Author: victoriaadmin

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

Leave a Comment

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

Helgen har varit fullspäckad, inte en lugn stund. Startade helgen med blåbärsplockning ute vid sommarstugan på fredagen, jag fick ihop nästan en hel hink på 10 liter. Så rätt nöjd blev jag. Lördagen bestod av matmarknad i Wadköping med en vän. Med mig hem fick jag lite nyslungad honung som fick stå i centrum för desserten senare på kvällen som blev en Yoghurtdessert med honungsrostade nötter. Enkelt och gott! Söndagen bestod av kalas på landet ute i Hampetorp, så nu sitter jag här hemma och känner mig helt slö av allt, skulle behöva ta mig ut på en springrunda innan jobbet drar igång.

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

Turkisk eller grekisk naturell yoghurt
Nyslungad honung
Färska blåbär

1 näve blandade nötter, jag hade hasselnötter och mandlar
2 msk nyslungad honung
Sesamfrön

Gör så här:
Blanda ihop nötter och honung i en skål och tillsätt sesamfrön tills du får en bra blandning. Det är inga exakta mått. Blanda ordentligt så att det fastnar honung på allt. Lägg upp lite utspritt på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader, stäng av ugnen och låt nötterna få stå där tills de är klara. De stelnar till ännu mer när de kallnat.

Lägg upp yoghurt, blåbär och nötterna i ett fint glas och ringla över nyslungad honung.
Som sagt, enkelt och riktigt gott, en perfekt liten dessert.

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

Nötterna blir krispiga, söta och goda och den nyslungade honungen var verkligen toppengod.

Yoghurtdessert med honungsrostade nötter

Ha nu en riktig toppendag, kram kram

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt

1 Comment

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig

blåbärssylt

Ohhhh Happy day, äntligen helg… Helgen firades med en välbehövlig sovmorgon, vaknade tidigt av att regnet öste ner och bestämde mig snabbt för att inte gå upp tidigt. Igår var jag iväg och plockade blåbär med pappa, rätt så slitigt så en sovmorgon behövdes.

Fruosten idag bestod bland annat av Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt, så gott, enkelt och mättande. Jag älskar stekt gröt och de här är fantastiskt goda. Blåbärssylten mixar du enkelt och snabbt ihop och även den är nyttig.

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt, 5 små pannkakor

1 dl havregryn
1 1/2 dl vatten
En nypa salt
2 små ägg

Nyttig blåbärssylt:
1/2 mogen banan
1/2 dl färska blåbär

Gör så här:
Koka upp havregryn, vatten och salt till en gröt. Vispa ner äggen så du får en fin smet. Stek mindre pannkakor i en stekpannan med smör, stek dem på båda sidorna tills de fått en fin färg.

Mixa ihop banan och blåbär till en sylt.

Servera pannkakorna varma med sylten och färska blåbär. Både nyttigt och riktigt gott!

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt

Så enkelt och så gott och du håller dig mätt och belåten länge.

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt

Nu ska jag ge mig ut på en springrunda innan det är dags för lite lunch och sen matmarknad i Wadköping.

Hoppas du får en fin dag, kram

Fröiga rundbröd

1 Comment

Fröiga rundbröd

En nybakad plåt med Fröiga rundbröd, doften av nybakat som sprider sig i huset är helt fantastisk. Eller vad säger ni? Det är nåt väldigt speciellt med nybakat bröd, inte bara att det är otroligt gott, man blir liksom glad av att bara känna doften tycker jag.
De här bröden blev toppenbra och passar fint både som frukostbröd och matbröd. Jag passade även på att använda det som burgerbröd när jag gjorde min halloumi och zucchiniburgare som ni ska få receptet på snart. Såå gott!

