Author: victoriaadmin

Brownie Vanilla Sandwich

Leave a Comment

Brownie Vanilla Sandwich

Brownie Vanilla Sandwich

Veckan som kommer ska bjuda på varmt och soligt väder som det ser ut just nu i alla fall och vad passar bättre då än GLASS? Här har du en helt drömmigt god Brownie Vanilla Sandwich som du enkelt gör hemma och njuter av en solig och härlig dag. Alltså den är magiskt god med fudgy brownie och hemmagjord enkel vaniljglass.

Brownie Vanilla Sandwich

Brownie Vanilla Sandwich, 10 st

Brownie:
150g smör
2 3/4dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en stor ugnsform som är ca 30×40 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt tunt lager. Lägg över ett bakplåtspapper ovanpå browniesmeten och jämna ut. Bakplåtspappret har du kvar även under gräddningen så det inte blir nån hård skorpa ovanpå.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 160 grader. Låt kakan stå i kylen tills den är helt kall.

Under tiden gör du glasssmeten.

Vaniljglass:
4 dl vispgrädde
4 äggulor
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa grädden hårt i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop äggulorna med socker och vaniljsocker tills det blir lätt fluffigt. Använd gärna elvisp. Blanda sedan ihop grädde och äggulevispet försiktigt men noga. Ställ in i frysen 30 minuter, ta ut och rör i det och ställ in ytterligare ca 30 minuter. Glassen ska inte vara helt fryst men lite fastare i konsistensen så den inte flyter ut.

Ta nu fram den kylda brownien och dela på mitten. Lägg glass på ena halvan och bred ut jämt, lägg sedan på den andra halvan över. Ställ in i frysen och låt stelna helt. Skär sedan bort kanterna så du jämnar till och skär i lagom stora bitar.

Brownie Vanilla Sandwich

Ät och njut av världens godaste Brownie Vanilla Sandwich:)

Brownie Vanilla Sandwich Brownie Vanilla Sandwich Brownie Vanilla Sandwich

Heeeelt galet gott jag lovar!!

Brownie Vanilla Sandwich Brownie Vanilla Sandwich Brownie Vanilla Sandwich

Bara att sätta igång så du har ett lager i frysen när värmen väl slår till.

Kram Kram

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Leave a Comment

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Nu börjar rabarberna så smått dyka upp i våra trädgårdar och vissa av er kanske har en påse kvar i frysen från förra säsongen. Lika gott blir det vilket som när du kokar en underbart god rabarberkompott på dem. Den här tarten är en enkel men ack så god dessert som är perfekt till sommaren och vårens alla fina dagar. Den är inte så jättesöt utan lite mer lagom söt och lite syrlig. Botten är en spröd kexbotten och toppingen galet mycket färska jordgubbar. Just nu är det ju inte säsong för svenska jordgubbar men det funka bra med de här också.

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Botten: 
1 dl mandelmjöl
2 3/4 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 nypa salt
150g kallt smör
2-3 msk kallt vatten

1 ägg
1/2 msk mjölk

Mascarponecreme: 
250g mascarpone
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Rabarberkompott: 
200g rabarber i bitar
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker

Topping:
Färska jordgubbar
Florsocker

Gör så här: 
Botten: Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt lite vatten i taget tills du får en deg som känns som en bra deg. Den ska inte smula och inte bli för blöt utan lagom så du kan forma den. Platta ut degen något och linda in den i plastfolie. Lägg den i kylen minst 1 timma. Lägg fram degen lite innan och kavla ut den till en rektangel på ett mjölat bakbord så den blir ca 1/2 cm tjock. Lägg den sedan på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg som du blandat ut med lite mjölk. Sätt in botten i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Låt botten svalna helt innan du toppar den, botten kan med fördel förberedas.

Rabarberkompott: Koka upp rabarber och vatten tills rabarberna går sönder helt, rör om ordentligt så de delar sig. Tillsätt socker efter smak, jag gillar när det är lite söt men ändå syrlig smak på kompotten. Kyl ner.

Mascarponecreme: Blanda ihop alla ingredienserna till en slät creme.

Alla moment kan förberedas innan så är det bara att bygga ihop desserten när den är dags att serveras.

Lägg upp botten på ett stort fat eller en bricka. Bred försiktigt på ett lager mascarponecreme, därefter ett lager rabarberkompott och till sist dekorerar du med färska jordgubbar och pudrar över florsocker. Klart och dags att servera.

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Woooohooo, enkelt, somrigt och sååå gott!

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Nu ska jag njuta av ledigheten, ta en springrunda och bara koppla av hade jag tänkt. Så skönt att vara hemma och ledig.

