösocker

Gör så här:
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. Men tillsätt inte i för mycket mjöl så att degen blir för hård.

Låt degen jäsa i degbunken under en bakduk ca 30 minuter.
Ta upp och knåda degen och dela den i ca 6 bitar (215g vägde mina degkluttar och då blev det 6 kakor.

Kavla ut degen ganska så tunn men inte ”för tunn” du ska kunna lyfta upp degen på den bakplåtspappersklädda plåten utan att den går sönder.
Kavla degen till en cirkel eller rektangel om så önskas, lägg upp på plåten, lägg på blåbär, rätt rikligt med blåbär och vik upp kanterna. Jag blandade 1 msk potatismjöl med ca 1 1/2 -1 dl strösocker och strödde ut över blåbären, detta för att blåbären inte ska bli för saftiga.

Låt kakorna jäsa under en bakduk ca 30 minuter och pensla dem sedan med uppvispat ägg på kanterna. Strö även lite strösocker över blåbären och upp på kanterna innan de åker in i ugnen.
Låt kakorna gräddas ca 10-12 minuter på 225 grader. De ska få fin färg.
Låt svalna och njuta av en nybakad blåbärskaka.

Så, nu återstår bara för er att plocka lite blåbär och börja baka. Ät gärna upp blåbärskakorna på direkten, de är som allra godast då eller så fryser du in dem. Har du dem framme till dagen efter kan de bli lite ”degiga” då blåbären vätskar sig lite.

Nu ska jag ta mig ut på en liten springrunda innan det är dags för nästa jobb. Ha en fin dag.

Kram kram

Blåbärsrosor på vetedeg

augusti 22, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Blåbärsrosor på vetedeg

Blåbär är ju så fantastiskt gott och bullar med blåbär hör till favoriten, det är sommar det och det smakar så gott! Jag gör alltid egen blåbärssylt genom att koka upp blåbären, är de färska så tillsätt lite vatten, är de frysta behövs inget vatten. Tillsätt sedan socker efter eget tycke och smak och red av med lite potatismjöl utrört i lite vatten. Sylten blir så god, lagom söt, jag kan tycka slyt med syltsocker blir så sött så denna är helt perfekt för mig. Jag gör bara en burk i taget eftersom den inte innehåller något konserveringsmedel men den står sig bra en vecka eller 2 i kylen.

Blåbärsrosor på vetedeg

100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Blåbärssylt

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna enligt bilden nedan, gör en rundel, skär 4 snitt i rundeln, ta upp en sida och fyll med blåbärssylt, lägg varje del omlott tills du får en ros. Lägg ner i en bullform och sätt sedan ner den i en muffinsplåt. Låt jäsa igen ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg på kanterna och strö på socker.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader tills bullarna fått en gyllene färg.
Njut av bullar med kall mjöl till.

En rund bulle som du kavlar ut till en rund kaka, som du fyller med sylt och formar till en ros.

Lycka till med baket, kram kram

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

augusti 21, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

Helgen har varit fullspäckad, inte en lugn stund. Startade helgen med blåbärsplockning ute vid sommarstugan på fredagen, jag fick ihop nästan en hel hink på 10 liter. Så rätt nöjd blev jag. Lördagen bestod av matmarknad i Wadköping med en vän. Med mig hem fick jag lite nyslungad honung som fick stå i centrum för desserten senare på kvällen som blev en Yoghurtdessert med honungsrostade nötter. Enkelt och gott! Söndagen bestod av kalas på landet ute i Hampetorp, så nu sitter jag här hemma och känner mig helt slö av allt, skulle behöva ta mig ut på en springrunda innan jobbet drar igång.

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

Turkisk eller grekisk naturell yoghurt
Nyslungad honung
Färska blåbär

1 näve blandade nötter, jag hade hasselnötter och mandlar
2 msk nyslungad honung
Sesamfrön

Gör så här:
Blanda ihop nötter och honung i en skål och tillsätt sesamfrön tills du får en bra blandning. Det är inga exakta mått. Blanda ordentligt så att det fastnar honung på allt. Lägg upp lite utspritt på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader, stäng av ugnen och låt nötterna få stå där tills de är klara. De stelnar till ännu mer när de kallnat.

Lägg upp yoghurt, blåbär och nötterna i ett fint glas och ringla över nyslungad honung.
Som sagt, enkelt och riktigt gott, en perfekt liten dessert.

Nötterna blir krispiga, söta och goda och den nyslungade honungen var verkligen toppengod.

Ha nu en riktig toppendag, kram kram

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt

augusti 19, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig

blåbärssylt

Ohhhh Happy day, äntligen helg… Helgen firades med en välbehövlig sovmorgon, vaknade tidigt av att regnet öste ner och bestämde mig snabbt för att inte gå upp tidigt. Igår var jag iväg och plockade blåbär med pappa, rätt så slitigt så en sovmorgon behövdes.

Fruosten idag bestod bland annat av Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt, så gott, enkelt och mättande. Jag älskar stekt gröt och de här är fantastiskt goda. Blåbärssylten mixar du enkelt och snabbt ihop och även den är nyttig.

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt, 5 små pannkakor

1 dl havregryn
1 1/2 dl vatten
En nypa salt
2 små ägg

Nyttig blåbärssylt:
1/2 mogen banan
1/2 dl färska blåbär

Gör så här:
Koka upp havregryn, vatten och salt till en gröt. Vispa ner äggen så du får en fin smet. Stek mindre pannkakor i en stekpannan med smör, stek dem på båda sidorna tills de fått en fin färg.