Fröiga rundbröd

Fröiga rundbröd

5 dl kall mjölk
1 paket jäst (50g)
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 tsk honung
2 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl
50g rumsvarmt smör
1 tsk ättika

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrö
Linfrö

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung och rågmjöl, rör om och tillsätt vetemjöl, lite i taget under knådning, gärna med maskin. Tillsätt sedan smöret, lite i taget och till sist ättikan. Knåda till en fin och slät deg.
Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timma.
Lägg upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en rektangel på ca 2 cm, stansa ut runda kakor med ett glas eller annan form. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa övertäcka ca 45 min-1 timma.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och linfrön, jag tog hälften av bröden med sesam och hälften med linfrö. Sätt in bröden i ugnen ca 12 minuter på 200 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Fröiga rundbröd

Sååå gott!
Nu måste jag rusa, ska på föreläsning strax:)
Kram

Tomat och fetaostlax i ugn

Leave a Comment

Tomat och fetaostlax i ugn

Tomat och fetaostlax i ugn

Igår blev det lax här hemma, en riktigt god variant med mycket smak. Jag gillar när det är mycket smak på laxen och den här kombon var precis min smak. Såsbasen består av tomat vilket är en favorit hos mig och sen toppingen som är fetaost, oliver och basilika, det passade så bra ihop. Till laxen serverades kokt färskpotatis och en sallad på blandsallad, tomat, vattenmelon och fetaost.

Tomat och fetaostlax i ugn

600g laxfile utan skinn delad i 4 bitar
1 salladslök
Smör
2 dl creme fraiche
1 dl passerade tomater
Salt
Vitpeppar
100g fetaost
1 näve blandade oliver
Färsk basilika

Gör så här:
Lägg laxbitarna i en ugnsform, salta och peppra. Hacka salladslöken och bryn den i en kastrull med lite smör. Tillsätt crème fraîche och passerade tomater, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och toppa med smulad fetaost och oliver. Jag använder hela oliver med kärnor, tycker de är godast.
Sätt in laxen i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. Toppa med hackad färsk basilika.

Tomat och fetaostlax i ugn

Passa på att köp på dig lite lax när de säljer färsk lax i fiskdisken. Ofta finns det till riktigt bra priser och den är så god. Jag brukar köpa dubbelt med lax och lägga in hälften i frysen, den smakar lika bra efter att den varit fryst.

Kram Kram

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Leave a Comment

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Det ser ut att bli ännu en fin och solig dag här i Örebro, helt underbart ju, behövs verkligen både sol och värme nu tycker jag. Gillar du att grilla när det är fint väder ute? Jag älskar att grilla men hatar att tända grillen, måste skaffa mig en sån där elgrej man lägger i briketterna så den sköter sig själv tror jag… Sist vi grillade blev det bland annat en helt grymt god Grillad färskostfylld paprika med basilika. Enkelt och så naminami;)

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Vit paprika
Cream cheese några msk per paprikahalva
Färsk basilika, mycket ska det vara
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna. Blanda ihop färskosten med hackad basilika och smaka av med salt och peppar. Lägg i fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem på grillen med paprikan nedåt, annars rinner fyllningen ut.

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Nu är det nog bäst jag packar ihop mig för lite jobb, kram på dig och ha en fin dag.

Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär

Leave a Comment

Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär

Att jag älskar kanelbullar har väl inte undgått någon antar jag. Det är ju så otroligt gott och för några dagar sedan tipsade jag om mina goda Lurbullar – Bullar med kanelgömma.

Idag tänkte jag tipsa er om en smarrig dessert som passar väldigt bra nu när grillsäsongen fortfarande är på topp nämligen Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär. Jag grillade mina Lurbullar och det blev sååå gott! En annorlunda och grym dessert när du har grillen igång.

Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär

Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär

Kanelbullar
Vaniljglass
Färska bär
Florsocker

Gör så här:
Grilla kanelbullarna hela, grilla dem på båda sidorna så de får en fin yta. Dela dem på mitten med en kniv och fyll de varma nygrillade kanelbullarna med vaniljglass och toppa med färska bär. Servera genast och njut.

