Author: victoriaadmin

Frukosttapas med äggröra och parmaskinka

Leave a Comment

Frukosttapas med äggröra och parmaskinka

Att vakna upp en härlig solig dag och få njuta av en god frukost, det är lyx. Idag tänkte jag tipsa er om en fantastisk liten Frukosttapas med äggröra och parmaskinka som verkligen lyxar till frukosten. Riktigt gott och har du en bit baguette över från gårdagen fungerar det utmärkt då du ändå rostar skivorna lite lätt i en brödrost. Receptet räcker till ungefär 4-5 tapas men öka bara på om du vill göra fler såklart.

Frukosttapas med äggröra och parmaskinka

Frukosttapas med äggröra och parmaskinka, ca 4-5 tapas

5 skivor baguette
1 msk smör
2 ägg
1 msk creme fraiche
Salt
Svartpeppar
2-3 skivor parmaskinka

Gör så här:
Skiva baguetten i centimeter tjocka skivor och rosta dem lite lätt i en brödrost. Smält smöret i en kastrull och knäck i äggen. Rör hela tiden i äggen med en sked tills du fått en äggröra av äggen, ha inte för hög värme. Ta av från värmen och tillsätt crème fraîche och kryddor. Toppa baguetten med äggröra och en halv parmaskinkbit.  Såååå gott, jag lovar.

Frukosttapas med äggröra och parmaskinka

Ni måste bara testa mina….

Frukosttapas med äggröra och parmaskinka, såååå goda!

Nu måste jag rusa, iklädd shorts och linne, det var på tiden att värmen och solen kom tillbaka igen. Kram kram.

Hemmagjord kall bearnaisesås

14 Comments

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hej, nu är jag tillbaka igen, men det är fortfarande ett stort kaos här hemma. Vi håller på att renovera våran walk in closet därav min frånvaro, jag har jobbat med att slipa, måla och besöka byggbutiker hela dagarna. Sen förstår jag inte hur mycket kläder man kan samla på sig, förutom renoveringen så ska hälften av alla kläder bort, huuua. Idag tänkte jag i alla fall bjuda er på den godaste såsen till grillat nämligen Hemmagjord kall bearnaisesås. Helt underbart god och faktiskt riktigt enkel, den här satsen räcker till ungefär 8 personer så minska på den om du inte vill ha så mycket eller öka om du vill ha mer.

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hemmagjord kall bearnaisesås

200g smör
1 1/2 msk torkad dragon
1 msk vitvinsvinäger
4 äggulor
2 dl rapsolja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna tills det blir rumstempererat.
Blanda ihop dragon och vinäger i en liten skål och låt det stå en stund, jag brukar smula sönder dragonen något för att få extra smak, älskar dragon. Rör gärna om så allt blandas.
Vispa ihop äggulor i en hög smal bunke gärna med elvisp och tillsätt oljan i en fin stråle (använd samma temperatur på ägg och olja, jag hade kylskåpskallt) när det börjar tjockna kan du tillsätta i en tjockare stråle, vispa tills du fått en tjock och glansig kräm.
Vispa ner smöret (inte det vita som blir kvar i botten), lite i taget och tillsätt till sist vinäger och dragonblandningen. Smaka av med salt och peppar.
Förvara kallt fram till servering.

Hemmagjord kall bearnaisesås

Helt underbart att servera till en grillad köttbit eller kyckling, till det serverade jag klyftpotatis och en god sallad.

Hemmagjord kall bearnaisesås

Hoppas du får en härlig dag, jag ska strax dra mig iväg på lite jobb och senare väntar rollern och penseln på mig men snart är det förhoppningsvis klart.

Kram Kram

Snickersbullar

Leave a Comment

Snickersbullar

Snickersbullar

En kombination av nybakade bullar samt choklad, kan det bli mycket bättre för chokladälskaren? Ja, det kan det, I mina otroligt goda Snickersbullar får du både choklad, jordnötter och dulce de leche… Hur låter det tycker du? Jag kallar dem för Snickersbullar då kombinationen dulce de leche (kola) jordnötter och choklad gifter sig fint i dessa bullar.

Jag har inte angett några mått på fyllningen men en bild lite längre ner så ni ser ungefär hur mycket fyllning jag hade på mina bullar och de blev helt perfekta.

Snickersbullar
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Smör (rumsvarmt och uppvispat så det är lätt att bre ut)
Dulce de leche
Jordnötter (Lätt hackade)
Hackad mjölkchoklad

Topping:
Uppvispat ägg
Hackad mjölkchoklad
Jordnötter

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, bred på smör, dulce de leche och strö över jordnötter och hackad choklad. Rulla ihop till en rulle och skär i skivor, lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen ca 6-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.
Hacka mjölkchoklad och strö på bullarna medan de är varma, låt chokladen smälta och bred eventuellt ut den lite, strö över jordnötter.

