Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

december 19, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

I år har jag bakat sååå mycket saffransbullar. Jag har testat massor av olika kombinationer för alla olika smaker och flera av dem är jag riktigt nöjd med. Saffransbullen med vitchoklad och philadelphiaost är en riktig succé hos mig och väldigt poppis, många som bakat den och är så nöjda, recept hittar du HÄR.

Jag ville utvecka den bullen och testade med att göra en vitchoklad och kanelkräm denna gång och det blev också en riktig höjdare. Den ska jag även testa att göra i mina vanliga bullar när saffranstiden är över för i år. Galet gott!

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Du behöver:

50g jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 paket saffran

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 14 dl men ta lite i taget

Topping:

Smält smör

Strösocker
Kanel

Choklad philadelphiakräm:

200g vit choklad

200g philadelphiaost naturell, rumsvarm
3 tsk malen kanel eller mer efter smak

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.

Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rör om till en slät kräm.

Tillsätt kanel efter smak.

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram, men ca 14 dl, jag brukar tillsätta mjöl tills degen inte klibbar när jag peter på den med mjöliga händer. Blir det för lite känner du det vid utbakningen och då kan du tillsätta mer.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Kavla ut degen och bred på kanelkrämen i ett tjockt lager. Rulla sedan ihop degen och skär bullar som jag gjort här eller så viker du ihop degen och skär i breda remsor ca 2-3 cm som du sedan tvinnar ihop och formar till en bulle. Lägg sedan bullen i en form och lägg på en plåt. För att få höga bullar så använd en muffinsform med bullformar i eller en stadigare aluminumform.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.

Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker med kanel innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Den vita choklad och kanelkrämen är helt underbart god.

Ha nu en helt underbar kväll, jag ska fixa till mig lite för att åka in till stan och äta lite gott ikväll. Fullt ös nu i december, alltid något inbokat men det är ju det som är så bra med just december.

Kram Kram

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

december 17, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

Att göra julgodis är väldigt viktigt såhär i juletider, eller vad tycker du? Jag fullkomligt älskar allt som har med choklad att göra och de här är helt grymma Toffee med pekannötter och mjölkchoklad. Jag gillar inte när godis är sådär segt och jobbigt så man får tugga på det en halvtimma utan det ska liksom inte vara jobbigt att äta godis, bara gott ju. Det här är helt magiskt gott, lite åt daim hållet fast såklart ännu godare. Du gör det enkelt med ett fåtal ingredienser och jag lovar att det är svårt att sluta äta det.

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad

1 dl pecannötter
1dl socker
100g smör
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljextrakt
100g hackad mjölkchoklad

Gör så här:
Koka upp socker, smör och salt i en kastrull på medelvärme under omrörning med en träslev. Låt blandningen bli 137-145 grader varm. Ta av från värmen och tillsätt vaniljextrakt, rör om.
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 15x20cm. Strö ut pecannötter i botten och häll sedan över toffee blandningen så fort du tagit av den från spisen. Låt stå någon minut och lägg på hackad mjölkchoklad. Låt mjölkchokladen smälta och bred ut försiktigt med en sked eller liknande. Toppa med lite pecannötter och snöflingor för lite extra julkänsla. Låt stelna, jag lät min stå i rumstemperatur över natten. Skär i bitar med en kniv.

Såååå galet gott!

Det här är verkligen ett godis som passar fint till jul.

Hoppas ni alla haft en riktigt fin helg, själv har jag försökt fixa de sista julklapparna för nu till veckan kommer det vara fullt upp räknar jag med. Men snart lite jullov, längtar så till det, välbehövligt vill jag lova.

Kram Kram

One pan shrimp fajitas

december 15, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

One pan shrimp fajitas

Räkor är en riktig favorit här hemma hos oss och vi äter det ofta, det går att variera så otroligt mycket och blir så gott. I den här rätten One pan shrimp fajitas har jag använt mig av jätteräkor eller scampi som man också kallar det. Jag brukar ofta köpa de råa räkorna men i den här rätten har jag använt mig av skalade kokta jätteräkor och det blev så sjukt gott. Jag älskar verkligen de här smakerna och one pan rätter är ju så smidigt och enkelt att laga.

One pan shrimp fajitas, 2 personer

300g jätteräkor/Scampi
1 gul strimlad paprika
1 röd strimlad paprika
1 strimlad rödlök
1 1/2 msk olivolja
1 tsk salt
Nymald svartpeppar
2 tsk chilipulver
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk paprikapulver

Limejuice från 1/2 lime
Färsk koriander
Mjuka varma tortillabröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda räkor, paprika och läk i en bunke. Blanda ihop alla kryddor i en skål och vänd ner i räkbunken. Rör om ordentligt så allt blandas och rör sedan ner oljan. Lägg upp allt på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 8 minuter. Vänd på allt och sätt in ytterligare ca 2-4 minuter. Blir det mycket vätska i plåten kan du hälla av den. pressa över lime och klipp över koriander.

