Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

oktober 30, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar med tomatsås

och mozzarella

Italienarna de kan pasta de… Italien är ett land jag älskar så otroligt mycket, ett land jag mer än gärna återvänder till år efter år. Ni som följde mig i somras här på bloggen och Instagram fick se en hel del från vår resa, vår roadtrip. En resa som till en början skulle gå längs Franska atlantkusten och ner till Spanien men som fick en litet hastigt slut och sedan fortsatte ner till ”mitt favorit land” Italien. Det blev en helt fantastisk resa trots allt. Ni som vill läsa mer om vår resa så kika in under kategorin ”Roadtrip europa 2017” är ni intresserade av mer resetips finns även ”Roadtrip Usa 2016” och ”Roadtrip europa 2015”. Som sagt Italien har allt och och lite till. Dessa fantastiska Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella är helt grymma. Så goda köttbullar i en rätt mild tomatsås. Enkelt och gott och för dig som gillar tomatsås som mig så är det en toppenmiddag.

Jag gjorde en egen tomatsås på Muttis hela tomater på burk. Den blev riktigt god men du kan givetvis använda vilken tomatsås du vill. Det är en smaksak.

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

Köttbullar:
900g blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
3 stora rivna vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
2 ägg
2 dl finriven parmesanost

Tomatsås:
2 burkar Muttis hela tomater på burk
1 näve färsk basilika
1 riven vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Topping:
2 rivna mozzarellaostar
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör köttbullarna först. Börja med att blanda ihop mjölk och ströbröd i en bunke och låt vila 5 minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser, blanda ner färsen sist och blanda ihop med händerna tills allt är blandat. Forma färsen till köttbullar och lägg dem i en ugnsform. Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Mixa ihop allt till tomatsåsen till en slät sås.
Ta ur köttbullarna ur formen och skölj ur den. Lägg i ca 3-4 dl tomatsås i botten på formen. Lägg i köttbullarna och toppa med resterande sås. Lägg över riven mozzarellaost, jag köper alltid de runda mozzarellabollarna, tycker det är bättre att riva osten själv. Toppa sedan med Italiensk salladskrydda.

Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter minska eventuellt till 175 grader beroende på ugn. Servera köttbullarna med spagetti eller annan god pasta.

Ha nu en helt fantastisk kväll och kom ihåg att ta vara på dagarna, lyxa till vardagarna med lite god mat, det behöver inte vara krångligt att äta gott.

Kram Kram

Dubbeljästa tekakor

oktober 29, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Dubbeljästa tekakor

Jag brukar göra helt grymma tekakor om jag får säga det själv, eller det är nog mammas recept som hon alltid gjort. De är fantastiskt goda. Men igår bestämde jag mig för att testa om jag kunde göra dem ännu godare och det kunde jag ju såklart, allt går att förbättra. De här tekakorna är lite mer sega och lite mer smak på, sååå otroligt goda. De fick väldigt bra betyg av testpanelen som provade dem idag. Jag testade nämligen att jäsa halva degen över natten och på morgonen fortsätta med nästa deg och blanda ihop. Jag har gjort så med bröd tidigare men ville testa med just tekakorna som redan är så goda. Ni måste testa, inte svårt alls men man behöver lite tid.

Dubbeljästa tekakor

Deg 1:
5g färsk jäst
2 1/2 dl kallt vatten
320g vetemjöl
11g(1 1/2 tsk) salt

Deg 2:
50g smält smör
2 1/2 dl mjölk
25g färsk jäst
1 dl strösocker
ca 400-500g vetemjöl

Gör så här:
Börja med deg 1 på kvällen och låt den jäsa över natten, eller så gör du den på morgonen om du vill baka ut bröden på kvällen. Blanda ut jästen med det kalla vattnet tills den lösts upp. Tillsätt salt och vetemjöl. Man räknar med att 1 dl vetemjöl väger 60g så använder du deciliter kan du räkna om till det eller så gör du som jag och känner dig fram tills du har en smidig och fin deg. Täck över bunken med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen har din deg jäst upp och blivit rätt lös.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken, blandningen ska vara fingervarm. Blanda ner jästen och och sockret. Häll över blandningen i degen som du gjorde dagen innan och blanda ihop. Tillsätt mjöl tills du får en slät, smidig och mjuk deg. Arbeta i maskin ca 5-10 minuter.

