Author: victoriaadmin

Nyttig jordgubbsglass

1 Comment

Nyttig jordgubbsglass

Nyttig jordgubbsglass

Glass är ju helt fantastiskt gott och det passar sig faktiskt väldigt bra året runt även om sommaren är glassens högtid. Nyttig jordgubbsglass, en såå god glass gjord på banan och jordgubbar, väldigt enkel att göra och dessutom nyttig. Kan det bli bättre? För någon vecka sedan gjorde jag ytterligare en underbar glass men då var det choklad som stod i fokus, även den nyttig, kika in HÄR för recept på min chokladglass.

Nyttig jordgubbsglass

Nyttig jordgubbsglass

3 mogna bananer, frysta i skivor
1 krm vaniljpulver
1/2 dl vispgrädde
250g frusna jordgubbar

Gör så här:
Låt bananen och jordgubbarna tina något då de blir enklare ett mixa. Mixa samman allt till en krämig och slät glass. Lägg in glassen i frysen en stund om det behövs annars äter du den direkt. Servera med färska jordgubbar och njut.

Nyttig jordgubbsglass Nyttig jordgubbsglass Nyttig jordgubbsglass

Ha nu en riktigt härlig dag, här strålar solen och det verkar bli en fin höstdag. Jag ska ta tag i lite jobb idag sen bara ta det lugnt.

Kram Kram

Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås

Leave a Comment

Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås

Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika &

fetaostsås

Att laga maten i ugnen är ett väldigt smidigt sätt att fixa middagen på. Det är perfekt om du vill hinna fixa med lite annat under tiden som du lagar mat. Ikväll blev den en hejdundrans god middag med Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås. Såsen blev en riktig hit med en grym smak av den grillade paprikan i kombination med fetaosten och vitlöken. Jag brukar köpa mina grillade paprikor på burk, så smidigt att ha i kylen men du kan givetvis grilla dem själv också.

Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås

Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås

Rotfrukter:
Rödbetor
Sötpotatis
Morötter
Blomkål
Potatis
Paprika
Naturell rapsolja
Salt
Italiensk salladskrydda
Ugnsrostad vitlök (1 klyfta till såsen)
50g fetaost (Smulas över mot slutet)

Kyckling:
Kycklingfilé
Salt
Vitpeppar
Någon god krydda

Paprika och fetaostsås:
1 grillad paprika
1 dl creme fraiche
100g fetaost
1 stor klyfta ugnsrostad vitlök
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Klyfta eller dela alla rotfruker och grönsaker och lägg dem i en djup plåt. Ringla över rapsolja och krydda med salt och salladskrydda efter smak. Sätt in i ugnen.
Krydda kycklingfiléerna med salt, vitpeppar och eventuellt någon mer god krydda. Stek dem i olivolja i en stekpanna tills de får fin färg runt om. Lägg över dem på plåten med rotfrukterna och låt de steka med de sista 15 minuterna. Smula över ca 50g fetaost över rotfrukterna och kycklingen och låt det vara i ugnen några minuter.

Mixa ihop alla ingredienserna till såsen och smaka av med salt och lite vitpeppar.

Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås

Helt himmelskt god sås….

Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås Ugnsrostade rotfrukter, kyckling och paprika & fetaostsås

Kanske kan vara ett tips till helgens middag,

Mörk raw chokladkaka – en nyttigare choklad

1 Comment

Mörk raw chokladkaka - en nyttigare choklad

Mörk raw chokladkaka – en nyttigare choklad

Choklad är verkligen min last, jag älskar choklad och har svårt att vara utan det. Allt som innehåller choklad är ju bara såå gott, eller vad säger du? Men all choklad behöver ju faktiskt inte vara onyttig, det finns ju bra varianter och detta är en sån. Mörk raw chokladkaka – en nyttigare choklad, är gjord på enbart hälsosamma ingredienser såsom kakao, kokosolja och sötad med nyslungad honung. Den får en intensiv chokladsmak och tillsammans med toppingen som är en hemmagjord granola och lite flingsalt så är den svår att motstå. Enkel är den såklart också att göra så det är inte mycket att vänta på utan testa på direkten.

Mörk raw chokladkaka - en nyttigare choklad Mörk raw chokladkaka - en nyttigare choklad

Mörk raw chokladkaka – en nyttigare choklad, 2 chokladkakor

1 dl kokosolja
1 dl kakao
2 msk flytande honung, gärna nyslungad
Toppa med:
Granola
Flingsalt
Gör så här: 
Smält kokosoljan över ett vattenbad eller på väldigt svag värme i en kastrull. Ta av kokosoljan från värmen, rör ner kakao och flytande honung, det är viktigt att honungen är flytande så den blandas med övriga ingredienser. Blanda väl och klä 2 formar ca 20×10 cm med bakplåtspapper, häll i chokladen och toppa med granola och flingsalt. Ställ in i frysen eller kylen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad. Förvaras i kylen eller i frysen då kokosoljan mjuknar i rumstemperatur.