Serveras med tortillabröd och lite sallad i bröden. Jag gjorde även en mangosås som jag serverade till men det räcker med limen om man inte vill ha mangosås.

Mangosås:
1 dl mango i bitar
1 msk pressad limejuice
1 krm sambal oelek

Gör så här:
Mixa ihop allt och servera, jag använde fryst tinad mango, väldigt smidigt att ha i frysen.

Såååå galet gott! Vill du göra en fantastiskt god one pan chocken fajitas hittar du receptet HÄR Otroligt gott det också och perfekt när du vill göra nåt mysigt, extra lyxigt och enkelt!

Ha nu en helt underbar helg, jag kommer jobba en hel del, precis som det ska vara i december månad när allt hopar sig. Massvis med jobb blandat med bakning, matlagning och dessutom massa julkul som julklappar, pyssel och pyntande. HerreG ska bli skönt med lite ledighet snart:)

Kram Kram

Risgrynspannkakor med kolayoghurt

december 13, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Risgrynspannkakor med kolayoghurt

Nu såhär i juletider så äter i alla fall jag massor av risgrynsgröt för det är ju så gott. Äter jag den varm så har jag oftast kanel, socker och mjölk på men äter jag den kall så serverar jag den med lite sylt. Så gott båda delarna. Men har du ätit påtok för mycket risgrynsgröt men fortfarande har lite kvar så måste du göra de här goda Risgrynspannkakor med kolayoghurt SÅÅÅÅ gott! Du kan ju såklart göra dem även fast du inte ätit för mycket gröt:)

Jag gör alltid hemmagjord risgrynsgröt och receptet på det hittar du HÄR Ett tips är att använda Kung markattas grötris det är det bästa jag provat i alla fall.

Risgrynspannkakor med kolayoghurt

500g kall risgrynsgröt
2 stora ägg
1 dl vetemjöl
100g philadelphiaost
En nypa salt
Smör till stekningen

Kolayoghurt:
1 dl grekisk naturell yoghurt
2-3 msk Dulce de leche

Topping:
Banan
Hallon

Gör så här:
Blanda ihop risgrynsgröt med ägg, vetemjöl, philadelphiaost och salt, rör om tills du fått en smet där allt blandats väl. Stek sedan minipannkakor, i plättstorlek i en stekpanna med rikligt med smör. Rör inte på dem i onödan utan vänd dem försiktigt när de fått fin färg.

Blanda ihop yoghurt och dulce de leche till en slät kräm. Serveras tillsammans med skivad banan och hallon.

Hoppas ni alla haft en riktigt fin lucia, vi har lussat hela dagen på jobbet, så mer luciafeeling kan man inte få:)

Kram Kram

Kolacheese fylld chokladkaka med magiskt chokladtäcke

december 11, 2017 by victoriaadmin 4 Comments

Kolacheese fylld chokladkaka med

magiskt chokladtäcke

Chocolate, alltså den här kakan blev helt magiskt god, en Kolacheese fylld chokladkaka med magiskt chokladtäcke. För chokladälskaren kan det knappast bli bättre, som att komma in i en riktig chokladdröm. Ja, ni förstår. Fyllningen är en krämig och god kolacheese som man flyger upp på molnen av för den är sååå god. Enkelt är det också och inget krångel så det är bara att sätta fart nu och baka. Passar fint vid alla olika tillfällen.

Kolacheese fylld chokladkaka med magiskt chokladtäcke

4 dl vetemjöl, 240g
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
2 dl filmjölk
200g smör
5 stora ägg
4 dl strösocker

Kolacheesefyllning:
1 burk karamelliserad mjölk 395g
200g naturell philadelphiaost

Chokladtopping:
1 dl vispgrädde
200g mjölkchoklad

Topping:
Dumle, mjölkchoklad och polly
Mini marshmallows

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt med en elvisp eller maskin.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt filmjölk. Rör om.
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke och sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet, rör om försiktigt och tillsätt sedan filmjölksblandningen. Rör om försiktigt, vispa inte för hårt för smeten ska fortfarande vara fluffig.

Häll över smeten i en plåt med bakplåtspapper ca 30×30 cm och sätt in i ugnen ca 15-18 minuter. Kakan ska vara torr när du provar med en sticka. Men ha den inte inne för länge så den blir för torr.

Låt kakan svalna helt och gör sedan hål i kakan med hjälp av en rundstav eller liknande. Hålen ska inte gå ända ner i botten men nästan.