Kram Kram

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

Leave a Comment

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

Påväg mot Stockholm i buss! Inte mitt favoritsätt att resa på men än så länge går det bra. Personligen undviker jag buss in i det längsta, tycker det gungar så men jag har laddat med mintgodis det enda som funkar när jag börjar känna mig lite lätt kvalmig, haha:) har några podavsnitt att lyssna på också så jag ska nog kunna fördriva tiden.

Idag tänkte jag tipsa om världens godaste Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika. Alltså den här kommer högt upp på listan hos mig och jag gör den ofta. Såå god och enkel också såklart!

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

4 ciabatta bröd (färdiggräddad)
Olivolja
Naturell philadelphiaost
Pepparrotsvisp
Ruccola eller blandad sallad med ruccola
600g färsk rostbiff
Salsa (recept nedan)

Gör så här:
Krydda köttet med salt och peppar. Ringla över olivolja och stek i stekpanna eller grillpanna ca 1½ min/per sida för att få den rosa innuti. Gör salsan direkt på skärbräda under tiden köttet steker, recept på salsan hittar du lite längre ner. Lägg upp köttbiten på skärbrädan ovanpå salsan och blanda runt. Låt köttet ligga i salsan och vila några minuter. Skiva köttet i tunna stilmlor och vänd runt i salsan. Jag skivar köttet lite snett för att få extra fina och tunna skivor.

Salsa:
Ca 3 grillade inlagda röda paprikor (finhackade)
1 knippa färsk persilja (finhackad)
Balsamvinäger (en skvätt)
Olivolja
Svartpeppar

Hacka paprika + persilja på skräbrädan och krydda med balsamvinäger, olivolja och svartpeppar.
Låt biffen ligga och vila i salsan en stund.

Dela brödet och ringla över olivolja på snittytan.
Låt brödet bli varmt och få en liten stekyta i stekpannan (med snittytan nedåt).
Bred på philadelphiaost och pepparrotsvisp på båda delarna av ciabattan. Lägg på ruccola/sallad så det täcker.
Lägg upp biffen och salsan på brödet.

Sååå galet gott!!

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

Ha nu en riktigt härlig dag.

Kram kram

Grillade marinerade champinjoner

Leave a Comment

Grillade marinerade champinjoner

Grillade marinerade champinjoner

Dagens grilltips. I helgen grillade vi massor med goda grejer då det verkligen kändes som sommar ute. Hur mysigt är det inte att tända grillen, känna doften och sedan njuta av en underbart god grillad middag. Jag vill alltid ha massor med småplock när vi grillar, tycker det är så gott! De här champinjonerna är både enkla, galet goda och perfekta som grilltillbehör till sommaren alla goda middagar.

Grillade marinerade champinjoner

Grillade marinerade champinjoner, 4 spett

8 stora champinjoner
2 msk balsamvinäger
1 msk soja
2 stora rivna vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden. Skiva champinjonerna i breda skivor. Lägg marinaden och champinjonerna i en plastpåse och låt marinera minst 30 minuter. Trä upp dem på spett och grilla några minuter på varje sida tills de känns klara.

Grillade marinerade champinjoner Grillade marinerade champinjoner

Färdiggrillade och klara på bilden nedan. Sååå gott!!

Grillade marinerade champinjoner

Nu ska jag fortsätta njuta av den än så länge något molniga morgonen men solen ska visst titta fram idag:)

Ha en fin dag och testa de här champinjonerna nästa gång du grillar.
Kram Kram

Grillad chokladstrut

Leave a Comment

Grillad chokladstrut

Grillad chokladstrut

I helgen har det verkligen varit sommarvärme, helt underbart, eller vad säger du? För vår del blev det även premiär grillning här hemma och jag gjorde massa goda grillgrejer som ni givetvis kommer få ta del av. Men en sak i taget, vi börjar såklart med en fantastisk dessert nämligen den här helt magiska grillade chokladstruten. Alltså det var bara fööör gott, om ni gillar choklad vill säga.

Grillad chokladstrut

Grillad chokladstrut

Glassstrutar
Skivad banan
Skivade jordgubbar
Polly
Center
Geisha
Mjölkchoklad
Kolafudge
Marshmallows

Gör så här:
Fyll strutarna överfulla med en blandning av ingredienserna ovan. Linda in strutarna i aluminiumfolie och lägg på grillen ca 5-8 minuter. Låt dem inte ligga för länge, jag fick göra om mina en gång för jag la på dem och lät dem ligga lite väl länge. Det var inte så bra kan man säga:) Servera strutarna med en god vaniljglass och du har en magisk dessert.

Grillad chokladstrut Grillad chokladstrut Grillad chokladstrut

Färdiga för grillen.