Mörk raw chokladkaka - en nyttigare choklad

Jag gjorde även fyllda små praliner av chokladen som även de blev ruggigt goda. Fyll isformar till hälften, låt stelna, lägg i en liten klick av fyllningen i mitten, det ska vara utrymme för choklad på sidorna och över. Till fyllningen mixade jag ihop 7 dadlar med ca 1 msk kokosolja samt 1 tsk kakao. Häll sedan över choklad igen och låt stelna i frysen.

Mörk raw chokladkaka - en nyttigare choklad Mörk raw chokladkaka - en nyttigare choklad

Den är bara för god, det chokladiga, söta och salta, det passar så fint ihop.

Mörk raw chokladkaka - en nyttigare choklad Mörk raw chokladkaka - en nyttigare choklad

Tror jag måste ta mig en bit innan det är dags för lite filmmys.

Kram på dig, ses i morgon med lite mer gott!

Zucchinibrownie

Leave a Comment

Zucchinibrownie

Zucchinibrownie

It´s monday och jag kom precis på att ni inte fått receptet på min Zucchinibrownie som jag gjorde för några veckor sedan. Klart ni måste få det, många som var spända på hur resultatet skulle bli ju. Resultatet blev en riktigt krämig och saftig brownie som inte blev alls lika söt som jag trodde den skulle bli. Den får en lite annan smak mot om du inte har zucchini i men det smakar inte zucchini, eller ja, zucchini smakar ju inte så mycket i vanliga fall heller så det är en bra grönsak att i i bakverk om man vill att det ska bli saftigt.

Zucchinibrownie

Zucchinibrownie

3 1/2 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
4 stora ägg
2 1/4 dl naturell rapsolja
250g riven zucchini
100g hackad choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20X20 cm. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke och bred ut i formen. Toppa med finhackad choklad.
Sätt in i ugnen ca 30 minuter beroende på ugn. Kakan ska stanna av men fortfarande vara lite kladdig. Tiden i ugnen varierar verkligen från ugn till ugn så håll istället koll på kakan mot slutet.
Låt den svalna helt och sedan kallna i kylen innan du skär upp den i små rutor. Servera med lite grädde eller kanske glass.

Zucchinibrownie

Kolla in den krämigheten, jag älskar verkligen brownie då det är väldigt enkelt att göra och blir så chokladigt och gott!

Zucchinibrownie Zucchinibrownie Zucchinibrownie

Ha nu en riktigt härlig dag, själv tänkte jag försöka ta mig ut på en liten träningsrunda innan jobbet drar igång. Kram Kram

Rågkakor med lingon

Leave a Comment

Rågkakor med lingon

Rågkakor med lingon

Rågkakor hör till favoriten här hemma och det bakar jag ofta. Det är bara sååå gott och går att variera i det oändliga såklart precis som allt annat bröd. Rågkakor med lingon, är precis som det låter, en rågkaka med lingon och den blir båda saftig, mjuk och helt underbar. Servera den nybakad med smör och lite ost och jag lovar att du kommer älska det!

Rågkakor med lingon

Rågkakor med lingon, 4-5 kakor

5 dl fingervarm mjölk
50g jäst
50g rumsvarmt smör
1/2 dl sirap
1 tsk salt
2 dl rårörda lingon
4 dl fint rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl special
1 tsk ättika

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om så jästen löses upp och tillsätt resterande mängd mjölk. Tillsätt sedan smör, sirap, salt och lingon och rör om. Tillsätt rågmjöl och lite vetemjöl i taget under knådning. Tillsätt sedan ättika och knåda till en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter. Dela degen i 4-5 delar, jag brukar göra 5 kakor. Forma till runda bollar som du sedan kavlar ut till runda kakor som är ca 2 cm tjocka. Lägg upp kakorna på en plåt med bakplåtspapper, eller det behövs 2 plåtar:) Nagga kakorna med en gaffel och låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda kakorna ca 15 minuter på 200 grader. Låt svalna och servera.

Rågkakor med lingon Rågkakor med lingon

Nu ska jag njuta av det sista av söndagen, varför går helgen så fort för?
Kram Kram

French toast roll ups

Leave a Comment

French toast roll ups

French toast roll ups

Lördag morgon och det firas såklart med en riktigt mysig frukost. Att lyxa till det lite extra när man kan ska man verkligen göra tycker jag. French toast roll ups är så otroligt gott, sååå enkelt och det går på ett litet kick. Idag blev det 2 olika sorter och jag tänkte bjuda er på båda, de var lika goda båda två så jag kunde inte välja. Den ena är med smak av kanelbulle och den andra med jordnötssmör, nutella och banan. Så vänta inte för länge utan gör dem på direkten, har du redan ätit frukost så gör dem som fika eller till morgondagens frukost.