Låt degen jäsa ca 40 minuter. Kavla ut degen så den är ca 1- 1 1/2 cm tjock med mjöl och stansa ut runda kakor, nagga dem med en gaffel. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, eller två plåtar blir det. Låt jäsa under en bakduk ca 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader, vanlig ugn.

Låt tekakorna svalna och servera med smör och en god ost. Galet gott!!

Hoppas att ni alla haft en riktigt fin helg, min helg har varit väldigt bra med vila, vänner, träning, god mat, bakning och jobb. Nu är jag snart redo för ännu en jobbvecka. Eller?
Kram Kram

Amerikansk Cookie Pie med marshmallows och choklad

oktober 28, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Amerikansk Cookie Pie med marshmallows

och choklad

Alltså wow, den blev verkligen hur god som helst. En stor cookie med massor av olika sorters choklad, marshmallows, chokladsås, nougatsås och till det vispad grädde och glass. Sockerbomb delux och en helt underbar dessert. Du MÅSTE bara testa den här, galet gott! Den blev helt perfekt krämig inuti och en lite knaprig överdel, servera den ljummen då chokladen är sådär härligt krämig.

Amerikansk Cookie Pie med marshmallows och choklad

Kakdeg:
340g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
115g mjukt smör
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 dl strösocker
1 stort ägg
1 tsk vanilj extract
150 g hackad mjölkchoklad
Eventuellt 1-2 msk kallt vatten

Gör så här:
Blanda ihop vetemjöl, bikarbonat och salt i en bunke.
Vispa ihop socker och smör lite fluffigt. Tillsätt ägg och vanilj extract och vispa lite till. Byt ut vispen mot en kakvisp om du använder maskin. Annars kan du arbeta degen för hand. Tillsätt mjölblandningen och rör om på låg hastighet tills du får en deg som sitter ihop. Tillsätt eventuellt lite vatten om den inte går ihop efter att du arbetat den ett tag. Tillsätt sist den hackade chokladen och rör ihop ordentligt så den blir jämt fördelad i degen.

Fyllning:
170g blandad hackad choklad, jag använde dumle, geisha och mjölkchoklad.
1 näve mini marshmallows

Topping:
Chokladsås
Nougatsås
Polly
Plopp
Marshmallows

Servering:
Vispad Grädde
Glass

Gör så här:
Sätt ett bakplåtspapper i botten på en rund springform, jag använde en form som var ca 20 cm. Fördela hälften av degen i botten av formen, Lägg i fyllningen, dvs hackad choklad och marshmallows. Täck fyllningen genom att smula över chokladen (Se bild nedan).

Sätt in din cookie pie i ugnen ca 25-27 minuter på 175 grader. Den ska få en fin yta och fortfarande vara krämig inuti men den ska inte bara vara deg såklart. Tiden passade min kakpaj perfekt men det är väldigt individuellt beroende på vad man har för ugn så håll koll på kakan.

Låt din cookie pie svalna något i rumstemperatur, jag lät min stå ca 30-40 minuter då var den perfekt. Toppa med chokladsås, nougatsås, polly, plopp, marshmallows eller nåt annat gott innan servering. Servera med vispad grädde och glass.

Såååå gott och sött!

Krämig, söt, kakig, chokladigt god…

Här ser du hur konsistensen ska vara på kakdegen samt hur du fördelar i formen. Använder du större form blir din Cookie pie tunnare och oftast får tiden i ugnen minskas då. Jag tyckte den blev lagom hög i denna formen och sådär god och krämig.

Har kvar en bit i kylen, testade den nyss och den var riktigt god kall också men det blir inte den där krämigheten i pajen så den rekommenderas att serveras ljummen.