Grillad chokladstrut

Alltså mums för en såå god och chokladig dessert, Struten blir även den galet god när den grillas, bara det…

Grillad chokladstrut Grillad chokladstrut Grillad chokladstrut

Det här kommer absolut göras fler gånger.

Ha nu en riktigt härlig dag, jag ska snart ta mig ut på en promenad för att skaka liv i den här dagen på riktigt.

Kram Kram

Nattjästa mannagrynsbröd

Leave a Comment

Nattjästa mannagrynsbröd

Nattjästa mannagrynsbröd

Det ska bli en härlig solig lördag idag enligt prognosen och redan tidigt på morgonen lyste solen. Så himla härligt!! Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott bröd med mannagryn, det blir saftigt och lite tyngre och det gillar jag verkligen.

Nattjästa mannagrynsbröd

Nattjästa mannagrynsbröd

2 dl mjölk + 2 msk mannagryn
7g färsk jäst
5 dl mjölk
50g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
1 ägg
Vetemjöl ca 13 dl

Topping: 
Uppvispat ägg
Vallmofrön/sesamfrön

Gör så här:
Koka ihop 2 dl mjölk med 2 msk mannagryn tills du får en fin mannagrynsgröt.
Smula jästen i en bunke och ja det är bara 7 g jäst då de jäser i rumstemperatur.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blandningen ska inte vara för varm utan max lite ljummen, gärna remstempererad. Tillsätt honung, salt och ägg. Rör om. Tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du har en fin och smidig deg. Arbeta degen ett tag, gärna med maskin.

Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie över natten eller ca 8-10 timmar.

På morgonen bakar du ut degen till runda bröd och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Degen kan vara lite klibbig efter jäsningen men mjöla in bakbordet och händerna så går det bra. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller vallmofrön. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg och är genomgräddade.

Nattjästa mannagrynsbröd

Kanske kan passa fint till frukost i morgon?

Kram Kram nu ska jag ut och jobba lite i trädgården:)

Nyttiga chokladglasspinnar

2 Comments

Nyttiga chokladglasspinnar

Nyttiga chokladglasspinnar

Igår var det riktig sommarvärme här i Örebro och då måste ju glassen fram, eller hur? Jag älskar att kunna njuta av en glass i värmen och dessutom veta att den är nyttig. Men nu över till nyttigheten, så fort jag skriver att något jag gjort är nyttigt eller hälsosamt strömmar kommentarerna in och många berättar att mina nyttiga bakverk/glassar och liknande inte alls är nyttigt då de innehåller lika mycket kalorier som, ja… ditten och datten. Jag vill bara förtydliga vad jag menar med nyttigt. Jag räknar aldrig kalorier och kommer aldrig göra det om jag inte verkligen måste av någon anledning. När jag benämner någonting nyttigt så är det för att det innehåller produkter som är bra för kroppen, sånt som är nyttigt och hälsosamt att äta för kroppen. Nyttiga produkter tillför kroppen någonting bra istället för att äta tomma kalorier som faktiskt inte tillför kroppen någonting positivt alls.

Så kort och gott, här har du en riktig så kallad nicecream, en glass gjord på bra produkter men inte helt utan kalorier för då passar isbitar bättre;)

Nyttiga chokladglasspinnar

Nyttiga chokladglasspinnar, 4 st

2 söta mogna bananer
1 1/2 dl kokosmjölk (jag använder den rosa tetraförpackningen från Garant)
3 msk kakao
1-2 msk jordnötssmör
1 msk honung (Kan uteslutas)

Hackad mörk choklad
Bananskivor

Gör så här: 
Mixa ihop bananer, kokosmjölk, kakao, jordnötssmör och honung väl i en bunke och fördela ut i glassformar. Jag lade även i hackad mörk choklad och bananskivor i glassformarna. Frys sedan in glassen och njut av en god och chokladig glasspinne.

Nyttiga chokladglasspinnar

CHOKLAD, helt underbart. Gör som jag och ladda frysen med massa nyttig glass inför våren och sommarens alla soliga och varma dagar.

Nyttiga chokladglasspinnar Nyttiga chokladglasspinnar Nyttiga chokladglasspinnar Nyttiga chokladglasspinnar Nyttiga chokladglasspinnar

Ha nu en helt underbar dag, idag skulle temperaturen nå 22 grader här i Örebro och solen lyser för fyllt. Tur frysen är full med glass för efter allt jobb ska det bli underbart med lite chokladglass i solstolen.