French toast roll ups

French toast roll ups, 4 st

4 vita formbröd utan kanter
1 ägg
2 msk vispgrädde

Kanelbullefyllning:
Philadelphiaost
Riven mandelmassa
Kanel

Fyllning med nutella och jordnöt:
Jordnötssmör
Nutella
Skivad banan

Topping:
Socker
Kanel

Gör så här:
Skär bort kanterna från brödet och kavla ut dem en och en så de blir tunnare. Lägg på fyllningen, jag bredde philadelphiaost på hela brödet, rev över lite mandelmassa och kryddade med kanel, se bilden nedan. Den andra sorten tog jag jordnötssmör, nutella och banan i mitten på brödet, se nedan på bilden hur mycket ungefär. Rulla ihop hårt till en rulle.
Vispa ihop ägg och vispgrädde, doppa rullarna i röran så be blir helt täckta och stek dem sedan i en stekpanna med smör, börja med att steka där skarven är. Stek dem på rätt hög värme tills de fått en fin yta runt om. Rulla dem sedan i socker och kanel, eller jag rullade de med kanelbullfyllningen i socker och kanel och de andra i bara socker men det är en smaksak.

French toast roll ups

Philadelphiaost, mandelmassa och kanel…

French toast roll ups

Jordnötssmör, nutella och banan…

French toast roll ups French toast roll ups French toast roll ups French toast roll ups

Båda så otroligt goda, servera dem på direkten när de är varma…Amazing!

Nu ska jag strax ta mig iväg på en springrunda för att sedan åka vidare på kalas, ha en fin dag. Kram Kram

Focaccia med fetaost och tomat

Leave a Comment

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Nybakat bröd är som ni vet en riktig favorit hos mig och det ska vara precis nybakat, då är det som allra godast såklart. Igår hade vi besök och då blev det en så god kycklingsallad (på min goda dubbelmarinerade kycklingfilé) till middag samt denna urgoda Focaccia med fetaost och tomat. Focaccia är enkelt att göra och olivoljan gör brödet så gott.

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat, 1 bröd

25g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl
Olivolja

Topping: 
Fetaost
Körbärstomater
Italiensk salladskrydda
Flingsalt
Basilika

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och mjöl och knåda till en mjuk och smidig deg. Ta lite mjöl i taget men ungefär 7 dl. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Smörj en form som är 30×20 cm med olivolja, det ska vara rätt mycket olivolja tycker jag, det ska synas att det är olja i formen:)
Tryck ut degen i formen, ringla över lite olivolja och tryck ner halverade tomater, fetaostbitar, basilikablad, krydda med salt och salladskrydda.

Låt brödet jäsa i formen ca 30 minuter och sätt sedan in det i ugnen ca 25 minuter på 225 grader. Låt svalna och skär det i bitar. Servera som det är eller med lite smör eller olja.

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Njut av dagen, fredagar är såklart bästa dagen på hela jobbveckan så nu kör jag några timmar till sen helg! Kram

Godaste chokladglassen på fryst banan

2 Comments

Godaste chokladglassen på fryst banan

Godaste chokladglassen på fryst banan

När jag var liten och köpte glass var det två sorter jag köpte nämligen choklad och jordgubb och det är fortfarande mina favoriter när det kommer till glass även om jag nu varierar mig lite mer. Den här chokladglassen är helt fantastiskt god, sådär härligt krämig med en underbar smak av choklad. Den är faktiskt enligt mig bra mycket godare än en vanlig chokladglass och dessutom är den enbart gjord på nyttiga ingredienser.

Godaste chokladglassen på fryst banan

Godaste chokladglassen på fryst banan

1 1/2 banan fryst i skivor
1 1/2-2 msk kakao
1 msk jordnötssmör
1 1/2 msk vispgrädde

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienserna i en mixer, låt gärna bananerna tina upp någon minut så blir de enklare att mixa. Jag tillsatte ungefär 1 1/2 msk vispgrädde för att få glassen lite mjukare och det blev riktigt gott. Toppa glassen med jordnötter och lite choklad och rostad kokos. Servera glassen och njut för det är sååå gott!

Godaste chokladglassen på fryst banan

Godaste chokladglassen på fryst banan

Vet ni hur sugen jag är på den här glassen just nu, det bästa av allt är ju att det går finfint att äta den även till frukost om så önskas:)

Godaste chokladglassen på fryst banan

Ett tips är att skiva upp och frysa in bananerna som börjar bli lite övermogna och sådär prickiga ni vet, då är de som allra sötast och väldigt goda till glass. Frys inte in bananer som skiftar i grönt, den glassen blir inte så god;)

Godaste chokladglassen på fryst banan

Godaste chokladglassen på fryst banan

Nu ska jag njuta av en härlig morgon, passa på att läsa lite till min utbildning som startar om en vecka och samtidigt värma mig framför brasan.