Blanda ihop karamelliserad mjölk med philadelphiaost till en slät kräm, spritsa försiktigt ner krämen i hålen och bred resterande fyllning över kakan. Ställ in kakan i kylen.

Hacka mjölkchokladen och hetta upp grädden i en kastrull, den ska inte koka. Lägg i mjölkchokladen och rör om tills du fått en slät kräm. Låt svalna och bred ut över kakan.

Toppa kakan med halverade dumlekolor, mjölkchoklad, polly och mini marshmallows, Klicka eventuellt över lite av kolacheesefyllningen om du har någon kvar.

Ställ in i kylen så toppingen stelnar till lite och skär i bitar.

Olala helt magiskt…

Kram Kram

Skicka candymail till jul

december 10, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

I samarbete med candymail.se

Tomteverkstan är i full gång vill du också överraska någon till jul så passa på att beställa ett candymail. Ett godisfyllt paket med personlig hälsning, väldigt uppskattat av alla. Kika in på candymail.se för mer information och för att se alla goda godislådor.

Ha nu en fin andra advent ??❤️

Kram

Karlsbaderbullar med saffranskräm

december 9, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Karlsbaderbullar med saffranskräm

9e december och dagarna fram till jul fullkomligt rusar fram. Snön lyser med sin frånvaro här i Örebro i alla fall så man får göra det bästa för att skapa lite julstämning. Genom att baka använder man flera av sina sinnen för att få fram den där rätta stämningen och det doftar ju helt fantastiskt i hela huset. Idag blir det lite adventsfirande här hemma hos oss och jag ska strax börja baka lite gott. Men innan det vill jag tipsa om mina smarriga Karlsbaderbullar med saffranskräm. Såå gott och ett roligt alternativ till den klassiska saffransbullen.

Karlsbaderbullar med saffranskräm

50g jäst
1 dl standardmjölk
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
200g rumsvarmt smör
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
2 1/2 dl standardmjölk
3 äggulor
4 msk strösocker
2 msk maizena
1 msk smör
1/2 paket saffran

Pensling/Topping:
1 ägg
Florsocker blandat med lite lite vatten till en tjock kräm

Gör så här :
Smula ner jästen i en bunke. Värm grädde och mjölk i en kastrull tills de är fingervarmt max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, salt, ägg, rumsvarmt smör och lite vetemjöl i taget. Kör degen i maskin tills du får en smidig deg. Låt jäsa ca 45min-1 timma.

Gör fyllningen:
Bland mjölk, socker och maizena i en kastrull, rör om så allt blandas, tillsätt äggulor och vispa ordentligt. Sjud under omrörning tills krämen precis tjocknat. Den ska inte koka. Ta av från värmen och tillsätt smör och saffran och rör om. Sätt ett lock på kastrullen och låt krämen kallna i ett vattenbad.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och och kavla ut. Skär ut fyrkanter som är ca 12X12 cm. Vik in kanterna mot mitten, tryck till och lägg dit en klutt saffranskräm (bild nedan). Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 45 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Låt svalna.
Toppa med florsocker som är utblandat med lite vatten så du får en tjockare kräm.

Serveras nybakade och det är så galet gott! Går givetvis att frysa men som sagt, bullar ska ätas nybakade.

Utskurna fyrkanter där kanterna viks in mot mitten och fylls med saffranskräm.

Ha en riktigt fin dag

Kram Kram

Benfria ribs med en underbar marinad

december 8, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Benfria ribs med en underbar marinad

Rbis till jul är ju en riktig klassiker och jag älskar verkligen ribs. När man gör ribs är det ju vanligtvis med ben i men jag frågade mig fram lite på City gross och fick tag på delen som används till ribs men utan ben, nämligen fläskstek. Jag delade fläsksteken på mitten, alltså längs med så jag kunde veckla ut den men den satt fortfarande ihop, förstår ni? Jag är ju inte helt bäst på att förklara mig utan att visa;) Men här har du Benfria ribs med en underbar marinad som du bara måste testa.

Benfria ribs med en underbar marinad

Fläskstek ca 1,2 kg (delad på längden)
Vatten som täcker fläsksteken
3 tärningar köttbuljong

Marinad:
4 msk naturell rapsolja
4 msk chilisås
1 1/2 msk soja
2 tsk färskriven ingefära
1- 1 1/2 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
2 1/2 msk flytande honung

Gör så här:
Lägg köttet i en stor gryta och fyll på med vatten så det precis täcker köttet. Tillsätt buljong och koka köttet på medelvärme ca 1 1/2 timma med lock. Kolla så inte vattnet kokar bort.
Ta upp köttet och låt det svalna något.
Gör marinaden genom att blanda ihop alla ingredienserna i en skål.
Skär djupa snitt i köttet men köttet ska fortfarande sitta ihop som en köttbit. Jag skar som rutor så man enkelt kan plocka bitar när det serveras. Lägg köttet i en påse och häll över marinaden. Blanda så det kommer på hela köttbiten. Lägg in köttet med marinaden över natten.