Ha nu en fin dag

Kram Kram

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

oktober 27, 2017 by victoriaadmin 3 Comments

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

Fredag och bästa dagen på hela veckan har kommit, visst är fredagar bra? Idag har jag laddat upp med Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm till er. Fantastiska små godbitar som du enkelt gör med hjälp av Bragokex med choklad. Du får perfekt runda biskvier och smörkrämen lägger du på med en matsked för ett snyggt resultat. Ett utmärkt litet bakverk inför helgen, eller hur?

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

1 paket bragokex med choklad
250g mjölkchoklad + 1/2 tsk kokosolja

Marängsmörkräm:
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver.
Vill du göra chokladsmörkräm så sikta i kakao i smeten och blanda om. Smaka av tills du får den smak du önskar men några teskedar brukar behövas. Mer tips om hur du gör smörkrämen hittar du HÄR

Jag gjorde hälften av biskvierna med vanlig marängsmärkräm och den andra hälften med chokladsmak.

Fördela smörkrämen lite toppigt på bragokexen. Ställ in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner 1/2 till 1 tesked kokosolja eller annan naturell olja i chokladen för att få den lite smidigare. Låt den svalna. Doppa biskvierna i chokladen, lägg upp den på en bricka med bakplåtspapper och toppa med något fint. Förvara i kylen.

Galet goda måste jag säga och så smidigt och gott med bragokex i botten.

Den här krämiga Italienska marängsmörkrämen är så fantastiskt god.

Ha nu en riktigt fin fredag och njut av dagen så mycket du kan.

Kram kram

Nattjäst grötbröd med äpple

oktober 25, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Nattjäst grötbröd med äpple

Nattjästa bröd är en riktig favorit. Jag gillar att kunna göra iordning degen sent på kvällen och på morgonen dagen efter enkelt sätta in brödet i ugnen. Vips så har du nybakat gott bröd. Brödet blir sådär lagom segt och det gillar jag verkligen. Jag brukar göra ett liknande bröd men denna gång valde jag att göra brödet med en äppelgröt som är kokad med havremjölk. Det visade sig bli riktigt bra. Brödet blir lite matigare med gröten i vilket är perfekt till frukost eller mellanmål.

Nattjäst grötbröd med äpple

5g jäst
4 dl kallt vatten
2 dl havregryn
4 dl havremjölk
2 tsk salt
2 skalade och rivna äpplen
2 msk naturell rapsolja
ca 1,1 kg vetemjöl

Gör så här:
Koka ihop havregryn, havremjölk, salt och rivet äpple till en gröt. Låt svalna.
Smula jästen i en bunke och ja, 5 g räcker fint då de jäser i rumstemperatur i flera timmar. Rör ut jästen med 1 dl vatten.
Tillsätt resterande mängd vatten i den svala gröten. Tillsätt olja. Häll ihop grötblandningen i den andra bunken med jästblandningen. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta gärna med maskin tills du får en fin och smidig deg.
Lägg upp degen i 3 stycken bakplåtspappersklädda brödformar på ca 1,2 liter. Täck över med en bakduk och gärna plastfolie över bakduken så degen inte blir torr. Låt jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen sätter du ugnen på 225 grader, när ugnen är varm så sätt in brödet i ugnen ca 20 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det.

Ta ur brödet ur formen och låt det svalna helt innan du skär i det.

Nu är det bara att sätta igång med baket, du kan givetvis göra degen på morgonen också och baka ut det på kvällen om du önskar en god nybakad smörgås till middagen.

Kram Kram

Chokladsmoothie

oktober 24, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladsmoothie

Chokladsmoothie hur gott är inte det? Det fick såklart bli en sån här goding till mellanmål idag. En helt underbart god smoothie med kakao och jordnötssmör, den är sötad med banan så bara hälsosamma ingredienser har används. Jag använde mig av vanlig mjölk men vill du funkar det bra att ersätta med den mjölken du dricker hemma såklart, lite smakskillnad blir det men med all säkerhet lika gott. För att få smoothien extra kall har jag använt mig av skivad fryst banan. Perfekt att skiva upp bananerna och lägga i frysen när de börjar bli lite för mogna.