Kram Kram

Krämig spenat och vitlökslax

2 Comments

Krämig spenat och vitlökslax

Krämig spenat och vitlökslax

Vi äter ofta fisk minst en gång i veckan, det är ju så gott och lax hör till favoriten. Det går att göra så mycket gott med lax och många rätter är väldigt enkla, så även denna rätt som är en Krämig spenat och vitlökslax. Vitlök som steks och används i tex sås får en helt otroligt god smak och ihop med den krämiga såsen, gula löken, spenaten och såklart laxen så får du en helt gudomligt god maträtt som bara tar 30 minuter från att du börjar. Du måste testa och har du samma smak som mig så kommer du verkligen digga den här.

Krämig spenat och vitlökslax

Krämig spenat och vitlökslax

4 portionsbitar färsk lax utan skinn
Salt
Vitpeppar
Smör
4-5 hackade stora vitlöksklyftor
1 liten hackad gul lök
1 dl vitt vin
3-4 dl vispgrädde
2 stora nävar färsk spenat
1 1/2 dl finriven parmesanost
Lite vetemjöl blandat med lite vatten till redning

Gör så här:
Salta och peppra laxen, det behövs rätt mycket kryddor för att få en god smak på laxen. Stek portionsbitarna med lax i en het stakpanna med mycket smör, stek några minuter på varje sida, låt laxen ligga i stekpannan utan att röra på den för mycket, vänd bara på den en gång. Laxen ska få en fin yta, börja att stek ovansidan först.
När laxen är genomstekt, flytta laxen från stekpannan och gör såsen utan att skölja ur pannan. Bryn lök och vitlök, behövs mer smör tillsätter du det eller så funkar det bra att steka i fettet som redan är i stekpannan. Tillsätt sedan vin och låt det reducera tills ungefär hälften är kvar.  Tillsätt då vispgrädde och red av lite med vetemjöl som bu blandar ut med lite kallt vatten så alla klumpar försvinner. Såsen ska bara tjockna lite. Tillsätt sedan spenaten och låt den puttra någon minut tills den sjunker ihop. Till sist tillsätter du den rivna parmesanosten och smakar av med salt och vitpeppar. Lägg i laxen och låt den bli varm igen på svag värme. Koka inte för mycket.
Jag serverade laxen med potatismos och det blev så fantastiskt gott.

Krämig spenat och vitlökslax

Krämig spenat och vitlökslax

Krämig spenat och vitlökslax

Passa på att köpa dig en god bit lax i fiskdisken nästa gång du handlar och testa.

Kram kram ha en fin kväll

Nutellakakor

Leave a Comment

Nutellakakor

OH MY… Nåt som verkligen kan få mig på fall är choklad och även nutella, det är ju bara lite för gott och så även dessa Nutellakakor. Enkla småkakor fyllda med choklad och nutella. De går snabbt att göra och blir himmelska.

Nutellakakor

Nutellakakor, ca 20st

115g rumsvarmt smör
110g strösocker
80g brunt farinsocker
1 stort ägg
190g vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
80g mjölkchoklad
20 tsk nutella

Gör så här: 
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ihop socker och smör tills det blir fluffigt, tillsätt ägget och vispa ytterligare. Banda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner det i smeten. Rör till en jämn och fin deg.
Rulla ut degen till en korv på ett mjölat bakbord och gör ca 20 st runda små bollar av degen. Platta ut bollarna. hacka chokladen och tryck i några små bitar i varje kaka, lägg i ca 1 tsk nutella i varje kaka och forma till en boll utan några hål, är det hål i kan nutellan och chokladen läcka ut.
Lägg upp alla bollarna på en plåt med bakplåtspapper, lägg dem med ett rätt rejält mellanrum då de flyter ut en del.
Grädda kakorna ca 10-12 minuter tills de är färdiga, tiden beror mycket på ugnen.
Låt svalna på plåten och njut av nybakade småkakor.

Nutellakakor

Jag har skrivit måtten i gram vilket är väldigt smidigt när man bakar då man får det exakt, det kan diffa lite då äggen har olika storlek men då är det bara mjölet som behöver regleras.
Har du ingen våg så skaffa en på direkten, bästa hjälpen i köket och jag använder min hela tiden.

Nutellakakor Nutellakakor Nutellakakor

Nä nu ska jag ta och krypa upp i soffan med en kopp te tror jag. Har haft fullt upp idag, har varit och handlat presenter och sen storstädat huset. Faktiskt rätt trött nu men så skönt när det är klart.

Kram Kram