Kram Kram

Krämfyllda kardemummasnurror

13 Comments

Krämfyllda kardemummasnurror

Krämfyllda kardemummasnurror

Doften av nybakat, hur underbart? De här helt AMAZING bullarna bakade jag i söndags och de blev sååå otroligt goda. Tänk dig en helt nybakad kardemummasnurra som dessutom är fylld med en härlig vaniljkräm och toppade med en socker och kardemummablandning. Det doftade underbart här i flera timmar och de blev väldigt uppskattade. Så vad ska du göra idag? Kanske baka lite;)

Krämfyllda kardemummasnurror

Krämfyllda kardemummasnurror ca 28 st

100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Rumsvarmt smör
Strösocker
Nymald kardemumma
2-3 dl vaniljkräm (jag använde från en pulverpåse, lite fusk men enkelt)

Topping:
Smält smör
Strösocker
Kardemumma

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Kavla ut degen, bred på smör, strö över strösocker och kardemumma, ta lagom med kardemumma så det inte blir för mycket. Vik ihop degen, skär ut ca 3 cm breda remsor och dela i ”byxben”, tvinna dem sedan till bullar.
Lägg bullarna i aluminiumformar (sånna engångs använde jag) gör ett djupt hål i bullarna och klutta i vaniljkräm. Låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Anledningen till att jag ibland använder formarna är att jag vill få höga fina bullar.
Sätt in i ugnen ca 6-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i kardemummasockret. Kardemummasockret gör du enkelt genom att blanda ca 2 dl strococker med 1 tsk kardemumma.

Krämfyllda kardemummasnurror

Sen kan du bara njuta av helt underbart goda bullar…

Krämfyllda kardemummasnurror Krämfyllda kardemummasnurror Krämfyllda kardemummasnurror

Vet du hur gärna jag vill ha en sån här just nu, får nog baka en sats till snart, jag skickade ju iväg mina till jobbet…

Krämfyllda kardemummasnurror

Kram Kram

Thebaguetter

38 Comments

Thebaguetter

Thebaguetter

Nybakat bröd är ju så fantastiskt gott och de här Thebaguetterna är inget undantag, de är helt galet goda, jag lovar! Perfekta att fylla med något gott och ta med på picknicken eller varför inte äta en goding till frukost eller mellanmål.

Thebaguetter

Thebaguetter, ca 18 st

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma till ca 18 st avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär 5-6 rätt ytliga snitt i varje bröd. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 7-10 minuter i ugnen. De ska få en fin färg. Tider är beroende på ugn och storlek så håll koll på dem mot slutet av gräddningen.

Låt thebaguetterna svalna och fyll dem med något gott!

Thebaguetter

Bilden ovan ser du dem ogräddade och nedan är de gräddade.

Thebaguetter Thebaguetter Thebaguetter Thebaguetter

Hoppad att du får en härlig dag, jag tänkte ta mig ut på en härlig morgonpromenad nu och sen blir det lite jobb.

Kram Kram

Krämig glass med kokosmjölk och ananas

Leave a Comment

Krämig glass med kokosmjölk och ananas

Krämig glass med kokosmjölk och ananas

Wow vilken härlig lördag det var igår. Strålande sol och 17 grader, jag tillbringade dagen ute i trädgården, iklädd shorts och linne. Underbart! Tog hit pappa och kärran och städade bort alla gamla löv, granar och grenar som blivit efter hösten och vintern. Så skönt att få lite vårfint, tänkte jag skulle plantera några fina blommor också men så långt har jag inte kommit än. Det blev även lite tid i solstolen såklart och då passade jag på att smaska på en sån här goding, en Krämig glass med kokosmjölk och ananas. Nyttig och så god, älskar verkligen den krämiga kokossmaken.

Krämig glass med kokosmjölk och ananas

Krämig glass med kokosmjölk och ananas

1 förpackning (250ml) kokosmjölk, jag använder den rosa förpackningen från Garant
2 msk chiafrön
1 msk honung (flytande)
1 krm vaniljpulver
2-3 dl krossad ananas

Gör så här:
Vispa ihop kokosmjölk, chiafrön, honung och vaniljpulver i en skål så allt blandas. Låt stå 30 minuter i kylen. Mixa ananasen till en puré. Fördela kokosmjölksblandningen och ananasen i glassformar och frys in.

Sommaren är räddad;)

Krämig glass med kokosmjölk och ananas

Helt underbart att kunna njuta av en god och hälsosam glass i vårsolen, eller vad säger du?

Krämig glass med kokosmjölk och ananas Krämig glass med kokosmjölk och ananas Krämig glass med kokosmjölk och ananas

Ha nu en riktigt härlig söndag, jag ska strax iväg och hämta en tårta och baka lite bullar för idag får vi lite gäster här hemma.

Kram Kram