Grillad kanelbulle med vaniljglass och färska bär

Sååå gott så jag nästan kan tänka mig att tända grillen bara för desserten;)

Ha nu en helt fantastisk kväll. Idag har solen strålat över Örebro och jag håller tummarna för att vi får fler sånna här fina dagar.

Kram

Halloumi och zucchinibiffar

2 Comments

Halloumi och zucchinibiffar

Halloumi och zucchinibiffar

Jag gillar verkligen vegetarisk mat och äter det mer än gärna, skulle bara vilja komma på nåt bra sätt att övertala F till att gilla det lika mycket som jag;) De här biffarna blev riktigt goda och väldigt enkla är de att göra också. Jag gjorde biffar så det räckte till både en sallad sen burgare dagen efter. Väldigt gott båda maträtterna. Passa på nu när det är säsong för zucchini eller du kanske odlat några själv i trädgården. Min zucchiniplanta som jag fick av en vän åt sniglarna upp innan jag fick upp snigelstaketet runt pallkragen. Typiskt, jag som så gärna ville odla eget. Inga gröna fingrar här inte eller så skyller jag allt på snigeln.

Halloumi och zucchinibiffar, 8 biffar

1 paket halloumiost
1 zucchini ca 225g
1/2 tsk salt
1 dl ströbröd
2 ägg
Vitpeppar

Gör så här:
Riv halloumi och zucchini grovt på ett rivjärn. Lägg zucchinin i en skål och salta, låt vila ca 5 minuter tills du ser att den börjar släppa lite vätska. Vispa ihop ägg och ströbröd i en skål, låt stå någon minut. Krama sedan ur zucchinin och tillsätt den i äggblandningen tillsammans med halloumin. Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite mer salt.

Forma till 8 biffar och stek dem i en stekpanna med lite smör tills de får en fin yta och blir genomstekta.
Servera tillsammans med en blandsallad, tomater, färska blåbär och rödlök. Jag ringlade över min hallonvinägrett som var kvar sedan tidigare och det blev riktigt gott.

Halloumi och zucchinibiffar

Halloumi och zucchinibiffar

Ha nu en riktigt fin kväll, det lilla som är kvar av söndagen. Helgen går påtok för fort tycker jag, skulle behöva minst dubbelt så lång helg för att hinna med allt jag ska göra.

Kram

Lurbullar – Bullar med kanelgömma

1 Comment

Lurbullar - Bullar med kanelgömma

Lurbullar – Bullar med kanelgömma

I fredags gjorde jag dessa små godingar och tog med till mina kollegor på jobbet. Lurbullar – Bullar med kanelgömma, så goda med en krämig kanelklick i mitten. Jag älskar verkligen nybakade bullar, något jag har svårt att motstå, speciellt med ett glas kall mjölk till.

Lurbullar - Bullar med kanelgömma

Lurbullar – Bullar med kanelgömma

50g jäst
2 dl kall mjölk
1/2 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
7 dl vetemjöl
150g rumsvarmt smör

Fyllning:
100g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
40g riven mandelmassa
2 tsk malen kanel

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker och kardemumma. Tillsätt sedan mjölet och knåda ner smöret i små klumpar. Knåda degen, gärna med maskin tills du har en slät och fin deg. Låt degen vila 10 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel och skär ut ca 22 trekanter av degen, alltså ca 11 trekanter av varje degklump.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och klutta ut lite fyllning på den tjocka delen på varje trekant. Rulla sedan ihop till en bulle. Tryck ihop kanterna lite så fyllningen inte åker ut.

Lägg bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa övertäckta ca 1 1/2 timma. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Sätt in i ugnen ca 8 minuter på 225 grader.

Gör riktigt långa trekanter så det blir mycket deg att snurra upp, blir snyggast så.

Sockersöta små bullar, perfekta till fikat eller picknicken eller varför inte till kalaset.