Mixa ihop banan och blåbär till en sylt.

Servera pannkakorna varma med sylten och färska blåbär. Både nyttigt och riktigt gott!

Så enkelt och så gott och du håller dig mätt och belåten länge.

Nu ska jag ge mig ut på en springrunda innan det är dags för lite lunch och sen matmarknad i Wadköping.

Hoppas du får en fin dag, kram

Fröiga rundbröd

augusti 17, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Fröiga rundbröd

En nybakad plåt med Fröiga rundbröd, doften av nybakat som sprider sig i huset är helt fantastisk. Eller vad säger ni? Det är nåt väldigt speciellt med nybakat bröd, inte bara att det är otroligt gott, man blir liksom glad av att bara känna doften tycker jag.
De här bröden blev toppenbra och passar fint både som frukostbröd och matbröd. Jag passade även på att använda det som burgerbröd när jag gjorde min halloumi och zucchiniburgare som ni ska få receptet på snart. Såå gott!

Fröiga rundbröd

5 dl kall mjölk
1 paket jäst (50g)
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 tsk honung
2 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl
50g rumsvarmt smör
1 tsk ättika

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrö
Linfrö

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung och rågmjöl, rör om och tillsätt vetemjöl, lite i taget under knådning, gärna med maskin. Tillsätt sedan smöret, lite i taget och till sist ättikan. Knåda till en fin och slät deg.
Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timma.
Lägg upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en rektangel på ca 2 cm, stansa ut runda kakor med ett glas eller annan form. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa övertäcka ca 45 min-1 timma.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och linfrön, jag tog hälften av bröden med sesam och hälften med linfrö. Sätt in bröden i ugnen ca 12 minuter på 200 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Sååå gott!
Nu måste jag rusa, ska på föreläsning strax:)
Kram

Tomat och fetaostlax i ugn

augusti 16, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Tomat och fetaostlax i ugn

Igår blev det lax här hemma, en riktigt god variant med mycket smak. Jag gillar när det är mycket smak på laxen och den här kombon var precis min smak. Såsbasen består av tomat vilket är en favorit hos mig och sen toppingen som är fetaost, oliver och basilika, det passade så bra ihop. Till laxen serverades kokt färskpotatis och en sallad på blandsallad, tomat, vattenmelon och fetaost.

Tomat och fetaostlax i ugn

600g laxfile utan skinn delad i 4 bitar
1 salladslök
Smör
2 dl creme fraiche
1 dl passerade tomater
Salt
Vitpeppar
100g fetaost
1 näve blandade oliver
Färsk basilika

Gör så här:
Lägg laxbitarna i en ugnsform, salta och peppra. Hacka salladslöken och bryn den i en kastrull med lite smör. Tillsätt crème fraîche och passerade tomater, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och toppa med smulad fetaost och oliver. Jag använder hela oliver med kärnor, tycker de är godast.
Sätt in laxen i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. Toppa med hackad färsk basilika.

Passa på att köp på dig lite lax när de säljer färsk lax i fiskdisken. Ofta finns det till riktigt bra priser och den är så god. Jag brukar köpa dubbelt med lax och lägga in hälften i frysen, den smakar lika bra efter att den varit fryst.

Kram Kram

Grillad färskostfylld paprika med basilika

augusti 15, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Det ser ut att bli ännu en fin och solig dag här i Örebro, helt underbart ju, behövs verkligen både sol och värme nu tycker jag. Gillar du att grilla när det är fint väder ute? Jag älskar att grilla men hatar att tända grillen, måste skaffa mig en sån där elgrej man lägger i briketterna så den sköter sig själv tror jag… Sist vi grillade blev det bland annat en helt grymt god Grillad färskostfylld paprika med basilika. Enkelt och så naminami;)

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Vit paprika
Cream cheese några msk per paprikahalva
Färsk basilika, mycket ska det vara
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna. Blanda ihop färskosten med hackad basilika och smaka av med salt och peppar. Lägg i fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem på grillen med paprikan nedåt, annars rinner fyllningen ut.

Nu är det nog bäst jag packar ihop mig för lite jobb, kram på dig och ha en fin dag.

Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär

augusti 14, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär

Att jag älskar kanelbullar har väl inte undgått någon antar jag. Det är ju så otroligt gott och för några dagar sedan tipsade jag om mina goda Lurbullar – Bullar med kanelgömma.

Idag tänkte jag tipsa er om en smarrig dessert som passar väldigt bra nu när grillsäsongen fortfarande är på topp nämligen Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär. Jag grillade mina Lurbullar och det blev sååå gott! En annorlunda och grym dessert när du har grillen igång.

Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär

Kanelbullar
Vaniljglass
Färska bär
Florsocker

Gör så här:
Grilla kanelbullarna hela, grilla dem på båda sidorna så de får en fin yta. Dela dem på mitten med en kniv och fyll de varma nygrillade kanelbullarna med vaniljglass och toppa med färska bär. Servera genast och njut.

Sååå gott så jag nästan kan tänka mig att tända grillen bara för desserten;)

Ha nu en helt fantastisk kväll. Idag har solen strålat över Örebro och jag håller tummarna för att vi får fler sånna här fina dagar.

Kram

Author: victoriaadmin

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat, 2 bröd

Spröda nutella och jordnötskakor