Chokladsmoothie

1 fryst banan i skivor
3 dl mjölk
1 1/2 msk kakao
1 msk jordnötssmör

Gör så här:
Mixa ihop allt till en härlig och len chokladsmoothie. Njut av den till mellanmål eller varför inte lyxa till frukosten lite när chokladsuget kommer smygandes.

Helt fantastiskt gott så testa nu på direkten. Själv ska jag fixa till lite middag nu och kanske koka ihop lite äppelmos innan äpplena ger upp helt:)

Kram Kram

Italiensk marängsmörkräm

oktober 23, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Italiensk marängsmörkräm

Det här är så ljuvligt gott, en äkta god krämig Italiensk marängsmörkräm. Den här smörkrämen passar så fint som fyllning i olika sorters kakor. Helt galet gott är det som fyllning i biskvier eller varför inte i en rulltårta eller som topping på en muffins. Ja, många olika användningsområden finns det så det är bara att vispa ihop en alldeles egen och njuta.

Italiensk marängsmörkräm

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver.
Vill du göra chokladsmörkräm så sikta i kakao i smeten och blanda om. Smaka av tills du får den smak du önskar men några teskedar brukar behövas.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Hoppas ni alla har en riktigt fin dag. Kram kram

Frasig köttfärsgratäng

oktober 22, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Frasig köttfärsgratäng

Att jag inte gör paj oftare, det är ju så otroligt gott. Väldigt enkelt är det ju också och serverar man pajen tillsammans med en god sallad så får man en riktigt fin middag eller lunch. Pajskalet är ett skal som passar till de flesta pajer, fyllningen kan du variera i det oändliga men för min del fick det bli en Frasig köttfärsgratäng. Du kan givetvis använda din favoritköttfärssås så länge den inte är för såsig utan rätt fast i konsistensen. Receptet på min köttfärssås kommer nedan, jag följer aldrig något recept men det här är ungefärliga mängder sen kan du ju smaka av lite själv hur du vill ha den.

Frasig köttfärsgratäng

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
1 ägg
150g kallt smör

Gör så här:
Skär det kalla smöret i små bitar. Mixa ihop smör och mjöl i en matberedare till en smulig deg. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Överarbeta den inte degen. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Degen ska vara riktigt kall för bästa resultat.

Skär bort en liten del av degen som du sedan använder till toppingen.
Tryck ut degen i en pajform. Fördela degen så jämt du kan och även upp på kanterna. Nagga degen med en gaffel och ställ in i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut den andra degbiten rätt tunt, Skär remsor och lägg in dem i kylen på ett bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen, ta ut den direkt från kylen och in i den varma ugnen.

Köttfärsfyllning:
10 dl fast köttfärssås
3 dl riven god ost

Gör så här:
Blanda köttfärssåsen med riven ost.
Fördela den jämt i pajskalet och lägg över remsorna med pajdeg över. Snygga till vid kanterna.
Sätt in pajen i ugnen ca 20 minuter tills den fått lite fin färg.

Min köttfärssås:
1 kg nötfärs
1-2 gula lökar
1-2 klyftor vitlök
Salt
Vitpeppar
1 burk champinjoner
1 burk krossade tomater
1/2 dl chilisås
1/2 dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning
Lite sambal oelek efter smak
Eventuellt lite ketchup

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken.
Fräs champinjoner och lök i en stekpanna med smör. Lägg åt sidan.
Bryn färsen i en stekpanna med smör och krydda med salt och vitpeppar.
Tillsätt lök och champinjonfräset i köttfärsen. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.
Röran ska vara lite fastare.

Jag gjorde även lite söta små rosor genom att rulla lite pajdeg och vika ut.

Såå gott, att jag inte gör paj oftare är för mig en stor fråga.

Kram

Underbar Biff stroganoff

oktober 20, 2017 by victoriaadmin 4 Comments

Underbar Biff stroganoff

När hösten nu är här på riktigt är det ju bara att gilla läget, det kommer bli kallare och mörkare och kyligare… Det är inte riktigt min grej kan jag säga, jag är en sommarmänniska. Men nåt som faktiskt är riktigt bra med höst och vinter är alla goda grytor, soppor och långkok som man faktiskt gör då. Det blir inte lika mycket av den varan på sommaren. Igår blev det en av mina favoriter, jag har tipsat om den tidigare men vill verkligen slå ett slag för den igen.