Kram kram

Halloumisallad med vitlökskrutonger

Leave a Comment

Halloumisallad med vitlökskrutonger

Halloumi är som ni säkert redan vet en av mina favoritostar, den är helt perfekt att ha hemma i kylen då man enkelt kan slänga ihop en god sallad med den. Igår blev det som sagt en underbart god Halloumisallad med vitlökskrutonger och den toppade jag med min goda hallonvinägrett, recept på den hittar du HÄR

Jag använde mig av lite blandad sallad, bland annat ruccola och rödbetsblad samt persilja och basilika, jag är så glad att jag äntligen lyckats med min basilika, den är så stor och fin, burkar annars ha otur med basilikan att den bara vissnar och inte växer på sig nåt alls.

.

Mina vitlökskrutonger gjorde jag av ett överblivet hamburgerbröd, perfekt att dela i små bitar, steka knaprigt i en stekpanna med olivolja, när de börjar bli färdiga så riv ner lite vitlök och strö över flingsalt. Så otroligt gott och perfekt att toppa salladen med.

Halloumisallad med vitlökskrutonger

Ruccola
Kravodlade rödbetsblad
Persilja
Basilika
Körsbärstomater
Päron
Rödlök
Fetaost
Hallon
Halloumi
Hallonvinägrett (Receptlänk ovan)
Vitlökskrutonger

Gör så här:
Hacka salladen, dela tomaterna, skala päronet och dela i bitar, skiva rödlöken  och smula över fetaosten. Blanda i hallonvinägrett och strö över lite färska hallon.
Skiva hallomin och stek den i lite olja eller smör innan servering. Lägg upp fint på ett fat, toppa med krutonger och servera.

Halloumisallad med vitlökskrutonger

Halloumisallad med vitlökskrutonger

Ha nu en fantastisk dag och njut. Jag ska strax kila iväg på lite jobb och efter det en tur ut i blåbärsskogen, önska mig lycka till;)

Kram

Plättspätt med jordgubbar och chokladsås

Leave a Comment

Plättspätt med jordgubbar och chokladsås

Plättspätt med jordgubbar och chokladsås

Tycker du som jag om att lyxa till frukosten lite extra, speciellt när du är ledig eller har lite sovmorgon? Testa då att lyxa till den med söta och riktigt goda Plättspätt med jordgubbar och chokladsås. Kombon choklad och jordgubbar är ju grym bara den och sen att tillsätta plättar gör ju inte saken sämre direkt. Att sedan sätta upp allt på spett gör ju att det ser väldigt fint ut och lite extra lyxigt, för man äter ju faktiskt med ögonen också, eller hur?!

Man bör ju inte ha jättestressigt när man ska göra dem för lite tid tar det ju att steka alla miniplättar men det är det värt. Det får ju plats rätt många i varje stekpanna:)

Plättspätt med jordgubbar och chokladsås

Plättspätt med jordgubbar och chokladsås

Amerikanska miniplättar:
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 msk socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1ägg

Grillspett
Färska jordgubbar
Chokladsås recept HÄR

Gör så här: 
Smält smör i en kastrull, blanda i mjölken.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Häll över smörmjölken och vispa, tillsätt ägget och vispa.
Ta någon matsked smet och stek i smör i en stekpanna tills ytan bubblar sig, vänd och stek på andra sidan. Det får plats ganska så många småplättar i stekpannan så det går ganska så snabbt i alla fall. Antingen spettar du dem på direkten eller så går det finfint att äta dem kalla eller lite ljumna också.

När du spettar dem varvar du enkelt färska jordgubbar och plättar, ringla sedan över chokladsåsen och njut.

Kanske kan vara ett tips inför helgens frukost:)

Kram kram, ses i morgon, då ska jag ut i blåbärsskogen och försöka hitta lite goda blåbär. Rätt ont om dem i Örebrotrakterna men åker mot sommarstugan och hoppas på bättre lycka. Följ mig på Instagram där lägger jag ut dagligen på victorias_provkok.