Snickersbullar

Snickersbullar

Jag tog med bullarna på picknick i tisdags när det var Sveriges nationaldag, riktigt gott och roligt med lite annorlunda bullar. Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok, klicka på en Instagrambild till vänster här på bloggen för att komma till Instagram. Eller följ mig på Facebook där jag lägger upp en hel del bilder på det jag gör i köket länk HÄR 

Kram Kram

Samiskt tunnbröd

5 Comments

Samiskt tunnbröd

Samiskt tunnbröd

Jag träffade på Samiskt tunnbröd när jag var på marknadsafton här i Örebro för nån vecka sen, de stod och gräddade bröd på stan och jag fastnade på direkten för det lite tjockare och segare tunnbrödet. Jag älskar verkligen den här typen av bröd, det är så otroligt gott!

Så då var det bara att göra eget bröd och fylla frysen med, dock är det snart slut så det får nog bli en sats till snart. Brödet kavlas med en kruskavel och stekt i en gjutjärnsstekpanna, vilket är viktigt, men jag hoppas att ni alla investerat i en gjutjärnspanna det är verkligen den bästa stekpannan för allt. Om inte så gör det, jag använder inget annat att steka i.

Samiskt tunnbröd

1 påse torrjäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl ljummen mjölk
3 msk naturell rapsolja
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda vatten, mjölk, olja, sirap och salt i en bunke. Rör ut torrjästen med lite mjöl och blanda ner. Rör ner resterande mängd mjöl, lite i taget och knåda degen, gärna med maskin minst 5 minuter. Degen ska bli smidig och inte klibba men ta inte för mycket mjöl för då får du ett torrt bröd.
Låt degen jäsa i bunken med en bakduk över ca 1 timma.
Dela degen i ca 10-12 bitar, gör runda bullar som du trycker ut med mjölade händer till en rund kaka. Kavla sedan ut kakan till ett tunt tunnbröd, jag kavlade flera gånger med kruskaveln för att få den tunn. Stek sedan tunnbröden i en torr gjutjärnspanna utan fett. Lägg först ner brödet med den platta ”okavlade” sidan  nedåt i stekpannan. Stek bröden på medelvärme någon minut på varje sida, bröden ska inte få för mycket färg men ändå bli genom gräddat. När de kavlade ”bubblorna” börjar fluffa upp lite är det dags att vända brödet.
Låt brödet svalna under en bakduk.

Samiskt tunnbröd

Kram kram

Rabarberglass med yoghurt

2 Comments

Rabarberglass med yoghurt

Rabarberglass med yoghurt

När sommaren är här så är det riktigt gott med glass, en svalkande Rabarberglass med yoghurt kanske vore nåt för dig? Jag älskar den här glassen, lite syrlig men ändå söt. Perfekt en varm svensk sommardag. För snart hoppas jag det vackra vädret är tillbaka, väderprognosen ser ju inte så lovande ut direkt men snart så, annars för jag väl packa ner glassen när vi drar mot sydligare breddgrader;)

Till glassen har jag använt mig av min goda rabarbersylt som du hittar recept på HÄR

 

Rabarberglass med yoghurt

Rabarberglass med yoghurt, 4 glassar

3 dl grekisk yoghurt
1-2 tsk strösocker
3-4 msk rabarbersylt (Länk till recept ovan)

Gör så här:
Blanda den grekiska yoghurten med lite socker för att få en lite sötare smak på glassen, kan uteslutas om så önskas. Blanda sedan ner sylten i yoghurten, jag lade även lite sylt direkt i glassformen för att få de snygga mönstret i glassen.
Frys in och låt tina lite innan servering för att få den där krämigheten på glassen.

En fantastiskt god glass som dessutom är väldigt enkel att göra.

Hoppas ni hade en fin Svensk Nationaldag igår, vi hade det toppen och firade den på Vätterns skärgård. Hade med oss lite picknick, åkte båt, solade, åt otroligt goda svenska jordgubbar i Askersund och bara njöt av den svenska sommaren som är så otroligt fin när vädret tillåter.

Ha nu en riktigt härlig dag så ses vi i morgon, jag har så många dundergoda recept som jag vill dela med mig av men så länge får du njuta av min goda …..