Dagen efter:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg de benfria ribsen på en plåt eller i en ugnsform. Häll över en del av marinaden och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Häll sedan över resterande marinad när de kommer ut från ugnen. Vill du ha extra marinad på dem så gör lite större mängd marinad eller lite extra efter. Sååå gott!

Perfekt till julbordet eller varför inte servera till middag vilken dag som helst i veckan.
Kram Kram

Enkla English Muffins

december 5, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Enkla English Muffins

English Muffins tar mig tillbaka till Las Palmas där jag för första gången testade de stekta goda bröden. Jag tog min vanliga härliga springrunda längs havet i värmen, sprang förbi Granier för att köpa frukost och köpte med mig massa English Muffins hem till hotellet. Så gott och även då helt nybakade. Dessa är riktigt goda och det bästa av allt, man behöver inte slåss om vem som ska ha botten på bröden för det finns två bottnar. För det är väl inte bara vi här hemma som båda vill ha botten på bröden:) Eller så kanske det bara är vi som är sånna, haha…saksamma, gott är det!

Enkla English Muffins, ca 16-20st

4 1/2 dl mjölk
60g smör
3 msk honung
50g färsk jäst
1 stort ägg
1 1/2 tsk salt
700-730g vetemjöl (ca 12,3 dl)
Majsmjöl till att doppa och topping

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken värm till max 37 grader och tillsätt honung och 1 stort ägg. Rör om, häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och vetemjöl. Börja med 700g och tillsätt lite mer efter behov. Degen ska inte vara kletig men tillsätt inte för mycket mjöl.
Låt degen jäsa övertäckt ca 45 min-1 timma.
Forma till runda bollar, mina vägde ca 80g styck, det blev perfekt enligt min smak.
Lägg bakplåtspapper på en plåt eller två och strö majsmjöl på botten. Lägg bollarna i majsmjölet och strö majsmjöl ovanpå och platta ut dem.

Låt bröden jäsa övertäckta ca 40 minuter och stek dem sedan i en torr stekpanna ca 1-2 minuter på varje sida på medelvärme. De ska få färg men inte brännas. Lägg sedan upp bröden på plåten igen och sätt in dem i ugnen på 175 grader ca 10-12 minuter.

Tillplattade bröd med majsmjöl på jäsning.

Sen steks de på båda sidorna i en torr stekpanna, jag använde en Skeppshult gjutjärnspanna.

Serveras med smör, ost och kanske salami eller varför inte som de ska serveras med lite sylt…

Riktigt gott både och, man kan ju äta båda sorterna, man behöver ju inte alltid välja en sort. Eller hur?:)

Kram Kram

One pan chicken wok med stekta nudlarna

december 4, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

One pan chicken wok med stekta nudlarna

Att laga mat i en och samma panna är så himla enkelt och blir ruggigt gott. Kyckling är enkelt att variera och det är är en riktigt god och enkel One pan chicken wok med stekta nudlarna. En perfekt middag som sköter sig rätt bra själv i ugnen. Jag serverade den med stekta nudlar, först kokar du nudlarna som vanligt och sen steker dem i en wokpanna med lite smör eller olja. Men du kan givetvis servera med ris eller nåt annat passande.

One pan chicken wok med stekta nudlarna

Såsen:
4 msk soja
1 msk hoisinsås
3/4 msk äppelcidervinäger
2 msk honung
1 tsk sesamolja
1/2 tsk färsk riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk majsstärkelse
1- 1 1/2 dl vatten

700g kycklinglårfilé
Salt
Svartpeppar
400g broccolibuketter
1 röd strimlad paprika
1 gul strimlad paprika
1 dl cashewnötter

Topping:
Färsk koriander

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp. Börja med ca 1 dl vatten och tillsätt eventuellt lite mer efter hand. Såsen ska vara lite tjockare men ändå inte för tjock. Så laborera lite med vattnet för att få en bra tjocklek. Ta av från värmen.

Dela kycklingen i bitar och krydda med salt och peppar. Blanda ner hälften av såsen i kycklingen och rör om ordentligt så det blandas ihop. Sätt in kycklingen i ugnen på 220 grader ca 8 minuter.
Ta ut ur ugnen och blanda ner broccoli, paprika och cashewnötter, tillsätt även lite mer sås om det behövs. Sätt in i ugnen ca 12 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Ta ut ur ugnen och ringla över resterande sås.
Toppa med massor av hackad koriander och servera med stekta nudlar.

Kanske kan vara nåt inför kvällens middag.

Kram Kram

Author: victoriaadmin

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Toffee med pekannötter och mjölkchoklad