Det här är en Underbar Biff stroganoff, den är enkel att göra men tar lite tid på spisen. Inte alls svår och alla klarar av att göra en fantastisk middag.

Underbar Biff stroganoff

800g strimlat stroganoff kött
2 msk smör
2 gula hackade lökar
7 färska skivad champinjoner
Ca 1 tsk salt
Ca 1 tsk vitpeppar
2 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 tärning köttbuljong
1 msk soja
1/2 dl rött vin
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Bryn löken lätt i en stekpanna med smör, tillsätt champinjoner och stroganoff köttet, krydda med salt och peppar. Bryn tills köttet fått lite färg.
Lägg över allt i en stekgryta/järngryta och tillsätt tomatpuré,vatten, buljong, vin och soja. Låt puttra ihop ca 2 timmar på svag värme med lock. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om det behövs. Köttet ska bli riktigt mört och gott.
Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka ihop några minuter.
Smaka av med kryddor och servera med ris.

Ha nu en fin fredagkväll, nu ska jag ta helg på riktigt tänkte jag, inte så mycket jobb inplanerat men lite blir det i alla fall. Kan liksom inte hålla mig borta från att jobba lite. Vi ses i morgon med nåt mer gott!

Kram Kram

Hönökaka

oktober 19, 2017 by victoriaadmin 5 Comments

Hönökaka

Nybakat när det är som allra bäst. Nybakad Hönökaka, galet gott!! På sommaren besöker vi ofta Hönö och stortrivs verkligen där. En plats jag gärna återvänder till. Jag älskar västkusten och har många fina minnen därifrån, både från när jag var liten och nu sen sist då jag var där i somras. Vackra Hönö, en solig dag vid klipporna, det är svensk sommar det. När man är på Hönö ska man givetvis köpa Åkes äkta Hönökakor, fabriken ligger i Torslanda precis innan man åker över till Hönö. De är så otroligt goda och det här receptet tycker jag är i samma klass och sen blir det ju alltid lite godare när man bakar själv såklart. Baka med kärlek och du får bästa brödet, jag lovar.

Hönökaka, 6 runda kakor

50 g jäst
500g vatten (ca 30 grader)
150g strösocker
1000g vetemjöl
130g smör (rumsvarmt)
1 msk salt

Gör så här:
Blanda vatten och jäst i en bunke och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet. Spara ca 2-3 dl av vetemjölet till utbaket.
Knåda degen i maskin ca 7 minuter, rätt låg hastighet.
Tillsätt saltet och knåda degen ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa ungefär 1 timma.
Forma degen till 6 stycken runda bullar, väg dem för att få samma vikt men mina hamnade på ungefär 280g styck. Låt sedan bullarna jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på högsta värmen, min högsta värme på ugnen är 300 grader så det fick det bli. Låt en plåt ligga kvar i ugnen.
Kvala ut bullarna till runda brödkakor som är ungefär 1/2 cm tjocka. Lägg upp varje brödkaka på ett bakplåtspapper. Kavla lite på dem med en kruskavel om du har en sån och nagga sedan kakorna med en gaffel. Låt jäsa ca 10-15 minuter och lyft in dem på bakplåtspappret och lägg dem på den heta plåten. Grädda bröden ungefär 4-5 minuter tills de fått lite fin färg och fluffat upp något. Tiden är beroende på vilken ugn du använder så håll koll på kakorna.

Lägg upp kakorna på en bakduk och låt svalna. Servera på direkten eller frys in dem, för bästa resultat. Sååå galet goda är dem.

Lätt fluffiga, lagom sega och gudomligt goda, du måste bara testa dem, går inte att jämföra med de köpta, de här är såååå mycket godare. Nybakat är alltid bäst.

Världens godaste så kavla nu upp och baka lite gott till helgens frukost.

Kram Kram

Author: victoriaadmin

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

Italienska köttbullar med tomatsås

och mozzarella

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

Dubbeljästa tekakor