…Rabarberglass med yoghurt

Kram kram

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

29 Comments

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé - kallskuren buffemat

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

När det vankas kalas och jag ska bjuda på mat vill jag göra det enkelt för mig, Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat är då ett perfekt alternativ. Enkelt och så fantastiskt gott. Till detta brukar jag servera en hemmagjord potatissallad, recpet på min smarriga potatissallad hittar du HÄR och sen en vanlig sallad och lite bröd med smör och ost. Det är den perfekta buffematen såhär på sommaren, och sen att allt är färdigt att bara ställa fram när gästerna anländer gör ju inte saken sämre. Köttet till vänster är fläskytterfilé och det till höger är kycklingfilé. Jag gillar att man kan välja mellan fläsk och kyckling eller ta av båda om så önskas.

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat

Kyckling marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl naturell rapsolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk strösocker

Kyckling marinad 2:
3 klyftor riven vitlök
1/2 dl olja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soja
1 msk tomatpuré
2 msk finhackad persilja
1/2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar.
När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på
70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.

Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.

Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite soltorkade tomater, sallad, färska örter, tomater mm.

Fläskytterfilé marinad 1:
1 1/2 kg fläskytterfilé
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
1 tsk oregano

Marinad 2:
1 riven vitlöksklyfta
1krm sambal oelek
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1 1/2 dl olivolja
3 msk finhackad persilja
1 msk tomatpuré
Salt
Svarpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten.
Ta upp köttet och torka av det, Bryn det i en stekpanna med olja tills det få en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt.
Skiva upp fläskytterfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite soltorkade tomater, sallad, färska örter, tomater mm.

Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé - kallskuren buffemat

Servera med en hemmagjord potatissallad, lite nybakat bröd och en grönsallad med lite sallad, tomater, gurka, fetaost och oliver kanske.

Ni måste bara testa, när jag har kalas brukar jag dubbla recepten, bättre man får över lite till dagen efter än att det blir för lite mat till gästerna.

Ha nu en fantastisk dag och lova mig att ni testar den här kalla goda buffén, passar utmärkt såväl till vardag som fest.

Kram

Rabarbersylt

1 Comment

Rabarbersylt

Rabarbersylt

Sommar, rabarber och Rabarbersylt hör verkligen ihop, jag gillar den syrliga rabarbersmaken, alltså inte färsk rabarber men i Rabarbersylt och Rabarberpaj osv. Som jag sa tidigare så fick jag hem 2 stora påsar med rabarber och igår hade jag fullt upp med att ta hand om dem. Jag frös in en hel del men gjorde även en del grejer med dem. Bland annat en Rabarberpaj (recept kommer) och sen den här Rabarbersylten. Den blev riktigt god, jag gör alltid bara en burk sylt åt gången så jag använder mig av vanligt socker och reder av med potatismjöl, tycker det blir mycket godare än att göra med syltsocker. Varför vet jag inte men jag tycker det i alla fall och det går ju snabbt att göra när man har rabarber eller bär i frysen.

Rabarbersylt

Rabarbersylt, 1 burk

500g rabarber
1 1/2 dl strösocker
1 msk potatismjöl utrört i 2 msk kallt vatten

Gör så här:
Dela rabarbern i mindre bitar och häll över sockret, låt sjuda under omrörning, det tar några minuter innan det saftar till sig men rör då och då. Jag skalade inte mina rabarber men de var rätt tunna i skalet då de nästan nyss kommit upp, har de grövre ska så skala dem.
Låt puttra ca 15 minuter på lite svagare värme. Red sedan av med lite potatismjöl utrört i vatten tills du får den konsistensen som du önskar. Lägg upp i en burk och förvara i kylen.

Jag har gjort en fantastiskt god glass som innehåller den här sylten bland annat, receptet kommer på bloggen vid ett annat tillfälle. Den måste du bara prova.

Sylten passar också väldigt fint på havregrynsgröten, testade i morse till frukost.

Nu ska jag strax iväg till en vän för en liten promenad men vi ses i morgon, ha nu en riktigt fin kväll och njut av sommaren…

Kanske med lite Rabarbersylt ala Victorias Provkök;)

Kram Kram

Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto

2 Comments

Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto

It´s friday och det måste såklart firas, här hemma blev det lite plockmat eller tapas, så otroligt gott. Jag älskar verkligen att plocka med mat och gillar när det är små bitar eller portioner. Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto blev helt fantastiskt gott, precis min typ av tapas. När jag tänker på tapas längtar jag till Spanien som på sina håll har otroligt god tapas och den serveras precis som här på små bröd. Spanien är en ett härligt land med mycket god tapas och jag längtar verkligen dit, hoppas att vår roadtrip tar oss dit i sommar;)

Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto

6 skivor baguette
Olivolja
1 klyfta vitlök
1 mogen avokado
1 msk cream cheese
Salt
3 skivor prosciutto

Gör så här:
Rosta baguette skivorna i en stekpanna med olivolja. Baguetten ska få en fint gyllene yta på båda sidorna och bli lätt knaprig men ändå mjuk inuti. Dela vitlöksklyftan och gnid den mot baguettens snittyta.
Mosa avokadon fint med en gaffel och blanda ner cream cheese, smaka av med salt.
Dela prosciuttoskivorna på hälften. Toppa baguettskivorna med avokadocreme och prosciutto.

Sååå gott!

Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto

Hoppas ni alla har en riktigt härlig fredag, ses i morgon med något smarrigt.
Kram Kram

Citron och jordgubbstårta

1 Comment

Citron och jordgubbstårta

1a juni idag och maj månad har bara rusat förbi, maj är en månad jag verkligen älskar. Värmen börjar komma, dagarna och kvällarna är ljusa, allt är så grönt och vackert, blommorna blommar och ofta blir årets första dopp i maj. Dessutom fyller jag år i maj vilket resulterar i kalas på landet. Sommaren är här!
På morsdag som var i söndags gjorde jag en suveränt god tårta, en Citron och jordgubbstårta som blev riktigt populär. Citron och jordgubb är 2 smaker som verkligen passar fint ihop. Jag använde mig av min hemmagjorda lemon curd  som är så god. Tårtbotten som jag alltid gör när jag gör tårtor är väldigt luftig och så god, jag gör den ofta några dagar innan och fryser in.

Tårtbotten:
4 stora rumsvarma ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker riktigt pösigt med maskin 10 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och rör försiktigt ner lite i taget i äggfluffet. Rör väldigt försiktigt så allt blandas, absolut inte mer än vad som är nödvändigt.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 23-25 cm. Smöra och bröa och häll i smeten. Grädda tårtbotten på 175 grader ca 30 minuter. Prova med en sticka så den är klar, stickan ska vara torr. Var dock noga med att inte öppna luckan under gräddningstiden utan enbart någon gång på slutet. Låt tårtbotten svalna helt, skär loss den från kanterna om den inte lossnar. Jag brukar frysa ner min tårtbotten så det går enklare att skära den. Ofta gör jag tårtbotten några dagar innan och lägger den i frysen sen är det bara att ta upp den ca 30 minuter innan du ska dela den och fylla den.

Citron och jordgubbstårta

Lager 1:
1 dl lemon curd + 1/2 dl
1 1/2 dl hårt vispad grädde
100g naturell cream cheese

Lager 2:
ca 2 dl hemmagjord jordgubbssylt

Topping:
ca 4 dl vispad grädde
Hackade färska jordgubbar (ca10st)
Färska jordgubbar
Lite rivet citronskal

Gör så här:
Dela tårtbotten i 3 delar, första lagret blandar du ihop lemon curd och crème cheese till en slät röra och blandar ihop med vispad grädde. Jag lade även ett tunt lager med ren lemon curd längst ner under crème cheese röran. Bred på ett rätt tjockt lager med röran.
Lägg på ett lager tårtbotten och lägg på lager 2 som är hemmagjord jordgubbssylt, ca 2 dl eller kanske mer.

Lägg på sista lagret tårtbotten och täck med vispad grädde som är blandat med lite hackade jordgubbar.  Toppa med jordgubbar och lite rivet citronskal, bara det översta gula skalet.

Ät och njut av en riktig sommardröm

Citron och jordgubbstårta

Ha nu en riktigt härlig dag, jag ska i alla fall fira in dagen med en bit tårta, hur firar du sommaren?

Kram

Lemon curd

1 Comment

Lemon curd

Lemon curd

Lemon curd är en sån där bra produkt som kan användas till så mycket gott. Det är enkelt att göra själv hemma med ett fåtal ingredienser. Ha bara lite tålamod när du ska röra den över vattenbadet på slutet, det tar lite tid kanske 15-20 minuter för att få curden att tjockna,  men till slut har du en fin och krämig Lemon curd. Jag brukar använda min curd i desserter och bakverk, nu senast blev det en tårta som blev fantastiskt god, receptet på den kommer lite senare. I kylskåp klarar sig Lemon curden ungefär 2 veckor.

Lemon curd

3 hela ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl citronsaft
Rivet skal av en ekologisk citron
75g rumsvarmt smör

Gör så här:
Vispa upp äggen lätt i en skål som tål värme. Tillsätt socker, citronsaft och citronskal. Låt blandningen koka över ett vattenbad under omrörning tills det blivit en tjock och fin Lemon curd. Ta av från värmen och rör ner det rumsvarma smöret. Nu ska du ha en tjock och slät citronkräm. Lägg upp i en burk med lock och låt svalna i rumstemperatur, förvaras sedan i kylen.

Lemon curd

Ha nu en riktigt härlig dag, här fullkomligt öser regnet ner, inte den finaste majdagen men lite mysigt ändå, när man har möjlighet att sitta inne vid brasan under en filt.

Kram Kram